# オープニングトーク どうも、こじゅうかです。このチャンネルでは、やりたいことがどちらかある、器用貧乏タイプのワンママだった私が快適に過ごせるようになる、時間管理や雑工管理、日常からの学びを、Voicy Spotifyから発信しております。 おはようございます。12月12日、金曜日の放送です。いかがお過ごしでしょうか。 12月も半ばに差し掛かってきて、あと2週間くらいで今年が終わるということで聞いてくださっている皆さんも、慌ただしくだんだんなってくる時期ではないでしょうか。 そんな中、今日は何をお話しするかというと、料理に悩む時間を減らすには、というテーマでお届けしていこうかなと思います。 昨日からですね、改めてこの放送チャンネルに対しての質問とか相談を受け付けるフォームを設置させていただいたんですけど、 ちょっと前にすでにいただいていた質問がありましたので、今日はそこをテーマにしながらお話ししていこうかなと思います。 日常の中で毎日料理って作らなければいけないという役割の方も多いかなと思うんですけど、ここからより料理にかかる労力とか時間を減らせていけたらいいしね。 年末年始なんて何回もご飯作るようになっちゃうから、そういう時に考え方ちょっと変える、視点を変えるだけでだいぶ楽になるというそのポイントをですね、 今日は改めてお話をしたいなと思っております。 日々のそういった料理に悩む時間を減らしたいな、気持ちを楽にしたいなという方はぜひ最後までお付き合いください。 # 料理に悩む時間を減らすには？ 本題は、「料理に悩む時間を減らすにはどうしたらいいか?」です。 質問フォームの内容を活用していきたいと思います。 ライトな内容はレギュラー放送の中でもお話しすることがありますし、 より深いものやパーソナルな質問や相談に対しては、 プレミアムの方でしっかり区分けをして、 安心して相談いただけるようにしたいなと思っています。 では、いただいたご相談、共感する方が多いんじゃないでしょうかね。 共有していこうかなと思います。 少し前にいただいていたものだったので、 聞いてくれているといいなと思いつつお話ししていきます。 質問です。 8歳、3歳、娘の母です。 食事作りがつらくてつらくて、どうにかしたいと思っていた時に、 こじゅうかさんのラジオと出会いました。 こんだて気味がしんどい理由の会で、 自分が食べたいと思うものを作ってよいと言われて心が楽になりました。 ありがとうございました。 質問2つさせていただいてもよろしいでしょうか。 1、1、2、 こじゅうかさんは食材の買い物とこんだて作りはどちらを先にしますか。 私は買い物が先ですが、 理由はその時安かったものを買いたいと思うからです。 2、2、 料理のレパートリーはどうやって増やしていきましたか。 私は長く主婦をしているのにレシピがないと料理ができません。 レシピなしであるもので作れるようになりたい。 料理嫌いな多くのママさんの参考になりそうであれば取り上げていただけると嬉しいです。 ご質問・相談いただきました。 ありがとうございます。 2つ回答してみようかなと思います。 もともと私もそんなに料理のレパートリーがあったわけではないです。 7種類ぐらいをローテーションさせていたタイプです。 まず1つ目。 食材の買い物とこんだて作りはどっちを先にするか。 私も買い物が先です。 こんだては考えていないです。 こんだては考えません。 え?みたいなね。 食材をその時旬のものとか、もちろん安いものもあると思うし、 食べたいと思うものを行ってネットスーパーでポチポチしたり。 あとは足りないものはネットスーパーで弾かれちゃうものがあるんですよ。 重たいものとか。 そういうのは自分で買いに行きます。 買い物をしてある食材で作るっていうスタイルですね。 もちろんこんだてを決めてそのようにやるっていうスタイルの方が楽な方もいらっしゃるかなと思うんだけど、 これは2のレパートリーとだいぶつながっているんだけど、 私はこんだては作らない。 なぜならばその日その日に食べたいものを食べるからだ。 ということになってしまうんですね。 それぐらいラフに考えています。 そして2つ目。 料理のレパートリーはどうやって増やしていったか。 これ結構あるなと思うんですよ。 レシピを見ないと料理が作れないみたいなね。 私の中ではレシピを発信していて、 なぜこのレシピ難民が減らないんだっていうことで、 すごくなんでかなって思ったの。 私の中で結論が出たんですよ。 ちゃんとしたものを作らなきゃいけないって思い込みすぎてるかもっていう結論なんですよね。 私とか、私の周りで料理大工をやっている人とかもそうなんだけど、 ほぼほぼレシピって作ってる人いないですね。 お仕事上を効率よく作るためにとか、 お客様の好みと合わせて事前に擦り合わせをした上で作りたいからって準備する人もいるけれども、 大概自分のお家の料理ってレシピってない。 見てないっていう人の方がほとんどだろうなと思います。 こういう人たちってどういう視点で料理してるかっていうと、 いわゆるレシピに掲載されているような形をゴールにしてないっていう感じですね。 いわゆる名もなき料理を完成させているような、そんな印象を受けます。 私も材料があると。材料があったらそれで自分が何味系で食べたいかなって考えて、 そのように作るっていう、ただそれだけっていう感じなんです。 だからレシピは見ない。 じゃあレシピ見ないで作ったってどうやって味を決めたらいいかわかんないっていうことがあると思うんだけれども、 これは私の中で若干公式みたいなのがあるんですよ。 これ以前も少し触れたかもしれないんだけれども、これは私なりの公式です。 もしかしたら世間一般上、通年上違うかもしれないけど、 私の考えでは旨味、旨味、出汁系をね。 鶏ガラスープの素とか、本出汁とかいろいろあるじゃない、お出汁。 ああいう旨味ベースのものが土台にあって、その上に調味料が乗っかる、 その調味料の組み合わせで味が決まると思ってるんですよ。 大概はそれだけだなって思ってるんです。 すごいシンプルです。旨味足す味のバリエーションというか、 醤油味なのか味噌味なのかトマトベースなのかとか、 そういうこと塩コショウ系なのかとか、ただそれだけだと思っているんですよ。 だから難しく何も考えていないです。 あとは多分一番味付けのネックになってくるのって何かっていうと、 組み合わせが無限にありすぎてどうしたらいいか分からない。 何が正解なのかが分からないっていうことなんだと思うけれども、 これはね、調味料を私は子供とかにもやってもらってるんだけど、 調味料を舐めてください。舐めてくださいってバカにしてるって意味じゃなくてね。 調味料単体で味わってっていうことをやってもらいます。 酒とかはちょっとあれだけど、醤油とかソースとかケチャップとかマヨネーズとか、 単体で舐めてみて、どんな味がするって。 ソースとかでもソース味じゃなくて、 ソースの味の中にピリピリってするスパイスっぽい感覚があったり、 ちょっと甘みと酸味が混ざっていたりって、 こういうのを舌の上で感じ取ってもらうんですね。 これをやってると、イメージの中で味の足し算ができるようになるんですよ。 掛け算というか足し算が。 そしたら、バッとレシピを他の人を見たとて、 こういう味だなっていうのは分かるし、 自分の中で、イメージ、頭の中で調合ができるようになるから、 これとこれとこれ足したら多分こういう味になるよねっていう状態に持っていけるんだよね。 なので、そんな風にラフに考えています。 旨味足す調味料だし、調味料単体の性格みたいなものをキャッチして、 これ酸っぱい味だなとか甘い味だなとかあると思うんだけど、 そういうのをキャッチして頭の中で足し算をするっていうことをやっている。 一番根本はちゃんとした料理を作らなきゃいけないということを考える必要がない。 っていう風に考えています。 その時、安全に美味しくできたらそれが正解っていう。 もうただそれだけ。 大概いいですよ。 私の周りであんまりお料理が得意じゃないんですっていう方は、 大体2パターンあって、 1パターンは旨味という概念が欠如している場合。 調味料だけ何か混ぜたら美味しくなると思ってるけど、 旨味をベースに入れたら大概は美味しくなる。 リュウジさんとかいるじゃん。 リュウジさんも味の素めっちゃ使うじゃん。 あれグルタミン酸ってめっちゃ旨味を入れる成分入れてるのよね。 だからそういうことだよね。旨味をしっかり入れるということと、 あとは一発で味を決めようとしすぎるっていう傾向があるなと思っています。 要は大さじいくつを知りたい人たちって一発で味を整えたいと思ってるけど、 普段レシピ見ないで作るよっていう人たちは、 味を少しずつ足しながら調合してるっていう感じですね。 もうちょっと味濃いほうが美味しいなとか、 これぐらいでいいなっていうのを味見して決める。 失敗を恐れる必要はなくて、 少しずつ正解に近づけていくっていうスタイルと、 あとは自分が食べたいものとか、 その時の材料でこういう味がいいなとか、 これだったら家族喜びそうだなっていう思うものを作る。 このパターンにしていくとめちゃくちゃ楽になるなと思っています。 回答になっていたらいいんですけど、ぜひぜひお試しください。 そして引き続きフォームなんかも掲載していますので、 こんな感じでお料理にしても、時間の使い方にしても、 何か気になることなどあれば相談いただけたら、 ぜひこんな風に返したいなと思っていますので、お待ちしております。 では、あなたの本当にやりたいこと、大切にしたいものは何ですか? 今日も小さなこと一つでも、あなたのやりたいことを大切にお過ごしください。 ではまた。