# 今日は何の日？ おはようございます。生存率1%のガンから帰還した女、茶穂です。 このチャンネルではガンサバイバーの私がなりたい自分になる生活の質を上げるをテーマに 無理しない健康法をお届けしています。 今日は12月16日、神の記念日だそうです。 大王寺にある会社の工場が1875年12月16日に営業を開始したことに由来しているそうです。 明治に入ってもんもない時だったみたいなんですけど、その時に神っていうものができたんでしょうね。 12月16日の語呂合わせは、いつぞやの疲労っていうんだって。 疲労の日ってのはちょっと嫌ですよね。なので今日は神の日にしてみました。 インスタでは何の日って私言うんだろう。それはね、 インスタ見てください。ストーリーを見てくださいね。 はい、というわけで今日はですね、最近ちょっとインスタグラムの方で おせち料理を作っていたので、そのおせちのかずのこを作った時に、かずのこを調べてた時に えー、そうなのっていうことをいっぱいこう知ったんですよ。 私が思い込んでいたことがあったので、それとは全く真逆の話だったから これはきっとみんなもそう思ってんじゃないと思ったので 今日はかずのこの栄養機能の話、栄養果の話をしていきたいなと思っています。 # おせちの由来 はい、12月ももう中旬になってしまいまして、皆さんはおせち料理を注文したのかな、それとも作る予定でいらっしゃいますでしょうか。 私はですね、今年はいろいろこう、毎年買うんですよ。 友達のお店で買ってみたりとか、美味しそうなネットショッピングを見つけては買ってみたりとか、いろいろするんですけど、 おせち料理が結構好きだから、あっという間に2人暮らしとはいえなくなっちゃうんですよね。 なので、今年は作ってみようかなと思っていて、いろいろ調べてたりしたんですけど、 普段、常備菜としてもすごくこう、置いてたら作り置きしてたらいいなと思うものがとても多いなということにも気づいたので、 おせち料理は今年はせっせとせっせと、年末とか12月に入ってから作ってみたりしています。 動画アップするために早めに作るけれども、簡単に作れるものも多いし、 また年末、お休みに入ってから続々と作っていきたいなと思っています。 おせち料理の由来の話をすると、 季節の変わり目に豊作を感謝して神様にお供え物をした節句に由来しているそうです。 紀元は弥生時代まで遡って、それまで日本は狩猟民族だったんですよ。 人類が誕生してから縄文時代とか弥生時代に入る前まで狩猟民族だったんですよね。 そして中国から稲作が伝来して、狩猟民族、狩猟中心の社会から農耕中心の社会へと変わっていったんですよ。 そしてさらに中国から小読みが伝来してきて、 さっき言ったように、豊作を祈るための節句みたいなものがおふとりを行われるような習慣まで入ってきたんですよね。 おせち料理は家庭で作られるものだったけど、戦後デパートで重箱入りのおせちが売られるようになったり、 現代では洋風とか中華風とか和洋せちゅうの料理とか、 どこどこシェフが作ったおせちみたいな、バレて豊かなおせち料理になっていきました。 それはそれで楽しいことだけど、やっぱりおせちの本来の意味を知ると、自分で作ってみた方がいいんじゃないかな、 というふうに作ってみたいなと私は思った次第でございます。 それで今日はカズの子のお話をするんですけど、 この間、つい先日カズの子を作ったんですよ。 カズの子が大好きなんですよ、私はおせちの中で。みんなどうかな? でもね、ずっとうちではカズの子食べすぎるとプリンタイも豊富で痛風になるよ、みたいな。 だからあんまり食べ過ぎちゃいけないよって、うちの父も1日1個まで、みたいな感じで言ってたんですよね。私もそう思ってた。 なんですけど、実は全然栄養価が真逆というか違ってね、カズの子のことを知ると、 あ、1日1個とは言わず、もっと食べた方がいいんじゃない?って思ったんですよね。 そんなカズの子なんですけど、おせち料理に入っている意味をお伝えするとですね、 お分かりの通り数が多いことで子孫繁栄を願うためにカズの子が入ったというふうに言われています。 # プリン体の含有量 カズノコはニシンの卵なのですが、魚卵のイシューと聞けばコレステロールが高いのではないかと思います。 私もそんなふうに思っていました。 だけど、その心配は無用なんです。 カズノコに含まれるコレステロールは、鶏の卵の3分の2以下なのです。 さらにイクラなど、他の魚卵に比べてもすごく少ないということが分かってきました。 一方注目したいのが、タカフホウワシボウさん。 シボウさんとか、脂質の話で話したのですが、EPA、エコサペンタエン酸とかDHA、ドコサヘキサエン酸の含有量のことを言うのですが、 エコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸の含有量は、サンマとかマグロをさらに上回って、すごく高いということが分かったのです。 分かったというか、分かっていたのでしょうね。私が知らなかっただけ。 血中のコレステロールは、食事から摂取するよりも、実は体内で合成させる量の方がはるかに多い。これは前に話しました。 しかし、EPAとかDHAは、体内でのコレステロールの合成を抑えて、そして体外への排出を進める作用があるので、 カズノコは天然のサプリだよと言われています。すごくない? 私は本当にカズノコを食べちゃいけないと思っていた。コレステロールが高いとか低いというのは、今やもはや厚生労働省の基準から消えているから、そこはあまり気にしなくてもいいよということは分かっていた。 とはいえ、コレステロールが高いというのは気になるよね、みんなね。なんだけど、全然高くもないし、体内で作られる、合成されるものを外に出してくれるという作用もすごくあるということを知ると、カズノコはもっと食べた方がいいんだなと思いました。 それから、プリンタイの含有量が少ないんですよ、カズノコって。これはうちの知事がすごく気にしているところだったので、今年は食べていいんだよというのを教えてあげようと思っているんですけど、カズノコにはプリンタイが多く含まれていると思われがちなんだけど、実はプリンタイがすごく少ない食品なんですよね。 漠然と少ないと言っても、どのくらいなのかなと思うと思うんですよ。 食品、100グラム中の、過食部分が100グラム中の総プリンタイの量で言うと、割と多く入っているもので言うとプリンタイがね、鶏レバーだったり、白子だったり、あん肝だったりね、そういう感じなんですよね。 あとちょっとこれはすごい残念なんだけど、干し椎茸とか、栄養価が高いものにプリンタイが多く含まれるっていう感じなのかな。でもでもやっぱりレバーとか白子とかあん肝とか、わからなくもないけど、干し椎茸とか植物性のものにプリンタイが多く含まれるってちょっと嫌だなって思いません? これらはね、極めて多いっていう部類になるんですよ。 そして多い、100グラムの過食部分のうちに200から300ミリグラムぐらい入っているものが、いわゆる多いよって言われているもの、プリンタイがね。それは豚のレバーとか牛レバーとか鰹とかエビとかね。 そしてアジの肥物とかサンマの肥物、肥物とかには多いって言われています。 そして過食部分100グラム中に50から100ミリグラムぐらいしか入ってないものっていうのは、少ないとされているものなんだけど。 どういう食材かというと、豚ロースとか牛肩ロースとか、牛肩バラとか牛タンとかね、ハムとかね、ベーコンとかつみれとか、それでいうとほうれん草とかカリフラワーとかが入ります。 そして過食部分100グラム中に50ミリ以下のものは極めて少ないという部類に入るんですけど、その中にやっとカズノコが入るんですよ。すごくない? だから通風とかの健康面においてマイナスのイメージを持たれていたカズノコ、私も持っていた。だけどこれからはね、食べてもいいんだよって思って思い切って食べてもらえたら嬉しいなと思います。 ただなんかお出汁を作るときに干し椎茸からお出汁をとったり鰹節からお出汁をとったりするからプリンタイが多くなっちゃうようなイメージがあるのかね。そうなのかなっていうふうにちょっと思いました。 さっき言ったように極めて多いという部類に鰹節とか干し椎茸とか煮干しとかが入っているから、そういうものからお出汁を飲み切っちゃうとカズノコが付け込むじゃないですか。だからカズノコにプリンタイが多いっていうふうなイメージになっちゃうのかなって思います。 でもそうだとしたらやっぱりだしとかって体にめちゃくちゃいいけれども、飲んだりするのが怖いなっていう気もするよね。 ちょっとこの辺もね、マニアックチャオはまた調べていきたいと思う。プリンタイが悪いと言われていること、お出汁とか飲んだ時のプリンタイはどうなのかなっていうのもちょっと調べてみておきたいなと思いました。 # いろんな発見があるよね はい、そんなわけで今日はカズノコの栄養学のお話をしたんですけど、 栄養学とかその食品の栄養学とかを一個一個こういうふうに私疑問に思ったら調べるんですよ。 そうすることによって、この食材ってこんな特徴があるんだなぁみたいな発見がいっぱいある。 先日の話で言うと、前もここでも話したけど、食物繊維が多い食品って ラッキョだったじゃないですか。そんな感じで、え?ラッキョなの?みたいな、ちょっとなんか意外なものが なんか意外に活躍するんだみたいなことを分かる。そしてあの今回の話じゃないけど、 カズノコがプリンター多いって言われるのって、出汁とかにつけるからじゃないのって今私は思ったんですけど、 それと似ていて、前も鉄分が多いって言われている、あのなんだっけ、 えっと、ひじきも実はひじき自体に鉄分があったわけじゃなくって、昔鉄鍋で炊いてたからひじきを、 その当時、そのひじき作った時に測ったら鉄が多かったっていう風に言われることから鉄分が多いっていう風な、 なんかもう大評価みたいな感じになっちゃったという話だと思うんだけど、そんな感じでね、なんか面白い発見がいっぱいあるんですよ。 そう、そんな感じで、今週はちょっとおせちの話なんかをしていったりしていきたいなと思っておりますので、また明日も楽しみにしててもらえたら嬉しいなと思います。 今日も聞いてくださりありがとうございました。チャンネルの登録、SNSのフォロー、コメントやいいね、ぜひぜひお待ちしております。 生存率1%のガンから帰還した女、茶穂でした。それでは今週も頑張っていってらっしゃい。バイバーイ。