# スイングカランを残したいと願った14年前 お仕事お疲れ様でした。ビールはコミュニケーションツールです。 その味、至って苦けれど、嗅覚を開くために身をなり、ビールスタンドしげとみ、マスター、そしてビール伝導室のしげとみ豊です。 缶ビールのプルトップ7を飲み口ではなく、すぎ口と予防プロジェクトリーダーです。 朝晩はめっきり涼しくというか、もう寒くなってきましたね。 ちょっとしたジャンバーではなく、ちょっと厚手の上着じゃないと、夜遅く帰るときはちょっと寒いなぁと思う時があります。 それでも、昼間はまだまだちょっと上着がいらないぐらいの広島ではありますけれども、広島では、この中心部では エビスコエベスさんが、今月の18、19、20日に開催されるので、その準備が着々と進んでいて、秋だなぁというふうに思います。 また広島では、イノコ祭りという、町内のお祭りがあって、このイノコ祭りって、ちょっと独特なんですよ。 イノコ餅というお餅を作るんですけど、それは地面を石とか木の小さな木根で作るんですけど、 その木根に、木根と言っても絵がついているわけではなくて、ボーリングの玉みたいな、それぐらい、もうちょっと小さいんですけど、 それにロープが10本とか15本とかついていまして、それを周りのみんなで持って引っ張って、上下に上げたり下げたりしながら、地面を叩くというイノコ餅を作るというんですけど、 イノコ、イノコ、イノコ餅ついて繁盛成!繁盛成!と言って、ありと商売繁盛とか、かなり安全のための秋のお祭りなんですけど、 これが済むと、こたつやストーブを出していいよというのが、広島の風習だったりします。 いろんな各地には、断じりだったりとか、歩行を引いて、何百人単位で参加するみたいなお祭りがありますけど、 広島は、わりと小規模な町内会でやる、個人回りとしたお祭りしか残ってないなというのを、地域をまとめるという意味では良いですけど、 みんなで集まって何か一つのことを成し遂げるというのは、なかなか広島の民族的にはないなというのをちょっと感じています。 今日はですね、今日もですけど、ボイシーさんのハッシュタグ企画、「意思決定のマインド」というところで、 ちょっと自分の今思う素直なところを話してみたいなと思うんですけども、 今しげとみが何か、ビールに関してですけれどもね、この意思決定をどういう形でしているかというと、 30年前は自社の儲けのため、どうやったら儲かるかというね。 儲かっても、その儲かったほうからでベンツ買ったり、ロレックスの時計買いたいとは思ってなかったんですけど、 せめて従業員の給料を上げたいなと思っている、そういうマインドだったんですけども、 それがだんだん、昨日もお話ししましたけども、パーソナルからソーシャルで、個人的なことから社会的なことへというふうに自分の考えや思いが移っていったときに、 行動も広まっていきましたし、またその収入もどんどん増えていったというお話をしましたけれども、 その意思決定はどこにあるのかというところですけれども、 今はですね、日本のビールヒストリーという開拓しビールができた映画を作りましたけれども、 それが約150年前になるんですね。 日本のビールが本格的に始まったのは、今から150年前だと知識の中では認識していますので、 この150年を次の150年にどうやって残していくのか、受け渡していくのか、 もちろんその時代にあった方法ややり方で残していくというのがとても重要だと思っていますけれども、 その中でも、150年前のビールの思いとか、その当時のスイングアランで言うと100年くらい前ですけれども、 それを必要か必要でないかは置いておいて、残しておかなきゃいけないんじゃないかと思ったんですね。 しげとみがスイングアランを始めた14年前、15年くらい前になりますけれども、 その当時スイングアランを使ってビールを吸いでらっしゃるお店が30件はなかったんじゃないかなと思うんですよ。 このままだと混じっている店が多かったので、そのオーナーがなくなったら、このスイングアランはどんどんなくなっていってしまうと。 ニュートキョーさんとか銀座ライオンさんみたいに大きな会社であれば若干は残るとは思っていましたけれども、 でも時代の流れとしてスイングアランはどんどん減っていくというふうに、その時代は動いていると感じたしげとみは、 このスイングアランを後世に残さないといけないと思ったんですよ。 これをですね、代々的に広げていって、日本のビールを継ぐ、主軸にするなんて思っていなくて、 この種の保存、なんて言うんでしょう。しげとみの知り合いに、お酒の酵母とか麹を扱ってらっしゃる方もいるんですけど、 その方もですね、この麹や酵母の種ですよね、DNAを使う使わないは置いといて、 これを後世に残すのも私のとても重要な役割ですと言って、冷蔵庫の中に何万株という麹を維持保存されていらっしゃる方がいて、 しげとみもこのスイングアランを後世に残さなきゃいけないと勝手に思い込んだんですよね。 その後世に残すためには、このスイングアランを作る技術者と、このスイングアランでビールを継ぐ継手の技と、 このスイングアランでビールを楽しむお客様、この3つを全て残さないとスイングアランはなくなると思って、様々な活動をしてきました。 今日現在、おそらくスイングアランのお店というのはもう100店舗を超えているだろうと思います。 おそらくですよ。おそらく当分このスイングアランがこの世から消えてなくなることはもうないだろうと思うので、 しげとみとしてはスイングアランを残したいというその思いは達成したのかなと思うので、 今度はこの150年のビールの歴史、スイングアランで言うと100年の歴史ですけれども、 これを100年、150年後にどのように受け渡していくのか、昔のDNAとか思いとか精神というのをきちっと構成に残していく。 ビールサーバーで言うと、スイングアランがなくなってしまうのではなく、一応残して、これだけ車社会になったとはいえ、まだ馬車だとか、 交通手段としては大量輸送には向かないものも若干残っていますよね。 でもそれも割合的にはどんどん減っていきますけれども、それは残すことはとても大事だなとしげとみは思っていまして、 でもスイングアランを伝統とか文化とか芸術品的なもので残したいとは思わないので、 実際にちゃんとビールを継ぐというところで残していきたいので、そのスイングアランを残したいといった思いから、 やっぱりこのスイングアランを使ったらビールがどうなるのか、どのように継いだらお客様は今の時代にあった継ぎ方になるのかというところを、 もうちょっとレッシーの高谷さんや達也と一緒に研究や修行をしていきたいなと思っています。 このしげとみ酒店の家系から言うと、100年ぐらい前に祖父がビールを始めたわけですよ。 父がそれを継いで、私3代目のしげとみ豊がこれを継いでいるわけですけれども、 このしげとみ家としては、この100年前のビールを継ぐという文化を残していく、次の世代につなげていくというのも、 しげとみ家としての大事な役割だと思っていますので、しげとみが今いろんなことをしていますけれども、 これは誰かに褒めてもらいたいとか、誰かに認めてもらいたいとか、誰かから称賛を浴びたいということはないんですよ。 残すことがしげとみの使命ですから、残して当然だとも思っているので、褒められることではないと思っていますので、 これからの100年、150年、しっかりとこの文化として受け継ぐその中継ぎになりたい、それが私の意思決定のマインドでもあります。 今日はここまでです。ぜひチャンネルのフォロー、SNSのシェア、コメント、いいねもお待ちしています。 # 重富家のDNA 誰にも褒められたいと思っていないというふうに言いましたけど、実は一人だけ褒めてもらいたいなという人がいまして、 実はそれは私の祖父、しげとみひろしなんですけど、100年前に昭和の初期にね、まだ誰も生ビール、たるだ生ビールを吸いでない時代に、 この美味しいビールを広島の人に飲ませてあげて、これを広島に広げたいというふうに思った祖父なわけですよ。 そして令和の今、その祖父の願いが叶っているかというと、必ずしもそうではないわけでして、 やっぱりしげとみひろしとしては、祖父の願い、思いを、まずは広島のビールを萎縮する、そして日本の中のビールを萎縮するという、 ある意味手入れのゆき取れたビールということですけれども、それを実現することができて、いつかその祖父のもとに行くはずなんですけど、 その時に祖父や父から、お前なりによく頑張ったな、お疲れさんって言ってもらうことが、今の私の目標だったりします。 しげとみ家のDNAは、日本のビールをちゃんと後世に伝える、それが役目じゃないかなとも勝手に考えています。 手入れの生き届いたビールは笑顔を生み出します。今日は誰とどこで乾杯をしますか。 ビールスタンドしげとみ、マスター、そしてビール伝導師のしげとみ豊でした。 100年後も150年後も仕事終わりにビールを飲んで、 まあいっか、明日頑張ろう、そんな日本をつなげていきたいなと思います。