# タイトルコール はい、こうたの漢方レディオ、早川幸太です。 この番組は、漢方の知恵を中心に、皆さんの心と体の健康をサポートになるような情報をお届けしております。 ねこばあさん、今日もよろしくお願いします。 はい、よろしくお願いいたします。 # 初めのあいさつ はい、改めましてVoicy限定配信盤 高端漢方レディオでございます。 今はですね、11月29日の夜に収録をしているんですが、 11月29日といえばですね、猫林さん何の日だかはもう分かっていますよね。 はい、そうです。いい肉の日ですね。 全国各地のお肉屋さんとかですね、お肉をメインにしているお店でね、 いい肉の日なんていうことでね、いろんなイベントが開かれているかもしれませんね。 この番組のリスナーの方もですね、お肉大好きなんていう方ね、結構いらっしゃるかもしれませんのでね、 今日はですね、ちょっとお肉についてお届けをしていきたいと思います。 お肉に関しては、やっぱりね、いろんな話がありますよね。 なんか食べすぎると体に悪い、肉を食べると体に悪い、油もあったりするんでね、 体に悪いなんていう話も聞けばですね、肉を食べている人はですね、長生きするなんていう話もあったりしてですね、 お年寄りが色めきだってですね、結構無理してお肉なんか食べちゃってね、 かえって胃腸の調子を崩すなんていうね、ちょっと悲しいことなんかもあったりするんですが、 どんな食べ物もですね、基本的には過ぎたら及ばざるがお年なので、 食べすぎ取りすぎにはね、ぜひ気をつけてほしいんですが、 それでもやっぱりね、お肉っていうのは、僕たち人間がね、食べることができる飲食物の中では、 やっぱり非常に優秀な栄養素を持っているものじゃないかなと思うんですよね。 お肉自体はですね、動物性タンパク質のね、本当に代表格ですから、 僕たち人間が食べた時に、体の神話性といってですね、 タンパク質が取れるものね、植物性のものでも色々あるんですが、 漢方薬でもそうなんですけどね、動物性のものっていうのは、 非常に切れ味が良くてですね、効き目がすごく強いものが多いんですね。 植物性のものの方が、割と同じカテゴリーになっている草薬としても、 結構マイルドなものが多かったりするんでね。 お肉を食べるっていうことはですね、結構これに近くて、 やっぱり素早くエネルギーになる力っていうのはですね、 やっぱりお肉とかお魚とかっていうのはですね、非常に高いものを持っています。 特にね、僕たちが日頃食べている牛肉とか豚肉とかね、鶏肉っていうのは、 エネルギーには非常になりやすい、大事な僕たちのね、 体を支えてくれる食べ物じゃないかなと思うんですね。 それだけにね、お肉を食べるっていうことはやっぱり命をいただいていることなんでね、 食べることにはしっかり感謝して、無駄のないようにですね、 本当に上手に食材として活用していかなきゃいけないんじゃないかな、 なんていうふうに思います。 そんなお肉といえばですね、例えばどんな部位を食べるとどんな栄養があるかとかね、 そういうことに結構注目しがちですよね。 赤身はこうとかね、脂身はこうとか、鶏肉はこうとか、牛肉はこうとかね、 そういったことに注目しがちなんですが、 今日はいい肉の日なんでね、 体にとっていい肉の食べ方はどの食べ方なのかっていうことをね、 ちょっとお話ししていきたいなと思います。 # いい肉の日 それではいい肉の日にちなんで、いい肉の食べ方についてお届けしたいんですが、まずお肉を食べるときに何よりおすすめなのが、非常に優しい食べ方ですよね。 お肉の弱点というか欠点とも言えるかもしれませんが、やっぱり消化に、野菜とかに比べると時間がかかる。 野菜も繊維質が豊富なものは結構時間がかかるんですが、やっぱりお肉はよく噛んで食べないと、なかなか消化が悪いものが多いんですが、 やっぱり一番消化に良い食べ方、胃腸に優しい食べ方が、いわゆる煮込み料理ですよね。 例えば、ビーフシチューとか豚の角煮のように柔らかく煮込んだ料理というのは、消化の負担が少なくて、胃腸の悪い方でも食べやすいし、腸でも素早く吸収されやすいんですよね。 また、鶏肉というのは、比較的牛肉とか豚肉に比べると消化は良い方のお肉なんですが、韓国料理のサンゲタンのようにじっくり煮込んで柔らかくした鶏のスープなんかは、 栄養がしっかりとれるし、鶏肉の消化も良いし、本当に一石二鳥ですよね。 サンゲタンみたいなスープ料理だと、汁ごと栄養をとることができるので、本当に良いんじゃないかなと思います。 なので、まず一番最初におすすめの良い食べ方は、煮込み料理ですよね。煮込みとかスープとかお鍋に入れるというのは、非常におすすめです。 次におすすめなのが、シャブシャブのようにさっと胃動試して、さっぱりした食べ方もおすすめで、これもちゃんと火が通っているので、消化が良くておすすめです。 瀬戸で蒸したりして、蒸したと肉なんかもシャブシャブ同様、結構おすすめなので、脂っぽさもシャブシャブとかだと脂が落ちて食べやすいので、これも胃腸の負担が少なくて良いんじゃないかなと思います。 一方で焼肉とか揚げ物の肉なんかは、脂っこさが際立ってしまうので、消化に非常に時間がかかります。 胃腸が弱い方は、消化不良を起こしやすくなるので、できるだけ先ほどご紹介した煮込み料理とか鍋料理、スープみたいな柔らかい調理法をぜひ選択してほしいなと思います。 お肉とか脂っぽいものを食べると胃がもたれたりとか、調子を崩しやすいという方は、胃腸が弱いことはもちろんあると思うんですけど、もう一つが、肝臓で作られる胆汁の分泌が弱っている方は、お肉とか脂っこいものを食べると、極端に胃腸の調子が悪くなるんですよね。 胆汁というのは、脂肪の消化を助ける重要な役割を担っているので、こういう方は胃腸を整えるだけじゃなくて、漢方的には、実は肝の養生も大切なんです。 もともと肝臓で胆汁が作られているのですが、漢方の考え方では、五臓の肝は肝・胆といって胆と繋がっていると考えるので、胆汁なんかと昔から繋がっているということは、昔の人もなんとなく分かっていたんでしょうね。 なので、お肉とか脂っぽいものが苦手というのは、漢方的には、肝を高めてあげると消化が良くなって、良い食べ方ができると思うんです。 例えば、肝を養う養生としたら、酸味のある食べ物、例えば梅干しとか酢のものを積極的に摂ったりとか、香りの良いものですね、柑橘類とかミント類とか、こういったものを積極的に食事に活用することで、肝を助けてくれますんでね。 日頃からリラックスできるような、ちょっとそういう時間、肝はストレスに非常に弱いので、リラックスできるような時間を確保しておくということも良いんじゃないかなと思います。 最後にですね、お肉とか脂っぽいものを食べた後に胃の調子がどうしても整わないという方はですね、胆汁という成分が入っている、胆汁が含まれている胃腸薬なんかもね、市販のものでもありますので、それも活用するのが一つの方法じゃないかなと思います。 もちろんね、ご購入の際はね、きちんと専門家の方に相談して使うようにしてください。一部の方はね、体に合わないという方もいらっしゃるかもしれませんのでね、購入したり服用する前にはちゃんと専門家に相談してから薬は使うようにしてくださいね。 はい、ということでですね、今日は良い肉の日にちなんでですね、良い肉の食べ方についてね、ちょっと動きをさせていただきました。少しでも皆さんの役に立てば嬉しいなと思います。 # 終わりのあいさつ はい今回もクロージングのお時間です。今日は良い肉の日にちなんで良い肉の食べ方についてお届けしましたが、 猫バエスさんはね肉の食べ方ってやっぱ何が一番好きですかね。 あーやっぱりね焼き鳥ですか。焼き鳥美味しいよね。ほんとね。この間食べた焼き鳥も美味しかったな本当に。 で年末なんでねちょっとこう忘年会でね、まあ焼き鳥なんて方も結構多いかもしれませんしね。 あのまあこうね年末でよくねあのお味噌かとかですね年末年始でまあ実家に帰ったりね あの家族が集まってくるとですねまあみんなで焼き肉なんていうねあの家庭も結構多いかもしれませんね。 僕もですね焼き肉も焼き鳥も大好きでございますがやっぱりですねお肉食べるときはできるだけ柔らかく煮込んでですね あのまあみんなでねあの鍋料理をつつくなんていうのもですねこれなかなか冬の風物詩でやっぱりいいと思いますんでね まあそんな時間ぜひ楽しんであのお肉もね身体にいい状態でしっかり食べていただきたいなと思います。 今日も聞いていただきありがとうございます。どうぞ素敵な一日をお過ごしください。 漢方鮮花、沢田薬房の早川幸太でした。ではまた明日