# 通年よりも２か月遅い収穫期です… お仕事お疲れ様でした。ビールはコミュニケーションツールです。 その味、至って苦けれど、脅迫を拓くために身をもたり。 ビールさんとしげとみ、ビールすぎてビール伝導師のしげとみ豊です。 缶ビールのプルトップ7を飲み口ではなく、次口と予防プロジェクトリーダーです。 昨日のマツコさんの知らない世界にしげとみがあてれない愚痴放送を改めて聞き直してみたら、いつものことなんですよ。 いっぱい言い間違えてますね。 最初のオープニングまでも間違えているというのは、かなり動揺していたのではないかと言わされながらに思っておりますけれども。 さてさて、昨日寒かったですね。 金山町本店オープンする前、1時間くらい前から準備始めるんですけど、温度計を見ると4度だったので、これはちょっとまずいぞと。 店内のエアコンは10度を切ったら入れるようにしているんですけど、5度を切っているとなると待ち合いの方も寒いなと思って、昨日は急いでファンヒーターを出して、ちょっとだけでも待ち時間を、暖かくはないですけど寒くはない程度にはなっているんじゃないかなと思います。 そんな中ですよ、そんな中ですよ。 例えば、金山町本店の店頭はホップが実り始めております。 多分来週ぐらいから再来週にかけてホップがたわわに実ると思うんですけど、皆さんホップの収穫祭ってだいたい8月の終わりとか9月ぐらいにニュースとか流れてきますよね。 金山町、広島は若干南、西にあるので、多少ホップがなる時期は東北とか北海道と比べると遅かったりするんですけど、それでもだいたい10月ぐらいにはホップは実るんですよ。 今年は2月遅いので、昨日広島初雪がチラチラしてたんです、金山町でも。その初雪の中でホップの収穫祭ができますので、ぜひぜひ自由に皆様手で積んでいただいて、縦に割って、中にある黄色い粒々、ルプリン、これがビールの苦味成分の元になるので、勇気を出してちょっと舐めてみましょう。 毒ではありませんので、勇気を出して舐めてみていただければと思います。 そもそもホップって何でしょうと。ホップが使われ始めたのはだいたい15世紀ぐらいからなんですけど、ホップはですね、ビールの苦味と香りをつける材料として使われています。 基本ホップは寒い地方で栽培されているんですけど、もちろん暖かい地方でもホップは実るんですけど、ビール作りに使えるかどうかはちょっと私はわかりませんけれども、このホップの主な5つの役割についてちょっとお話をしたいと思います。 まず一番は苦味をつけるです。ホップの代表的な役割と言えばやはりビールは苦いですよね。 先ほど言いましたルップリンの黄色い粒々にあるアルファ酸という酸がビール独特の苦味を生み出しています。 このアルファ酸は熱を加えることによって、いそアルファ酸に代わって爽やかな苦味を作り出すんですね。 このアルファ酸の含有量が多ければ多いほど苦いホップということで、ホップをたくさん入れることでビールが苦くなっていくというインターナショナルビターネスユニット、IBUということ。 ビールには苦味がどれくらいありますよという数字なんですが、その数値を計算して出すのがこのホップの中のいそアルファ酸の量というふうに聞いたことがあります。 そして二つ目は香りをつけるです。ホップ独特の香り、様々な香りがあります。 最近は様々な香りのホップが開発されて、苦味よりも香りの方が重点的になってできているような感じもしています。 あと泡持ちを良くする効果があります。ホップのルプリンは苦味、香りに加えてビールの泡持ちにも大きく貢献しているそうです。 そして濁りを抑える効果があります。精凍剤というふうに言うんですけれども、少しビールが濁っているのをホップによってこれを透き通ったきれいなビールにするそういう働きがあります。 そして殺菌作用があります。ホップを使わない時期はグルートといって色々な植物以外の、ホップも使っていたんですけど、ハーブ的なものですね。 その頃はビールは煙突が見える範囲で飲めって言われていたぐらい、ビール工場から近いところですぐ飲まないとという時期が長く続いたんですけど、このホップを使うようになって、殺菌効果によってビールが長持ちするという効果もあるそうです。 ぜひぜひこのビールの魂と言われることもありますけれども、ホップが今週、来週ビールサンド周で見る金山庁本店タワワに実っておりますので、ぜひぜひホップの手摘み体験、ちょっと寒いので暖かくして、特に土曜日とか待ち時間がちょっとある場合は、ぜひぜひホップを摘んで中のルプリンを舐めてみてください。 またホップには安眠効果の作用があるとも言われていますので、ぜひちょっと摘んで帰って、ご自宅に持って帰って枕元に置いてみてください。素敵なビールの夢が見えるのではないでしょうか。 ここで皆さんに質問です。ホップは蔓生の植物なので、紐とか棒とかにぐるぐる巻きつけて、巻き上がって成長していくんですけど、アサガオとかもそうですよね。 さあ、ホップは右回転でしょうか。左回転でしょうか。ビールが右回転か左回転かみたいなことに繋がりはしないんですけども。さあ皆さん、右回転と左回転どっちだと思いますか。 私は現場で見ているので実際はわかるんですけど、ネットで調べると右回転という答えと左回転という答えがありまして、なぜ右なのか左なのかをちょっと調べてみたら、植物を上から見た場合と下から見た場合で違いますよという。 植物は基本下から見た感じで見るんですよというふうにありまして、なるほどなと思って自分でぐるぐる回しながら上から見るのと下から見るのを考えると、右回転と左回転違うよなと思って。 別のAIに聞いてみると、上から見ても下から見ても回転は変わりませんって書いてあって、私しげとみには逆回転に見えるんですけどというふうに聞いたらですね、しげとみさんよく考えてみてください。 螺旋階段がありますよね。螺旋階段は上から見ても下から見ても、螺旋階段の巻き方は変わったりはしないですよねって言われたので、だよなと思って、ちょっと今右回転と左回転がわからなくなっているしげとみです。 誰か詳しい方がいたら教えてください。これはビールの一度次の右回転、左回転でいつも悩んでいる、そこがもしかするとネックになってわからなくなっているのかもしれません。 今日はここまでです。ぜひチャンネルのフォロー、SNSのシェア、コメント、いいねもお待ちしています。 手入れの生きとろいたビールは笑顔を満たします。 今日は誰とどこで乾杯をしますか。 ビールスタンドしげとみ、ビール継ぎ手、ビール伝導師のしげとみゆたかでした。 ちなみにホップには、オスとメス、オカブとメカブがありまして、ホップとして使われるのはメカブだけです。 それも花粉で樹勢をしてしまうと、いいホップにならないので、未樹勢のホップしか使わないそうです。 ですからホップの生産地は、オカブ、オスのホップがあると、根こそぎ引き抜かれてなかったものにされるそうです。