【ゲスト】 米澤文雄
1980年東京都生まれ。高校卒業後、恵比寿のイル・ボッカローネで修業。22歳で単身ニューヨークへ渡り、ミシュラン3つ星店Jean-Georgesで日本人初のスーシェフに抜擢。帰国後は日本国内の名店で総料理長を務める。Jean-Georgesの日本初進出を機にレストランのシェフ・ド・キュイジーヌ（料理長）に就任。2018年青山ビルディングにThe Burnをオープン。2022年株式会社No Codeを立ち上げ、同年7月西麻布に完全紹介制レストラン 「No Code」をオープン。2019年12月には日本人のシェフとしては初のヴィーガンレシピ本を出版。 食を軸としたコンサルティング業務や社会貢献活動などもボランティア活動をしながら支援している。 主な著書に『Vegan Recipes／ヴィーガン・ レシピ』（柴田書店）『え？これ全部ホットプレートで作っちゃんタンですか？』（二見書房）がある。
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【トピックス】
SNSのアカウントにasakusa／肩書きは「chef+（シェフプラス）」／毎日同じことやってると飽きちゃう／将来の夢はコックさん／誰にも理解されないけど割と慎重派／高校時代の思い出はアルバイトとパチンコと合コンぐらい／最初に修行に行くお店はすごい大切／イル・ボッカローネで褒められた思い出は1回／面接に“よー1回も食わんで来るな⁉”／苦手な人ほど近づきなさい！／人は変えられないけど自分は変えられる／7月4日生まれ…アメリカが俺を呼んでいる／日本人は下ごしらえが上手／「何料理作ってんの？」の質問はどうでもいい／メキシカンフレンチ／いいシェフの条件／Jean-Georgesはコスト管理がめちゃめちゃ厳しい／若い料理人に一言
【パーソナリティ】小竹貴子
料理愛好家・クックパッド株式会社 料理の楽しみ共創室 部長／創業期から参画し、初代編集長としてメディアづくりに携わる。現在は、料理家や生産者といった食のつくり手の声を届ける活動を行っている。「日経ウーマンオブザイヤー2010」受賞。プロの技術や食材の背景にある物語を、暮らしに馴染む言葉で伝えることをライフワークに、生活者の目線で食の楽しさを探求している。
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