# 今日のテーマは おはようございます。生存率1%のがんから帰還した女、茶穂です。 このチャンネルでは、がんサバイバーの私が、なりたい自分になる、生活の質を上げる、をテーマに、無理しない健康法をお届けしています。 さて、今日3連休の最後の日なんですけど、皆さんはいかがお過ごしでしょうか。 私はですね、あのちょっとどこかに行こうかな、佐賀に行こうかなって思ってたんですけれども、 天気が悪かったりとかね、ちょっとなんかいろいろ忙しかって疲れがどっと出てしまいまして、 なんか夢でね、あのなんだっけ、頭に遠景脱毛症ができる夢を見たんですよ。 で、あーついに私も遠景脱毛症ができたなーと思って、夢占いを見たら、なんかちょっと疲れてるから休みなさいっていうケージだったみたいで、 あーそっかそっか最近ちょっと疲れてたからなーと思って、この連休はね、あの天気もすごく良くなったんだけど、 ちょっとね遊びに行くのをやめて、お家でゆっくりしたいなーって思っております。 そんな今朝のですね、テーマなんですけれども、レシピ開発の裏側についてお話ししていきたいなと思います。 私がね、インスタグラムで色々とね、レシピをアップしてるんですけれども、その開発の裏側をちょっとお話ししていきたいなって思っております。 # 今日の失敗レシピ 今日のテーマはレシピ開発の裏側のお話です。 今日も一つ失敗しました。 今も焦げ焦げの匂いがお家の中に漂っています。 何かこれが作りたいと思うものがあった時に、 何とか自分で作れないかなと思ってやってみたりします。 今日やってみたのは、私が大好きな玄米トーストというポン菓子のお菓子があるんですけど、 ポン菓子が自分で作れないかなと思って、 前ちょっと入り米とかも動画で出したんだけど、もっと手軽にできないかなと思って、 色々やってみたんですよね。 今日試してみたのは、電子レンジでチンする感じをやってみました。 やりすぎちゃったのかな?時間的にやりすぎちゃったのかな? わからないんですけど、真っ黒こけになっちゃいまして。 食べれるどころじゃない。すごい臭くなっちゃって。 大失敗だったんですよね。 そんな感じで、何か作りたいなと思うものを自分でどんどん作っていくんですけど、 今日は失敗で終わりました。 あと、やり方はいろいろあるので、何とかポン菓子を自分で作りたいから、 別のやり方もやってみようかなと思ってるんですけど、そんな感じです。 あと、今日はたまたま、かりんとうを作りたいと思って。 というのが、ある方がかりんとうを我が家に忘れて帰られて、 我が家に忘れて帰るってなんかあれなんですけど、 かりんとうとかのお菓子って全然食べてなかったから、 どんなんだったっけ?でも大好きだったから、ちょっと食べてみようかなと思って。 食べたんですよ。そしたらすっごいやっぱりおいしくて、 かりんとうはちょっと作れないかなと思ってたんですよ。 かりんとうの原材料って小麦粉だから、小麦粉は食べないので、 なんか違うものでできないかなと思って、いろいろ考えてて、 ああって思って、これだったらできるかもと思ったものがあったんですよね。 ちょっとね、それを家にあったから、まずそれを食べてみようと思って食べたら、 え、これすごいかりんとうのまんまじゃん、食感がね。 食感がまんまじゃんと思って、あ、これできるかもと思って。 じゃあそのもの自体が自分で作れないかなと思って、 ちょっといろいろレシピを検索したりとかね、なんかいろんな方法をちょっと考えてたんですよね。 そしたらなんとやっぱり小麦粉を使わないとできないっぽくて、断念したんですよね。 で、そのあるものっていうのを、実は大豆ミート。 よくあるじゃないですか、あの大豆ミートが使えないかなと思って。 大豆ミート自体食べたらすごいサクサクでおいしくって、 あ、これぽんがしもまんまじゃんと思って。 だけど形がどうしてもお肉っぽい形だから、ぽんがしって言っちゃったね。 ぽんがしじゃなくて、かりんとうね。 かりんとうの形にしたいなと思って、 自分で大豆ミートから作れないかなと思って、いろいろ調べてたんですけど、 やっぱり小麦粉を使うっぽくてね、ちょっと今のところ断念しております。 もしかしたらまた絹やとか使えばね、できるのかなーって思ってみたりしておるんですけれども、 そんな感じで、これで作れるかな、あれで作れるかなみたいな感じでいつも研究しております。 ちなみに大豆ミートなんですけど、私今日初めて知ったんですけど、 大豆でできてると思ってたんですよ。もちろん大豆でできてるんですけど、 なんとやっぱり小麦粉が入ってるんですよね。 どこにでも小麦粉が入ってくる。だからなんか逃れきれない。 やっぱり食べるもので、小麦粉を知らず知らずにね、 意識的にもうグルテンフリーはずっと長年やってるんですけど、 食べてないつもりでもこういう感じでね、ついつい入ってきちゃう。 体にいいなーと思って食べてても、その中に結構小麦が入ってたりすることがあるのでね、 要注意なんですよね。そんなわけでね、レシピ開発の裏側、 こんな感じで作っておりますっていうお話でした。 # ロカボチーズケーキの裏側 レシピ開発で何回も何回も作り直したレシピがあって、それが結構バズったチーズケーキなんですよね。 私はやっぱり小麦粉を使わないこととか、乳製品をできるだけ使いたくないから、ヨーグルトとか使うとチーズ感が出やすいんだけども、 ヨーグルトとか使わないで、できれば豆乳ヨーグルトも使わないで、どうにかチーズケーキ感が出せないかなと思って何度も何度も試作したんですよね。 美味しくはできるんですけども、私が求めているザクッと感みたいな、チーズケーキってすごく滑らかなものが多いと思うんだけど、 ちょっとザクッとした食感のチーズケーキが作りたいなと思ってたんですよ。 どうにかザクッと感出せないかなと思って、いろんなオイルを使ったりとか、いろいろやってみたときに、 なんかふと、あ、そうかあれを使えばいいじゃんと思って、あるものを使ったんですよね。 これちょっとインスタグラムでね、レシピ教えてくださいって言ってくれた方にはレシピを公開してるんですけども、 あるものを使ったらザクッと感ができてくれて、すごくうまくチーズケーキ感が出せた。 チーズケーキの味もね、なんかさっき言ったようにニュートリショナルイーストとか使えばチーズっぽくなるんだけども、 動物性のものを使わなくても、だけどニュートリショナルイーストとかって、なかなか普段みなさん持ってないじゃないですか。 だからできればそういうのも使わないで、みなさんが持っているものでできるものないかなと思って、 あれこれ分量を変えたりとかしながら作っているという感じなんですよね。 でもこないだちょっとあることで、チーズケーキをもう一回作り直したりして、 またちょっとね、以前作った分量と分量が変わって、変えて作ったらもっともっと美味しくできたので、 またね、ニューチーズケーキを動画で作ろうかなって思ったりしています。 あと今ね作りたいものが、バスチ。バスクチーズケーキ。なんかチーズケーキ好きなんですよね、なんとなく。 バスチがどうしても作りたくて、滑らかな感じだったりとか、半生、前作ったのはザクッと感だったんだけど、 半生の感じだったりとか、だけど低糖質だったりとか、体にいい材料で作りたいなと思っていて、 バスチを試作で何回か作ってみたいなって思っておるところです。 さっきのかりんとうの話なんですけど、大豆ミートでは失敗したんですけど、 やっぱり高野豆腐使えばできそうだなと思って、高野豆腐でまたちょっとやってみようかなって思っております。 かりんとうに関して言うと黒糖だったりするから、かなり甘い感じになっちゃうんだけど、 かりんとうの小麦粉なしですごくいい糖を使いながら、かりんとう感が出せて食べれたら嬉しいなと思って、 また試作してみようかなって思っております。 そんな感じで私のちょっと失落の裏側のお話をしたんですけど、 皆さんはどういうものが作って欲しいですか? ぜひぜひ質問とかコメントで、こういうレシピが欲しいですとか、 これのグルテンフリーが食べてみたいですとか、乳製品なしのこれが食べてみたいみたいなのがあったら、 ぜひぜひコメントいただけたら、ちょっと研究させてもらいたいなと思っております。 皆さんがどんなものが食べたいのか、どういうものを求めているのか、ぜひぜひ教えてください。 # まとめ はい聞いてくださりありがとうございました。今日のテーマはレシピ開発の裏側、失敗することの方が結構多いんだよっていうお話でした。 あの私がどういう風に作ってるかとかね。まあなんか簡単っていう私のレシピは簡単。そしてあの体にいい。 そして糖質があんまり入ってないよとか、まあ糖質があるものがあるけどG味が低いものだよみたいな、そういったね スイーツとかお料理とかを作っております。そのレシピの開発の裏側のお話でした。 明日のテーマもちょっとまだ考えてないんですけど、お料理のこととかねちょっとお話ししたいなーって思っております。 チャンネルのフォロー、コメント、SNSのシェアもお待ちしております。 生存率1%のがんから帰還した女ちゃおでした。 それでは今日も応援してるよ。バイバーイ!