# BEER　STAND　Pivo お仕事お疲れ様でした。ビールはコミュニケーションツールです。その味、至って苦けれど、嗆覚を開くために妙なり、ビールサンドしげとみマスター、そしてビール伝導師のしげとみユタカーです。 缶ビールのプルトップの名を飲み口ではなく、継ぎ口と呼ぼうプロジェクトリーダーです。 北陸新幹線が延伸をして、北陸がかなりが盛り上がっているというニュースをテレビで見かけることがよくあります。 その福井県から昨日、友人が訪ねてきてくれました。奥平くんと言います。奥平くんはですね、今でも酒屋さんをやってらっしゃるんですね。 彼と出会ったのがちょうど1年半くらい前ですかね。そのメールがきまして、生ビール大学を受講したいんですけど、ということで日程調整をして彼は訪ねてきてくれました。 その時にしげとみが生ビール大学という所をして、ビールでいうタイ自身のタイの部分をお伝えをしたところ、彼も酒屋さんなんですけど、酒屋の今後の展開としてビールスタンドというのを考えていらっしゃるみたいで、 私が生ビール大学を受講した後はですね、様々なビアバーとかに行って研修をしたり、いろんな知見を習得して、今から約1年くらい前にですね、福井県にビールスタンドピボというお店をオープンして、今もスイングカラー2台とウルケルのタワーでビールを注いでいらっしゃいます。 是非ね、北陸の方にご旅行に行かれる際は福井県、そしてビールスタンドピボの方にもお立ち寄りをいただければと思います。こちらの方にインスタのリンクを貼っておきますので、ちょっと確認をしてみてください。 彼がオープンして1年くらい経ったので、もう1回行きたいですよということで連絡を受けた時に、いいおこなくて教えること何もないからみたいなことで、1回はお断りをしたんですけど、1回は来てお話ししたいんでということで、昨日その日でした。 広島に来てもらって、ビールスタンド仕事見のオープンの前にちょっと来てね、少しお話をして、弊社のタカさんも来てくれまして、営業中は仕事見の横でね、ずっと仕事見が付くところを見てもらって、その後はですね、実際にこのビールスタンド仕事見金山賞のスイングカラーでビールを注いでもらったり、また仕事見が付いたり、タカさんが付いたり、どういうビールを目指していますかみたいな会話をしながら、 3人でいろんな注ぎ方をしながら、苦味はこっちの方が出るよねとか、甘味はこうした方がよく引き立つよねとか、炭酸感はこう注いだ方がよく残るんじゃないかなみたいな、そんなことを日頃ね、私とタカさんがやっていることと同じようなことで、今回このピポの奥平マスターとも一緒に3人で2時間ぐらいですかね、ほぼたる1本ぐらい使ってみんなで注ぎ方をして、 みんなで注ぎ方の確認と言いますか、お互いの注ぎ方を少し勉強させていただきました。この奥平君には師匠という方がいらっしゃいまして、その師匠から習ったことを彼は実践をしているわけですけれども、 しげとみには師匠はいます。銀座ライオン7丁目の海老原清志さんが、しげとみにとっては師匠と自分では勝手に思っていますけれども、でもこの海老原さんからしげとみはビールの注ぎ方はほぼ習っていません。 師匠から私が習ったのは、手入れの行き届いたビールを注ぐのが我々ビール注ぎですよという、この大理神の大の一番最初の部分をしげとみはこの海老原さん、海老原師匠から受け取って、これを多くの人たちに伝えることがしげとみの仕事だと思っていますので、あまりその注ぎ方の部分を皆さんに指導するということはほぼありません。 そもそもしげとみはあまり注ぎ方を言語化できていないので、いろんな人のビールの注ぎ方をyoutubeで見たり、ほぼほぼ独学で10年間近くしげとみはビールを注いでおりますので、その理論でありますとか、その注ぎ方の意味みたいなことをきちっと言語化できていないので、 昔ながらの教え方ですよ、見て覚えろとしか言いようがないので、たかさんかなり困っているんだろうと思いますけれども、弟子であるたかさんに師匠である私しげとみが何を伝えるのか、何を教えるのかというところなんですけれども、しげとみ的には大理神の大と神の部分、 そして今回のように日本中のビール注ぎたちとしげとみは知り合いだったり、訪ねて来てくれたりもしますので、また訪ねて行ったりもしますので、この多くの日本中のビールの注ぎ手たちとたかさんを出会う、合わせる、交流する、注ぎ方の研修を一緒にする的なことがしげとみとしての師匠の役割ではないかなと思っています。 この日月と京都に糸鳥屋さんのプレミアムリーチャーの座前会に参加をさせてもらったんですけれども、このビール道と茶道の関係性を探る旅をしているわけですけれども、このビールの注ぎ方の源流が千利休ではないかということで、千利休さんに関してもいろいろと勉強をしているところではあるんですが、 千利休の利休百首という、利休と利休のお弟子さんたちが伝えている百首、百人一首ではないんですけれども、その百首の中の一番目がですね、 その道に入らんと思う心こそ、我が身ながらの師匠なりけりという歌が、歌じゃないですね、首があります。その道に入らんと思う心こそ、我が身ながらの師匠なりけり。 これはやってみようと思う気持ちが最も大事で、その自分の気持ちこそが最後まで寄り添う師匠なのですという、これが利休百首の中の第一首目なんですけれども、 しげとみにとっての師匠は、やはりこのビールを継いでみたい、またその百年、百五十年前からある日本のビールを知りたい、これを後世に伝えたいという、この気持ちこそがしげとみ自身の師匠、最後まで寄り添う師匠なんだろうなと思っています。 しげとみがこのスイングカランでビールを継ぎ始めて、また旅するスイングカランとかで日本中にビールを継ぐ旅をする中で、何人も何十人もの方々がこのビールを継ぎたい、スイングカランでビールを提供したいというこの道に、ビール堂というこの道に入ってきてくださっています。 彼らにもこの言葉、その道に入らんと思う心こそ、我が身ながらの師匠なりけりという言葉を一人一人に送りたいなと思っています。 今日はここまでです。ぜひチャンネル登録、SNSシェア、コメント、いいねもお待ちしています。 昨日、奥平君とその後ご飯食べに行ったりもしたんですけど、いつも後で思うんですけど、ボイシー録音しておけばよかったなとか、ちょっと生放送でもするとよかったなと、いつも後になって思うんですけど、 ビールを継いでいる時とか、ビールの話をしている時は、どちらかというとボイシーよりもそのビールの方に全て意識が行ってしまうので、だいたい後で、あ、録音しておけばよかったということがよくあります。 今回もちょっと奥平君のコメントを録音できなかったので、また何かの機会に彼のこの道に入ってきた思いなども聞いてみたいなと思っています。 手入れの行き届いたビールは笑顔を満たします。今日は誰とどこで乾杯をしますか。 ビールスさんとしげとみ、マスター、そしてビール伝導師のしげとみゆたかでした。 しげとみがこのスイングカラーンでビールを継いでいる、このビールの道に入ってきた方々が何名もいらっしゃるんですけどもね、 彼らがいろいろ話しているのを聞くとですね、しげとみの影響でこのビールのスイングカラーンの道に入ってきてしまった。 なんかしげとみ被害者の会ができずあるみたいです。