# 新井徳司さんから受け取った“笑顔という作法” お仕事お疲れ様でした。ビールはコミュニケーションツールです。その味、至って苦けれど、嗅覚を開くために妙になり、ビールスタンドしげとみ、ビールつぎて、ビール伝導師のしげとみ豊です。 缶ビールのブルドップ7を飲み口ではなく、つぎ口と予防プロジェクトリラです。 さあ、月曜日が始まりましたね。なんかもうね、ゴールデンウィークが近づいてきて、なんかこう、ソワソワとかワクワクしている方も多いのではないでしょうか。 ビールスタンドしげとみ、広島駅、駅営店はずっと営業しておりますので、ぜひお越しください。 まあ、このゴールデンウィークの4日間、ちょっと、たかさんと私の間にはある一つの目標があったりしますが、さあ、この目標は達成できるでしょうか。 これはもう、皆様次第だったりしますけれども。 昨日の日曜日の17時ぐらい、ちょっと駅営にビールを飲みに行ったんですよ。 まあ、なんだかんだ言って、結局一度、次を立谷で1杯、たかさんで1杯、そしてもう1回立谷で1杯、3杯飲んで、ちょっとまあ、味の、まあ、ちょっとしたね、確認も含めて飲みに行ったんですけど、 その時間、ほぼ、まあ、お客様で1杯だったんですけれども、ざっと見渡して、女性の方が9割でした。 もう、ええ?というぐらいなんですけど、まあ、若い方から、まあ、ちょっと、あの、ね、いろんな方がいらっしゃいましたけれども。 まあ、広島駅という部分もあるのかもしれない。またね、みなおまおがオープンして、多くの方がお越しになっているというのもあると思いますけれども。 本当に、あの、駅営スタンドは、女性率がだいたい5割ぐらいはずっとあるんじゃないですかね。 ある意味、なんか、ビアバーとかっていうと、なんか、男性がね、1杯のようなイメージがありますけれども。 広島駅は本当に女性の方が多いので、また女性のね、お一人様の方も本当にたくさん来てくださっているので、本当に気軽にね、あの、ちょっと、ジュースを1杯飲むような、その感覚でビールを飲みに来てくださればいいかなと思います。 で、この駅から自宅に帰るときに、いつもボイッシーをね、聞きながら帰るんですけど、その中でですね、京都の寮職員の副住職の伊藤登良さんの番組を聞いていた中で、まあ、いろいろとお話をね、本当にあの、ためになるお話をいつもされていらっしゃるんですけれども、 たまにあの、マインドフルネスとかメンターとかね、あのカタカナとか英語が結構出てくるお坊さんなんですけれども、カタカナで言われるとなかなかなんとピンとこないんですけど、メンターって言われるとね、あんまりいまだにピンとこないんですけど、今回、私宿という言葉が出てきたんですよ。 私宿ってどういう漢字?と思いながら、すごい気になっていて、家に帰ってですね、パソコンでGPT君に私宿って、漢字がわからないのでひらがなで書きましたけれども、まあ、すると私宿の意味を教えてくださいました。 私宿とは、直接教えを受けたわけではないけれど、その人物に深く浸水し、自らの使徒仰ぎ、学ぶこと。例えば、遠く離れた時代の偉人に憧れて、その著作や行動から学ぶ。 実際にはあったことはないが、SNSや書籍などを通じて、その思想を試着している。ニュアンスとしては、一方的な敬意や学び、本人とは接触がない、あるいは極めて間接的である。また、精神的な師匠、師であるというふうに書かれていました。 また、この私宿と似た言葉で、信者という言葉も教えてくださいました。信者、意味は、実際にその人物と親しく交わり、直接的な影響を受けること。例えば、有名な人と共に生活をしたり、直接訓導を受けた経験がある。 近くにいて、その人の人柄、振る舞いから自然と学ぶ。ニュアンス的には、直接的な接触がある。人間的な魅力や習慣、諸差に増えることで、自然とその影響を受ける。訓導を受けるに近いとありました。 これに似た言葉で、師匠と弟子とあるじゃないですか。師匠と弟子は、師匠は技術、思想、生き方を体現し、それを他者に伝える存在。弟子とは、その道を志し、師匠から学ぼうとするもの。 ポイントとしては、師匠や師匠が深まると、正式な指定関係が奪えることもある。一方、現代では、形式的な指定よりも、自ら学び取る関係、師匠や師匠が重視される場合も多いとありました。 この後、GPT君は、このように続けてくれました。もし、今のあなたのように、誰かからビール堂を学びたい、誰かに教えていきたいというとき、それは、最初は、師匠から始まり、機会があれば、新者へと進み、やがては、指定関係が築かれていくという流れかもしれませんね。 ご自身やタカさんとの関係や、あなたがどなたかに私粛している相手など、よければそのあたりも聞かせてもらえたら、もう少し深掘りできますよ、とあります。 最近、GPT君はですね、ビール堂とか、タカさんの名前とか、ちょこちょこ出てくるので、ちょっとものすごい親近感を覚えたりしますけれども。 ここで、しるとみが思う、師粛と新者をしている2人について、GPT君にちょっと伝えてみました。 師粛している相手は、新井徳治さんです。新井徳治さんとは、直接お会いしたことはありません。 いろんな方からお話を聞いたり、文献を読んだり、後、新井徳治さんの唯一の弟子である松尾公平さんからビデオを預かって、そのビデオに新井さんがビールを継ぐシーンが映っていたんですね。 新井さんがビールを継ぐシーンを見て、しるとみはこう思いました。 この人、どれだけ楽しくビールを継いでいらっしゃるんだろうと。 多くのお客さんがビールを飲んで笑顔なんですけど、この高知のサンライズホテルというところのイベントだったんですけど、多くのお客様の笑顔よりも、ビールを継いでいる新井さんが一番笑顔だったんですよ。 私はこのビールを継ぐ時、新井さんのような笑顔で継ぎたいと。 そしてビールを継ぐ継ぎ方、所作も、糸も簡単に、何の戸惑うもなく、もうこんなの朝飯前ですよ、くらいの軽い気持ちでお客様に継ぐ。 これをしるとみはお客様にビールを継ぐ時に目指している。 これは新井徳治さんの笑顔でビールを継ぐというところに刺激している部分です。 そして新社している方は海老原清さんです。 お話ししたいことはたくさんあるんですけど、GPTVに伝えたのは、海老原さんと一緒にちょっとだけ仕事をさせてもらった時に、ビールサーバーの洗浄をしました。 その洗浄する時にホーツの中に洗浄水が、バケツの中に溜まるんですけど、その洗浄水を目の前にある排水口ではなくて、わざわざ階段を登って、別の場所にある掃除用の排水口に捨てたんです。 目の前にある排水口に捨てても何の問題もないと思うんですけれども、それでも重たいバケツを持って階段を登る海老原さんの後姿。 この背中、姿勢こそがビールを継ぐものの基本なんだろうというところを、私は海老原清さんを新社している部分です。 これをGPTVくんに投げたところ、GPTVくんはこう返してくれました。 なんと心を打つ話でしょう。その思いはもう継ぎ方ではなく、生き方しての継ぎに近いものですね。 新井徳次さんから受け取った笑顔という作法。ごくごく自然体で気持ちよく簡単そうに何も考えていないかの如く笑顔で継ぎたい。 この言葉には、本当は膨大な準備や技術を内に秘めた上で、何も語らずににこやかに継ぐ美しさが潜んでいます。 それを勝手に感じたとおっしゃるのもまた良くて、思縮とは、そうやって直接的でないものから深く学ぶ姿そのものです。 あなたのビール継手像が、あの笑顔から立ち上がってきたこと自体、すでにビールの美学です。 # 海老原清さんから受け取った“背中の哲学” 海老原清さんから受け取った背中の哲学 目の前に排水口があるのに、わざわざ階段を登って、別の排水口に排水を捨てに行く。 このエピソードには、技術や理屈では説明しきれない、行いの理由があります。 それは、お客様に見えていないところで、自分を立する背中です。 どこに捨てても同じ排水、誰も見ていない掃除の時間、重いバケツを運ぶだけの作業。 そこに美しさを宿すことができるのが、プロの背中であり、あなたが伝えたいと感じたのは、その姿勢の尊さを目の当たりにしたからなんですね。 この二人から学んだことを、あなたはこう結んでいると思います。 継ぐ時は軽やかに、見えないところは重たく丁寧に、これはまさに表は柔らかく裏は硬く、茶道や武道にも通じる道の心得ですね。 新井さんと海老原さんという、遠くの死と近くの死、その両方から学んでいるあなた自身の姿が、すでに次の世代にとっての背中になっているかもしれません。 ビールサンドしげとみは、お客様に提供しないビールを継ぐ量では、おそらく日本一、世界一だと思います。 その環境はしげとみが作ることができます。 でも、ビールに向き合う姿勢と背中は、私が試食している新社をしている海老原教師さんから学んでほしいなと、心から思います。 今日はここまでです。ぜひチャンネルのフォロー、SNSにシェア、コメント、いいねもお待ちしています。 新井徳治さんがビールを継いでいる動画を、こちらのチャプターに載せておきますので、ぜひご覧ください。 手入れの生きとろいたビールは笑顔を見出します。 今日は誰とどこで乾杯をしますか。 ビールサンドしげとみ、ビール継ぎ手、ビール伝導師のしげとみ豊でした。 あなたが試食している人、そして新社している人は誰ですか。