シェフ谷昇の「料理っておもしろい。料理をやっていなければ学べなかったこと。考えもしなかったこと」

谷昇 Restaurant Le Mange-tout オーナーシェフ

料理人歴52年を迎えた今だからこそ感じることを語ります。

放送目安
レギュラー放送：日 22:30〜

放送146フォロワー779再生9.6万回

2026年10月

#146 フランス料理が美味しくなる意外な調味料とは？
15分・10月18日・ 190再生
AI目次
意外な調味料「醤油」フレンチ激変の秘密
ポトフからステーキまで万能な醤油の力
乳製品との相性抜群！チーズソース活用法
プロの料理人が「醤油」を避ける理由とは
家庭で実践！料理を格上げする醤油使いのコツ
#145 シェフとして絶景に譲れないこと
19分・10月11日・ 238再生
AI目次
シェフが問い続ける「何がしたいの？」
パッションシェフから学んだ「楽しむ」極意
フランス料理の真髄と日本人の探求
「美味しさ」と「楽しさ」意外な関係性
良いレストランとは？「楽しさ」の秘訣
#144 食べた方はどう変化する？
18分・10月4日・ 272再生
AI目次
日本料理への挑戦と壁
フレンチと和食の決定的な違い
大陸料理を理解できる理由とは
谷シェフが語る「最高の白米」
日々の食生活で重視する健康法

2026年9月

2026年8月

2026年7月

2026年6月