# 日本中の飲食店ビールのクオリティーを上げる お仕事お疲れさまでした。ビールはコミュニケーションツールです。その味、至って苦けれど、嗆覚を開くために妙なり。ビールスタンドしげとみ、マスター、そしてビール伝導師のしげとみ豊です。 缶ビールのプルトップの名を飲み口ではなく、継ぎ口と呼ぼうプロジェクトリーダーです。 昨日放送しました、グラスにビールを継ぐなのか、グラスにビールを注ぐなのか問題なんですけれども、 Twitterとインスタグラムの方でアンケートを今とっています。 皆様、ビールをグラスに継ぐのか、ビールをグラスに注ぐなのか、ぜひ忌憚のないご意見を、ご意見じゃないですね、アンケートにお答えをいただけるとありがたいです。 インスタグラムの方はストーリーに挙げてあるので、24時間しか表示されませんので、一番の問題は24時間経ったその5分くらい前にしげとみがちゃんとこのしげとみのストーリーを確認できるのかが一番問題になってきます。 これってどこかに残っているとかないですよね。ストーリーは消えちゃいますよね。 もしインスタグラムに詳しい方がいらっしゃったら教えていただけると嬉しいです。 一応ね、23時間55分でタイマーを設定しているので、そのタイマーが鳴ったらインスタのアンケートは見に行きたいと思っています。 今日はですね、マンダラチャート的なお話なんですけれども、スマホのauさんのキャンペーンで、さあ何やる青春?ハッシュタグ春から何やります?という、何やりますですかね。 こういう企画があったので、auしげとみ使っていません。ドコモです。もうドコモ何年使っているんでしょうね。30年以上ドコモ使っているような気はしますけれども。 ここで自分のやりたいことを書くとAIがですね、72項目に細かく超分解してくれます。いわゆるマンダラチャートを作ってくれる感じなんですね。 ここでしげとみやってみました。しげとみがやりたいこと、目指したいことはですね、日本中の飲食店ビールのクオリティを上げる、をこのauのですね、春から何やります?に。 この今思った、春から何やります?のマスはね、カタカナなんですよ。これって多分マンダラチャートのマスにかけてあるんですよね。そんな皆さんすぐ気づくと思いますけれども、今気が付きました。 で、日本中の飲食店のビールのクオリティを上げるを書いたところ、ちょっとね3、4分かかりましたかね。マンダラチャートを作ってくれました。8つの項目です。 えーとですね、ビールの歴史と文化学習、ビールのマーケティング、ビール製造研究、味覚の研究、ビールサービスレベル向上、ビールの選定スキル、全体のビジョンを明確に、ソフトスキルの育成。これ多分ソフトスキルの育成ではないかなと思います。 すごいですね、このAI。またこの8つの分野を、また8つにまた細かく書いてくださっているので、ちょっといろいろと面白いですね。 ビールの歴史と文化学習の部分ではですね、ビールの歴史書籍の読解、読み解くって書いてありますね。ビールと地域文化の連携学習、ビールの祭りやイベントに参加する、ビールの起源地訪問と学習。 ビールの起源の地って、メソポタビア文明のチグリスユーフラテス川ですね。でも一回は行ってみたいですね。ここでエジプトとかで、ビールに関する遺跡とか史跡は見てみたいですね。ビール博物館での学習。これは札幌ビール博物館とか、エビスビール博物館にも何度も行って勉強してますね。 ビール製造の伝統と革新の学習。公式ビール醸造証明の取得。世界各地でのビール飲み比べ体験。これいいですね。世界各地でのビール飲み比べ体験。その前に日本中のスイングからのビールの飲み比べ体験をしなきゃいけないかなと思います。 ビールのマーケティングの部分ではSNSを活用したビールPR推進。これは30年間やってますけど、でもまだまだTikTokをやってません。ビールのビジュアル撮影講習。なるほどね。これからやっぱり撮影技術大事ですよね。ビールと料理の着信撮影スキルアップ。これも大事ですよね。 ビールのストーリーテリング講演。なるほど。しげとみなんかやってる気がしますね。映画も作りましたしね。ビールと料理のペアリングメニュー企画。ここがね、しげとみちょっと苦手なんですよ。一応ね、ソムリエを持っていますので、その料理とドリンクのペアリングはできるっちゃできるんですけど、しげとみそこをやると、このビール自体の訴求力が減ると思っているので、しげとみ的にはあなたの今日の人生とのペアリングメニュー企画。 ビールのペアリングをメインでお話ししています。今日のストレスが今日のビールの最高のおつまみですって言っているのはそこです。ですから、仕事終わりとか何かの終わりの最初に飲むビールをしげとみは追求していこうと思っています。ビールの提供イベントの企画。これは旅するスイングランドとかでね、もうかなりやってますよね。ビールのオンライン販売戦略セミナー。なるほど。 しげとみビールを売るよりもビールを継ぐ。コロナの時期はね、結構オンラインでズームとかでもやっていましたので、これもう一回やった方がいいですね。 高品質のビール紹介記事の作成。あ、間違った。 高質のビール紹介記事。スキルですね。ライティングのスキルを上げましょうということですね。 これがビールのマーケティングについてです。そしてビール製造研究とあります。書籍でビール製造の知識学習。ビール製造のオンライン講座を受講しましょう。実際に自宅でビール醸造。 キットなんかありますよね。それで作ってみるのもありますけど。しげとみはクラフトビールの工場に行ってビールは何回も作ってますね。ビール製造装置のメンテナンス学習。 この辺もね、ブルーワーさんに訪問したところに色々聞いてますけどもね。もっともっと勉強しないといけないかな。醸造技術の専門家とのネットワーキング。これも全国のクラフトビールのブルーワーさんとつながってるのでできてるかな。 ビールのテイスティングイベント出席。ここはやってませんね。しげとみはあんまりいろんな種類のビールを飲みたいわけではないので、ジャパンピルスナをいかに作るかというところですからね。海外のビール工房訪問。これは一度ピルスナウルケルには行きたいな。ピルスナの元祖源流と言われているピルスナウルケルには行ってみたいですね。 ビール醸造のプロにインタビュー。この辺もね、ブルーワーさんたくさん知っているのでできるかなと思います。味覚の研究という次のセクションですね。これも大事ですよね。ビールのテイスティング講座に出席。ワインテイスティングで味覚のトレーニングをしよう。珍しい飲料トライアルで味覚を刺激する。 ビールの国際的な評価基準を学習。ビールフェスティバル出席して広範囲な味覚を体験する。現地の飲食店でのビールマッチング体験。政府による食材とのマリアージュ学習。ビールの評価基準を学習。 これ大事ですね。この味覚の研究というのを。でも、ここに凝り固まりすぎると、それはそれでちょっと嫌なビール継ぎになっちゃう可能性はあるので、その辺も踏まえながら勉強した方がいいかなと思いますね。 ビールサービスレベル向上。ここしげとみが一番やらなきゃいけないところかもしれません。ビールの適切な提供、温度を学習する。実は温度大事なんですよ。適切なビールサーバー設備の導入。ビールの適切な継ぎ方の研究。顧客体験向上のセミナー受講。これしげとみが講師している方が多いかもしれませんね。 ビール提供セミナーの開催。スタッフ向けビールの知識と提供研修実施。ビールバーカウンターの環境改良提案。大事ですね。これ一応画像に貼っておきますので、気になる方は見てください。ちょっと次のチャプターに続きます。 # ビールをつぐ？　ビールをそそぐ？　X（Twitter）のアンケートはこちらから 次の項目はビールの選定スキルについてです。 プレミアムビールの選定学習 希少なビールの選定スキルアップ 季節に応じたビールの選定 ビールの現在良品質学習 ビールラインナップの分析と改良 ビールコンテストでの選定体験 獲得のビールメーカーとの交渉スキルアップ 地域に応じたビールの提供提案 これも大事ですよね。 でもしげとみの場合は 基本は〇F、札幌黒ラベル、一番絞り、キリンダガー そしてサントリー産のトリプル生 この辺りのビールしかおそらく継がないので ここのビールを追求していきたいかなと思っています。 ソフトスキルの育成 ビールのスピーチとプレゼンテーションが大事だよ ビールの提供に関する対人スキルの強化 ビール工芸家とのネットワーキング チームビルディングの実施 これ一番やりたいところですけど一番苦手な部分なんですよね この辺りは中山学長に講師に来てもらうといいのかなと思いますけど ビアレビューでのフィードバック採用 ビール愛好家コミュニティの形成 講習に対するビール理解の啓発活動 これはやってるつもりですけどね マネジメントワークショップでの指導力育成 なるほど、自分自身仕事味のスキルアップをしていくのがとても大事だということですね 最後に全体のビジョンを明確にするというのがすごい気になりますね ビールサービスのビジョンステートメント作成 ビール業界への動向を予測すること 業界インフルエンサーとの対話 ビール産業の社会的影響の分析 ビール産業向けの将来戦略計画 ビールイノベーションの推進 ビールに関するCSR活動 ビール業界のリーダーシップの育成 ここですね、ビール業界のリーダーシップの育成という部分をしげとみをやっていかないといけないかもしれませんね ということで、このAI君が作ってくれた ソフトスキルの育成 ビールの歴史と文化学習 ビールのマーケティング ビール製造研究 味覚の研究 ビールサービスレベル向上 ビールの選定スキル 全体ビジョンを明確にのやつ これ素晴らしいですね このままでも使えますよね ということで といってもこれを全部をしげとみがしなきゃいけないかと これまで思っていた部分があるんですけれども しげとみね、今61ですから なんとか頑張ってあと10年か20年かぐらいじゃないかと思っていますので その中でしげとみができること しげとみがやったほうがいいこと しげとみだからできることみたいなことを ちょっと明確にしていって しげとみがやる部分 そしてタカさんにやってもらう部分 また今度入ってくる新人君に担当してもらう部分みたいな ところをうまくチームビルディングしていけると 日本中の飲食店ビールのクオリティを上げるが 早い段階で実現して その実現した暁には また次のステップに進めるところまで しげとみは見届けていきたいなと思っています ということでこれと同じ内容を チャットGPT君にも聞いてみました GPT君にコマンドって言うんでしたっけ 問いがしげとみまだまだ下手くそなので マンダラチャート的な72マスにまでは ちょっと落とし込めなかったんですよ ちょっとご紹介しますね 生ビールのクオリティを向上するためには この8つのことが必要です 1.技術と知識 2.設備と環境 3.原材料 4.サービス 5.マーケティング 6.コラボレーション 7.継続的な改善 8.コンプライアンス コンプライアンス大事ですよね この1の技術と知識には 従業員の教育トレーニング サーバーメンテナンスの専門知識 ビールの鮮度管理方法とあります そして2番設備環境については コンヒー質なビールサーバの導入 適宜な温度管理設備の整備 清潔で完璧な飲食環境の確保 サニタリングですよね これとっても大事です 3.原材料 コンヒー質なビールの選定 地元産や特別な原材料への注目 定期的な新商品の導入 4.サービスに関しては 顧客人数への迅速な対応 専門知識を持ったスタッフによる提案 ユニークなビール体験の提供 5.マーケティング SNSを活用した情報発信 特別イベントやキャンペーンの開催 レビューサイトでの評価獲得策略 6.コラボレーション 地元の醸造所との協力 限定ビールとの共同開発 食材とビールのペアリングメニューの開発 7.継続的な改善 定期的な顧客フィードバックの収集 市場トレンドの追跡と分析 従業員のモチベーション管理と向上 8.コンプライアンス 食品安全規格の遵守 アルコール販売に関する法律の遵守 環境保護への配慮とありました これを求めマンダラチャートの72マスにしてください 大谷翔平くんが作ったマンダラチャート的に書いてもらえませんか とGPTに頼んでみたんですけど 書いてくださいませんでした その代わりとっても綺麗なマンダラチャートが出てきたので ちょっとこれ貼っておこうかなと思います 今日はここまでです チャンネルのフォロー、SNSのシェア、コメント、いいねもお待ちしています このチャプターにシルトミーのXのビールを継ぐ ビールを注ぐのアンケートを貼っておきます そしてもう一つ前のチャプターに auさんがやってらっしゃいます さあ何やる青春?ハッシュタグ春から何やります?のリンクも貼っておきます ぜひ皆様やりたいことを書いて マンダラチャートにしてみてください 手入れの行き届いたビールは笑顔を生み出します 今日は誰とどこで乾杯をしますか ビールスタンドしげとみ、マスター、そしてビール伝導師のしげとみ豊でした 日本中、今日は、明日はちょっと暖かい日が続きそうですので 桜が一気に咲き始めて 4月1日はですね 桜の中を出社とか入学という方も多いのではないでしょうか 新しく何かが始まる皆さん その皆さんを手入れの行き届いたビールが応援します