# 鰹節削り器を愛用中 はいみなさんこんにちは、編集者日野直美の軽井沢の音放送を始めます。 この番組は編集者である私が、疾況料理の軽井沢の様子や、編集者の視点を通して日々感じていること、発見したこと、心を震わされたことを皆さんと共有するVoicyです。 はい、ということで12月14日土曜の朝5時にこちらを配信しております。 皆さんいかがお過ごしでしょうか。 えー寒いですね、軽井沢もめっちゃ寒い日が続いておりますというか、もうようやくちょっと体が慣れてきたかなと思うんですけれども、 大体の日がですね、もう10度超えないんですよね。で、ここ最近は最高気温が4度とか、今日は2度とかっていうことなので、 最高気温2度って結構きついなぁと思うんですけれども、せめて5度ぐらいは欲しいなぁとは思いますけれども、まぁこんな日もありますよね。 せめてね、ちょっと晴れててくれるのが心の救いというかではありますが、家の中にいる分には十分暖かいのでいいんですけれども、 こんな日が続くのが軽井沢の冬だなぁというのを、何なんだろう、ちょっと忘れてたわけじゃないんだけど、忘れてたのかなぁ。 久しぶりにまたそんな日になってですね、その寒さになって、ああというふうに思ってはおりますが、 皆さんはいかがお過ごしでしょうか。はい、ということで週末ですね、もうこの週末が12月の折り返し時点になるので、 もう1週間、2週間ぐらい、2週間後の週末にはもう冬休みだよっていう人も多いんじゃないかなと思います。今年もあと2週間かと思うとちょっと気持ちが引き締まるというか、 頑張っていかなきゃなという気持ちでおりますが、 皆さんいかがお過ごしですかね。 毎週ですね、土曜日はときめく暮らしということでですね、日々の私のですね、ときめく暮らしのコツであったりだとか、 そんなことをお話しさせていただいております。今日はですね、これもずっと話したいなと思っていたんですけれども、別の話題に 支配されてというかですね、どんどん新しい話題があったので、あれだったんですけれども、 かつお節のですね、削り器でかつお節削ってますっていう話をさせていただければなと思います。 で、これたまたまもう1年以上前になるんです。1年ぐらいかな、1年以上か、前になるんですけれども、彼らのですね、 お友達のお家で、かつお節とか工事とかのワークショップがあったんですよね。 工事でいうと、味噌玉を作って味噌を仕込もうみたいなものであったりだとか、 もしくはですね、かつお節を自分で削って、楽しみましょうみたいな感じでですね、 そこにかつお節について、とてもとても詳しい方が来てくださって、 かつお節のですね、削り器の使い方とか、かつお節削るためのものとかですね、いろんな教えてくれたんですよね。 で、そこの場所でですね、かつお節削り器も買えるということだったので、購入することができたので、 これいいなと思って、ずっと欲しかったんですけれども、どこの買えばいいのかよく分からなかったし、 かつお節はどこから買えばいいの?みたいなものね、削るためのかつお節ってどこで売ってるの?みたいなのも分からなかったので、 そこのお友達のワークショップに出て、購入したというのがきっかけです。 どこのかつお節削り器なのか、ちょっとごめんなさい、 台所に行けば分かるんですけれども、そんなに何と言うのかな、 特別なところじゃないというか、かつお節削り器売ってるのいくつかしかないので、それのどこかだろうとは思うんですけれども、 そこで購入してですね、それから結構半年ぐらいはですね、実は放置してたんですよね。 かつお節削れるといいよねと思ってたんだけれども、なんか購入してそのままにしてたんですよね。 なんだけれども、今年に入って、今年の半ばぐらいなのかな、5、6月ぐらいからかな、 そういえば私、家で実炊をする時にはですね、結構お味噌汁を作ることが多いんですよね。 ご飯にもお味噌汁だし、ご飯食べないにしてもお味噌汁とおかずみたいな感じで食事をすることが多くて、結構味噌汁は好きだし、 具に入れるもの、野菜ですよね、が本当に季節ごとに変わっていくじゃないですか、夏なら夏野菜が入ってくるし、 これからの季節はどうしたってコンサイというかですね、大根だったりだとか株だったりだとか、そういったものが増えてはくるんですけれども、 結構そのお味噌汁という名前ではあるけれども、中には何でも入れられるので、本当に季節ごとのお料理というのかな、を楽しめるという意味でお味噌汁大好きなんですよね。 あ、そうだそうだ、それで普段はよくある出汁パックというのかな、お出汁のパックありますよね、それをですね、ポンと入れることが多かったんですけれども、 ちょうどその出汁パックが切れそうなタイミングかな、出汁パック切れちゃうなーって思った時に、あれ?と思って、でもなんかそれよりも鰹節削り器買ったよなーというのを思い出して、 鰹節を削ってですね、もうこの削った鰹節のままポイって入れちゃうんですよね、お味噌汁を湯がくところに。 そうするとですね、結構美味しくて、新鮮な鰹節の風味であったりだとかを感じることもできて、結構良かったんですよね。 あ、なんだ良いじゃん、みたいな感じで思ってですね、それからは企画的、鰹節は自分の自宅でですね、自宅でというか、削るように。 よくね、なんていうのかな、鰹節って小分けにした袋でまとめて売ってたりするじゃないですか、普段それまではずっとそれを使っていたんですけれども、 それもまだ残っているものもあるから、それを使うこともあるはあるんですけれども、とはいえ、例えば冷ややっこを食べるとかね、 あと納豆なんかもね、鰹節かけたりとか、パスタとかでちょっと鰹節、和風のパスタとかね、最後に鰹節をパラパラっとやりますみたいな時にも、 ちょっと削って、ひと手間ではあるんですけれども、鰹節を削ってですね、削りたてのものを使うというのをやっております。 これがですね、結構楽しくて、削る作業そのものもですね、結構楽しい。最初はやっぱり下手くそというか、全然うまく削れないんだけれども、 シャシャシャシャとね、やっていると少しずつ慣れてもくるし、鰹のね、向きによって、もちろん鰹ってもともとのね、あれは乾かしているけれども、あれは鰹の身ですから、 その筋肉の向きというのかな、によって本当にこううまく削れる方向もあれば、全然うまく削れない方向もあったりするから、その辺も見ながらですね、削っていくんですよね。 そうこうしているとですね、本当に削ることが楽しくなってきて、ちょっとなんというのかな、お料理中ってね、いろんななんというのかな、いろんなことを考えながらというか、段取りとかを考えながらやったりはするんですけれども、 その中でもちょっと削っている間というのは一瞬無心になるというか、なんというのかな、削っているその、鰹節が削れていく音にですね、ずっと耳をすましながら、削っていくという作業はですね、結構楽しくて、鰹節削ってますね。 なんかね、昔のそれこそね、主婦の方とかはそういうふうにして鰹節を削っていたんだと思うし、なんかその時間というのはすごく贅沢だなあと思いました。 まあ贅沢、時間そのものが贅沢でもあるし、削って食べた鰹節も結構ね、やっぱりおいしいということでですね、一石二鳥なのか三鳥なのかわかんないんですけれども、楽しい時間を過ごしておりますね。 なんかこういうね、本当にこの輪のキッチン用具というのかな、いいですよね。本当にちょっとずつ増やしていっているというか、増えていっているなあと思います。 前にね、ちょっと漆のかとらりにしたらすごい良かったという話をしたと思うんですけれども、やっぱなんというのかな、鼻触りのあるようなものというか、手触り感があってというものはね、本当に幸せになりますよね。 そういう意味でも鰹節削っていくというのもですね、いいなあと思いました。世の中どんどんどんどんメニューになってね、鰹節なんて別に削る必要もないんですけれども、 でもその時間をちょっと楽しむっていうのは、なんか食べ物をいただくという心の準備にもなるし、純粋にね、おいしいっていうのもあって、私は気に入っておりますね。 はい、ということで、もしね、ちょっと興味があるという方は、ぜひぜひ挑戦してみていただければと思います。 まあ、とはいえ手間はかかるので、忙しい朝ごはんとかね、朝の子供の弁当を作っている時にっていうのは大変だと思うんですけれども、やってみられたらいいんじゃないかなと思いました。 はい、ということで、ちょっと今日は短いんですけれども、ここまでとさせてください。 素敵な週末をお送りできますようにということで、今日も頑張っていきましょう。 A.A.O.