# 百試千改 ⇒ 三浦仙三郎 ⇒ 軟水醸造法 ⇒ 吟醸酒 お仕事お疲れ様でした。ビールはコミュニケーションツールです。その味、痛って苦けれど、嗅覚を開くために妙もない。 ビールスタンドしげとみ、ビールつぎて、ビール伝導師のしげとみ豊です。 缶ビールのプルトップの穴を、飲み口ではなく、次口と呼ぼうプロジェクトリーダーです。 さあ皆様、広島と言ったら何を思い浮かべますか? トップ3ぐらいちょっと考えてみてください。 多くの方は、原爆ドームとか宮島、食べ物で言うとお好み焼き、もみじまんじゅうって顔出てくると思うんです。 まあ冬場だったらね、柿っていうこともあるかもしれませんけれども。 そろそろビールというキーワードも出てくるんじゃないかなぁと密かに期待はしておりますけれども、 昨日放送しました、 何回も言わせないでと数千回の、千回ってちょっと思い出した言葉があるんですね。 それが広島のもみじまんじゅうにつながるんですけど、 もみじまんじゅうで広島で有名なお店はたくさんあるんですけども、 その中でおそらく一番希望的には大きいんじゃないかなと思いますけれども、 西木堂さんとあるんですね。 で、西木堂さんではこのように語られています。 百試千回。百試千回でしょうか。ちょっとイントロがわからないですけれども、 タイトルに書いてあるので漢字はお分かりになると思います。 百回試して千回改める。百試千回。これが西木堂さんの 社税として掲げられているんですね。 百回試して新商品を生み、千回改めて既存品をより良くするという言葉で、 百試千回という言葉があります。 この百試千回で作られた一つが生もみじだったりするそうです。 完成までに約10年かかったそうです。 最近もみじまんじゅうでいうと、この生もみじっていうのがね、食感とか なんかちょっともちもち感なんかも含めて、やっぱり今時の皆様に愛されている 生もみじ。これは百試千回で作られたそうです。 この西木堂さんの考え方をビール継手に置き換えて考えてみますと、 百回試して新しい継ぎ方を生み出し、 千回改めてこれまでの継ぎ方をより良くする、よりブラッシュアップしていくということになるんだろうと思います。 でも新商品、新しい継ぎ方を作るのと、今ある既存の継ぎ方をブラッシュアップしていくのって、おそらく別のことではないんですよね。 今の既存のビールを継ぐことを、より良いものにブラッシュアップしていくために、新しい継ぎ方とか、その辺が考えられてくるわけですよ。 となると、この百試千回というのは、新商品、新製品、新しい継ぎ方を生み出す、それと既存の継ぎ方をより良くしていく、 これはある意味イコールですよね。百回試して千回改める、これを延々繰り返す、その一サイクルがジョッケラー三年、アワキリ三年、継ぎ八年の十四年間ではないのかなと思っています。 この西木堂さんの百試千回は、誰が作った言葉なのかを探してみますと、三浦千三郎さんです。 日本酒にちょっと詳しい方なら、あって気づくと思うんですけれども、三浦千三郎さんは広島の秋津の出身の方で、日本酒の銀錠酒の父とも言われているんですね。 広島は水で言うと軟水なんです。那田は香水なんですよ。昔、軟水は日本酒作りに適していないと言われていたんですけども、この三浦千三郎さんが 軟水を使った軟水醸造法というのを確立して、銀錠酒を作り出したのがこの三浦千三郎さんなんですね。 ここで、軟水と香水でビール検定を勉強している人なら、ピンとくると思いますけれども、 これまでヨーロッパでは、香水、硬い水でビールを作っていたんですが、軟水でビールを作ったところ、どんなビールができたでしょうというのは、ビール検定の方ならお分かりですよね。 チェコのピルゼンで誕生したピルスナーです。 そのビールが今でもピルスナーウルケルとして全国で発売されていますし、今大阪万博のチェコ館ではミルコという泡竹のビールがとても人気のようですので、 そのミルコを知った多くの方が、ビルスランドしげとみ、広島駅駅いてにミルコがあると言って、多くの方がミルコをご注文くださっています。 百試千回、百回試して千回改める。 その言葉を作った人が広島の三浦千三郎さん。その方は広島の軟水を使って軟水醸造法、銀錠酒を作り出した方です。 軟水を使ったビールと言えばピルスナー。そのピルスナー、今ビルスランドしげとみで使っているのは朝日ビールさんの〇Fですけれども、これを百試千回しながらお客様の笑顔を生み出す。 それがビルスランドしげとみです。今日はここまでです。ぜひチャンネル登録、SNSのシェア、コメント、いいねもお待ちしています。 手入れの生きとろいたビールは笑顔を満たします。今日は誰とどこで乾杯をしますか。 ビールスランドしげとみ、ビール過ぎてビール伝導師のしげとみ豊でした。 西木堂さんで思い出したんですけど、もう数十年前だと思いますけど、西木堂さんにしげとみ酒店は調味料を納品していたそうなんですよ。 そこで当時の社長に、社長か技術の方かわからないんですけど、配達をしていた父が、これみりんを入れると良くないですかという提案をして、そこからしげとみ酒店が西木堂さんにみりんを大量に納品することになったみたいなことを父が喋っていました。 これも百試千回の何かだったかもしれません。