# 「ビールと枝豆」 | 第30話 | 美味しんぼ 美味しんぼ 公式チャンネル【デジタルリマスター版】 お仕事お疲れ様でした。ビールはコミュニケーションツールです。 その味、至って苦けれど、嗅覚を開くために、妙なり。 ビールスタンとしげとみ、ビールすぎてビールでどうしのしげとみ豊かです。 缶ビールのプルトップななお、飲み口ではなく、次口と予防プロジェクトリーダーです。 さあ、またまたやってまいりました。やってまいりましたと言っても、必ず1週間に1回はやってくるんですけれども、 金曜日です。ハナキンです。今日は手入れの生きとろいとビールで、1週間のストレスを全部飲み込んで、週末を楽しく始めるスタートの金曜日です。 今日はどこで乾杯をしますか。ということで、今日はビールと枝豆についてお話をしたいと思います。 ビールとのつもりって何がいいですか。というと、たぶん、枝豆と唐揚げというこの2大巨頭に分かれるのではないでしょうか。 今日はビールと枝豆についてお話をしたいと思います。 ビールと枝豆で有名な漫画があるのを皆さん覚えていらっしゃいますか。 あのおいしんぼにビールと枝豆という放送会があります。 調べてみるとですね、YouTubeにおいしんぼ公式チャンネルがありまして、 ビールと枝豆第30話、デジタルマスター版ということで、その当時の映像を、多分これデジタルでちょっとリライト、綺麗にしてあるんだろうと思いますけれども、 こちらにリンクを貼っておきますので、ぜひ見ていただければと思いますけれども、もう見た方はお分かりだと思いますけれども、 ビール次の名人が出てくるのが、このビールと枝豆なんですね。 ぜひそこのところを見ていただきたいんですけれども、今日は枝豆の部分にちょっとフォーカスを当てたいと思っています。 皆さんが普段食べていらっしゃる枝豆は、大豆ですよね。大豆が熟す前の、まだその青い状態を、 本来では枝豆なので、枝についたまま茹でて食べるのが、本来の枝豆なんでしょうけど、基本はもう枝から 離してある、外してありますよね。この枝豆とビールが合体したのは、日本にビールが入ってきて、多くの人がビールを普段飲むようになった 明治時代以降であることは間違いないんですけれども、日本に枝豆という文化がいつ頃からあったのかというのを調べてみたらですね、 江戸時代の中頃には、もう枝豆を食べていた。また特に江戸ではですね、夕方、枝豆売りという人がいたみたいで、枝についた枝豆を軽く茹でてあったり、生のままだったり、 それを街中で売り歩いて、それを買った人が茹でてあればね、そのまま食べることができますし、茹でてなければまあ家でちょっとこう ザザッと茹でて、そのまま枝からもいで、もいでちぎって食べたんだろうなというふうに思います。 このビールと枝豆を見ていない方にはネタバレになるかもしれませんけれども、ここに出てくるのは通常の大豆の青い枝豆ではないんですよ。 で、枝豆をちょっと調べてみました。大豆なんですけどもね、大きく分けて3つの体型があるそうです。 1、青豆系、2、茶豆系、3、黒豆系とあります。青、茶、黒とあるんですね。 青豆系というのがまあ一般的に我々が食べている、コンビニとかスーパーで売っているあの緑色ですね。 豆が緑色で甘みも強く香りも良い感じです。で、茶豆系というのがあります。特に東北地方とか山形とか新潟で多く作られている ダダ茶豆とか黒咲茶豆という茶豆というのがあります。そして黒豆系です。 丹波笹山にある丹黒とかは黒豆をお正月に食べるあの黒豆であってますよね。違ってたらごめんなさい。 この青豆系、茶豆系、黒豆系というのがありますので、多くの皆さんは青豆系だと思いますけれども、茶豆系とか黒豆系のおつまみがあったらぜひ頼んでみてはいかがかなと思っております。 食べ比べてみたりするとね色も違うし食感も香りも味も違うので、これはこれでねビールのおつまみとしてはとても素敵な三兄弟ではないかなというふうに思っております。 枝豆とビールのどのビールが合うのかという部分ですけれども、おそらく通常の大手ビールメーカーさんのピルスナー系をしっかりと冷やして グラスについでごくごく飲むのがやはり一番合いやすいんではないかなと思っております。 このおいしん坊に出てくるビール釣りの達人、名人の方が森沢さんといわれるおじいちゃんなんですけれども、この森沢さんは誰をイメージして描かれたんでしょうかという話があるわけですけれども、 このおいしん坊で出かけるお店が銀座にあるので、多くの方は銀座7丁目の海老原さんがこのモデルではないかというのが多くの方が思っている。 多くの方がそうやって欲しいなと思っていると思いますけれども、ちょっと色々と調べてみると、 いやいやお店の場所は銀座だけれども、これはナダコロンビアの新井徳治さんではないかというふうに言ってらっしゃる方もいます。 ここでしげとみなりに少し深掘ってみたんですけども、このおいしん坊が放送されたのがいつだったのかなんですよ。 調べてみると、1989年7月31日ということは、今から36年前になるんですね。 36年前だとすると、もちろん海老原さんは、八木さんもビールを継いでいらっしゃいましたけれども、その当時銀座ライオン7丁目のトップの継手は誰だったのかと。 ここから先はしげとみなりに想像になるんですけれども、海老原さんから銀座ライオン7丁目でビール継ぎの達人と言われていた人は、新井さんだという話を聞いたことがあるんですよ。 新井さんと言っても、七コロンビアの新井さんではなくて、銀座ライオン7丁目の新井さんなんですね。 この新井さんと、七コロンビアの新井徳治さんと、この銀座ライオン7丁目と、いろいろと名字が一緒だったりするので、この辺りの方々がこのおいしん坊の森沢さんのモデルなんじゃないかなと、しげとみは勝手に想像している、今日のビールと枝豆の放送会でした。 今日は皆さん、枝豆を買ってきてビールと一緒に乾杯しましょう。 もしくはピアホールレストランで、枝豆と一緒に乾杯して、金曜日を楽しく過ごしていただければと思います。 今日はここまでです。ぜひチャンネルのボロをSNSにシェア、コメント、いいねもお待ちしています。 手入れの生きとろいたビールは笑顔を満たします。 今日は誰と、どこで乾杯をしますか。 ビールスタンドしげとみ、ビール継ぎでビール伝統史のしげとみたかでした。 この放送というか漫画の最後に森沢さんが、「まだビールを継ぎ続けるんですか?」という問いに返して、このように返していらっしゃいます。 こんなに楽しい仕事、人に譲れますか。 こんなに楽しい仕事、人に譲れますか。