# スタッフの未来に投資する… お仕事お疲れ様でした。ビールはコミュニケーションツールです。 その味、至って苦けれど、嗅覚を開くために妙なり、ビールスタンドしげとみマスター、そしてビール伝導師のしげとみ豊です。 缶ビールのプルトップ7を飲み口ではなく、 継ぎ口と呼ぼうプロジェクトリーダーです。 さあ12月、だんだん年の瀬が迫ってきましたね。 ちょっとバタバタと することもね多くなると思うので、怪我とか事故とか風邪にもね十分気をつけて良い年を迎えたいと思います。 12月のビールスタンドしげとみ金山町の営業と言いますと、多くの場合、まぁこれまで13年、まぁコロナの時はねちょっとあれでしたけど、 12月はかなり売り上げが下がるんですよ。 めちゃくちゃ売れてる月の半分ぐらいになるかなと、それぐらいその 街にはね人がたくさんいるんですけど、忘年会で皆さん出かけるので、ビールスタンドしげとみにちょっと軽く一杯酔っていこうぜというよりは直接行かれる方が多いんですよ。 あと飲食店で言うと、2月と8月の売り上げが少なくなるんですね。 これはまぁ前にも話したかもしれませんが、2月はまぁそもそも日数が少ないのと、新年会とか 4月の乾燥迎会みたいにこの飲みに行くきっかけが少ないのと、そもそも寒いので出たくないというのがありますよね。 8月は夏休みで人が街にいないというのが多くの原因で、日八と飲食業界では呼ばれて、ビールスタンドしげとみもその例外ではなかったんですけれども、 8月はある意味ビールの季節、またあの広島駅で言うとカープの試合があるというので、飲食店で言う日八という2月8月の売り上げが下がりますよ というのは8月に関してはビールスタンドしげとみ、金山町本店も広島駅、駅営もそこまで影響はなかったんですけど、 2月はですねやはり売り上げが下がっていたんですよ。 駅営に関してはコロナであまり統計が取れていませんけれども、 金山町本店はコロナの前と比べると今年の2月の売り上げもかなり良かったですし、 実はこの12月の売り上げもそこまで落ち込んでいないんですよ。 これ何かと言えばもう答えは明らかなんですね。 インバウンドのお客様なんですよ。特に韓国のお客様が多いんですね。 昨日も来られたお客様の4分の1は韓国か中国の方だったんではないかなと。 その分この12月売り上げが良いのと今年の2月の売り上げが良いのもあるんですよ。 しげとみはですね、以前、「しげとみさん、海外でビールを釣られることはないんですか?」って聞かれる時に、 いつもこう答えていました。 日本のビールを日本のビールサーバーで日本人の方にまず飲んでいただきたいので、しげとみはまず日本の方にできればビールが飲める方、 全員に一度次は一生で1回は体験してほしいんです。という答えをしていたわけですよ。 なのでですねまぁ昨今のインバウンドでお客様がたくさんいらっしゃる これはこれでありがたいんですけど、インバウンドの方が来られて、来られるとだいたい20分でお願いしますというのがなかなか伝わらないので、 長い方は30分とか40分になってしまうので、となるとその分席が空かないので、 列が長くなって待ち時間が長くなって、この待ち時間で待てない もしかすると日本人の方が帰ってしまうみたいなことが起きているのが想像がつくので、 例えば外国の方にお断りみたいな札なんて書けないじゃないですか、まあ書く気もないですけれども 一人でも多くの日本の方に一度次を飲んでほしいという気持ちは大前提なんですけれども、 海外から来るお客様にも日本のビールを楽しんでもらいたいという部分もあるんですよ これがですね今年1年間のかなり悩んでいた部分だったんですね で10年前をちょっと10年以上前から遡ってみると ビールサンド仕事に金山町でビールを継いでいた時に仕事目さん 県外に行ってビールを継ぐっていうことはされないんですかっていうのでよく聞かれたんですよ でその時に仕事目が答えていたのは私は広島のためにビールが継ぎたいので 広島でビールを継ぎます 私のビールがまあ飲みたいなと思われる方は申し訳ないんですけれども 広島まで来て飲んでいただければと思います 他県に行ってビールを継ぐともう飲んだから広島行かなくていいやとなると まあ広島に来ていただきたいという仕事目の思いが達成られないので 県外には継ぎに行きませんなんて言ってたのが12年ぐらい前ですかね 11年前ぐらいですかねでそこから県外に若干その色気もあって ビールを継ぎに行ったところ何の何の 仕事目が県外にビールを継ぎに行けば行くほど本店で飲んでみたい 広島で飲んでみたいというお客様の需要が高まって多くの方より多くの方が広島に ビールを飲みに来てくださったという現実があるわけですよ まあこれを例にとってさすがに仕事目が海外にビールを継ぎに行って海外からの お客様を日本にそして広島に呼び込もうなんていう考えはありませんけれども 仕事目が本来まあ目指していたドメスティックマーケティングって言うんですか まあインバウンドの逆ですよね もちろん大前提メインは日本国日本人に向けてのドメスティックマーケティングなんです けれども しかしこのインバウンドのビールスタンド仕事見ての立ち位置を悩んでいたところ 先日読んだ 鴨頭さんが書かれた寝上げちん上げインバウンドを読んで少しあの 整理がついてかなというか次の道が見つかったかなというふうに思っています その本の中にスタッフの未来へ投資をしなさいって書いてあったんですね でそのスタッフの未来がまあ10年後20年後30年後40年後50年後 まあしげとみはですね多分しげとみが生きている間はこのしげとみが作ったビール サンドしげとみのブランドでまぁおそらく大丈夫だと思いますけれども しげとみがいなくなった後にうちのスタッフたちがどうビールを継いでいくのかを 考えたときにこのインバウンド対策というのは あの避けて通れない部分なんだろうなと インバウンドのお客様で売上を上げるという部分ももちろんありますけれども それだけではダメだと思っていまして しげとみはこの日本のビールの継手ビールを継いでグラスの中であなたのためのビールに 完成させるというこのビールを継ぐ文化は世界中探しても日本にしかないと思っていますので 世界中のビールを継ぐ人は日本にビールを継ぐを勉強に習いに来てほしいなと思っている部分があるので そのためには今からその広島に来る多くのインバウンドの皆様に ビールには継ぎ方があって味わいが変わるんだ このつき方を世界中の誰よりも日本人は研究して日々努力を重ねて もっともっと上を目指そうとしている そんな日本のビールの継手を世界中に20年後30年後にしっかりと広めるためには 今からスタートしなければいけないな そのためにはビールスタンドしげとみ本店や広島駅一軒店に来てくださるインバウンド 外国のお客様にどう接するのか 何を飲んでいただくのかそして何を持って帰って広めていただくのかというのはとても 重要だなと そのためには今来てくださっているインバウンドの皆様に感謝して10年後20年後の 日本のビール継ぎのために今しなければいけないことがあるんじゃないかなと気づいた しげとみです今日はここまでですぜひチャンネルのフォロー sns のシェア コメントいいねもお待ちしています 手入れの行き届いたビールは笑顔を生み出します今日は誰とどこで乾杯をしますか ビールスタンドしげとみ マスターそしてビール弁同士のしげとみ豊でした このインバウンド世界に向けて日本のビール継手を広めるためにはこのビールを継ぐ 考え方の源流が 茶道そして線の理休だと考えているしげとみです