レストラン　ル・マンジュ・トゥー オーナーシェフ
六本木の「イル・ド・フランス」からフランス料理の世界へ入る。1976年、1989年と2度フランスへ渡り、アルザスの3つ星レストラン「クロコディル」や２つ星レストラン「シリンガー」等で修行する。帰国後、六本木「オー・シザーブル」等でシェフを務めた後、1994年に「ル・マンジュ・トゥー」をオープン。
2003年「素描するフランス料理」（柴田書店）を出版、以降多くの書籍を手掛ける。NHKきょうの料理ほかTV番組にも多数出演。
最新刊「ル・マンジュ・トゥー」谷昇シェフのビストロ流 完全レシピ」（世界文化社）絶賛発売中。
YouTube「Le Mange-tout谷昇塾」では、料理人向動画を配信中。