# 成長のカギは…店舗で誰がビールを注いでいるか！ お仕事お疲れ様でした。ビールはコミュニケーションツールです。その味、至って苦けれど、嗅覚を開くために尿を成り、ビールスタンドしげとみ、マスター、そしてビール伝導師のしげとみ豊です。 缶ビールのプルトップ7を飲み口ではなく、継ぎ口と予防プロジェクトイラーです。 最近ですね、ビールの継ぎ方を広めるために、認知を広げた方がいいのか、認知を集めた方がいいのか、この認知と認知について色々考えることがあるんですけれども、 その中である記事が飛び込んできました。 札幌黒ラベル20代新規顧客が成長牽引、鍵は店舗体験という、その日経クロストレンドさんの記事なんですけれども、リンクを貼っておきますね。 ちなみにこれはですね、有料記事なんですけど、明日1月10日の朝10時35分までは、記事が全部無料で読めますので、急いで読んでみてください。 なんで10時35分なんでしょうね。まあそれは置いといて。 頭にはこのように書き出しがあります。 若者のビール離れ、酒離れが酒ばれる中で、札幌ビールの黒ラベルが販売実績を伸ばしている。 顧客数は2014年比で約1.9倍と驚きの成長を遂げている。 成長を牽引しているのは20代の顧客、その核にあるのは東京銀座にある常設店、札幌生ビール黒ラベルザ・バーだ。 銀座に店舗を構える狙いとは…ということで書かれていますので、ぜひぜひお読みをいただければと思うんですが。 最近多いですね、これを読んでから来てくださいとか、こちらのボイシーを聞いてから来てくださいって多いんですけれども。 今日もぜひこちらの記事を。これはしげとみの話を聞いた後に読んでもらうのと、この記事を読んでしげとみの話を聞くのでは若干聞こえ方が変わってくるかもしれませんが。 本来今日話すことは、ボイシーさんのプレミアムリスナー的な割とクローズのところで話した方がいい内容なのかもしれませんが、まあ大丈夫だろうと思ってお話しますけれども。 もうご存知の方はご存知だと思いますけれども、札幌生ビール黒ラベルザ・バーの原型というと語形か、ちょっと思い上がりすぎかもしれませんが。 そのきっかけとなったのはビールさんとしげとみだろうとは思っています。 この黒ラベルザ・バーができる年の6月6日にしげとみは札幌ビールさんの本社に呼び出されたんですよ。 ちょっとしげとみさんお話があるんで本社にまで来てくださいと。 そこの本社の会議室で、札幌ビールの黒ラベルの担当者さんがですね、ある企画書を見せてくださったんですよ。 それが札幌生ビール黒ラベルザ・バーの企画書だったんですね。 こういうお店をやろうと思いますしげとみさんのご意見を伺いたいですという話だったんですよ。 しげとみはそれまで約10年間ビールを継ぐことによって完成させる。 ビールの継手がとても重要だし、これを日本中に広げていきたいと活動をずっとしてきた。 それが札幌ビールさんの機関商品黒ラベルの継ぎ方をテーマにした常設店が銀座にできるという。 その企画書には完成予想図があったんですけれども、その中でビールを継いでいるのがなんとしげとみがはめ込んであったというね、ちょっと面白かったんですけれども。 ここで継いたいなと思ったのも事実なんですけれども、ここでいろんな意見交換をさせていただきました。 その中でしげとみがお願いしたことがあるんですね。 このザ・バーでビールを継ぐビールの継手は、銀座ライオンさんとかニュートーキョーさんの継手であったOBの皆さんに継いでいただくことはできないでしょうか。 そのOBたちの継手の技術を若い継手に見てもらう、体験してもらう、飲んでもらう、とても重要な場所になると思うんですという提案をさせていただいたんですけれども、今回のこのザ・バーは札幌ビールさんが運営するということで、 銀座ライオンさんから主導はしていただきますけれども、札幌ビールが主導をしてこの店は経営していきたいんですというお話でしたので、そこにしげとみがそこまで立ち入るわけにはいかないので、しげとみができる範囲でお手伝いはさせていただきましたし、 2019年なのでコロナが翌年に本格的になるので、なかなかしげとみがこのお店に行って直接指導するというのはオープン前には1回しか行くことができなかったんですけれども、その後このお店をずっと見させていただいて、見させていただいてってしてですね、よく飲みに行ったんですけれども、 今このお店が人気店になっていて若者に受け入れられているという部分、しげとみのあくまでも見解ですよ。このザ・バーのビールの継ぎ方は基本は銀座ライオンさんが指導してくださっています。今でも銀座ライオンさんが定期的に入って指導してくださっていますけれども、 ここに多くの継ぎ手が飲みに行っていますし、何なら多くの継ぎ手がここでビールを継ぐということをしています。しげとみも4周年の時に2日間ほどビールを継ぎに行きましたし、しげとみが知っているだけでもスイングカランでビールを継いでいた、個人店としてビールを継いでいた人たちが何人もここにシフトに入ってビールを継いでいますし、 またこのザ・バーでビールを継いでいた人が独立してビア・バーを運営し始めた人もいらっしゃいます。 5年前にしげとみが勝手なお願いをしたザ・バーに立つ継ぎ手はビールの継ぎ手のレジェンドたちでお願いします。これはある意味しげとみがその皆様のビールの継ぎ方を見たかったし、飲みたかったし、それを一人でも多くの継ぎ手の皆さんに知ってもらう、飲んでもらう、体験してもらう場所になってほしいと思う。 ビールの継ぎ手の立場からお願いしたことであって、それは敵わなかったことが逆に多くの継ぎ手がこの場に立てるチャンスのお店になったんじゃないかなと思っています。 全国にあるスイングカランで一度継ぎ、この黒ラベル・ザ・バーではファーストですけれども、そのビールの一度継ぎを継いでいる継ぎ手たちがみんなこのザ・バーにビールを飲みに行っていますし、逆にザ・バーでビールを継いでいるビールの継ぎ手たちもいろんなビア・バーに飲みに出かけています。 広島まで来てくださったかと思いますし、しげとみが東京で何かイベントをするというときには本当に多くの継ぎ手の皆さんが飲みに来てくださったり、たまには夜一緒に飲みに行って2時、3時になることもあるんですけれども、このビールの継ぎ手がお店の枠を越えて交流できている、意見交換ができる、ある意味切磋琢磨をするテーブルが作れた。 そのテーブルに集まってくれたビールの継ぎ手たちが20代30代の子たちがほとんどなんですよ。これしげとみが提案したレジェンドたちが継ぐビア・バーにしていたら、この20代30代のお客さんがここまで集まってきたかなと思うと、それはちょっと難しかったのではないかなと思います。 今日はここまでです。ぜひチャンネルのフォロー、SNSでのシェア、コメント、いいねもお待ちしています。手入れの行き届いたビールは笑顔を満たします。今日は誰とどこで乾杯をしますか。ビールスタンドしげとみ、マスター、そしてビール弁同士のしげとみよたかでした。 ザ・バーに行かれた方はご存知だと思いますけれども、ビールの継ぎ部分が3箇所あるんですね。この3箇所、しげとみ、たかさん、たつや、3人でたつひを夢見ています。そのためにも、もう少しスタッフ・弟子を育てたいなと思っています。 スタッフ・弟子希望の方は概要欄にリンクを貼っておきますので、よく読んで考えてみてください。