# ビアフェス東京 お仕事お疲れ様でした。ビールはコミュニケーションツールです。 その味至って苦けれど、嗅覚を開くために妙なり ビールスタンドしげとみ、ビール継手、ビール伝導師のしげとみ豊です。 缶ビールのプルトップなのを飲み口ではなく、継口と呼ぼうプロジェクトリーダーです。 昨日と今日はしげとみ東京エビスガーデンプレスで開催中の ビアフェス東京2025にお邪魔しております。 昨日は一日中ブレワーさんの100種類以上のビールをずっと飲み倒していたんですが、 今日が私 セミナーを3講座受け持たせていただいておりまして、そのうちの今日第1回目の缶ビールセミナーの 実演、実演を生放送で、先ほど生で聞いてもらった方も30人近くいらっしゃいましたけれども、 そのアーカイブをこの後にお届けしようと思います。 で、今日はこの後ブレワーさんとかボランティアさんの関係者向けのセミナーを1回と、 あと午後の分のお客様向けのセミナーを1つして終わりになります。 まだ今からでも午後の方間に合いますので、お越しいただければと思います。 今日はここまでです。 ぜひチャンネルのフォロー、SNSのシェア、コメント、いいねもお待ちしています。 手入れの生きとろいたビールは笑顔を満たします。 今日は誰とどこで乾杯をしますか? ビールサンドしげとみ、ビールつきでビール伝導師のしげとみ豊かでした。 それでは缶ビールセミナーのアーカイブの生放送の録音に、いってらっしゃい! # ビアフェス東京セミナー中継『毎日おいしい缶ビール）』 みなさん、こんにちは。 ようこそ、カンペディセメニューにお越しをいただきました。 ちなみに、私のスポーツを知っている方はどれくらいいますか? ありがとうございます。 前半は、ビールのお話を少しして、後半部分に実際に札幌クラビルをつきながら、 そのつき方や味がどう変わるのか、皆さんと一緒に楽しみたいと思っております。 ご紹介をくれました。私、広島からまいりました。 ビールスタンド、しべとみのビールプリンセス。 そして、ビール伝統室のしべとみザガです。 30分という短い時間ですが、どうぞよろしくお願いいたします。 この30分で、あなたのこれからの人生全てが変わる。 人生で一番たくさん飲むドリンクって何ですか? ビールですね。 ということは、ビールが良くなったら、人生全てが良くなるということ。 ワインが良くなっても良くはなりますけど、 ワインは週に何回くらい飲みますか? おまえですね。ビールは? 普通ですよね。ということは、人生はそれだけ豊かになるということなので。 あと、今日今から話すことは、明日会社に行ってドヤ顔で言えることですね。 これ、ビールを飲めない人にでも伝えられるので、ぜひぜひ伝えてください。 では最初。皆さん、缶ビールのフルトップに穴が開いています。 この穴のことを何と言いますか? 何と呼んでいますか? 何とか口って言うんですか? 何口って言うんですか? わかる? 多くの人は多分飲み口って言います。 飲み口って言いますよね。 じゃあ最初、なぜこれが飲み口になったかのお話を。 そんな話する世界は私だけなんですけど。 はい。今日はですね、缶ビールのフタの話からしていきたいと思います。 皆さんご存知だと思いますけれども、生ジョッキ缶飲んだことある人。ありますね。 これ日本初って書いてありますけど、日本初の下に裸足書きがいっぱい書いてあるの知ってます? 缶がフルオープンで自動的に泡立つビールとしては日本初って書いてある。 そんなお話をしたいと思います。 缶ビールが発売されたのがですね、昭和10年のアメリカです。こんな形のコーントップ型って言うんですよ。 まあ今でも多分バイクのオイルとかこんなに入ってる。 これが一番最初に発売された缶ビール。 それと同時期に実は朝日ビールでも開発中でした。 でもこの後日本は戦争が起きるので開発がストップなんですよ。 それでも朝日ビールはですね、昭和33年、1958年に缶ビールを発売。 朝日ビールの缶ビールです。 ちなみにフルトップはありません。 缶切り知ってる人? みんな知ってるんですね。 この缶切りで両方に穴を開けて、片方は空気穴、片方はビールが出てくる。 そういうのが発売されたのが朝日ビールです。 これと時を同じくして各種他メーカーが缶詰ビールって言ってたんですよ。 こんな感じです。 缶を開けてみますけれども、 その翌年に札幌ビールさんから缶ビール、そしてキリンビールさんから缶詰ビールが発売。 各社ほぼ同じ時。 ここからいろいろ始まったんです。 その後、1965年に缶切りをさようならした。 フルトップができました。 この時のフルトップの問題点は全部外れちゃうんです。 全部取れるんですね。 取れるので、その取れたものが街のあちこちに捨てられて、 フルトップドミステ問題が起きたわけです。 同じく札幌ビールさんも。 全部取れちゃうんです。 これが問題になったわけですね。 同じくキリンさんも同じです。 全部取れちゃうんです。 全部取れちゃうんです。 これが大問題になって、フルトップが取れないという ステイン・オブ・タブ公式というのが1990年に発売されています。 この辺からですね、 いいですか? フルトップの穴をどんどん大きくすり始めます。 新しい飲み口の上口管。 ここから飲むのが前提で作られ始めたわけです。 ここから大問題です。 1984年って今から何年前ですか?かなり前です。 40年。 全体であることが条件なんですか? 出た革命、これ全部取れるんですか? もうフルオープンの缶ビールは40年前に発売されていたんです。 スーパーリトラリーショップ期間が初めてではない。 皆さんまだ生まれていないと思います。 自分で言わなくていいですけどね。 生まれてるの飲めなかった人。 その後、ファントリー缶。 1985年、昭和60年。 缶の底にもフルトップが付いていまして、 これを弾くんです。 すると、刺激で泡立つんです。 だから、全開する缶ビールと 自動的に泡立つ缶ビールはもうあった。 この2つを同時に実現させたのが、 スーパーリトラリーショップ期間ビール。 めちゃくちゃ新しいビールではない。 会社の部長さんとかだったら知ってるかもしれない。 ここで大問題です。 朝日ビールさんが一番最初に缶ビールを出したんですけど、 その缶ビールの裏に衝撃が書いてあったんです。 店員用の缶切りで大きな缶を持たされて、 そのまま、いいですか、直にお飲みくださいってこと。 あんなちっちゃい缶で飲めると思いますよ。 いいですか。 あまり缶を浮かぶとビールが吹き出すことがあります。 その後、面白いこと。 ドリンクなどの窓から空き缶を投げると危険ですので、 腰掛けの下に置いてください。 わかります、もうどういうことか。 みんな窓からポイ捨てして、大問題になったんですよ。 なので、それをする余裕があるなら、 席の下に置いて帰ってくださいって。 面白い。ベッドの際は窓から捨てないでくださいって書いてある。 よく分かるんですね。 今は窓が開かないのでそれはないんですけど、 昔は宮の中で全部ポイポイ捨てたので、 大変なことになったわけですね。 で、朝日ビールさんが発売した時には、 缶から直にお飲みくださいっていうコマーシャルだったんですけど、 翌年発売した札幌ビールさんは、ちゃんとグラスについてあるんですよ。 ここが日本の別れ目の始まりです。 朝日ビールがシェアを取っていたら、缶ビールは直接飲みましょう。 札幌ビールさんがシェアを取っていたら、 ついでに飲みましょうになっていたわけです。 ここから日本のビール業界がおかしくなっていたわけです。 缶は直接飲むものなんですけど、 我々ビール継ぎ手はビール継ぎなんです。 これがヤギフミヒョウとエリアラ・キヨシクって、 日本のレジェンド・オブ・レジェンドなんですけど、 継ぐトップと缶ビールを直接飲む。 この戦いを40年間してきたのが今の日本ということです。 多くの方が缶ビールから直接ビールを飲みます。 缶ビールから直接ビールを飲んだことがある人。 みんなありますよね。 美味しいから飲んでます? 簡単ビールだから飲んでます? 缶コーヒーと一緒です。 缶コーヒーは簡単ビールだから飲んでるんですけど、 美味しいコーヒー飲みたければ、 セブンイレブンに行くかドトロに行くかサバに行くんですけど、 缶ビールを飲んでる人は、 美味しいビールを飲みに 探していかないんです。 缶ビール対ビール過ぎての戦いが 50年間繰り広げられてきたんですけども、 これに終身とするのはみなさんです。 最初に缶ビールの飲み口、 これを継ぎ口と呼ぶだけで 時代は変わるんです。 ぜひ明日から、 これはみなさん、継ぎ口だという風に 広めていただきたいと思います。 それでは、今日の缶ビール講座に行きたいと思います。 すごいですよ。向こうのプロジェクター使って すごいお金かかってるんですけど、 紙でやってるんですよ。 超アナログなんですよ。 缶ビール講座に行きたいと思います。 まず、買い方の問題です。 どこで買ってもいいんですけど、 問題は運び方です。 缶ビール静かに運んでます? 家に帰って、こうやって揺らさないように こうやって、こうやって、 で、こう、ガンガンとか言いながら 振った缶ビールってどうなります? 缶ビールは振ると良くないので、 極力静かに持って帰って、 揺らさないことが大事です。 そこからです。 家に帰って直接飲む人もいますけれども、 さあ、ここで皆さんに質問ですね。 缶ビールをどこで冷やすのか問題です。 さあ、質問です。 ドアポケット、冷蔵室、野菜室、冷蔵室。 さあ、皆さん。 今、自宅の中で缶ビールがどこに入ってるか 正直に答えてください。 ドアポケットに入ってる人。 フリーザーに入ってる人。 フリーザーに入ってる人。 フリーザーに入ってる人。 後で聞きますね。 野菜室がありますね。 冷蔵室。 冷蔵室はどこに入ってます? 一番上のところ。 正解はそうですね。冷蔵室。 エールとかあんまり冷やしたくないまで 野菜室はいいですけど、 ドアポケットって絶対置いちゃダメですよ。 家電量販店に行ったら、 すべての扉がビールってありますよね。 もうあれ、冷蔵庫メーカーの陰謀ですよね。 あんなにビール入れたら絶対怒られますよ。 一日、冷蔵庫何回扉開けてしまうか。 10回ぐらい。 じゃあ、右手に缶ビール、 左手にチカを持っていました。 どうやって閉めますか? 肘とか? お尻とかですよね。 バーンって閉まっちゃうんですよ。 一日10回バーンって閉めてるわけですよ。 それで一日10回缶ビール振ってるんですよ。 ダメです。 おっしゃったように冷蔵室の 直接冷気の当たらないところに 置くのがやっぱりベストです。 まだまだまだ。 じゃあ、どれくらい冷やしたらいいのか。 コンビニで冷えたの買っておけば それともスーパーで常温のビール買っておけば? どっちも合います。 どっちも合いますね。 ラスト問ですけど、 卵はなぜ冷蔵庫に入っていないか知ってます? 家帰ったら卵冷蔵庫に入れますけど、 なんでスーパーの卵って常温状態なんですか? 冷たい卵や缶ビールを 家に持って帰ってくるとどうなります? 周りベシャベシャになってます。 缶ビールはいいんです。 卵は冷たい卵を持って帰ると ベシャベシャになります。 するとそこから雑菌が入ってきちゃう。 卵って密閉じゃないんです。 雑菌が入ってきちゃったのを 冷蔵庫に入れることになるので 卵は冷やしている。 知らなかったでしょう? 缶ビールに全く関係ないです。 では、質問です。 冷蔵室に缶ビールを 1、6時間。 2、12時間。 3、24時間。 4、48時間。 何時間冷やしたら美味しいですか? 1番の6時間だと思う人? 2番の12時間。 3番の24時間。 4番の48時間。 これね、調べた人がいるんですよ。 ビール大学さんって言ったことある人? あ、そんなのないです。 あと、ハイバリにクック商兵っているんですけど 2人が人体実験をしました。 缶ビールを買ってきて 全部めっちゃシェイクするんですね。 それを同時に冷蔵庫に入れました。 それを6時間後、12時間後、24時間後に出して 飲んでみたときに どれが1番本来のビールの味を表現していたかという これ多分ね ビアテンスターとかビアチャンスの能力がないと できないんですけど それをだいたい24時間から36時間 電子冷蔵すると そのビールが本来の味わいになったと お伺いしています。 今日買ったビールは 今日飲んじゃダメです。 明日飲む。 明日飲むビールを今日買って その棚を置いておくといいと思います。 まだ続きます。 どれくらい冷やしたらいいのかです。 ざっくり言いますと ビールは冷たいと苦味が強く感じる。 冷たくないと甘味を強く感じる。 自分がどこを感じたいかによって 冷やし方を変えるといい。 冷たければだんだん温まってくるので だんだん甘いビールになってくるので そのグラディエーションも楽しめると思います。 それではやっと今から 缶ビールの摂り方に お一人様一本ずつ振るわせていただきます。 ありがとうございます。 では今からですね 缶ビールの摂り方を2タイプをやります。 ピリッとタイプとマイルドタイプを 缶ビール1本とプラカップ2個 足りますからまだプラカップは2タイプ では缶ビールの開け方にも理由がある。 パカッと開けたら気持ちいいですよね。 あのプシュッて ダメです。 皆さん飛行機乗ってる時に 飛行機の扉を急に開けたらどうなるか知ってます? 開かないんですけど 昔映画があったんですけど 飛んでる途中で飛行機の扉を開けたら 気圧の変化です。 全部吹い出されます。 これ気圧の変化です。 いいですか? 今の外の気圧と缶ビールの中の気圧は違います。 これ急に開けたら 一気に慣れやすさで 泡だらけになります。 いいですか? 音がするかしないか あ、その前に 缶ビールを継ぎ取る時なんですけど ここ、継ぎ口を固定して お尻を上げて引きます。 ここを固定して こう倒すと向こうに飛んでっちゃうんで お尺する時とか こんなことすると 固まってしまうので ちゃんとここを支点にして ここをこう開く。 いいですか? 分かりました? さあ、やってみましょう。 隣の音を聞くたびに 音がしてないか あとは静かに これも静かに 上から覗いてみて 本来は泡がほぼないのが正解ですけど 持ってくる時にちょっとゆっすりと あんまないですよね、みなさんね。 いつものようなブツブツ泡はないですね。 それが正解です。 ビールは継ぐ時に泡立てないといけない。 自分のプラカップを用意します。 あ、分かりました。 まず、後でお渡ししますけど この継ぎ方の2タイプの スワットタイプ、濁流3度継ぎというのをやりたいと思います。 今日はカップを受けてくださいね。 私は見やすいように持ちますけど グラスの底を目覚めて ビールを細く高ーく継いでみます。 で、止めます。 ほぼこの状態に 止めましょう。 まず、下の方から細く高く上げていきますよ。 置いておいてもいいですよ。 で、溢れる手前で止めましょう。 いいですね、いいですね。 すると泡立ちます。 当然です。 下手くそがついたビールなんですけど この大泡は上の方に浮かんで だんだん消えていって だんだん細かい小さな泡だけが残っていくということになります。 さあ、みなさん質問です。 このビールの泡の原料は何でしょう? 何か原料がないとこの泡は作れません。 知ってるでしょ。 ビールの中に入っている3つの成分で作られます。 愛と希望と勇気じゃないですよ。 今、爆が。 爆が。 爆がだとですね、 リアジャッジとかテイスターだったらバスですね。 一般客だったらバンジーですよ。 爆がは入っていないので 爆がからできた何かは入ってますね。 炭酸が正解です。 あと、ビールの味わいで一番特徴的な味は何ですか? ポップの? ポップは何味? ポップで漬けているビールの味は何味でしょう? 甘いやつですか? 苦味。 苦味、正解です。 あと、爆がのタンパク質と。 今、ビールと泡が1対1ぐらいになりました。 もう一回やります。 もう一回、細く、固く、こぼれない程度に。 はい、どうぞ。 ビールの泡は炭酸、ポップの苦味、 爆がのタンパク質、なので消えない。 炭酸の泡は炭酸だからできているので あっという間に消えてしまいます。 じゃあ皆さん、泡を今たくさん作りましたね。 カップいっぱい作りましたよね。 炭酸があったらこっちに飛んでいきます。 この泡は爆がのタンパク質と ポップの苦味がギューッとここに集まる。 ということは液体から蜜の成分は増えてますか? 減ってますか? 減ってますよね。 ということは炭酸がない、苦味がないビール。 それはビールなのか? 日本人は炭酸があって苦味があるのがビールだという大前提なので そこから炭酸と苦味を取ったら それはビールなのか?と言われますけど ではいきますね。 最後、この泡を少し盛り上げる感じで そーっと1センチ、2センチ上げちゃいます。 皆さん、エトッコの方が多いと思うので お蕎麦をつるつるすすれますよね。 メランメイティーであると。 泡をすすりましょう。 1、2ミリ離していいですか? クンッと一緒に。 気管に入らないように。 空気でスルスル入れましょう。 さあ、泡の味を楽しんでください。 最初バカな味とかしますけど だんだん苦くなってきますよね。 割と嫌な苦味ですよね。 じゃあ、今口の中に苦いです。 泡を唇で押さえて 下の液体だけを口の中に流し込んでみましょう。 口の中に洗う感じで。 甘い液体が口の中に流れてきます。 これがビールの 炭酸と苦味で隠されていた 麦の味わいです。 ある意味、モルティーなビールです。 では、もう一つのプラカップに 3分の1くらいでいいです。 今度はカップを持っていただいて 3分の… こっちにビールを残すような感じですね。 3分の1、4分の1でいいです。 静かに吸いでみてください。 静かに吸いでみてください。 泡立たなくていいです。 完璧に残しておいてください。 では、これを飲んでみましょう。 さっきとどこが違いますか? 炭酸は? 強いです。 苦味は? 甘味は? ちょっと減っています。 感じにくくなっただけです。 では、皆さんよく缶ビールを直接飲むと思いますけど 缶ビールを直接飲んでみましょう。 さあ、皆さん好みです。 缶ビールを直接飲むのが一番好きだなと思った人。 プラカップに静かに吸いだビールが好きだなと思った人。 思いっきり泡立たないビールが好きだと思った人。 これらビールを作るとどうなりますか? 今日多分皆さんはこの会場で わりと涼しいところで いろんなビールを飲んでいるので わりときついビールが多いはずなんですね。 となると、この3タイプのうちの どれが今の一番体においしいと感じるかは 多分、甘い優しいビールだわ。 これが昼の2時か3時に 学生たちが帰ってきて お茶ビール頂戴って言った時に どれがおいしいかは多分 缶ビール直か泡立たないビールだわ。 同じクラブでも 次からによって 金曜日の夕方に飲みたいか 土曜日の午前中に飲みたいか いろんな缶ビール一つで あなたの人生を豊かにできると。 もちろんこれにいろんなクラブとかがあったら もっと豊かになる。 これ、どこでも売ってますよね。 多分、街で10分歩いたら 絶対に見つかりますよね。 ということは、街のどこでも手に入る。 北海道から沖縄まで。 大好きなクラブとビールは あっていいんですけど いつでもどこでも手に入らせていい。 でも、缶ビールはどこでも手に入る。 これで、あなたの人生は ずっともなく良くなる。 おさらいです。 泡立てたら3度付きです。 すると甘みを増します。 炭酸は弱くなります。 逆に缶から飲むと炭酸がきつくて 甘みが増します。 これを組み合わせていくと いろんなビールのバリエーションが増します。 今日はプログラムですけど これをスーパードライでも買えますし モルツでも買えます。 これ、クラフトビールでももちろん買えます。 特にクラフトビール、缶から飲むと 味の半分は表現できていない。 皆さん、ご飯って炊きたて美味しいですよね。 じゃあ、なんで炊飯器から食べない? 炊きたて食べても美味しいじゃないですか。 違いますよね。 ある程度蒸らしてほっこりさせて またお茶碗にこう詰めちゃダメじゃないですか。 あれもフワッと。 で、炊きたてどう? ビールもやっぱり炊きたてが美味しい。 あと、すぐって感じありますよね。 あれ、多くの人は注ぐと言います。 小学校では東洋漢字は あれ注ぐって読むのが正解だから。 漢字テストであれ注ぐって書いたら 多分バツなんだよ。 注ぐって書かれる。 で、NHKのアナウンス広報も あれは注ぐとしか読んじゃいけませんって書いてある。 でもビール業界は注ぐと言います。 注ぐというのは 上から下への物体の移動なの。 物理的な移動です。 愛情を注ぐのが上から下なんです。 でもビールをお注ぎしましょうかと言います。 お注ぎしましょうか。 注ぐという言葉は 私からあなたへ気持ちを込めて 横に移動させるのが注ぐ。 で、皆さん、注ぐじゃなく すぐと。 ビールを注ぐ。 あと時代を注ぐ。 人と人に思いをつなぐ。 その注ぐのを込めて すぐ。 あと、ビールの継手のことを 英語で何て言うか っていうのが 実はおとなしく G7でビールを継ぎ行ったんですけど その時に しげとくさんが 英訳はどうしたらいいですかって マイスターでしょって ある人はなんか 違うって言われたんですけど マイスターは違うなって もう継手で訳してくる。 日本語にしてくる。 ビールを継いで鑑定させる文化は 日本にしかないんですね。 調べてみると。 なので、継ぎ手という言葉を 世界中の言葉にしたいなと思います。 時間、まだある? そう、まだある。 私、今、超仮説があるんです。 このビールを飲みながらで ビールを継ぐ この考え方を 一番最初に 元祖 元祖というのを 私も考えているんですけど 一つの仮説が見つかりました。 天の力です。 天の力はマスターで 400年前の話です。 抹茶って 器の中にお湯と お抹茶を入れて泡立てて作る。 ビールも 器の中に缶ビールだけで 作ってたんです。 そのこの単体だけを 器の中で泡立てて 抹茶とビールしかないんです。 カフェラテって 酔っ払っちゃう企画。 で、泡立てる意味が一緒。 はい。 相当前ですね。 はい。 400年前。 なので 裏を持っても あの方が こうやっていらっしゃる。 泡立てる意味が同じなんですよ。 お抹茶って苦いんです。 安いお抹茶って苦いので 泡立てると 泡は苦味を出てきているので 泡は苦くなるんですけど お茶は旨味が出る。 もちろんその当時のセンネル級が ビールの釣り方なんか考えてませんけど でもビールの釣り手は そのお茶屋に持っている 日本人独特の この佐保流派を イメージして私がビールを釣る というのを作ったんじゃないか。 で、さっきおっしゃった 三線拳 表戦拳 裏戦拳 武者法師戦拳 流派は違います。 裏戦拳は思いっきり 形と似てない技です。 武者法師戦拳は 基本泡立てちゃダメです。 表戦拳は見た目もとても地味です。 日本の釣り方には 一度釣り、二度釣り、三度釣り めっちゃ泡立てているのが 二度釣り、三度釣り すべて三線拳と 思い出したんですね。 お茶屋はそういうのも受け入れるんですね。 お茶屋の もちろん エビデンスがあるんですよ。 お茶屋の作業で 結構より 精神というのが 良さというか 味がある気がしますが 面白いんですけど お茶を調べていくと お祭りのどの味になったら正解かを どの文化にもないんです。 お茶の味を追求していないんです。 お茶を飲むと 結構なお手前でした。 所作を飲める。 おっしゃいました。 所作を残すためには 味を言っちゃダメなんです。 味によって所作が変わるんです。 ビールは 味を追求するので 所作を残せなかったんです。 この辺が お茶とビール道の 難しい関係なんですよね。 はい。 毎年 味取りの カルボ カルボ お茶も 良かったら良かったら カルボ 練習しないっていうのは 何かある? 求めてるものが違うから 美味しいお茶を飲みたいから お茶を立てる空間を みんなで共有することで 仲良くするのがお茶 一座混流なので おっしゃるとおり 抹茶もそうです。 あれはみんなのコミュニケーション 我々のピアフォールも その表現する方法が違うけど 基本は同じなんだ。 ちょっとお時間があるので 何かご質問がありましたら お答えの範囲で お答えをしたいと思います。 他の方にちょっと お茶とビールっていう話が あったんですけど お茶とビールは より一層そういう 違いが出やすくなる。 でもあれは提供する段階のことなので 製造段階ではないので お茶とビールと 何だっけが違いますね。 私が言ったら 最終的に ゴール地点のこと 製造段階が若干ちょっと違うかなと。 すごい率直な 最初の方に 缶切りで開けて 飲めっていうのが 当たりにくいんですけど 率直に危ないなと思っちゃった。 でも多くの人はやったことがある。 それで 尖ってるのは中に入ってるから この缶切りじゃないでしょ。 この缶切りなので あれってあと ジュースとビールだと どっちが好きですか? 同じだと思う。 ジュースの方がさっきとも一緒かも。 でもこれで飲みたくなるのと あとその方がスチールだったので せちくさいんですよ。 多くの人は口付けていません。 たぶん昔の人は 昔の人は あの缶切りで 一旦に歩くの? 電車で乗ってたらしょうがないですよ。 ポッと歩きます。 まあまあ大きな穴なの。 でも飲めないですよ。 自分の場合は飲めないけど あれでビールを飲むんですか? ビールってのど越しですけど のど越しって 実はみなさん飲み込みたい量があるんです。 ある程度の量を 一気に飲み込むのがのど越しなので なのでコップに注ぐと 自分が好きな量を 自分の好きなタイミングで 好きな秒数で口の中に放り込めるので ごくごく飲めるんですけど 缶ビールだと 自分の好きな量を口の中に貯めるのに いたすると1,2秒かかるんですよ。 そしたら泡だらけになって飲めないですよ。 なので口の中に入れたら もうダイレクトにのどまで行くしかない。 これはたぶん本当ののど越しではない。 それを変えたのが スーパー大食器缶ではありますけど でも 味わいの変化は出せない。 味わいの変化は出せない。 ビール自体によってはいっぱいあると思う。 ビールって たぶん100種類以上あるじゃないですか。 でもなぜビールサーバーは 一つで次から一つ飲むんですか。 ステーキはミディアムレア。 ミディアムレア。 ミディアムレアにミディアムよりでもない。 グラディエーション。 あるいはビールもグラディエーション。 でもたぶん それによって美味しさが変わることよりも ビールに対して 美味しく飲んであげたい。 グラフを用意する 24時間冷やす コップを洗う ビールが美味しくなるよりも このビールを美味しく飲む 飲める自分のアンテナが 変わる時間だと思う。 そっちの方がよっぽど大事。 それ両方合わせたら もっと人生はいかが。 グラフとでもたぶんIPAとか作ったら もっと劇的に変わるはず。 IPAって苦いビールですよね。 ひっくり返したら甘いビールになる。 スーパーアトライブは苦くありません。 ということは甘くない。 IPAは苦いんです。 苦いを支える甘みがないと エグくなる。 サルタなんて苦いですよ。 めっちゃ甘い。 パントリープレミアモルツ あれ苦いビールですか? 甘いビールですか? 苦いビールだと思う人。 甘いビールだと思う人。 甘いのに合ってるか合ってるかそうなの。 でも苦いのに合ってるか あれめっちゃ苦い。 苦くないと甘みだけのビール。 めっちゃ甘いビールなんですよ。 このバランスがグルーワーのキーズです。 それをちょっとだけいじって あなたが今一番飲みたいものに 変えるのがキスグループです。 外で飲むとお店によって 味変わるなっていう印象が。 分かります。 お好みたこ焼き、材料一緒に 全部味が違うんですよ。 お母さんのお弁当毎日味違います。 だから飽きない。 コンビニ弁当飽きます。 味が毎日同じだ。 人生どっちが豊かでしょう? その変化も楽しめたら もっと人生を得たかもしれない。 ぜひそれもやってみましょう。 今でも分かりますよね。 泡がない方がダイレクトに感じる。 泡がない方が泡がふわっとしているので 苦味をコーティングしたり ウィンナーコーヒーとか 上にあまり汲むのというか めっちゃ苦くなる。 泡があることによって 口当たりが変わるので 喉越しも変わるので どっちを飲みたい? ブレオワさん、ビール本体を 味わってほしい。 あればそうかな。 いじらないと。 ブレオワさんが作ったビールを そのまま飲んでほしい場合は たぶん泡出す。 特にブレオワさんは 作ってる人の顔が見えちゃうから 僕はあんまり2汁のを嫌です。 ブレオワさんが 何やってもいいよって言ったら いっぱい言ってきたとしますけど ブレオワさん、僕このビールで このホップの香りと この苦味と炭酸と旨味のバランスがね 絶妙なのを作ったんですよって言ったら その絶妙さを いかに壊さないかという 事業って考える。 彼女が彼氏が作ったお料理を 食べる前に ギャシャッとかけないんですよ。 嫌ですよね。 クラフトと大手ビールは やっぱりちょっと違うのかな。 クラフトは作り手さんの顔が見えるので その作り手さんも一緒に 楽しめるのがクラフトで フラベル作ってる人の顔知ってるでしょ。 ということは もう私のためだけにすればいい。 最後に よくある質問なんですけど 海外では ビールを常温で飲むとか 特にいろんな人に聞かれるんですけど なぜか 海外行ったらビールがぬるいとか 常温とかあるじゃないですか。 なぜか 日本人は 貸し 正解です。 ドイツの一番南に ミュウヘンが 北東北で ミュウヘンを 井戸を引っ張りましょう 地球儀で 日本のどこにぶち当たるとか ぶつかると思うんですけど ミュウヘン ミュウヘン 医療科 でもあれればえらい違うんですからね。 実は かなり北の かなり北の かなり北の辺ですか。 青森 青森 北海道の中で でかいでしょ。 ちょっとしたよね。 どこで ちょっとした。 タコタテクルー タコタテクルー どこどこ そこで真ん中くらいから フランク 札幌くらい 札幌くらい オビヒロ オビヒロ カラフトです。 さあ ヨーロッパの地図に 日本地図を合わせました。 北海道って イタリア半島の 付け根くらいですよ。 イギリスってどこにありますか。 ここですよ。 ドイツここです。 ドイツ ドイツ これで 冷たいビール飲むって イメージは イメージは 食べてるもんが パンとソーセージで 油っぽいんですよ。 ひらめの薄作りを 金のいい 金のいいポン酢で 金のいいポン酢で 食ってるわれわれとは 食ってるわれわれとは 違うので これ見たら 一目瞭然なんですよ。 日本は地中海に浮かんでるんですよ。 フォトオーバーフェスは なぜ常温なのかというと その前にこれをちゃんと 皆さん勉強しながら 行きましょう。 今でも冷たいの ありますけど ないですよ。 なぜ日本に 麦茶があるの。 麦茶に何が もっとうまいんですか。 味? コク? 香り? ゆとり? もっとうまいんですよね。 パラパラ飲めたりか。 ある意味それが 日本のビールの原点だと。 麦茶にアルコールと 炭酸を入れたと。 赤ワインは 何度室温で 飲みましょうって 聞いたことある人。 室温で何度ですか。 20? 10? 赤ワインは室温で 飲みましょう。 室温あってます。 どこの室温か。 フランスの石造りの あの室温なので 12度なんです。 20何度なの この赤ワインで もう爆発。 日本人って 控えめすぎて すごい大事な ところが見えてる。 フランスの石造りの 部屋の室温です。 だから12度なんです。 そこから飲んで だんだん温まっていって 水飲みになって 食事も 入って ちょうどいい 夏になるんです。 すいません。 ビールの話が ワインの話が めちゃめちゃ面白いです。 ぜひあの方も 時間があるんで どうぞ 岩石総合お楽しみください。 本日はありがとうございました。 ありがとうございました。 1000円のこと 取れましたか? あ、よかった。 それ1本で 1000円取るのかと思った。 ありがとうございます。 で、これを 経験すると 多分下で会っても 普通に会話ができるような。 これがマンチャでいう 一座コミュニケーション。 ビールでいう ビールはコミュニケーション するということ。 これビール飲めない人でも 今日の話いっぱい なんか それで言うとどうか とか分かりません。 ちょっとした言うと Aになる。 先生に伝わってください。 ありがとうございました。 ありがとうございました。 ありがとうございました。 ありがとうございました。 はい、これで ビール飲むじゃないですか。