# オープニング リタラジオ 松島誠郎です。 奈良県にある庵与寺というお寺で住職をしたり、子どもたちにおやつを届けるお寺おやつクラブという活動をしたり、 3人の子どもの子育てをしたり、たくさんの人に助けられながら生きています。 このラジオは、誰かのために、そして自分のために、そっとできることを考える時間です。 今は、何かと自分を出すことが求められる時代です。 SNSで発信し、成果を見せ、自己表現に励む日々の中で、 リタという言葉に新しい価値や安らぎ、可能性を感じている人も多いのではないでしょうか。 リタは、自分をすり減らすことではなく、自分を大切にすること、他者への眼差しが響き合うこと、 名乗らない優しさ、背景に回る力、手放すことで広がる行為、そんな静かな問いを日々の暮らしからたぐっていきます。 声だけでつながるこの場所で、きょうもゆっくり語っていきましょう。 # 見えないけれど、たしかに効いている——隠し味のような利他の力 リタラジオ松島勢郎です。 ちょっと喉が調子よくないんですけど 今日も行きます。 隠れんぼの話をしてましたけれども 僕は隠れんぼ絶対に見つかりたくない派なんですね。 最後の最後まで誰にも見つからずにゲームを終わるというのが理想です。 でもまあそれだとゲームが成り立たないわけで 誰かが少し見つかってくれるとちゃんとその 遊びが回っていく わけですよね 隠れているつもりなのに もぞもぞしているのが外から見えてしまっていたり 息をひとめていたのに 思わず声が漏れてしまったり 完全に隠しきれてなくてつい見つかってしまうそんな遊びですね この隠れる隠れたい隠したいという感覚 リタにもどこか通じるものがあるということでお話をしてきていますけれども 今日はですね隠し味をテーマにしてみたいと思います 毎日本をたくさん読んでるんですけれども漫画もそのかなりの割合を占めています 特にあの これということなく幅広く何でも読むんですけど 好きなジャンルにグルメ漫画がありますね いっぱい出てますね なんか疲れている時とかねあのグルメ漫画 読みやすいですしよく手に取っています 結構この漫画から学ぶことが多いんですけど隠し味の描写が面白いですね 今日はあのいくつかおすすめのグルメ漫画紹介しながらそれぞれに隠し味をちょっと めぐってみたいなと思います えーとまずはですね飯花でか立花 皆さんご存知でしょうかね 刑事さんたちが登場人物なんですけれども ラーメンとかカップ焼きそばとかコンビニスイーツとか まあいろんな食材をテーマに厚く語る異色のグルメ漫画ですね どんな食べ方が好きとかですねいろんなそれぞれのこだわりだったり まさにその隠し味についての話が出てくるんですね コンビニのおでんの出汁に実は丸々が入っていたとかですね 餃子おいしく焼くのは最後の一滴のごま油にかかっているとか 言われて 見れば美味しそうだなぁと思うんですけれどもなるほどそうかなという隠し味が エピソードで出てきます 他にも日常のそれぞれのこだわりとか隠れた工夫みたいなのが すごく丁寧に拾い上げられるエピソードがあるんですよね 例えばチャーハンはしっとり派ですかパラパラ派ですかという論争とかですねな ありますよね どっちが好きみたいなやつですね 主人公の橘はしっとり派としてその家庭の味とか懐かしさを 語りながらけど一方でこのパラパラ系の チャーハンいかにパラパリにするかという技術ですね そこにも経緯を表して 語り始めるというシーンもあったりですね これもチャーハンも同じですけど少し 仕上げにごま油とかラートを入れるそんな隠し味について語っているシーンもあります 駄菓子屋さんを舞台に駄菓子のエピソードもあったりするんですけど あの粉末ソースとかネギ飴 見た目はね駄菓子ですからチープですけれども 製造しているメーカーさんのこだわりとか そんな話題がスポット当たっていたりする回もありますね 袋ラーメンの回は 麺の茹で加減とか 腰の好みとかですね 白熱した場面もあったり とにかくこの漫画はですね何気ない食材を取り上げながらその議論の中に 食べる人の記憶とか感性が 映し出されて表現されている隠れているものを探す隠し味とは何かというのを 一緒に考えられる面白い漫画です ちなみなのコンビニのおでんに 入っていた隠し味というのはいろんなのこのメーカーさんあるんですけれども 昆布とか鰹節のだし あとチキンエキスとかポークエキスですね 昆布のエキスとか野菜の旨味を合わせたいろんな旨味のブレンドが使われているそうなんです よね まだしあの透明な だしの中に実は複雑で深い味わいを作るためにいろいろなものが 工夫として入れられているということですね 漫画からこういうことを学んでいるわけですね 次がですねラーメン最有機 ご存知でしょうかねこれも面白いですね 理想の一杯を求めてまあラーメン店の経営とか開発に向き合ういろんな人の話 なんですけれども 味だけじゃなくてそのサービスとかお店づくり メニュー 開発ですねラーメンに関わるラーメン店に関わるいろんな要素が美味しさを作っているということで これも面白いですね まあラーメンこだわりが集まっているというのは皆さんもご承知だと思うんですけれども スープに使う昆布の種類とか 香味油の加え方 そんないろんな 素材が 使い方一つでガラッと味が変わる まさにその隠し味の哲学議論が続いていくんですね 有名なところではココのグルメねあのドラマにもなって映画にもなっているのかな ご存知の方も多いと思いますけれども 中年の男性がこう仕事の合間に一人でご飯を食べ歩くという 静かで淡々としたグルメ漫画ですね お店、庶民的なお店が舞台であるんですけれども 提供されるその静かに 料理を味わう主人公の姿 黙々と働く料理人の存在とか 周りのお客さんも含めて誰かが毎日丁寧に手入れをしている空間 人々が集って 食を楽しんでいるそんな気配もあって隠し味 ここにも効いてるなぁと思うんですよね 目の前のこの料理だけじゃなくて空間や気配 そんなもの どういったものが その要素となっているのかということを気づくと こうして話をしている間にもお腹がめちゃくちゃ空いてきますね あの最近netflixでグランメゾン東京っていうのを見始めているんですけれども 物語の中で料理人たちが自分の技術を競いながら 最後には誰かの心を動かす料理とは何かというのを問い続ける まだ見始めたところでどうなるか期待をしているんですけれども そこにあの込められた隠し味 いろんなその素材もあるんですけど技術とか 素材以上にこの一皿で誰かを笑顔にしたいというまあそんな祈りのような思いが 込められているまあこれも 隠れているものかなと思うわけですね 隠し味ってその味の話である以上にそんな関わる人々の 生き方の話なのかもしれない そんな風にも思います ネットフリーで言うと まいこさんちのまかないさんもいいですね これも原作は漫画なんですけれども 京都の加害でまいこさんたちにまかないご飯を作る少女が主人公の 話ですね あの豪華なごちそうというのはあまり出てこず 日常の中のホットできるご飯が描かれている でどの料理も器用てらわけでもなく地味だけど優しく 現れている表現されているんですね 作る人の気配がふっとにじみ出るようなそんな味がある 何気ないこの料理の中に隠されている思いに気づいたとき なんだか心まで満たされるようなそんな感覚です あの隠し味とはちょっと違いますけど組み合わせて味を作るという見立ての妙ってあります あの プリンに醤油をかけるとウニの味がするとか きゅうりに蜂蜜をかけるとメロンの味がする きゅうりとたくあんを混ぜるとコーンポタージュのような風味になるみたいなあれですね まあなんかほんまかなと思って試してみたら案外そうかもっていうことありますよね これ隠し味というよりは 見立てですよね けどあの一度試してそれっぽくなると もうそんな風に思ってしまうついつい人に話してしまう 話したくなるようなネタもあるかもしれないですね皆さんもこの見立てね何かあれば教えて くださいね 味も人も日常もそういう隠れていた何かに気づくことでぐっと面白くなるかも しれません ではまた次回お会いしましょう