# タイトルコール 創業350年の酒蔵玉之光酒造の第14代蔵本羽生洋介でございます。 一人でも多くの人が日本酒を届けるための活動を日々頑張っております。 ちょっと噛んでしまいました。すみません。 今日は東京に来ているんですけど、 昨日の夕食をこちらのカッポーの飲食店で食べさせてもらっていてですね、 今度そこの飲食店の方がニューヨークにお店を出すって言うんですよ。 その時にお酒はうちのやつも使ってくださるってことで、 こんなことしようとかあんなことしようみたいな話をたくさんさせてもらったんですけど、 素敵な方々で単にニューヨークにお店を出したいとか儲けたいとかかっこいいとかじゃなくて、 ちゃんと日本の良さを伝えたいと。 単に和食を伝えたいだけじゃなくて、そこの背景となる生産者の思いをトレーサビリティみたいなこともやりながらちゃんと伝えたいと。 現地のレストランの中にも動画が大きいスクリーンがあって、 そこを通じて日本とアメリカをつないで直接生産者の声が届くようにするとか、 いろんな工夫をしながら日本の良さというものがアメリカの人に伝わるような取り組みをやりたいということがすごく熱く語られていて、 ぜひ一緒にさせてもらいたいなと思いましたね。 やっぱりそういう最終の消費者に何とか生産者の思いを届けたいと言ってくださる方々と一緒に仕事をするのって楽しいんですよ。 単に売れて買えてみたいな話になっちゃうと酒の品質が良いか悪いかとか安いか高いかとかすぐそんな話に落ちちゃうんですけど、 そうじゃなくてもともとある日本の良さみたいなものをどのように表現してどう伝えていこうかということを一緒に話しするのって楽しいんですよね。 それは日本酒だけじゃなくてもちろん野菜だってお肉だって魚だってでもものすごい進むのが広いわけですよ。 飲食、食事っていうのはどんな世界でもすごく大事になってきますからね。 政治の世界だろうがスポーツの世界だろうがどんな世界だって食事っていうのはついて回ってくるわけで、 その時に食事が台無しだったらすべて台無しなわけですよ。 食事ってものを支える産業っていうのはものすごいたくさんあるわけで、そこの最終のゴールがやっぱり飲食店なので、 飲食店の皆さんにはちょっと頭が下がりますよね。 そしてそういう思いやってくださる方がたくさんいらっしゃるから我々がやれることが届く、 我々の思いも届くということで、なんとかこのプロジェクトも私にできることが一つでもやって協力して実現したいなというふうに思っています。 昨日はその話と違うんですけど、その前にちょっとお話を聞きに行ってきたんですけど、 ちょうど自然農法の話を聞いてきたんですよね。 初めて僕聞きましてお恥ずかしながら知ってました、自然農法って。 その話を聞いてそうなんだと思って、全部か全部本物かどうかよく分からないんですけど、 そうなんやと思ったので今日はそんな話をさせてもらいたいなと思います。 # 自然農法だとものすごく強い作物ができるらしい はい。自然農法って本物に凄い、みたいなテーマで今日はお話ししたいなと思うんですけど。 まずね、その何が凄いかと言うと、 まずね、自然農法って何かと言うと、本当に自然のまま作物を育てるってことなんですよ。 どういうこと?みたいな感じなんですけど、近い言葉で有機農法ってありますよね。 有機農法っていうのは、化学肥料だったりとか農薬だったりとかを使わない方法なんですよね。 だから要は人工的に何か作られたものを使わずに栽培をしましょうっていうやつが有機農法で、 だからこの自然由来の肥料とか、自然由来の農薬ではないけど、 それに同じ効果を出すものは使っていいわけですよ。 つまりその原料というか、育てるにあたって化学的なものを使わないけれども、 通常の栽培のようにその肥料は使うし、除草とかしたりするのが有機農法なんですよね。 一方、自然農法っていうのは、本当に植えたら終わりですね。 だから減らしたら除草もしないし、肥料を与えたりもしないと。 本当に自然の中で育てるというか自然農法みたいなんですね。 実際そんなことができるのかという感じなんですけど、 自然のまま放っておいたら、養分が足らなくなりそうだし、 草がボウボウになって、とてもじゃないけど、食べれたもんじゃないんちゃうかなって思ったりするんですけど、 いやはやそれでもすごい野菜とかお米ができるらしいんですよ。 だからちょっとにわか信じがたいぐらいの話なんですけど、 説明聞く限り写真とか動画を見せてもらったんですけど、すごいんですよね。 要するに自分の力で育つってことなんですよね、自然農法って。 有機農法にしたって、普通の観光栽培にしたって、 野菜から見たときには、育ててもらうって感じですよね。 なるべく育ちやすい環境を作ってもらって、栄養たくさん与えてもらって、 成長にとって邪魔なものをどけてもらって、育ててもらうって感じが普通の栽培ですよね。 自然農法はそういった手間をかけてもらえないので、自力で育つしかないという、そんな状態なわけですよ。 もし本当にその状態で自力で育ってくれるなら、そりゃ強い子が育ちますよね。 要は周りの助けなく自分で生きていけるわけなんで、 それはものすごい根も太くて長くて、栄養満点の強い子が育つわけですよ。 確かになんとなくわかりますよね。 ほったらかしでも綺麗に育つ、その自然の力を作るのが自然農法だということなんですよ。 写真を見せてもらったら、例えば玉ねぎを比べたときに、 自然農法と有機農法と通常の栽培を比べたら、通常というのは農薬を使ったりするやつを比べたら、 一番最初に商品が腐っていくのが有機農法なんですって。 やっぱり有機農法の場合は変なものが入ってない分、朽ちていくというかね。 やっぱり農薬が使われてたりすると、鮮度が維持されたりするので、 なんかイメージありますよね。化学で固められたような作物がずっとピカピカで、 ずっと新鮮で、ずっと腐らないみたいな。 そんな感じなので、有機農法はそんなものを使ってないので、結構早い段階で朽ちていくと。 白い玉ねぎがだんだん茶色になっていって溶けていくみたいな感じですね。 一方で化学広いのはなかなか朽ちないわけですよ。 不自然なほど朽ちないからなんか気持ち悪いみたいな感じで、ずっと玉ねぎが白いまんまなんですよね。 でも、例えば1ヶ月とかしたら流石に腐りだしてくるわけですよ。 一方、自然農法の場合はどうなるかというと、通常の栽培のやつよりさらに長いのが朽ちていかないんですよね。 しかもね、最後腐らないんですよね。 有機農法も通常の栽培もどっちにしろ腐っていくんですけど、 自然農法の場合は腐るんじゃなくて、そこからまた図太い芽が生えてきて、濃い緑の芽が生えてきて、 また次の生命を生み出そうとするんですよ。 だから自然農法の野菜は腐らないというのがその方が言ってあったんですけど。 いやー、なんか理屈というかイメージは分かりますよね。 とにかく自分の力で生きていくことができる野菜なので、 その場で腐らずに次の世代の芽がさらに出てくるって言われたら、まあなるほどなって気もするんですけど、 いやいやいや、どこからそんな養分が出てくるんだよ、すごいなと思うんですけど。 でもなんかね、人間に置き換えたら、確かにそういう人いるなあみたいなね。 誰かに助けてもらったりするわけじゃないけど、ものすごく自分でずっと戦ってきて、 一人で勝ち抜いてきてるからものすごく強くて、精神力も半端なくてみたいな人いるんで、 野菜のそういうバージョンかなとか思うんですけど、野菜と人間一緒にしていいかなとか思ったりしたら、 なんか全部が全部そんなにうまくいかんやろうなと思いつつも、 実際にそういう世界もあるんだろうなって思うと。 一回見てみたいし、なんかやってみたいなと思いました。 特にやりやすいのがお米なんですって。 他の野菜とか果物って結構大きい実をつけないといけないので、 ハードルが高いらしいんですよ。 でもお米ってそれほど大きい実じゃないので、果実がね。 だからやりやすいらしくて。 で、その写真見る限りではね、もうすごい間隔で1本ポンポンポンと稲を植えといたらね、 その1本の種からね、ものすごい量のお米が出来上がるんですよ。 普通ってね、6本とか7本くらいの苗を固めて植えてね、 で、頑張って育てるんですけど、1個あればブワーッと育つみたいな。 で、ものすごい深い根が立つから、台風とかにも全然負けませんみたいな。 もう倒れることなんかありませんみたいな感じらしいんですよね。 いえーい、すごいなと思って。 そんな自然農法の酒米を作ってね、 それでお酒作ったらどんな味になるんだろうみたいな。 すごいパワーがみなぎるようなお酒が出来るんじゃないかみたいな。 その気がしちゃいますよね。 ちょっとね、自然農法の酒米っていうものにね、すごく興味が湧きました。 今、玉野ひかりでもね、有機農法の酒米にはすごく力を入れててね、 有機農家さんと一緒にいろいろやってるんですけど、 1歩進んでさらに自然農法みたいなのも出来たら、 なんか面白いなっていう風に思いましたね。 ちょっとね、その先生にアプローチして、 1回ちょっと何かの方法で酒米もチャレンジしてみたいなっていう風に思いましたので、 今日はそんなお話でした。 私もこの自然農法の玉野ひかりみたいに、 自力で強く大きく生きていけるように頑張っていきたいと思います。 はい、よろしくお願いします。 ありがとうございます。 じゃあね。