# オープニング リタラジオ 松島誠郎です。 奈良県にある庵与寺というお寺で住職をしたり、子どもたちにおやつを届けるお寺おやつクラブという活動をしたり、 3人の子どもの子育てをしたり、たくさんの人に助けられながら生きています。 このラジオは、誰かのために、そして自分のために、そっとできることを考える時間です。 今は、何かと自分を出すことが求められる時代です。 SNSで発信し、成果を見せ、自己表現に励む日々の中で、 リタという言葉に新しい価値や安らぎ、可能性を感じている人も多いのではないでしょうか。 リタは、自分をすり減らすことではなく、自分を大切にすること、他者への眼差しが響き合うこと、 名乗らない優しさ、背景に回る力、手放すことで広がる行為、そんな静かな問いを日々の暮らしからたぐっていきます。 声だけでつながるこの場所で、きょうもゆっくり語っていきましょう。 # そっと効かせる、やさしさのかたち──薬味に学ぶ利他の心 データラジオ松島精朗です。 辛味のある食べ物、唐辛子やカレーなどの熱い辛さを思い浮かべる方も多いかと思います。 前回も唐辛子のお話をしたんですけれども、 今日は日本の辛さについて話を続けていきたいと思います。 例えば、わさびや山椒の辛味ですね。 唐辛子のように口の中に火がついたような辛さではなくて、 鼻にツンと抜けるような刺激、あるいは舌が少し痺れてピリピリするような感覚。 不思議なことに、これらの辛さは熱いから食べたくなるというよりも、そっと添えてある。 そんなことが多いと思います。 寿司のわさび。そのまま食べたらツンとくるわけですけど、 シャリとネタの間に少しだけ挟まっていると味全体が引き締まって、なんとも上品な香りが立ち上る。 あるいは、うなぎにふりかける山椒ですね。 これはもう私も大好物なんですけど、脂っこさを中和してくれて、 口の中に清涼感を残してくれるあの香りですね。 もう一つ、日本ならではの辛味といえば柚子胡椒も忘れてはいけませんよね。 青唐辛子に柚子の皮と塩を合わせて熟成させたこの調味料。 ピリッとした辛さの中に爽やかな香りと奥深い旨味が重なっている。 鍋料理や焼き鳥、味噌汁なんかにも入れると美味しいんですよね。 料理の輪郭をくっきり際立ててくれる存在。 でも主張しすぎず、後味にそっと優しさを残してくれるような不思議な辛味ですね。 他にもありますね。生姜、からしですね。 生姜、体の体温を温める、体内から温めて、ピリッとした辛味をともに優しさと添えてくれる。 おでんに生姜、お味噌汁や煮物、焼き魚。 料理の中にそっと仕込まれた生姜、心と体両方を癒してくれる存在ですね。 からしもツンと鼻に抜ける刺激があるんですけれども、どこかに上品な存在感がある。 おでん、納豆、シュウマイ。 添えられていますよね。主役を引き立てる迷惑役といったところでしょうかね。 どちらも必要な時にちょうどよく効いてくれる、ある種の理他的な辛味として私たちの食卓を支えてくれている。 主張しすぎず、でも確かにそこにいて、出会った時におっと気づくささやかな気配。 誰かの背中を押すでもなく、真正面から手を引くでもなく、ちょっと斜めからそっと寄り添うような存在。 辛味をここまで話を引っ張るのもどうかなと思うんですけれども、 実際にですね、このわさびとか山椒には薬味としての働きがありますよね。 食材の臭みを消したり、あと殺菌作用があったり、熱さで弱った胃を刺激して食欲を回復してくれたり、 体に優しい成分が詰まっているわけですね。 でもその役割はあくまでも引き立て役、主役になることは滅多にないと。 だからこそ印象に残る。 なんとなくなくなると、あれ、なんか物足りないなと思うわけですね。 調味料、中部の調味料がなくなっていると、なんか物足りないですよね。 わさびとか山椒も、そこにいることで相手を引き立てる縁の下の力持ちのような存在であり、 まさにこの感覚が利他にも通じているように思います。 例えば、声をかけずに黙ってそばにいること。 手柄を自分のものにせず、後ろで支え続けること。 誰かのために自分の存在をちょっと引くこと。 そういうささやかな振る舞いこそが、実は一番優しく印象深いのかもしれない。 強い辛さではなく、そっと効かせる辛さ。 目立たないけれども確実に生きている。 そんな日本の辛味文化からも、私たちは優しさの形を学べるのではないでしょうか。 それではまたリタラジオでお会いしましょう。 バイバイ。