# 今日は妻と二子玉川の高島屋へ。
お目当ては、鼎泰豊（ディンタイフォン） です。 今日は僕はね妻と双子玉川の高島屋に行ったんですね お目当てはまあなんかね美味しいものを食べに行こうかとかねショッピングで ブラブラしようかということで行ったんですけれども 行ってみて何食べようかっていうふうに相談をしたんですけどね うちの妻がねこのように言ったんですね あそうだディンタイフォン行こうよって言ってですねここねめちゃくちゃいつも混んでるんです けどでもね 何分待っても食べたいっていうふうに思わせるお店なんですねだから皆さん双子玉川に 行ったので双子玉川だけじゃなくてもいろんなところにあると思います ディンタイフォンの小籠包のお店です さあこのねディンタイフォンっていうお店をねちょっとねあの調べてみると1985年の台湾台北でね創業したんですけど創業者はね ヤンピーイーさんっていう方なんですけどね もともとね油食用油を販売する小さなお店だったらしいんですところがね1970年 内で その食用油の需要が激減してしまってですね経営が非常に苦しくなってしまったね ヤンピーイーさんはですね妻の故郷にですね行って料理をですねあの 作ろうということにですね着目したんですね 実はそれが小籠包だったんですねそして1972年 小籠包専門店を作ったんですねこのヤン氏が作ったんですねそしてこのヤン氏がですね 大切にしたことが実はたった一つあったんですそれが 一つの小籠包に魂を込めるっていうことだったらしいんですね で実はですねそのですね驚くほどにですね具体的な数字がですね小籠包に実は刻まれて いるんです 皮の厚さは0.5ミリ 一つの重さは21グラムなんと誤差は0.5グラム以内 そして具材と出汁のバランスの黄金比を作ったそうです そして最後に18の日だで包むっていうことらしいんです じゃあこのね18の日だって何かなと思ってね僕ね調べてみたんですよ でね小籠包とかさシュウマイとか作ったことあるかなって言うんであるかなじゃ ある人はわかるかもしれないですけどのひだひだがあるわけですよ小籠包の上のさ 皮の上の細かい日だがあるじゃないですか この日だってね単なる飾りじゃないんだよっていうことですこれですね 18の日だに均等に折ることでなんと皮が均一に薄くなるね例えばねあの時計 だとするとさ6時方向とかさ例えば3時方向とか1時方向とかさ9時方向ってあるかな と思うんですけど なんと均一に薄くなるんですってでそうするとですね破れにくくて 食感が滑らかになるっていうことですねそれからですね 熱が均一に伝わるんですって中の出汁小籠包の音で汁が美しく美しくね閉じ込め られるって言うねことがあるんですって そうしてなんと均一になると見た目が美しくなるねまるで花のような形に仕上がる っていうことですね このディンタイフォンの職人さんはねもう一時何個作ってんだろうなきっと何千個もね もしかしたら何万個も作ってるね小籠包を作ってるかもしれないんですけど 実はね必ず18の日だで包み込むんですって 17でもダメ19でもダメ18っていう数字に職人さんの技術とプライド そして創業者のね気持ちが込められているんだよってね そんなレストランらしいんですよまあこれね医療業界で例えればさあ例えば 採血の針をにこだわるとかね 採血の針の刺す角度とかね心電図を貼る位置とかですねもう細部にめちゃくちゃこだわって いるんだよっていうことでさこのディンタイフォン 双子玉川にあるんですけどね実は1993年世界が認めた瞬間が来たんです ニューヨークタイムズがねリンタイフォンを世界のベストレストラン中に選んだんです ってこれ知らなかったです僕はね でねこの台湾の小さなお店がね世界のトップ10になったんですよそしてそれからですね 香港だとかシンガポール日本アメリカにね渡ってきたということでさこのね世界中の視点を 展開してきたっていうことなんですけどね 今や実はねミッシュランにも掲載されるお店として知られてきているんだよっていうこと ですまさにこの18っていう数字に職人の技術それから創業者のプライド気持ちが 込められているんじゃないかなというふうに思いました さあ皆さん本日の放送ですけどね ミッシュランの待ち時間対策 18のひらに隠された秘密なぜ17でも19でもダメなのか リンタイフォンの小論本に含まれた哲学を皆さんと一緒に学んでみようかなというふうに 思います さあ僕がねえっと本編の方でですね僕が実際に頼んだメニューでまぁそういうこと言った僕が頼んだ っていうかねこのリンタイフォンのおすすめメニューもですね 皆さんにお伝えしようかなというふうに思います さあおはようございます米山先生の日本ラジオへようこそ この放送ではですね病院のリアルな話をしたり健康に役立つ情報をお伝えしたりして います コミュニケーション能力が人を成長させ病院の待ち時間を減らすということをもっとに放送して おります 目指せ待ち時間ゼロ病院ですさあ今日はですね僕が待たされる立場になったことをですね 皆さんと一緒に考えてみたいかなというふうに思います # 📢 話し方の学校 さあですね、このMichelinにも選ばれたディン台本のですね、おすすめメニューをお知らせする前にですね、お知らせが4つあります。 さあ行きますよ。まず1つ目はですね、話し方の学校です。話し方の学校の東京校の募集が開始しております。 皆さん話すのが苦手だなという方はこちらのチャプターのURLからお申し込みください。 # 第62回臨床生理学会11月9日（日）　米山先生の心電図セミナー　東京コンベンションホール さあこちらのお知らせですけれども、これは医療従事者向けのお知らせです。 9月じゃなくて11月9日日曜日にですね、米山先生が心電図セミナーを東京コンベンションホールで行います。 第62回臨床整理学会で特別にプログラムしてもらうことになりました。 こちらのチャプターのURLからお申し込みください。 皆さんお待ちしております。絶対に心電図が読めるようになります。 # 田園都市高血圧クリニックでは、11月2日（日）インフルエンザワクチンの予約枠を拡大中です。 こちらのチャプターは、私が普段いるクリニックのURLを貼っておきます。 こちらのチャプターからお申し込みすることができます。 皆さんお待ちしております。 # 📢 田園都市高血圧クリニック　見学・研修会（医療関係者限定） さあ、こちらはですね、デイエン都市高血圧クリニックに見学・研修をされたいですね、医療関係者の皆様ですね、こちらのチャプターのURLよりお申し込みください。 今月もですね、また3名の方が新規にですね、あの、見学しに来てくださってくれます。皆さんお待ちしております。 # 鼎泰豊（ディンタイフォン） おすすめメニュー さあディンタイフォンといえばですね小籠包なんですけどね あのもしね双子玉川が近いなーって方に行ってください。もちろんね全国どこにもね あります。さあですね僕が選んだものはですね 小籠包三種盛りってやつがあるんですけどね これね豚ね普通のまあこのオーソドックスの豚肉の小籠包それからホタテの小籠包 カニ味噌の小籠包がねあのセットになってます。めちゃくちゃ美味しいです 食べる順番は僕は個人的にホタテ小籠包 それから豚肉小籠包それからカニ味噌小籠包の順に食べるのがおすすめです。 うるさいってね。さあね次のおすすめはですねこれも絶対みんな食べてほしいです キュウリの甘辛漬けもうめっちゃ病みつきになります。ちょっとねニンニクの香りがしたりね ちょっとねなんていうのかなごま油の感じのねやつがねもう素晴らしく美味しいです そしてですね僕はですねちょっと辛いのが好きなので ピリ辛茹でワンタンこれ最高に美味しいですよ あのねあの水餃子みたいな感じなんですけどね なんかねエビがプリプリって入ってるような感じなんですけどなんだかわかるかな なんか甘辛いような黒いソースにねネギがかかってねめちゃくちゃ美味しいです さあそしてですねラーメンねどんなものを食べても何食べてもラーメン美味しいです 細麺でね透明なスープです。多分ねすごく出汁が丁寧にとってあるんだと思うんですけど 僕的にはですねエビ麺がおすすめです。パイコーメンもおすすめです さあ最後なんですけど実はここデザートがまた超美味しいんですよ 今のね季節ねあのおすすめのはですね 甘いねあの小籠包シリーズがねセットになっているやつがあってね 一つはねあん入り小籠包あんこねこれめちゃくちゃ最高に美味しいですよもうもうもう圧巻です すごいです すごいですしか言ってないも食べてみなきゃわかんない そしてですねもう次の今の季節しかないのはねこれ紫色の あん入り小籠包これ食べたらびっくりしました 本当にねあの紫色なんですよ中のあんがねなんですけど 何? サツマイモよりもサツマイモの味がする すごいですよこれも絶対みんなに食べてほしいです そして最後のですね小籠包のですねおすすめのデザートはチョコレート入り小籠包 これめっちゃやばいです チョコレートが とろけてます 本当に和でもなくね洋でもなく何とも言えないですね 甘さと皮のもっちり感が最高のデザートになります でこれがね18センチのひだの技術かっていうぐらいですねこれが小籠包にですね 魂を込めることかっていうふうにね 感じられるっていうことです細部にですね宿る魂っていうのがですね 人を引き継げるんだなーっていうふうにね思いました まあちなみにですねこの小籠包のですねあの一個一個が軽いのでね しょっぱい甘いって食べてですね僕のおすすめはですねおすすめこの後に小籠包を 食べた後デザートまで食べてるんですけどちょっと時間を置くとね ケーキとかね他のデザートこれお茶 紅茶もねあのコーヒーとか飲めるっていうのもですねこのディンタイフォンならではのとても いい点じゃないかなというふうにね 思いましたさあであの実際のですね僕の体験実はね50分待ちだったんです でふわマジかよと思ったんですけどあのさあの行くとですねあの受付に行くとですね あの qr コード付きの紙を持ってくれてね今50分待ちですっていうのが スマホでわかるのでですねブラブラできるよってことでそしてで僕はねでバチカで ブラブラしてたんですよそしたらね あっという間に30パッチの30分待ちになったんですよ でねまた5分ぐらいしてからピュッてやったらねもういきなりね30分も経ってないのにもうもうね あの僕たちが呼ばれてたわけ0分待ちになってるやばいとね慌ててエレベーター乗っ てってねもう遅刻してるから順番飛ばされるって思ったんです これどうしようかなと思ってねもうでパチカからさ全然エレベーターが全然来なくて もうね0分待ちになってるからもうね飛ばされてるんだなっていうふうな感じだったん ですねそして実際に行ってみたんですそしたらで僕の番号がね1045だったんです けども1045の街がもう消えてたんですよ これもやっぱり飛ばされちゃうと現地にいないからしょうがないなぁと思ってですね まあ一応ですねそのお店の人にですね1045番なんですっていうふうにね紙を渡したわけ そしたらね お待たせしてましたって言ってですね私たちを入れてくれたんですね番号が出ていなかったのに僕は ねこの時思ったんです この人たちね料理はねめちゃくちゃ細部にまで完璧にこだわっているのに ちょっとぐらいの遅れたぐらいの余白を持っている 素晴らしい設計をしていたなっていうふうに思いました さすがミシュランだなというふうに思いました 臨大本ですねもう小論法に関してはですねもう完璧を求めるぐらいのレベルになっている けれども私たちのですね待ち時間に対しては余白を許すっていうですねそんな素晴らしい 今日も体験することができました 臨大本の皆様本当にありがとうございました # 【まとめ】 さあ本日の放送のまとめです。このですね18っていう数字ですね 職人と技術とかですねその創業者のプライドが込められているというところが僕は 勝手にかっこいいなっていうふうに思いました。味はもちろん美味しいんですけどね かっこいいなぁって思いました。きっとね僕が想像するにリンタイフォンで働くスタッフって めちゃくちゃプライドがあるなっていうふうに思いました 私たちが最高の料理をね提供してるんだとかね あの待ち時間もね対策してるんだっていうですねもう美味しい料理とか店も本当に清潔でね 注文の仕方もね本当にねペンで書くって言うで独特な方法なんですけど やっぱり考えられているなというふうに思いました 本当にスタッフがですねプライドを込めて働いてるんじゃないかなっていう感じをしました さあデイン都市高血圧クリニックで働く皆さん 私たちもめちゃくちゃプライド高いですよね 僕が言うなって思うかもしれないですけど うちのクリニックで働けるっていうことがどれだけすごいことなのかっていうことをですね 皆さん普段とね私たちは話してますけどね 本当に皆さん私たちデイン都市高血圧クリニックで働けるってことが本当にすごいんだなっていうね このプライド感がですね あのもしかしたらですね利用者さんに出てるんじゃないかなというふうに思いました さあ私たちのプライドそれはですね 利用者さんの願いを叶える姿勢を持つんだっていうねいうことです 細部に宿る魂が人を惹きつける 待ち時間をねたくさん待ったとしてもディンタイフォンで私がたくさん待ったとしてもやっぱり 細部にこだわるっていうことがですね人を惹きつけるじゃないかなというふうにね 思いました さあ皆さんですね本日も最後まで聞いてくださりありがとうございました また明日の6時半朝6時半にお待ちしております 米山経でした さあ皆さんの職場でですねこんなことに気をつけているよとかね まだ達成してないけどこんなところにこだわりたいんだとかですね そんなことがあったらですね私にですねシェアしてくれると嬉しいです 僕もねたくさんみんなのこだわりを勉強したいなというふうに思います