# 中野の麦酒大学の学長は「山本よしみつ」さんです^^; お仕事お疲れ様でした。ビールはコミュニケーションツールです。 その味、至って苦けれど、嗅覚を開くために妙なり、ビールスタンドしげとみ、マスター、そしてビール伝導師のしげとみ豊です。 そして、缶ビールのフルトップ7を飲み口ではなく、継ぎ口と呼ぼうプロジェクトリーダーのしげとみでもあります。 今日は4月22日、日本ビール検定公式テキスト開封の日です。 日本ビール検定は2012年から始まっています。 今年も秋に開催されるのですが、数年おきに公式テキストの改訂版が発売されたのが本日です。 本日、しげとみに日本ビール検定の主催者である、一般社団法人日本ビール文化研究会様から、一応検本というのでしたっけ、しげとみさん一冊差し上げますという連絡があって、今日届きました。 これを今から開封しながら、もし手元にありましたら一緒に見ながら、もし手元にない方はちょっと想像しながら、ぜひご購入いただいて、日本ビール検定を受験していただければと思っております。 今日ですね、この本が宅急便で届いたんですけど、いつだったかな。 3時半ぐらいだったんですけど、実はこのしげとみ用の検本本と、私の弟子たちにも、師匠として買って渡そうと思って、弟子たち分も買っていきましたので、同時に届いたんですよ。 届いた時に、実はタカさんがそこにいまして、その時にタカさんにこの本を渡そうかな、渡すまいかな、これ後で開封の儀をするのに、タカさんが今ここで開けて読んで、中身のことを知りたくないなと思いまして、それでもタカさんが帰る時に持って帰らないといけないので、タカさんに渡したんですよ。 その時に、ここで開けないで、家に帰って開けてくださいねって言って、ちょっときつめに開けないでって言って、タカさんには本を渡しました。 おかちゃんはですね、何か弊社に入社が決まった時に、勉強しなきゃいけないって言って、何か自分で本を買われたそうなので、おかちゃんにももう一冊差し上げようかなとは思います。 それでは、手元にありますこの包みを開けていきたいと思います。 送り主が株式会社松永社さん。これが今回の日本ビール検定を出版された会社ですね。 ちょっとガムテープ履きますね。 ガムテープを履いて。 開きました。何かお手紙が入ってますね。 書籍送付のご案内です。 この度、弊社より知って広がるビールの世界 日本ビール検定公式セキュリティと、2024年4月改定版を刊行いたしました。 この度、著者である版社団法人日本ビール文化研究会様から、ご紹介にて一冊お送り申し上げます。 本社の詳細につきましては、書籍及び次ページの案内資料にてご紹介しております。 あったらかたらと書いてあって、ご一読の上、SNSや記事などで、本社の取り上げをご検討いただけましたら幸いですと書いてあります。 いろいろと書いてあります。 頑張って、これもね。 しゅげとみのXのプロフィールには、今年からビア犬というカタカナと漢字で相性が、日本ビール検定ビア犬なんですけど、 ビア犬応援団という風に書いて、応援団長と書こうと思ったんですけど、一応応援団と書いてあります。 しゅげとみはこの日本ビール検定を広げる活動を勝手にやっております。 なぜかと言いますと、この日本ビール検定の公式テキストが2012年から発刊されてるんですけど、 第2回目の改定版にですね、ビール文化を伝える人々というところにビール継手が何人か紹介をさせていただきまして、 そこにしゅげとみが初めてこの検定本に名前が載ることになりましたよ。 それから何回か改定本が出るたびに、しゅげとみが載った次の改定本には、本人は一番弟子だと言っておりますが、 中田のビール大学の山本くんの名前があったのを見た時には、自分が載ってるよりも嬉しかったんですよ。 別に弟子ではないんですけど、やはり同じくスイングガンとかビールを広める仲間の山本くんが、 この活字として日本ビール検定のテキストに載ったのに本当に嬉しかったんですよね。 でもたぶんしゅげとみが本当に嬉しいのは、ここにたかさんとかおかちゃんの名前が出ることが、 たぶんもう死ぬほど嬉しいだろうなと思いますけど、そのためにも師匠は日々頑張りたいと思います。 今回、前回までの公式テキストには、自分で言うのもなんか変なんですけど、 作品まで入れるとしゅげとみ豊の名前は4カ所載ってたんですよ。 改定版が出るたびにしゅげとみが出てくるコーナーが増えていきまして、 前回の改定版はしゅげとみ豊の名前が4カ所あったんですけど、 さあ果たして今回のテキストにしゅげとみの名前があるのかないのか、 ここを皆さんと一緒に見ていきたいなと思うんですが、 表紙はこれまではビールの映像、写真的なものがバーンとビールグラスがメインだったんですが、 今回はビールが書いてあるんですけど、イラストで遊園地的な、 みんなが楽しくビールを飲んでるよみたいなイラストになっていますね。 ですからこれまではビールのことを主体にお伝えしていたんですけど、 多分意図としてはビールがあるあなたの暮らしとか人生とか時間ってとっても楽しいですよみたいな、 そんなことを伝えるイラストの表紙になっているのではないでしょうか。 では開きますよ。ドキドキしながら開きますけど。 1ページ目開きます。かなりカラーになってますね。 はじめには多分これまでと同じような感じだと思いますけど。 最初、本書の使い方とかありますね。 基本のキーとかしっとくとか過去文とか。 かなりカラーになってすごい見やすくなりましたね。 ビア研の勉強方法なんかもあります。 またビア研日本ビール検定についての詳細があります。 詳しくはホームページの方、この生放送にもリンクが貼ってありますよ。 こちらの方を見てもらえればと思います。 過去の受験者数と合格者数というね。 2021年からしか載ってないですね。 近々の2023年、昨年度の秋で見ますと、 受験者数が39が1133人、合格者数が1002人、 合格率は88.4%、2級が1007名の受験で合格者が431名、 合格率は42.8%、1級の受験者数が166名、 そして合格者数7名ですか。 なんと少ないですね。 2022年は33名もいたんです。 今年一桁ですね。そんな難しかった。 ちょっとおしげと見受けてないんですけどね。 合格率はなんと4.2%です。 ほぼこのボイシーのパーソナリティに申し込んで合格するパーセントとほぼ同じ状況ですね。 では目次です。 目次は基本は変わってないんですけど、 目次だけは事前に公開されていたので、ものすごい気になっているところがあるんですよ。 先ほどしげとみが載っているところのことを言いましたよね。 ビール文化を支える人々。 さっきちょっと言い訳が間違えてました。 前回まではですね、ビール文化を支える人々というところに、 その往年のレジェンドたちと一緒にしげとみ豊かもちょこっと掲載させてもらってたんですけど、 今回その目次がないんですよ。 ビール文化を支える団体になっちゃったんですよ。 ビール文化を支える団体。 しげとみは団体持っていませんので、ということはこの項目からしげとみがなくなっている。 なくなっていいんですよ。 しげとみはですね、言い口を作ることが大切で、どんどんどんどんこれが広がっていって、 乗ってないのはちょっと寂しいんではありますが、乗ってなくても大丈夫ですと、 乗ってないときの自分のショックを隠すようにいらないことを言っておりますけれども。 皆さんの中でテキストを買われた方いらっしゃいますか。 いらっしゃったらボイシーマーク。 3つ。ボイシーマークが3つ。 3人ですね。ありがとうございます。 あとの14名の方、ぜひ公式テキストを買ってください。よろしくお願いします。 この公式テキストにしげとみ豊の名前が載っていないと、ちょっと困ることが1つあるんですよ。 ちょっと中開くのが怖いんで、もたもたしてますけど。 しげとみ、SNSとかで日本ビール検定のことを呟いてらっしゃる方を見つけると、 日本ビール検定受験頑張ってください。応援しています。 そんなストーカー的なメッセージを送っているんですよ。 送っているんですけど、誰このしげとみっていうおっさんみたいにみんなに思われていると思うんですけど、 もしこの日本ビール検定のテキストを読んで勉強されたときに、 もし覚えていらっしゃったら、あ、ここに載っている人だと。 そんなふうに、その時に、あ、あの人テキストに載っているしげとみさんだったんだ。 よし頑張ろう、みたいなことになると嬉しいかなと勝手に思っておりまして。 そのためには、新しいテキストにもしげとみ豊の名前が載っていると、 今後の活動もしやすいなと勝手に思っているわけではございますが。 それでは、パート1。ビールの基本。 すごい、すごい読みやすくなってますね。 中身はですね、いろいろと著作の問題があるので、 まずビールの基本がありまして、そしてビールの原料ですね。 その後、写真とかイラストもすごいですね。 とてもなんかわかりやすくなってますね。 お、29ページのビアコラムに、水質の違いから誕生したピルスナーということで、 ピルスナーウルケルが出てますね。 その上にあれですね、ニューヘン札幌ミルウォーキーという昔の札幌ビールのコマーシャルが。 このコマーシャルを知っている人は50歳以上? 皆さんの中でニューヘン札幌ミルウォーキーというコマーシャルを覚えている方、 ちょっとボイスマーク1回ポチッと押してもらっていいですか? 1つ、2つ、3つ、3人いらっしゃいますね。 ニューヘン札幌ミルウォーキー、これポスターなんかにもあるんですけど、 その当時、いいホップができる井戸があるんですね。 ホップができる井戸のところにニューヘン札幌ミルウォーキーというホップの産地があるわけですよ。 そのホップの産地のそばにいいビール工場があって、おいしいビールができるよということで、 ニューヘン札幌ミルウォーキーがホップの産地であり、おいしいビールの生産地でありますよという。 さあ皆さん、このニューヘン札幌ミルウォーキーのコマーシャルの歌は覚えていらっしゃいますでしょうか? 覚えていらっしゃる、3人の中で覚えていらっしゃる方はいらっしゃいますか? ちょっとボイスマークポチッと押してもらってもいいですか? 誰もボイスマークが止まらない。 しげとみは知っています。ビール伝道師です。 ボイシーで歌うたっちゃいけないんですけど、大丈夫でしょう。 ちょっと音程が下手くそなのはこれをしょうください。 知っていますか知ってるかい ビールのおいしい合言葉 ニューヘン札幌ミルウォーキー うまいビールの合言葉 ニューヘン札幌札幌ミルウォーキーという歌でございました。 皆さんボイスマークで拍手してもらっても大丈夫ですけど。 催促しております。ありがとうございます。 2つしか拍手がないんですね。すいません歌が下手くそです。 ありがとうございました。催促してみたいで申し訳ありません。 そんな風にこれを見ていくと、 でもこの公式テキストの勉強会とかしげとみはできるかなと思いますけれども。 あれですよね。そんなこともちょっとやってみてもいいのかなと思います。 昔20年ぐらい前、ソムリエの勉強会の講師をしげとみがしていまして。 2、3年やったのかな。それで5人ぐらいソムリエの試験には合格させた実力を持っております。 すごいとか言って見ながら読んでますけど、ちょっと薄くなったんじゃないかなと。 本自体はですね。でもすごいわかりやすくなっております。 何か皆さんの質問とかありましたらコメントで書いてもらったら。 今日はですね。コメントを読む余裕という鳥がありそうです。 爆画の煮沸法ですね。インフュージョン法とかデコクション法。 最近デコクション。サントリーさんがトリプルデコクションという方法をかなりPRしていらっしゃるので聞いたことがあるんじゃないかなと思います。 なかなかテキストを読むだけだとちょっとわかりにくいんですよ。しげとみもテキストを読んで分かった気にはなってたんですけど。 数年前、クラフトビールなんですけどビールを作るという体験をさせていただきまして。 その時にこのデコクション法というのを情報で使いましたので、こういうことなのかというのも勉強させていただきました。 またあれですね。皆さんと一緒にビールを作るみたいなイベントも今年も今不意に思い出しました。 タカさんとかオカちゃんの勉強の意味も含めてまた今年はビールを作ってみようかなと思います。 パート2。ビールの歴史というところにありますね。 中世とかね。いろいろあります。 ビール純粋例というのがあります。 さあ皆さんこのビール純粋例がとても重要なんですけれども。 1516年ドイツにありますバイエルン公国のヴィルヘウム4世がですね。 ビールに関する世界で初めての法律を作ったのがこのビール純粋例なんですね。 テキストだと71ページあります。 ビールは大麦、ホップ、水飲みを原料と酢でした。 ここに後で工房というのも入ってくるんですけど。 このビール純粋例が発布されたのがですね。 1516年なんですけど。 間違えちゃいけない。 タイピングが遅い。 明日です。間違ってませんでした。 明日4月23日なんですよ。 明日は何の日か皆さんご存知でしょうか。 実は明日ね。クラフトビールの日なんですよ。 クラフトビールの日をなぜ制定したかと言いますと。 1516年のこのヴィルヘウム4世が発令したビール純粋例が 4月23日に施行されたんですよ。 なので明日はなんとビール純粋例が発布された日であり クラフトビールの日でもあるというね。 この辺りビール検定のテキストじゃないか。 試験に出るんじゃないかと思いますけどね。 ビールの歴史とかずっとあります。 81ページにマイケルジャクソンが出てくるんですよ。 皆さんマイケルジャクソンって言うとスリラーとか 歌のマイケルジャクソンを想像すると思いますけど ビール業界にもマイケルジャクソンって言いまして ベルギービールを世界中に広めた人が このマイケルジャクソンなんですよね。 確かマイケルジャクソンは北海道の モルトヘッズの坂巻さんが 会ったことがあるとおっしゃってた気がします。 さあ、だんだん 日本のビールの歴史の方に入ってまいりました。 今回は日本のビールの年表に その当時の発売当時のラベルが掲載されているので すごいわかりやすくなりましたね。 日本のビールの創世記というね。 いろんなビールの誕生がここに書かれています。 朝日ビール、札幌ビール、キリンビール、エビスビール 渋沢栄一とビール業界ということで 今度1万円札にやります渋沢栄一さんは ビール業、500ぐらいの企業に関わっていたというね。 その中にビールにも関わっていまして 今の札幌ビールに深く関わっていらっしゃってます。 町の名になったビール、エビスビール これこの前仕事見が エビス、ブルガリー東京で生配信をした エビスビールもありますね。 こういうつらつら読んでも楽しくないですよね。 日本初の缶ビール これなんですよこれ 今日オープニングで言いましたよね 缶ビールのプルトップの穴を 飲み口ではなく継口と呼びましょう プロジェクトリーダーと言いましたけど この日本で最初に缶ビール 缶詰ビールなんですけど 昭和33年に朝日ビールから 朝日ゴールドという缶ビール 缶詰ビールが発売になったんですけど その缶ビールの正しがき、注意書きに 缶から直にお飲みくださいと書いてあったんですよ 缶から直に、缶から直接お飲みくださいと これなんですよ 缶ビールはぜひついてくださいという それをしげとみはPRしたいんですが 缶から直に飲みましょうって 最初の説明文に書いてあるというね この翌年の昭和34年に 札幌ビールから缶詰ビールが出た時には そのポスターに缶詰ビールから穴を開けて グラスにビールをついているポスターで 発売になったんですよね 朝日ビールは直に飲みましょう 札幌ビールはグラスにつきましょう この時に札幌ビールがシェアを取っていたら 缶ビールは次、プルトップの穴は 次口になっていたのではないか でも今からでも遅くもないので ぜひ皆さん缶ビールのプルトップの穴はいいですか 飲み口じゃないですよ 次口と呼んでください ということでどんどん あ、きましたパート3 ここでもう生配信終わっていいですか ここから見るのが めちゃくちゃ不安だし怖いし恥ずかしいんですけど 載ってなかったらなんか あーって感じですよね パート3ビールの文化の方に めくってみたいと思います ビール文化と触れ合う場 日本でのビアバー ビアパブの広がりということで お店が載ってますね色々ね しげとみが知っているお店が クラフトビアマーケット これ行ったことないですね ビールクラブポパイさんが載ってますね ここは何度か行ったことあります 昨日の日曜日 世界に伝えたい日本のビアカルチャー 日本ビアジャーナリスト協会さんがやってらっしゃいまして それの表彰式が昨日 両国のポパイさんであったみたいですね あとブルーパブとか出てますね 隣のページに行きましょう あ ここにありました 杉出で変わるビールの味わい しげとみが載ってなかったでしょ あ載ってました 山本君もちゃんと載ってます ここのページは よかった インスタライブだったらめちゃくちゃ緊張した顔が めちゃくちゃホッとしてるところがバレてしまうんですが 杉出で変わるビールの味わいというところに これは一番最初に載っている 違いますね 山本君が載っているので その回までは変わってないですね まだまだこれからまだ増えてない これから次でかなり増えちゃったので なかなか載すの難しいんじゃないかな というふうに思いますけど ここに載っているのは もう亡くなりになってますけれども 奈良コロンビアの新井徳治さん その新井徳治さんの唯一の弟子であります PRIZE98の松尾航平さん そしてニュートーキョーの八木文博さん 銀座ライオンの海老原清さん そしてキリンシティの松本博さん ビールサンドしげとみのしげとみ豊さん そして東京新橋ブラスリービアブルーバータの佐藤雄介さん そして東京中野のビール大学山本 あれ? 出室の名前が これ肖像じゃないんですよ えーとね やばいこれ山本君が聞いたら怒られる 名前を覚えていないという ちょっとここは生配信なのでごめんなさい山本さん すいません 勝手にね最初に肖像肖像と飲んでましたよ 違うはずです もし知ってる人がいたらコメントで教えてください 山本さんごめんなさい 次手がビールを完成させる ここでピルスのウルケルのハラディンカミルクを シュニットを当ててますね これは我々の次手で買われるビーズの味もそうですね 最終的に味わいを決定付けるのは はい次手ですね で あ124ページに 古き良きスイングカランも出てますね ここにそうなんです あの前回の改訂版で このスイングカランが1ページあったんですよ 今回ちょっとね3分年くらいになってますけど しげとみはこのスイングカランを 後世に残したいと思って かなり活動してきていましたので この日本ビール検定に このスイングカランのページが 掲載されたということで しげとみ的にはある意味 一つの役割は終わったかなという 終わったかなというか果たしたんじゃないかな というふうに思っています ちょっとここだけ読んでいいですかね 古き良きスイングカラン 昭和初期から使われている ドラフトビールの継ぎ口スイングカランが 今改めて注目されています ハンドルを左右に回すことでビールを出したり 流速を変えたりする構造です ビールの出る勢いが強いので 混み合う 人が多くて混んでるということですね 混み合うビアホールなので 素早く継ぐことができるという利点があります 一方で泡切り3年継ぎ8年という言葉があるほど その通り扱いは難しく 継ぎ手の熟練の技が要求されます そのため昭和後期には 5圧径機能の付いたカランが主流となり 現在のビールサーバーですね スイングカランは自然到達され 死にせビアホールなど 一部の店舗だけのものとなりました それが近年 前日のしげとみ豊かの啓蒙活動などにより 継ぎ手の個性が出るスイングカランならではの 特別な味わいがビールファンの間で注目を集め 新たにスイングカランを設置する店も 出てきているようです ありがとうございました しげとみ豊かの名前は載ってなくていいんですけど このスイングカランのページがあることを しげとみは非常に嬉しく思います まこおさんコメントありがとうございます フルカランになって見やすくなりましたね しげとみさんの名前が一つ増えましたね ダメですよ言っちゃまだしげとみ読んでないんですから 増えたんですか まあいいですけど このスイングカランを設置する店も 出てきているようです しげとみがビールサンドしげとみを始めた この日本ビール検定の始まった年2012年は しげとみ調べですけど スイングカランを使っているお店は だいたい25店舗ぐらいだったんですよ でも今日現在しげとみ調べではほぼ90店舗 おそらくこの夏秋には100店舗超えるんじゃないかな と思います もうしげとみ追っかけきれません 基本自分が飲みに行ったところのお店しか なかなか紹介できないので なんとか飲みに前提に行きたいなと思っています 次のページはオクトーバーフェスタがありますね しげとみいつかオクトーバーフェスタに 飲みに行きたいなと思っています ビールコロムにビールで盛り上がる乾杯とあります さあ皆さん日本で マコさん 言っちゃダメでしたかごめんなさい 大丈夫です全然大丈夫です ちょっとホッとしてこれから読み進めることができます ビールで盛り上がる乾杯ってあるんですけど 皆さん日本人にとって乾杯っていつから始まったか ご存知ですか またやっちゃった コメントってあれですよね タップすると皆さんの画面には表示されません しげとみには誰が発言したかは分かるんですけど 皆様のところには誰が発言したかは分からないので マコさんのコメントは言っちゃってもいいでしょう あっ言っちゃったこれもマコさんです 日本人が乾杯を始めたのはなんと明治時代です 確か明治時代にアメリカかイギリスの海軍の 戦艦軍隊の船の上ですよね 船の上でビールをみんなで飲みながら チアーズだとかプロージットとか プローストとかっていろいろ言い方はあると思いますけど アメリカだったらチアーズとかトーストですよね ドイツだったらプローストですけどね そんな感じで乾杯をして なんか喋ってみんなで乾杯すると見て 日本でも乾杯が始まったと言われています ドイツ式乾杯で重要なマナーはアイコンタクトです 乾杯の際はしっかりと相手の目を見て乾杯してください いいですねこういうのいいですね ビール文化を支える団体 ビール文化を支える人々が団体になったって しばゆーとみんなギャーギャー言ってた ギャーギャーは言ってないです ビール静岡宮とかJBA日本自ビール醸造者協議会とか クラフトビアアソシエーションですね 日本自ビール協会とか日本ビアジャーナリスト協会 言ってますね あとビールの消費動向とかありました すごい市場のことがすごい今回詳しく載ってますね さまざまなビアスタイルってのが出ます あと今回もいろいろビールのスタイルは 150種類以上あるのでまさか全部は掲載できないんですけど 1級を受ける人はもう一応迷惑通しておいてほうがいいかなと思います ビールで街を再び元気にっていうコラムがありますね 今しげとみはスイングカランだけではなく ビールの継手を増やす活動をしてます ある意味150年前に日本のビールっていうのは始まったんですけどね 明治維新にそれから約150年後の今 また今一つの時代のビールの黎明期を迎えてるんじゃないかなと しげとみは思っています いろんなベルギー発祥とかセゾンとかね かなりビアタイプはいっぱい出てますね アメリカ発祥のスタイルとかね いっぱい出てますね ビアバーの黒板とかありますね ビールを味わうパート4 ビールの香りとかビールの味とか ビールの色とかビールの泡とかありますね しげとみ的には見た目、口当たり、喉越し、味わい、後端 この5つをしげとみは大事にしております 五感でビールを楽しんでいただきたい そんな思いでございます ビールの劣化、オフフレーバーとかありますね このあたりは弟子のタカさんが得意なので オフフレーバーの話はぜひタカさんに聞いてください ビールのアンチエイジング対策なんかありますよ あ、違った ビールを飲んでアンチエイジングができるというコラムではないそうです なんだ、しげとみのアンチエイジング対策にビールがどう活用できるかと思ったら違いました 最近は勝手に自分のことだと思ってすべて解釈をしてしまっております ベビーピービールも詳しく書いてありますね グラウラーを持って出かけようとか新しいコムを入れてますね グラウラーってわかりますか コロナの時にビールを買って帰る はかり売りですよね ペットボトルに入れて帰るのが一番簡単なんですけど はかりは炭酸が抜けちゃうのと 炭酸ってガサガサかかるのでちょっと危険なんですよね そういった意味でも魔法瓶的なんですけど 炭酸っていう少し過発がかかっても大丈夫というね それがグラウラーという 今でもねグラウラーを持って買い物に行く人なんかもね まだまだいらっしゃるみたいです なかなかねリアバーに行けない人とかね なかなかちょっと行きにくいとかっていう方もいらっしゃるので こういうのをねどんどん活用していただけるといいかなと思います タレ生ビールの抽出方法に1度継ぎ泡漬け方法ってありますね まあしゅげとめがやってるのはこの1度継ぎ2度継ぎ3度継ぎ あここですかもしかしてまこさん グラウラー持ってスポーツカフェ あいいですね 缶ビール持ってはいけないですもんね野球プロ野球ね グラウラーに持ってねビール持っていけばいいと思いますけど あのここだけの話ですけどしゅげとみの知り合い 友達に酒屋の連中がいっぱいいるんですけど 球場って缶ビール持って行っちゃいけないじゃないですか でもタレ生を持って行っちゃいけないって書いてなかったんですよ なのでタレ生を持って行ってそこでビールを継ぎながら飲むという あの酒屋の私たちの友人なんですけど そんなことをしている輩がいましたけど 多分今やっちゃダメだと思います まこさんここですね 継ぎ方でこんなに変わるというビアーコラムですね えこれなんですかこれ おすごい ちょっと読んでいいですか でもちょっと嬉しいですね ビールの継ぎ方による味わいの違いが楽しめるビアバーとしては 広島のビールスタンドしげとみ2012年開業をはじめ 東京都内では東京新橋のブラッセリービアーブルーバード2014年開業 しげとみの方が2年早いそこはいいんですけど 東京中野のビール大学2016年開業 東京銀座の札幌縄ビールクロラベルザパー2019年開業 神奈川県大船のビールスタンドみなと おー木村くんと乗ってる 2020年開業の後があります 同じブランドのビールでも継ぎ方により あわやの残し味わいが大きく変化します これらの店ではそんなビールの奥深い世界を体感することができます わー素晴らしいですね嬉しいですね さすがにここには書いてありませんけど小さな声で言いますね 東京銀座の札幌縄ビールクロラベルザパー2019年開業の オープニングにはしげとみ若干関わっております ひとりごとでした すごいタップの裏側どうなってるのっていう みなさんしげとみはビール関係者なんで しげとみのことはみなさん結構ご存じなので いつもズカズカとカウンターの中入って ちょっと冷蔵庫の中見せてもらっていいですかって だいたい私冷蔵庫の中見ちゃうんですよ 温度だとかビールホースの太さとか長さとかガス圧とか そんなこともあります 聞いちゃったハートありがとうございます 大丈夫ですよオープンの時2019年の1月ぐらいでしたかね 札幌ビールの本社からしげとみさんちょっと相談というか 打ち合わせがあるんでご速労なんですけど 本社まで来てくださいって言って本社まで行った時に このザバーの企画書を出されて こういうお店を出そうと思うんですけど ちょっとコメントをくださいみたいなことで 企画書って店内図お店の図面を書くじゃないですか こんな感じでお店が営業されますよっていうね そこで今のザバーの完成予想図の中で スイング絡んでビールを注いでいるところに しげとみの写真が貼ってありました あの時の資料しげとみ多分どっかに持ってるはずですけど ちょっと探してみましょうかね 酔ってないのに酔っ払わないようなしげとみさん ちょっとあの記事に酔ってるかもしれません ちょっと嬉しかったんです なんて言うんでしょうしげとみが載ってることもなんですけど やっぱり一緒に頑張ってるこのブルーバードの佐藤くん 佐藤くんが頑張ってると僕すごいよく見てるんですよね しげとみがビールの継ぎ方 そのいろんな継ぎ方をメニューにしていいんだっていうのに そのよしやろうと思う最終的に背中を押してくださったのは 実は佐藤くんなんですよ 佐藤くんがまだドライロックの店長だった頃に しげとみがいっていろんな話を佐藤くんしてくれまして またメニューにはなかったんですけど このお客さんってこの継ぎ方が好きなんですよねとか このお客さんはこんな継ぎ方のスーパードライが好きなんですよっていうのを お客様にみんながみんなじゃないと思うんですけど 佐藤くんすいてたんですよね 継ぎ方を変えるこれメニューにしていいんだと思って 佐藤くんからヒントを得てビーズサンドしげとみのビールの継ぎ方をメニューにした 私にとっては佐藤くんもう一つの大先輩大恩人ですし その名前もありますしその後一生懸命頑張ってくれてるビール大学の山本くんとか 一番嬉しいのはあれですね ちょっとなんか涙が出てきたようになるんですけど ビアスタンド港の木村くん 木村くんとはもうかれこれ何年の付き合い しげとみの金山町のビールサンドしげとみのスイングカランを作ってくれたのは木村くんなんですよね そこからの彼がその木村工業を辞めてビアバーのオーナーになってっていう 様々な彼の悩みだったりとか 私なんかではね 分かったようなフリをしてますけど全然分かってないんだと思いますけど 日本で一番古いビールサーバーメーカーの末裔なわけですから 本当に嬉しいですビール大学さん ビアスタンド港さんそしてブラッセリビアブルーバードが載ってるっていうのは 自分のこと以上にめちゃくちゃ嬉しいなと思います 最後にアルコールと健康というのがあります アルコールはたくさん飲むとやっぱりよろしくないですので 適量をしっかり守って飲んでいただければと思います 飲酒習慣のセルフチェックとかあるんで タカさんもし聞いてたらこれちゃんとやっといてくださいね タカさんには重要だと思います ということでめっちゃホッとしてるしげとみがおりますけれども 実はですねしげとみうたかが載っていたのは 第3回ぐらいからの改定版なんですけど そこから2つか3つの改定版 実は作品のところにしげとみうたかが載っていなかったんですけど 前回からしげとみうたかは作品に載るようになりましたけどね 今回もちゃんと載ってますねしげとみうたか え?4箇所も載ってました? 3箇所しか見当たらなかったんですか ん?どこだ?見過ごしました? どこに載ってんの? もし見つけた方がいらっしゃいましたら ぜひこの検定本あれですね ビールサンドしげとみのところにちょっと1個置いておきましょうかね でもしげとみの名前が載ってたこと以上に 仲間たちの名前が載っているのがめちゃくちゃ嬉しいですし いつかここにたかさんとおかちゃんの名前 そしてまだこれからもうちょっと弟子は増やしていこうと勝手に思ってますけど まあ彼らが、まあね、載ることがゴールではないですけど まあそんな風に師匠も頑張りたいと思いますので 2月3月といわゆるありビールサンドしげとみに行けなくて 今月行けた時やっぱり何度も行かないとストレスだねと言われた なんと 無理せずにね ビールサンドしげとみに来なくても 日本中のビールがみんな定量の勢いというビールだから わざわざしげとみに行かなくていいじゃん まあでも年に1回ぐらいはしげとみさん寂しがるから 行こうかなぐらいな そんな日本になってほしいなと思います なんか巷の噂で なんかしげとみさんのところビールって最近あんまり美味しいと思わないよね あれ普通だよね 美味しいビールさん他にもたくさんあるよね そんな噂話が飛び交う日本にしたいなと 息子がしげとみさんじゃないと飲めない なるほど 嬉しい反面 これはしげとみじゃなくても飲めるビールの継手を たくさん増やしていかないといけないなと思っています しげとみの場合は 今日も話したんですよお客様に しげとみが目指しているのはビールの継手という職人ではなくて 最近はちょっと見なくなりましたけど コロナの前はよくデパートとか百貨店に行って エスカレーターの下りのエスカレーターに乗ったら 降りたところでなんか売ってるおじさんとかおばさんいませんでした? よく切れる包丁だとかよく切れるごとくナイフだとか 実縁販売してる人いましたよね こうやってこうやるとものすごいおいしく 簡単に料理ができますよすごいでしょみたいなね キャベツ切りながらやってるおじさんいたじゃないですか しげとみが目指しているのはビールの実縁販売のおっちゃんです この日本一になろうと思ってますし あくまでも実縁販売のおっちゃんのクオリティでいいと思っているので もっともっとその弟子のたかさんおかちゃんはじめ しげとみはいっぱい継手のライバルを作ってると思うので そのライバルたちにどんどんどんどん しげとみもちょっとぐらいは成長すると思うので 皆さんどんどん頑張って頑張って頑張って 追い越して追い越して追い越して できればしげとみを頑張っておじいちゃん早くここまで来てよとか 手伝ってあげるから行こうよみたいな 手は引いてもらわなくていいですけど もしくはごめん俺先行くねって言って どんどんおいてけぼりにしていただければ 寂しいんですけど寂しいんですけど めちゃくちゃ嬉しいなと思っています ということで まこさん4カ所どこにありました? まこさんまだいますね もう一回後で探しておきます すごい27人もしげとみの放送にお付き合いいただきまして ありがとうございました 今年も日本ビル検定は9月から11月末まで2つ期間あります 1級だけは試験日1日しかないですけど 2級と3級は2つ期間ほぼ試験会場日本中にありますので 自分の好きなタイミングで受けることができますので ぜひぜひ今年は1級受けようかな 1級試験って1日しかないので もしたかさんとおかちゃんと弟とかしげとみの弟子たち全員で受けるとなったらですね ビルさんとしげとみ広島駅の営業ができなくなるので そうなったらしげとみが駅に立って弟子たちがみんな受けてくれればいいかなと思っています たかさんおかちゃん頑張って1級受けて合格してくださいね 師匠が取れなかった1級をぜひ弟子たちで頑張っていただければと思います 師匠のしげとみはテキストや問題文や試験問題の回答文に出続けることを頑張りたいなと思います ということで遅くまで皆様お付き合いいただきましてありがとうございました 今日は日本ビール検定公式テキストが本日4月22日に改定版が出ました 開封の儀ということでしげとみの名前が載っているかなというのを皆さんと一緒に確認しました 載ってはいましたけどそれよりも仲間たちの名前が載っていることがめちゃくちゃ嬉しいしげとみでした まこさん2級チャレンジします 2級受かったらそのまま1級に申し込んでください なんとかタクシーに乗って運転手と話すとビールスタンドしげとみが美味しいよねとのこと ありがとうございます なんか噂なんですけどちょっと自分は恥ずかしいからやらないですけど 広島駅でタクシーに乗ってビールが美味しいお店に行きたいんですけどって言ったら 大体100%ビールスタンドしげとみにタクシーが送ってきてくださるそうです タクシーの運転手さん今日もお客様をたくさんお連れいただきましてありがとうございます そして皆様遅くまでお付き合いいただきましてありがとうございます もうあと10分くらいですね 何か質問とかありましたらって言っても答えられるかどうかあれですけど iPadにしたんですけどこれ文字大きくする方法ってなかった? 昔ソメイ村の職人がソメイヨシのかっこさくらを作ったと同じようにこの付き方はしげとみさんが広めたんだよと言われます ありがとうございます いや私は名前を残すよりも手入れにしておいたビールが日本中に広まる方がいいかなと その辺は弟子たちだけが知っててくれたら僕はそれでいいかなと思います ソメイヨシのもそうなんですね ヨシのソメイ村の職人さんなんですね だからソメイヨシのなんですね 日本中にありますよねソメイヨシのすごいですよね やっぱりそれを見るために日本人っていいなと思う さくらだと年に一回ですけど 手入れにしておいたビールは毎日飲むのはあまりよろしくないので ちゃんと休館日作っていただきたいんですけど 毎日春夏秋冬観光相殺喜怒哀楽365日 ルードシュン時は366日 毎日あなたのそばに手入れにしておいたビールが寄り添ってくれているといいなと思います 本当にたくさんの皆様にご視聴いただきましてありがとうございます マーソナリティの方はどなたもいらっしゃってないというね もしかしたらちょっと私が見ていない時に来ていらっしゃったかもしれませんけど 本当にありがとうございます お名前は読まない方がいいですかね ということで本日発売ました日本ビール検定の公式テキスト ちょっとだけご紹介を生放送でさせていただきました 今日はここまでです ぜひチャンネルのフォローSNSのシェアコメントいいねもお待ちしています 手入れの行き届いたビールは笑顔を満たします 今日は誰とどこで乾杯をしますか ビールスタンドしげとみ マスターそしてビール伝導師のしげとみ豊でした