# タイトルコール ようこそ、50日の隠し味ラジオへ。このチャンネルでは、フリーランスで活動する家事大好ママが、料理のコツ、家事、育児、仕事からの気づきや学びをシェアしながら、自分に素直にいきたいママの背中を押す、そんなテーマでお届けしております。 # 料理が不得意な人がやりがちなこと①② おはようございます。8月29日の放送です。いかがお過ごしでしょうか。 なんとなくね、日本に台風が来ていてですね、なんとなくどんよりしたようなね、天気が続いています。 はい、私関東なのでね、まだそんなに台風の影響っていうのはないんですけれども、ちょっとね、進路が読めていなくて、どうなるのかなっていうのをね、気にして今見ていたりします。 昨日はですね、私がやっているコンパスサポートの2期生が無事全員ね、卒業という形になって、卒業の時に卒業発表というのをしてもらうんですけれども、 3ヶ月で自分がどれだけ人よりできたかとか、そういうことをかっこよく言ってくれということではなくて、自分がやってきたこと、積み上げたことをしっかりと振り返って、 それをね、落とし込んでいこうねっていう、そういう時間にしているんですけれども、40代とか30代後半とかになって、こんなに泣きながら卒業を迎えることってあるのかねっていうぐらいね、みんな泣きながらとか。 中にはね、すごくいい笑顔で発表を終えて晴れ晴れとしたね、顔でお話ししてくれる方とかもいて、なんかその中ですごく私の中でハッてしたのが、このコンパスサポートの3ヶ月を過ごす前の悩みとして、 仕事とか家庭とか育児とかいろんな役割があって、何かを手に入れようとすると何かを手放さなきゃいけない。それがすごく苦しかったしつらかったっていうふうに話している方がいたんですね。 それは私もすごく経験上共感する部分がすごく大きくて、でもそこを手放そうという形で3ヶ月頑張った末に、自分のお料理というもので誰かから喜んでいただける、それがお仕事につながって働く時間とか場所とかっていうのも、自分に裁量を持つ、決定権を持つという働き方の選択肢を得られたっていうね、 そういう発表を見て私もすごく嬉しい。やっぱりお母さんたちが自分らしさを取り戻していくとか、すごく生き生きしていく姿を肌で見ていて、本当に幸せだなというふうに改めて思う瞬間でした。 そんな近況報告をしつつ、今日のテーマは何かというと、タイトルにもあるように料理が増えてたという方がやりがちなことというのについてお話をしてみようと思います。 これね、私料理があんまり得意じゃないんですとか、お母さんとお話すると結構おっしゃる方が多いんですよね。実際に聞いてみると全然作れてないわけでもなかったりとか、全然やってないわけではないんだけれども、私料理が得意じゃないんですよっていう方が結構多いんですね。 そういう方のお話を聞いていたり、お料理に対して負担感がすごく大きい方が持っていることってこれ共通してるなって思うのが次の3つなんですね。 1つ目がいきなりレシピを無視すること。いきなりレシピを無視する。2つ目、一気にやろうとする。2つ目は一気にやろうとする。3つ目ですね、あれこれ違うレシピを試す。 はい、いろんなレシピを試すと。この3つなんですね。それぞれもうちょっと詳しくお話してみると、まず1つ目のいきなりレシピを無視する。これね、お料理が苦手だって不得意だっていう方結構やる方が多いんですけど、もう慣れててね、このレシピを元にして自分の好きな味にしようはすごくよくわかるんですけど、 料理があんまり得意じゃないなっていう認識がありながら、いきなりレシピを無視するっていうのは、成功するように作られているものをですね、あえてぐちゃぐちゃってしてしまうことなんですね。 はい、なんていうのかな、レシピって書く側になるとどういう風にやってるかっていうとですね、ある、じゃあ例えばほうれん草のごま和えみたいなのを作ろうとそのレシピを何か紹介しようとするときに、自分が感覚値でやっていることを言語化するっていうのが1つあるのと、 あとはそれを調味料だったり調理工程、調理をしていく段階を自分だけじゃなくて他の人がやっても再現しやすいようにしたらどうしたらいいのかなとか、あとは調味料についてもほんと少しずつ少しずつ調整をかけていって、これだと結構ど真ん中に喜んでもらえる味になるんじゃないかなみたいなことをですね、考えながらめちゃくちゃ修正を入れたりしてレシピを1個作るんですね。 これをやって、これだけのいろんなことを考えながらやって、この通りにある程度作っていくとおいしく仕上がりますよっていう完成形のものをいきなり手にして急にぐちゃぐちゃぐちゃってやって自己流アレンジを入れちゃうんですよね。 それでうまくいかないっていうことが結構あるんですよ。 もうそれはね、もともこもないですよっていう話になっちゃうので、結構これ意図せずやっちゃっている方もいるんですけれども、これやっちゃうとなかなかおいしいお料理にたどり着けないっていうことがあります。 2つ目が一気にやろうとする。これも2つパターンがあって、1つ一気にやろうとしてやらかしてしまうのがですね、同時進行をいきなりやろうとしてしまう。 同時進行で料理するって結構頭を使うというかですね、慣れていないと猛烈に頭の中がもうフル回転をしていって、本当にいろんなことに気を通られるんですね。 結構お料理上手な人は無意識にやっていると思うんですけれども、この汁物の食材に火を通している間に副菜のここについて手をつけてこんな風に塩もみして置いておくでしょうみたいな、その間にメインのところの野菜の玉ねぎとかを切ってみたいな、いくつもの料理の工程と進み具合を全部頭の中で理解したり耳で音とかで感じ取りながら、 それをこなしていっているんですよね。あまりその経験値がない状態でいきなり同時に一気にやろうとすると、もう大パニックを起こすんですよね。これ何のための食材切ってるんだけどか、集中して切ってる間に食材が焦げてるとかでね、あーって言ってまたトラブルが起きてその対応で追われてみたいなことになってしまうので、 はじめのうちはまず1品1品っていうのを作っていく方がいいですね。そこで慣れてきてから2品に増やしていくとか、同時にやるのを2品にしていくとか、3品、4品ってね、こなしていくと自然とね、できる1品にできる量が増えていくっていう感じですね。 あともう1個一気にやっちゃうことのやりがちなものが加熱です。特に魚とかお肉は特に顕著なんですけど、一気にブワって加熱する。私もよくやってました。強火で一気にさっさと仕上げるんだ、時短だみたいな感じでね、慣れてないときやってたんですけど、まあお肉がおいしくなくなっちゃうんですよね。 いたしかたない時もありますけれども、加熱を一気にやると仕上がりが悪くなってしまうので、結果的に料理のモチベーションが下がっちゃうんですよね。自分の料理があんまり良いって感じることもあるかもしれないし、一生懸命作ったお料理に対しての家族の反応とかがあんまり良くなくて、それを見て嫌になっちゃって、だんだん料理が辛くなるみたいな。 お肉とかお魚のタンパク質って一気に加熱するとグーって固まるんですよ急に。なので柔らかくならない。固く仕上がってしまうので、私がいっつもこんだてコンパスとかでも出しているんですけれども、中火、いっても中火まで。弱めの中火とかぐらいで火を通していくとすごく柔らかく仕上がるので、そういう風に慌てずに一気にやらないっていうこともすごく大事です。 そして3つ目ですね。あれこれ違うレシピを試してしまう。これもですね、あるあるなんですけれども、例えば肉じゃがを作るよって私よく出しますけど、肉じゃが例に出すんですけど、ある時はね、クックパッドとかのたまたま見つけたレシピ、ある時はネットで調べたBさんのレシピみたいな形で、つどつど違うレシピをね、使ってしまう。 使ってしまうパターンがあるんですよ。これをやっていると、いつまで経っても料理が楽にならないっていうね、落とし穴にはまるんですね。これはね、ちょっと次のチャプターの方で詳しくお話ししていきます。 # 料理が不得意な人がやりがちなこと③ はいじゃあいろんなねレシピを試してしまう。同じ肉じゃがでもお料理する時によって違うレシピを試す 私はこれをレシピジプシーさんと呼ぶんですけれども これをやるとなんでダメかというとですね そのお料理の共通項みたいなところがわかんなくなっちゃうんですよね 例えば肉じゃがっていうその一つのレシピについても じゃがいもとか玉ねぎとか人参とかこの辺り入ってるのって結構共通なんだけれども ある人は牛肉を使っていたりある人は豚肉を使っていたり ある人は下流の和風だしって言ってたりあの人は出汁汁って言ってたり 調味料もですね醤油とか砂糖とかみりんとか酒とかある中で分量が違うんですよその人その人によって それはその人の甘めの肉じゃがが好きとか どっちかというとキリッとした塩味の強い 醤油ベースの方が強いような肉じゃがが好きとかってそのレシピを書いている人によっても傾向が違うので やっぱり出てくる味って変わってくるんですよね そうすると自分好みにしたい時に何を基準にしていいかがもう情報が多すぎて全然わかんなくなっちゃうんですよ で一番いいのはあの私もコンパスの中で伝えるんですけど 武道に手払ってあるんですよね守るそれから破って破る そして離れるのり手張り でこれでその武道の形を自分の身につけて自分なりにアレンジしていくこれはお料理 も同じようなイメージでまずは一人の一つのレシピで作るんですよ2回から3回ぐらい そうするとレシピ見ないでもなんとなくジャガイモ粉ができたなぁとか 調味料ってこれとこれとこれをこんぐらいずつ入れたなっていうのがわかるようになってくるんです そうすると結論レシピ見ないで料理が作れるようになるんですよ この段階に来た時に私はもうちょっと甘いのが好きだからお砂糖を多めにしようかなとか みりん増やそうかなとか あとは私はどっちかっていうとキリッとしまった味の方が好きだから みりんとかお砂糖ちょっと控えてお醤油ちょっと増やしていこうかなとか これは味が濃いから私はだし汁多めにしてみようかな ここでやっと自分流アレンジを入れても成功していくような段階に入っていくんですよね なのでいきなりですねいろんなことをあのアレンジを入れたりだとか あれこれ違うレシピに手を出したりとかっていう風にするんじゃなくてまず1個2本のレシピで だいたいなんか見なくてもこんな感じだったなっていう風に作れるようになると お料理っていうのはねこう不得意感もなくなってくるし 料理の仕上がりも良くなっていくしそうすると自分もこんな美味しいご飯作れる自分最高みたいな 気持ちになってくるし はたまた家族とかね周りの人に出した時にもリアクションがこれ美味しいねみたいな リアクションが出てくるそうするとモチベーションが上がるんですよ 嬉しいなぁ この循環に入っていくとお料理が苦手だなぁとか得意じゃないなとか 作るのやだなしんどいなっていう気持ちがですね軽くなっていくと思うのでぜひですね この3つのうちのものがないようにチェックしてね 消していくとだんだんお料理の時間が苦痛ではなく楽しい時間に変わっていくんじゃないかなと思います はいではですね最後に2つだけお知らせをさせてください 一つ目ですね こんだて大工のねこんだてコンパスというのがあります これは今ね無料のトライアル期間をやっています いつもね概要欄のところのリンク概要欄かこのチャプターのリンクのところに 公式ラインのねリンク貼っておきますそこのリンクから入っていただくと 無料のねトライアルができるようになっていますので 日々流れてくるね お知らせをちょっとチェックしていただければと思います 昨日もね一昨日も登録のライブも来ていただいて登録してくださっている方がいて 嬉しいなぁと思って見ております はいまああの こんだてをね手放すことで楽になるねっていう単純なことではなくて そこでね自分自身の 時間とか余白みたいなところを作って欲しいということと あとは私がね昔テンプレートこんだてとかよくやっていたんですよ時短とか 効率化のためにそれでやってた時にですねテンプレこんだてって自分は楽なんですけど 栄養のバランスが偏ったままテンプレにすると偏りまくっていくっていうことが判明して ですね 家族みんな風邪ひきまくりみたいなことを私やってしまったんですよね でかつですね子供にもいろんな食材とかいろんな食べ方 旬の食材とかっていうのを全然味合わせてあげられないなっていうことも気がついた そんなね自分の失敗談もある中でいろんなね食材 メニューに触れていただけたらいいなというふうに思っています はいで2つ目ですね8 定期的にやっている働き方についての勉強会とか 働き方の相談会みたいなことをまた9月以降をやっていこうというふうに考えています はい8 まあコンパスサポートの音皆さんとかもそうなんですけれども 育休明けまでにねなんとか自分の働き方の選択肢持ちたいなぁとか 今子供をねちょっと犠牲にしてしまっているような働き方は自分も疲弊してしまっていて こんな働き方をあと10年20年で続けていくのはちょっとこう現実的じゃないって なんとなく頭ではわかってるけどどうしたらいいかわからないとか そういう方に対してですね私が家事代行のお仕事はオフラインでのお仕事 なんですけれどもオンラインでのお仕事だったりとか いろんな形でねお仕事の柱を持っています こういうパラレルワークみたいな働き方で家族の時間も守り自分の時間も守り 仕事も続けるこのバランスを取りながら働いているそんなね方法がをお伝えしていたり します はいあのまあ勉強会とかね日程とか詳細決まりましたらまたご案内しますのでぜひねチェックしていただけれ ばと思います ではですねあなたの本当にやりたいこと大切にしたいものは何ですか 今日も小さなこと一つでもあなたのやりたいを大切にお過ごしください ではまた