# タイトルコール 創業350年の酒蔵玉野光酒造の第14代蔵本 幅陽介でございます。 一人でも多くの人に日本酒を届けるための活動を日々頑張っております。 昨日は補助金の申請資料を一生懸命頑張って書いてたんですよ。 僕はもともと会計士やってたって思って、結構そういう事務的な作業も得意なところがあるんですよね。 補助金って大事なんで、中小企業の時はすごく大事なことなので結構自分でやるんですよね。 一部会社のメンバーに任せるところもあるんですけれど、金額が大きくて大切なやつは自分でやるんですよ。 なぜかというと、補助金って簡単なやつは申請するだけみたいなのがありますけど、大きいのは結構大掛かりなんですよね。 結構何十ページにもわたる資料を作って、場合によってはプレゼンしに行ったりするんですよね。 結構アウトプットの能力が高くないと取れないんですよ。 要するにちゃんと相手の人に、相手の人って出す元のね、日本紙だったら国税庁ですし、経済産業省でも納税でもね、その辺がうちらがよく絡むところですけど、 相手側に何がしたくて、だからこのお金が必要でっていうところで補助金の趣旨に合ってるんですってことをちゃんと伝えなきゃいけないので、アウトプット能力が結構必要なんですよね。 資料を作ってるとね、今自分がやってることを改めてまとめないといけないので、なんかね、こういい頭の精神になるんですよね。 なんかこう作ってると、あれこれでええんかなみたいな、改めて思い出したりして。 昨日もね、今ちょっと冬に向けて新ブランドを作ってるんですけど、そこに向けてのいろんなコストを補助してもらいたくて補助金作って補助金申請しようとしてるんですけど、 こういう風な理由があって、例えばこういう状況で環境があってこういう課題があって、うちはこういう強みがあって、だからそれを生かすためにこんなことをやりたいと思ってて、 そのためにこういう費用がかかってみたいな話をまとめてるとね、あれこれでええんかな本当にみたいな、もうちょっとこんなのあった方がいいしなとかね、これいらんな逆にとか考え出しちゃうんですよ。 そうすると補助金の申請することよりね、そもそも計画はこれでいいのかみたいな機会になったりしてね、結構大切なんですよね。 結局昨日ね、やってるうちにね、やっぱりこの方がええんちゃうかなみたいな思い出したらね、資料を作るよりもそもそもこれでええんかみたいな話ばっかり回って、結局資料終わりませんでした。 最悪です。今日が締め切りです。頑張ります。 # 月〜木の夜の集客アイデア求む！ それでは本題に入りたいと思います。今日のテーマは日本酒レストランの悩みなんですけれど、 実は玉の光の直営店が東京都、京都と大阪にあるんですけれど、そのうち大阪は立ち飲みやってるんですよ。 立ち飲みなんで、業態が分かりやすくてですね、しかも酒蔵がやってるから日本酒中心の立ち飲みなんかなーっていう感じで、みんな分かりやすく入ってきてくれるんですよね。 結構ね、若い人たちも入ってきてくれてて、いい感じで盛り上がってるので、その店はいいんですよね。 東京にあるお店もザ居酒屋さんって感じなんで、桜間の方がやってる居酒屋やから日本酒を飲める居酒屋さんだなーって感じで、分かりやすくていいんですよ。 ちょっとね、今困ってるのが京都でして、京都はね、酒粕レストランを作ったんですよね。酒粕をテーマにしてるんですよ。 どういうことかっていうと、玉の光って年間150トンもの酒粕が出るんですけどね、その酒粕があんまり有効に利用できてないんですよ。 有効に利用できてないというのは、業者さんが買い取ってくれるんで捨てたりすることはないんですけれど、 まあでも付加価値をつけて楽しんでもらうことができてないので、ちょっとレストランを作ってね、そこで酒粕の料理を出して、 玉の光の日本酒とともに楽しんでもらおうというレストランを作ったんですよね。 そうするとね、酒粕レストランなんてないんで、結構メディアとかも取り上げてくれてですね、酒粕料理が結構人気で、特にランチですよね。 ランチのメインがプレートランチなんですけど、12種類の酒粕、ちょびっとずつね、一口ずつ食べれるような酒粕料理ですね。 酒粕クリームチーズとかね、麹に漬け込んだ唐揚げとかね、そういった酒粕料理をプレートに乗せてるんですよ。 で、それがランチで結構映えるし、体にもいいし、美味しいし、人気なんですけど、でね、ちょっと問題が夜でして、 酒粕レストランで売って、結構料理に酔いすぎちゃったんですよね、店のイメージが。だから夜がね、あんまり人気ないんですよ。 日本酒のレストランというより酒粕のレストランという風に酔いすぎちゃって、夜日本酒を飲む場所だっていう認知がちょっと逆にうまく進まなくてですね。 昼間に酒粕料理を食べに来る場所みたいな風になっちゃったんですよ。ファミレスみたいになっちゃったんですよね。 で、ちょっと失敗したなと思ってるのは、もちろん酒粕は大事なんですけど、当然日本酒も楽しんでもらいたいのに、 なんか日本酒食がちょっと薄れすぎて、夜にもね、日本酒の出品がちょっと良くないんですよね。 うわぁどうしようと思って今悩んでるんですよ。で、昨日ね、それでレストランのメンバーとね、皆で会議をしてですね、 夜の対策を打とうと。土日はいいんですね。金曜とかね、金土日あたりは普通に需要の方が高いので、中身が何であれお客さんは入ってくれるし、 結構満席になることが多いのでいいんですけど、月から僕が結構ね、夜が困ってるんですよ。 結構ね、外国の方が増えてきてもね、外国の方がポーンって急に入ってくれたりとかするんでね、そんな方はたまにあるんですけど、 日常的にね、月から木曜日は、夜はね、日本酒を楽しめる場所なんだっていう認知をつけたいのについてないっていう、ちょっと困ってるんですよね。 今までちょっとよう考えたら雑誌とかも全部ね、酒粕料理で取り上げられてるんですよ。日本酒のこと一切話題になってないんですよね。 蔵本直営やから、当然来たお客さんは日本酒を飲んでくれるんですけど、日本酒が美味しく飲める夜の店っていうことが全然ないっていうところなんですよね。 どうしようかなと思って、昨日結局いろいろ喋ったんですけど、なかなか明暗が浮かばずですね、今のところまだ具体的な対策が打てておりません。 でね、やっぱりそういう話をね、やるとね、なんか結構楽しいんですよね。でもね、こういう話が一番楽しいんですよ。 なんか、こことここと、この時間のね、この辺りがいまいちお客さんの反応が良くないんですとかね、この料理はね、すごく大人気なんですけど、こっちの方がね、あんまり出ないんですとかね、 この料理お客さんめっちゃ喜んでましたよみたいな話があってね、じゃあこうしようぜみたいな話をするのってね、やっぱり飲食店の醍醐味ですよね。 一番面白いので、この月から僕のところ、なんとか日本酒を飲みに来てくれる人でいっぱいになるみたいな状態を目指して、なんか考えたいと思います。 昨日、よくあるね、飲食店の手としてはね、例えばお割引をするとかね、なんかこう特別な、うかいどくなメニューを出すとか、そういうのはよくあるんですけど、 ちょっとそういうのはあまりしたくないんですよ、お店のコンセプト的にね。よくある居酒屋さんやったらやるんですけど、ちょっと今回の京都のアンテナショップは、まあまあこだわってやってる店なので、あんまりそういうこともしたくないので、 なんかこう、いいアイデアを絞り出したいんですけど、アイデアがある前提でこの放送ができたらよかったんですけど、まだなくてただ困ってますって話になっちゃってるんですけれども、 もし皆さんいいアイデアがありましたらぜひコメントくださいませんか。助けてください。よろしくお願いします。じゃあね。