福井県出身。シェフ歴12年。

ビストロや居酒屋、焼き鳥など料理長・店長を経て、石垣島では2店舗の立ち上げと、3店舗を管理するエリアマネージャーを経験しました。

その後、「料理人として世界に挑戦したい」とオーストラリアへ渡り、パースで2年間シェフとして働きました。

料理の仕事に打ち込む一方で、中学生の頃から約18年間、頻繁な頭痛や皮膚の強いかゆみに悩んできました。

忙しい厨房では、油を多く使った賄いやコンビニ食に頼り、心も体も余裕を失っていた時期があります。

転機になったのは、オーストラリアでの生活でした。

健康や自分自身を大切にする人たちと出会い、日本食が恋しくなったことをきっかけに、味噌・納豆・甘酒などの発酵食品を自分で作るようになりました。

食生活を見直す中で少しずつ体調の変化を感じ、「食べることは、体だけでなく心や毎日の幸福感にもつながっている」と実感しました。

帰国後、同じように体調や毎日の食事に悩む方の力になりたいと思い、「発酵健康料理家」として活動を開始。

現在は、SNSで発酵ごはんや体をいたわる料理を発信しています。書籍も出版し、主宰する発酵料理教室は開催のたびに満席となっています。

自分と大切な人が、いつまでも元気に食卓を囲めるように。

料理人として培った技術と、自身の経験から学んだ発酵と和食の知恵を伝えています。

【書籍はこちら】
https://www.amazon.co.jp/dp/4043300220/

【発酵料理教室はこちら】
https://utage-system.com/line/open/pN90Eo2K9CfS