# 自分の「利益」と「完売」するためだけの「値決め」だった（反省） お仕事お疲れ様でした。ビールはコミュニケーションツールです。 その味至って苦けれど、嗅覚を開くために妙なり、ビールスタンドしげとみ、マスター、そしてビール伝導師のしげとみ豊です。 缶ビールのプルトップの穴のことを飲み口ではなく、継口と呼びましょう。プロジェクトリーダーのしげとみです。 さあ木曜日ですね。昔は花木と言いまして、しげとみが社会人の頃ですけども、 割とまだねバブルの面影が残っていた時代だったので、花金と花木と両方あったんですよ。 花木とか花金とか言って、木曜と金曜も飲みに出て、その当時土曜日もねみんな仕事だったんですよ。基本で週休2日ではなかったので。 もしくは半日とかっていうのもあったんですけど、ですから土曜日も仕事終わりに飲みに行くというね。 ですからやっぱり昭和の時代は飲みに行くチャンスがたくさんあったなぁと、今はね土曜日休みですし、金曜日の晩ぐらいしか飲みに行かない、もしくは祭日の前の日とかですね。 あと、ハッピーマンデーでしたっけ、祭日がなんか月曜日に組み込まれちゃったので、 同日月と3連休になって、まあこれはこれでね皆様旅行に行ったりするのはいいんでしょうけど、飲食店から見るとですね、月曜日にお休みがあるよりも火曜日とか水曜日にお休みを作ってくれた方が、その休みの前の日が1日増えるので、 まあしゆえとみ的にはこれハッピーマンデーそれともブラックマンデーとか思っていたとか思っていないとかは置いておいて、 今日はですね、神戸ビアジャンボリーでのビールの根付けについてちょっとお話をしたいと思います。 多くの仕事をしている、ご商売をしている方はこの根付けという部分をとても悩むんだろうと思いますけれども、この根付けに関してとても良い本があるのでご紹介しておきたいと思います。 昨日のですね天災を殺す凡人でしゆえとみのことを世間に解釈、解釈ってあれですよ、あの首を切る解釈じゃなくて、解説をしてくださった田中康博先生の書かれました。 良いネギ目、悪いネギ目、きちんと儲けるためのプライシング戦略。限界数300%でも儲かるのはなぜ、フリーで働く人が大手と値段交渉に負けない作とは、 50%オフよりも3着買うと1着無料が儲かる理由は家族通話、無料のからくりとは…、単なる値下げ値上げではない新しいプライシングの常識を教えますという。 今日本はデフレからインフレに変わりつつありますよね。ですからこのチャンスに読むとても良い本じゃないかと思いますので、こちらにアマゾンのリンクを貼っておきますのでぜひ読んでいただければと思いますが、 今回神戸ビアジャンボリーでしげとみが札幌黒ラベルを販売しました。この販売価格は良いネギ目だったのか、悪いネギ目だったのかについてちょっとしげとみは考えてみたいなと思います。 今回の神戸ビアジャンボリーは多くの方がクラフトビールなんですよ。たくさんクラフトビールの出店者がいらっしゃる中で、しげとみは札幌黒ラベルを継ぐんですけれども、 しげとみの札幌黒ラベルをスイング絡んで継ぐためにはですね、ある程度カップの量の大きさが要るんですよ。しげとみが一番きちっと継げる、きちっと継げると言うとおかしいですね、そのビールの味わいを カップの中で表現するにはだいたい400ミリぐらいのカップが、しげとみ的には良いんですね。ですからイベントでは通常420ミリのプラカップをついています。 音数にすると14音数というプラカップを使っています。で今回そのやっぱり14音数だと420ミリなので、これ普通の居酒屋さんの中乗機よりも一口ぐらい多いんですよ。 2口ぐらい多いかな。となるとやはりこのビールを2杯ぐらい飲んでもらうとですね、中乗機2杯飲んだ後にクラフトビールをと言うとなかなか大変じゃないですか。で今回会場ではですね、9音数のプラカップを基準に配られていたんですよ。この9音数のカップ使ってくださいねって。 でこの9音数のプラカップはあのなんでしたっけ、関西電力さんが引き上げてそれをちょっとそのメタンガスに変えてそれを発電に使うというね、そういうSDGs的な取り組みも今回あったんですけれども、この9音数はですね、まあだいたい音数は30ミリなので270ミリぐらいなんですよ。 となるとちょっとこのカップではシゲトミの味わいは出しにくいなということで、今回12音数のプラカップを持っていきました。まあ60ミリほど通常より少ないんですけどもね。まあこれであればシゲトミのその1度2度3度シャープマイルドの味わいをプラカップの中で表現再現できるなということで、12音数のプラカップを持っていくことに決めました。 でここで値段をどうするかなんですよ。まあ通常のイベントであれば14音数で700円というところがまあシゲトミの最近の価格設定なので、まあ14音数を12音数にするのでまあ500円にしようと思っていたんですね。 であと樽を30本もあるのであまり高い値段だと売れないと困るなぁ。売れないと逆に恥ずかしいなぁというのもあってですね。まあ500円にしようと思って最初値段設定していたらタカさんがえぇって言って。これ700円でも売れると思いますよイベントですしと言われまして。 そうかまあ売れると思うけどでも値段高いしなぁ。あの通常のピールとね同じ価格で容量が60ミリ少ないっていうのはこれは果たしていいのか。まあある意味これは良い値決めなのか悪い値決めなのかそう悩んでですねまあ高さの意見と当初の500円の中間的な600円というところに落ち着かせたわけですよ。 まあこの時点でこれも悪い値決めなんですね。これは会場のそのビールスタンドしげとみだけを考えた値決めだったんですよ。で今回クラフトビールのイベントなんですけど通常だと醸造家ブルワリーさんが出展しているビアフェスが多いのでブルワリーさんってあの作ってらっしゃる生産者なのであの原価なんですよ。 ここからまあ卸売価格とか小売価格って言ってまあいろいろとそのお金が乗っかってどんどん値段が高くなっていくんですけど一番最初の価格それもおそらくその発売価格っていうのはその原価と発売価格の間に利益がないとねブルワリーさんも儲かりませんから本当にあの原価で出荷できるわけですよ。 ですから通常のビアフェスはそこまで高くはない。高くはないと言っても高いんですよ。7、800円とかするんですけど。でも今回は飲食店さんビアレストランがこのクラフトビールを継ぐとなるとそのクラフトビール会社からまず樽を仕入れます。 これって樽の中身代と樽を送る送料代がかかるんですよ。でその樽を使った後にまたこの樽を郵送するあの宅配便とかで送り返すまた郵送料がかかるんですよ。大手のビールだとこのあたりは酒屋さんの価格の中に配送料は組み込まれているんですけどクラフトビールの場合は自分たちで送料 行きと帰りの送料も払わないといけないのでとてつもなく原価が高くなるんですよ。ですからしげとみが使っていた札幌黒ラベルの原価と比べると倍ぐらいになるんですね。ということは今回のその給音数の プラカップで売るにしても調査不足だったんですけど途中ちょっと会場パーッと見たところだいたい平均的な価格が1000円前後だったんじゃないでしょうか。高いものだとね1500円ぐらいとかもあった。もちろんねそのビールによるんですけれどもとなったときに600円のビールはあまりにも安すぎるわけですよ。 周りに合わせるわけではないんですけれどもしげとみが商売しようと思えばこの600円で販売したことはビールスタンドしげとみだけで言えば良い値決めなんですけどこのイベント全体を考えたときにはこれは悪い値決めだったなぁと今反省をしております。 # HOKKAIDO CRAFT BEER FACTORY 2024 1800杯、札幌黒ラベル20リットル30本を全部売り切るための値決めだったんですね。 このイベントの主催者さんとかいらっしゃるお客様に、より楽しんでもらうための値決めは、やはり700円とか、もしかすると800円だったかもしれません。 すると、シグエトミのビールを飲まない人も出てきて、その分クラフトビールを飲む人が増えたんだろうと思いますし、 その分シグエトミは、このビールを売る努力、広報、宣伝をもっとすればよかっただけなんですね。 今回このもう少し高い値段でとって、100円値段を上げると、ざっくり言うと1900杯売りましたから、19万円ほど利益は増えるわけですよ。 この19万円増えた利益で、また何か月のイベントに出展する日をしたり、 めちゃくちゃかっこよく言えば、今回の主催者さんに儲かったんで、皆さんにちょっと還元させてくださいねって言って、 利益の19万とか全部お返しすればよかったなという、その方がかっこいいし、良い値決めだったんじゃないかなというのを、今ひたすらに反省しております。 田中先生の良い値決め、悪い値決めをちゃんと読んでから、価格設定をすればよかったなと反省をしています。 今日はここまでです。ぜひチャンネルのフォロー、SNSのシェア、コメント、いいねもお待ちしています。 お知らせです。3月3日は北海道でビールを吸いでいます。北海道クラフトビアファクトリー2024札幌ファクトリーで開催されます。 11時から20時です。ここでしげとみがつくのは北海道開拓氏ビールです。ある意味これもクラフトビールのジャンルに入るんだろうと思いますけれども、 ここでの発売販売価格は、これも12オンスのタンブラーで、今回は750円です。 札幌クラフトビールよりもめちゃくちゃ原価が高いというのもありますし、今回出展される他のクラフトビールのブルワーさんは、これ醸造商ブルワーさんなので、原価で出展できるので、 そこまで神戸のように価格が高くないので、750円でもちょっと安いかなと若干思いつつ、今回は北海道で開拓氏ビールを吸いできます。 北海道の皆様お越しください。また北海道にお知り合いのいらっしゃる方は、ぜひお知らせをいただけるといいかなと思いますというか、とても嬉しいです。 会場に来られた方、様々なビールの根付け、ネギ目について見るのもどうでしょうか。 手入れの生きとろいたビールは笑顔を満たします。今日は誰とどこで乾杯をしますか。 ビールスタンドしげとみ、マスター、そしてビール伝導師のしげとみゆたかでした。 明日金曜日はですね、第一金曜日なので東京の金曜会に参加をして、翌日羽田から千歳線に飛行機で飛んでいきます。 今回は金曜会にたかさんも連れて行きます。 # 田中靖浩「脱力系フリーランス塾」 本日ご紹介しました、「良いネギ目、悪いネギ目、きちんと儲けるためのプライシング戦略」の著者でもあります田中泰弘先生はこのVoicyのパーソナリティでもあります。 チャンネル名は脱力系フリーランス塾で毎日配信をしていらっしゃいます。 こちらのチャプターにVoicyのリンク貼っておきますので、ぜひフォローして聞いてみてください。