シェフ谷昇の「料理っておもしろい。料理をやっていなければ学べなかったこと。考えもしなかったこと」
谷昇 Restaurant Le Mange-tout オーナーシェフ
料理人歴52年を迎えた今だからこそ感じることを語ります。
放送目安
レギュラー放送：日 22:30〜
放送147フォロワー779再生9.6万回
新着の放送
#146 フランス料理が美味しくなる意外な調味料とは？
AI目次
意外な調味料「醤油」フレンチ激変の秘密ポトフからステーキまで万能な醤油の力乳製品との相性抜群！チーズソース活用法プロの料理人が「醤油」を避ける理由とは家庭で実践！料理を格上げする醤油使いのコツ#145 シェフとして絶景に譲れないこと
AI目次シェフが問い続ける「何がしたいの？」パッションシェフから学んだ「楽しむ」極意フランス料理の真髄と日本人の探求「美味しさ」と「楽しさ」意外な関係性良いレストランとは？「楽しさ」の秘訣#144 食べた方はどう変化する？
AI目次日本料理への挑戦と壁フレンチと和食の決定的な違い大陸料理を理解できる理由とは谷シェフが語る「最高の白米」日々の食生活で重視する健康法#143 料理を出す直前に考えていることは？
AI目次50年超のベテランシェフの意外な緊張直感と感覚に委ねる盛り付けの判断寝ても覚めても尽きない料理の発想100年後も「クラシック」な料理とは創造を支える「戻る場所」の探求
よく聴かれている放送
- #140 もしも予約が0件だったら？シェフ谷昇の「料理っておもしろい。料理をやっていなければ学べなかったこと。考えもしなかったこと」
13:009月6日
- #136 不思議な体験シェフ谷昇の「料理っておもしろい。料理をやっていなければ学べなかったこと。考えもしなかったこと」
- #135 シェフを辞めたら何をする？シェフ谷昇の「料理っておもしろい。料理をやっていなければ学べなかったこと。考えもしなかったこと」
- #137 夏の料理で意識していることシェフ谷昇の「料理っておもしろい。料理をやっていなければ学べなかったこと。考えもしなかったこと」
- #141 人生でやっておけばよかったこと。シェフ谷昇の「料理っておもしろい。料理をやっていなければ学べなかったこと。考えもしなかったこと」
特商法に基づく表示