# タイトルコール ようこそご住家の隠し味ラジオへ。このチャンネルでは、フリーランスで活動し、3000時間以上女性をサポートしてきた家事代行ママが、 料理のコツ、家事、育児、仕事からの気づきや学びをシェアしながら、自分に素直に生きたいママの背中を押す、そんなテーマでお届けしております。 # 40代ってさ… おはようございます。12月18日かな。はい、水曜日の放送です。いかがお過ごしでしょうか。 はい、またね、ちょっと何日だっけみたいなね、感じになっておりますが、あの決して多忙極めすぎて分かんなくなってるというよりは、 明礼の物忘れですね。はい、昨日の夜もですね、あれ私何歳だっけって、あの息子にね聞いて、ふと 58でしょって言われて、いやいやいや、58じゃないなみたいな、42か3なんだけど、どっちだっけみたいなね、 そういう親子の会話をね繰り広げていました。もうね、何歳だか分かんなくなっちゃうんですよね。本当もう本当くだらない話で申し訳ないんですけれども、 そんなお年頃でございます。はい、周りではね結構あのマイコプラズマとかね、 インフルエンザとか流行ってきているようですけど、皆さんはね変わりないでしょうか。私もね、週末、あのいろいろとお出かけをせざるを得なかったというと語弊があるんですけど、出かける必要があって、 ちょっと疲れが溜まってたのかな、子どもたちがちょっと風邪ひいてて先週、ちょっともらったっぽいなっていう感じがあったんですよ。でね、その時に私の体からしっかりとですね、あのメッセージが届いたわけです。 カレーを食べろと。単純にカレーが食べたかったっていうあれなんですけど、しかもね、バーモントカレーとかボンカレーみたいにちょっと丸い味のカレーじゃなくて、エッジが効いたスパイシーな辛めのカレーが食べたいってすごい思ったんですよ。 カレーってスパイスの効果で免疫力を上げるものがね、そんな効果があるようだって言われてるんですけど、それをね、心の声じゃないな、体の声か、しっかりと受け止めてですね、星のコーヒーのね、カレーって結構そのスパイシー系なんですよ。 ぜひ気になる方は食べてみてください。11時までに言ったらね、モーニングの値段でちょっと小ぶりで食べられるんで、ぜひ食べてみてほしいんですけど、結構味がしまってて、スパイス効いててめちゃくちゃ美味しいです。 それを食べてね、そしたら面白いことに、翌日にはすっかり喉が腫れてるような感じとかがあったのがさーっと引いてですね、思い込みかもしれないけどね、でもこんな風にね、やっぱり体の声を聞いてそれを叶えてあげるとか大事だなと思いますし、早め早めの対策しておくと体が楽になるなと思いますので、 ぜひ皆さんもね暖かくして、いっぱい休んで、体にね、栄気を養ってほしいなと思います。はい、そんな中でですね、今日何をお話しするかというと、ここから年末に差し掛かっていって、ごちそうが増えたり忙しくなったりっていうことがあるかなと思いますので、 ボイシーさんのテーマに沿って、楽なのにごちそうというね、ところでお鍋のレシピについて、展開が効くようなお鍋のレシピと、そしてそのお鍋のレシピを日々活用してるんですけど、そこからね、また一歩踏み込んで気づきあったので、 それもね、合わせてシェアをしていこうと思います。はい、よろしければお鍋とその奥の深いところのね、意味みたいなところも合わせて、ぜひキャッチしていただけたらと思います。 年末まで忙しいときに、自分の体も家族の体も守りながら、しっかりと体も栄養を満たしてあげたい。大事なことにもしっかり気づいて、それを応用できる人になる。そんなことがわかるような内容になっておりますので、ぜひ最後までお付き合いください。 # 忙しい時期に活躍する万能ざっくり鍋 はいではですね早速本題に入っていこうと思います 冬といえばね 鍋ね皆さんお鍋はどれくらいの頻度で食べますかね 私はですね 今年すっごい鍋大活躍しているなぁって思うんですよね なんかそれまでは あの なんだろう いろいろ試作を積み重ねる時間の割合が非常に多くて 鍋を作る隙がなかったっていうのが正直なところで 去年の年末ぐらいから鍋の特別レシピをまとめてみたりとか やっていたらですね 鍋ってすごいと もう鍋すげーっていう語彙力を失うぐらい私は鍋にハマりましてですね であの鍋つゆ市販の鍋つゆ使うこともあるんですけど 基本的に私家の調味料で作るんですね なので今日は そのねお鍋でも特にあの私が日常で使っている きっと写真に撮ったら映えなくてごめんよ だけど美味しいよっていうねそんなレシピをお伝えしたいなと思います はいで結論ですね私がよく使っている鍋の味付けっていうのがですね トリーベースのお鍋なんですね で食材は 白菜 水菜 長ネギ キノコが2種類ぐらい私はえのきかしめじか椎茸使うことが多いです 舞茸とかもねいいんですけどどうしても色が出ちゃうんでね ちょっと舞茸は別のお料理に使うことが多いですかね そしてお豆腐 そしてお肉ですねこのあたりをよく使っています もうねスーパーで鍋といえばこんな感じよね しかも値段もそんな高くないしたっぷり野菜が取れるよねというね そんな材料を入れています で あの 鍋をね定番の白菜なんですけど私が好きな食用上で言えば 体に潤いをもたらすと 要は秋冬って乾燥の時期なので体の中にね ある水分がまあ枯渇しがちだよっていうイメージなんですけどそれをね補ってくれる そんな作用があるよと言われていますので 冬はね白菜とか白いもの大根とかね冬のお野菜って本当にそういう 季節にあった効能があるようなんて言われているので食事の中でたっぷりと取るように しています でもうそのねあの野菜についてはザグザグでいいです ザグザグザグっと切ってください で キノコとかもね食べやすい長さとかに切っていただいて石突き取ってね それ鍋に全部ぶっこんでください ただそれだけです えっていうねはいもういつももうこれで後はね味をどう展開していくかっていうことを 私は考えているんですね でえっと味付けはじゃあどんな風にするかっていうと 鶏ガラスープの素私は味の素さんの サラサラなね下流タイプを使うことが多いんですけどそれ大さじ2ぐらい ここはちょっと入れすぎるとしょっぱくなるので大まかな 分量言いますけどあとはほぼ分量ないです で水が 900cc ぐらいかなこれ4人ベースで考えてますはい 大人2人子供2人ぐらいの4人ベースで考えておりますというところで 水900入れて 鳥がらスープをさじに入れてとはい であとはですねお酒 どぼどぼどぼどぼはい みりんとぽとぽ で生姜とニンニクをお好きなだけどうぞ っていうね非常に ざっくりしていると思うんですけどあの決してふざけてはいないんですよ 決してふざけてはいないなんでかっていうと料理は分量を図るほどにめんどくさくなる だから分量なんて払っていいよっていうのは本来私のポリシーなんですね インスタにおいてはそれを再現 きっちり再現したい方が結構多いのであと料理の初心者の方も結構いらっしゃったので 分量がっきりきっちり書いてたんですけど私自身は分量なんか測る必要ないと あなたには 舌がついてるでしょっていう ペロついてるでしょ味感じるでしょ もうそれで味を探知したらいいがなっていう考え方なんです はいそして食べた時にね ああ美味しいなって思ったらそれが正解の味付けなのでいらないもうそんな分量なんか いらないです それぐらい気楽に作ってくださいはい忙しい時に料理するだけでねもう素晴らしいことですよ ねしかもそこに野菜もたっぷり キノコもたっぷりお肉もねお豆腐も入れてタンパク質もしっかりとって 水分補給までできてねご飯も美味しく食べられて洗い物も楽 最高ですねはいぜひ試してほしいなと思います ベースはねもうその味付けですはいでそこに8 お醤油をちょっと加えたりすると若者が喜ぶ感じになります はいちょっとこうラーメンのスープに近いような醤油ベースの お鍋のつになりますしそのまんま 何も言えないのであれば本当に馬とり塩鍋みたいなね 雰囲気の味わいになります そこにちょっとカレー粉なんか足したりするとカレー風味とかカレーベースになっていきますし ちょっと鶏ガラスープの量版半分しなくてもいいか あの トマト缶売ってるんですけどトマトの水煮缶とか入れると トマトベース 感じこんな感じで展開ができるんですね あとは材料とか水の量そのまんまでニンニク ニンニクとか書けないかお味噌出し入りのお味噌といっちゃう そしたらもう なんですか味噌ベースですはいそこにキムチなんか入れた日にはもうご飯が進んじゃっ て進んじゃって大変なことになりますはい あれ午後炊いたのにないねみたいなねことは全然起きてきます こんな感じでまぁ1個のねベースの 材料ですね 基本として 味付けを展開していくだけでまぁ5、6種類ぐらいは全然鍋って堪能できるから 本当すごいなと思っているんですよね 味が変わったり具材が多少変わればあんまり飽きないし ねー 5、6パターンあったら ね1ヶ月ぐらい鍋の日週に入っててもなんとかなりません それぐらいで私いいと思っています 私今はですね週にぐらいはちょっとお鍋出していることが多いですね 娘がねお料理をしないときは私がお料理するんですけどその時に 私がもう本当にたっぷりのお野菜を食べたいお年頃なので 鍋をね出させてもらって 過ごしていたりしますはいもうめちゃくちゃ簡単もうただ材料をザクザク切って 調味料を入れて 煮るだけですはいもうそれ以外何も必要ございませんのでぜひここからね忙しい時期 試してほしいなぁと思います はいまもしご質問等がありましたらですね コメントのところなどに質問いただいてもいいですし はいあのちょっと恥ずかしいっていうのであればインスタの dm そしてつながっている方はですね チャットワークなしなりいろんなところのどっかで声をかけていただければと思います はいでねこんな8料理の展開みたいなことを考えていた時に まあこれって本当に物事の本質と全く同じだよねということに気がついたんですね はいじゃあその本質って何なのか これめちゃくちゃ知ってると知らないでは世の中の見方きっと変わってきますのでこれ 次のチャプターでお話ししてみようと思います # 鍋レシピからの気付き このお料理の味の展開、今回は鍋で同じ材料でほぼベースの調味料が同じなんだけど、若干の味付けを加えることによってバリエーションが増えるっていう動きだったと思います。 これって本当に物事、日常の物事の動きとそのまま同じ構造だなって私は思うんですね。 いくらでも応用が効く。つまりどういうことかっていうと、物事の本質、ベースを知れば応用ができるようになる、展開ができるようになるっていうことです。 なので私はいつもコンパサポートの仲間もそうだし、資本整理のレッスンとかに来てくださった方の中とかでもお話ししたりはするんですけれども、 本質を知るってものすごい大事ですよね。このボイシーの中でもこういった系統のお話は繰り返ししているんじゃないかなと思います。 言い方は変えているけれども、本質を知るって本当に大事だよね。だから小手先のテクニックじゃなくて、本質を知ってしまうことが一番何より時短だし効率的なんだよというお話だと思うんですよね。 料理で言えば小手先のテクニックって何かっていうと、それこそ世の中にはびこっている時短レシピ、簡単レシピっていうのはまさにその小手先のテクニックです。 それが決してダメだと思わない。私もそれを発信していたし、それを発信していたのは何でかって言ったら、まずは今手一杯な状態でどうしようもない状態の方にとってはね、 まずはその小手先のテクニックを使って、でも時間を生み出すということをしないと何にも変わらないんですよ。 今その目の前のことをやってるって、ちょっと例えばこれ合ってるかわからないけど、あのハムスターちゃんいるじゃないですか。 ハムスターを飼うと、あの滑車ありますよね。そこにハムスターちゃんポンと入って、トコトコって走ると、もうあの滑車の中をダダダダダダダってずっとこう動きに合わせて走ってるじゃないですか。 あれが日常になっちゃってる状態なんですよね。もう必死にその滑車の動きとともに自分も走っちゃってるみたいな。 余裕がないわけですよ。ほぼほぼ全力疾走しちゃってるんで。そこに考える隙があるのかどうか、客観的に自分を見ることができるかどうかって、多分ほぼほぼ難しいんですね。 じゃあそれをやるためにはどうしたらいいかっていうと、ハムスターちゃんも時に転げ落ちるみたいな感じで、滑車からポンと落ちると思うんですけど、 その要はその全力疾走じゃない状態に来た時にやっと視野が広がって、自分はあの滑車の中でずっと走ってたみたいなことに気がついたりね。 それは大変なわけであって客観的に見れるっていう状態にやっと慣れるんですよね。そこから、なるほど今の現状ってこんなに目一杯な状態なんだ。 じゃあこの目一杯な状態を改善するにはどうしたらいいんだろうねっていうことを考えられるようになるんですよね。 それってやっぱり全力疾走でやってるだけではその時間って生まれない。だから私は簡単なレシピというものを一つのツールとしてお渡しして、それを使ってくださった方が時間の余裕とか、 気持ち的な余白みたいなところが生み出されたその先に考えるっていうこと。自分を俯瞰してみたり客観してみたり、あれ私ってどうしたかったんだっけっていうことを今一度考える。 私はこの考える先に行き着くところがまさに本質だと思っているんです。ここでいう本質って何かっていうと軸ですよね。自分の価値観だったりとか自分は何を大事にしていきたいのか。 こういったことをしっかりと見据えていくと、今まではこれ先の苦しみを取り除きたいからと言ってついついノウハウみたいなものに手を出してみたりとか、時短レシピみたいなことをずっと繰り返し使ってその場をしのいでいくっていう状態から、私はこうやっていきたいんだとかこういうふうなことを大事にしたいんだって思ったらすごい線ができるんですよ。 私が大事にする軸ってこれ。で、前からものがポーンって飛んできたときにその軸っていうフィルターを通している、いらないっていう判別がつくようになるんですよ。私はこうやって生きるから、これは今はいらないとか、これは大事にする必要がないみたいなことの取捨選択が取れるその判断軸ができるようになるんですよね。 世の中ではそれ自分軸なんて言ったりしますけれども、私は判断軸だと思っています。 生き方もそうだし、料理もそうだし、自分の軸だったり本質部分っていうのがちゃんとつかめているのかどうか、これによって結構人生の豊かさって変わるなって経験とかいろんな方を見ていて思っているところです。 こんな簡単な鍋の話からなんですけれども、でもこれも意外と大事なことだよね。 だから料理も本当は時短レシピ、簡単レシピっていうのだけ見てて、その場を凌いでるんじゃなくて、この味ってどういうベースでできてるのかなみたいなことがわかれば展開できちゃう。 そこまで覚える必要はないから、この調味料ってこういう味、この調味料ってこういう味みたいなことがわかれば、この鶏ガラの味とお醤油の味足したらこんな味が頭でできるようになる。 そしたらもうレシピなんていらないんですよね。めちゃくちゃ楽ですよ、レシピ見ないでご飯作るって。 もちろん苦手な方もいるので、そういう方はそういうレシピとかを参考にしながら少しずつ慣れていくと引き出しが増えていって、そこから応用が効くっていうこともあるので、レシピは1個に絞った上で習得しちゃう。 これも本質的な考えとしては同じだと思います。 1個ベースのものとか軸になるものを定めた上で展開をかけていくと、それが自分で自在に扱えるようになるんだなっていうのを、この鍋のレシピをどんなことを今日お話しようかなって考えながら、ここ共通点だなと思ったのでシェアをしてみました。 なかなかとはいえ、結構多くの方が物事の本質をつかんでいくとか、特にお母さんは自分の本心がわからなくなっちゃう方が結構多いんですよ。 これはやっぱり出産・子育てみたいなことで、どうしても自分の優先度を下げなければいけないっていう時期を数年過ごすので、頭がそのようになってしまっていて、自由な時間ができたけど、あれ私何したいんだっけみたいな動けなくなった経験がある方もいるんじゃないでしょうか。 それは自分の本心がわからなくなっちゃっている状態だったり、あとは周りの人が何やってるのかが気になっちゃって、あの人があれやってる、あの人がこれやってる、どうしよう私はできてないみたいなことで他人と比較して焦ってしまう方、こういう方も自分の軸みたいなところが本質が見えてない状態だからそうなっちゃってるだけなんですね。 このあたりも全部思考の推理レッスンの中でやり方というか、わかれば紙の上に勝手に自分の本心が割って浮き出てきます。 自分の手で書いてて、今までの受講生さんもおっしゃってたんですけど、自分で絵って思うらしいんですよ、紙に書き出して。 私こんなこと思ってないと思うんだけどって言いながら書いて、ちょっと数時間とか時間経って見直したり、ちょっと時間経って見直した時に、私が本心でやりたいって思っていること書いてあるわって。 書いてる時は一致してないんですよ。今までのずれが生じてるから自分でよくわかんないんだけど、時間が経ってよくよく見直してみると、私がやりたいって思っていることここに書いてあるじゃんって自分で答え出してるじゃんって後からハッとするそうなんですね。 私もそれ経験してすごい面白いなと思ったんですけど、ご興味のある方はぜひ1月の回もお申し込みポツポツ入っておりますので、気になる方は1月の枠ぜひ押さえておいてください。 概要欄じゃないな、ここのチャプターのところにリンク貼っておきますので、そちらから詳細、そして受講生さんの声とか表情とかもぜひ見てみてください。 ではですね、あなたの本当にやりたいこと、大切にしたいものは何ですか。今日も小さなこと一つでもあなたのやりたいを大切にお過ごしください。ではまた。