夏休み中だったので出遅れましたー‼️が、タイムリーな話題だったのでコメントさせて頂きます😊ちょうど昨日、バターでギーを作ってみました。アーユルヴェーダで使われる油だそうです。バターを煮たてて浮いてくる不純物を取り除いて作ります。乳糖や不純な蛋白質がなくなるので世界で一番純正な油だそうです。パンにバターが大好きなのでずっとバターかマーガリンか、悩むところでしたが、このギー、毎朝トーストに塗って食べるとお腹の調子が良くなるそうなのでしばらくは実験してみます。今から過去回も聞かせて頂きま〜す

マーガリンなんてスーパーで売ってたかな？と思って調べてみました。フランスでは分かりやすくマーガリン！と商品名として書いてあるのではなく、バターのコーナーの隣に『健康志向のかたはこんなのもありますよ』みたいな感じで置かれてるようです。ひまわりの絵をみせて植物由来でヘルシーな感じを出したり、オメガ3配合と謳って販売されてるようです。いわれてみると確かにそんなの売ってたなぁという感じで、少なくとも私の日常にはマーガリンの選択肢は全くなかったです。フランスのバター、美味しいですよね。

続き…日本ではフランスのバターというとエシレバターがやたらと有名ですが、フランスってバターの種類がものすごく多いのに、なぜエシレだけこんなに有名なのか謎です🤔
Nouvelle cuisineという言葉も随分昔に聞いたような気がして、「新しい料理」のはずだったものが、もはやpont Neufのように古くなっちゃってるのかなぁ、と（笑）今はもっと新しい料理が出てきているのかな？とも思いました。ともかく、私たちの体を作るのは食べ物。昔の知識のままにせず、常に情報をアップデートしなきゃ！と思いました。

私の認識も少し古かったようです。トランス脂肪酸は世界的に禁止されていて、日本は遅れている！と思い、今のところマーガリンを使用した商品は買わないようにしています。海外では全面的な禁止ではなく上限を設けているんですね。フランス料理も昔ながらのものはバターやクリームをたっぷり使い、オリーブオイルなどを主に使うNouvelle cuisineはより軽やかに素材を生かす方向へ変化した…のですよね。マーガリンも質が変わり、しかしいずれも油脂であることには変わりないので結局はどれも適量が大切なんですね。続く…