# オープニング リタラジオ 松島誠郎です。 奈良県にある庵与寺というお寺で住職をしたり、子どもたちにおやつを届けるお寺おやつクラブという活動をしたり、 3人の子どもの子育てをしたり、たくさんの人に助けられながら生きています。 このラジオは、誰かのために、そして自分のために、そっとできることを考える時間です。 今は、何かと自分を出すことが求められる時代です。 SNSで発信し、成果を見せ、自己表現に励む日々の中で、 リタという言葉に新しい価値や安らぎ、可能性を感じている人も多いのではないでしょうか。 リタは、自分をすり減らすことではなく、自分を大切にすること、他者への眼差しが響き合うこと、 名乗らない優しさ、背景に回る力、手放すことで広がる行為、そんな静かな問いを日々の暮らしからたぐっていきます。 声だけでつながるこの場所で、きょうもゆっくり語っていきましょう。 # 精進料理が伝える“いのちを生かす食卓”の知恵 リタラジオ松島誠郎です。 今日は精進料理です。 精進料理というと、皆さんどんなイメージを持たれるでしょうか。 お寺でいただく質素な料理、 肉や魚を使わない菜食のスタイル、あるいは ケンコシコのベジタリアン料理を連想される方もおられるかもしれません。 精進料理は仏教の教えと深く結びついた日本の食文化であり、そこにはリタ的な心が込められています。 精進料理の歴史は仏教が日本に伝来した6世紀頃に遡ります。 僧侶たちは戒律に従い、摂取を避けるために肉や魚を口にせず、 穀物や野菜、豆、海藻などを工夫して料理しました。 中国やインドから伝わった戒律が日本のフードに合わせて様々に形を変え、 やがて五感の下という食事の心へとともに発展していきます。 五感の下とは食事を多くの人々の 老苦苦労によって ここに届けられている、 自分の行いはそれにふさわしいのかなど感謝と自戒を込めた5つの視点のこと。 精進料理はただの菜食ではなく心を整える修行の一環でもあります。 五感についてもまた詳しく説明したいと思います。 そして精進料理の特徴的なところは、五味、五法、五色という考え方、 五味、五つの味です。 甘味、酸味、 塩味、塩、苦味、旨味、そして五法、五つの法、法律の法、 生、煮る、焼く、 揚げる、蒸す、 調理方法ですね。 五色、五つの色、赤、黄、青、 緑という説もあります。 白、黒、 これらを組み合わせて一重三菜の形式に仕立てるのが基本だそうです。 肉や魚を使わなくとも、豆腐やごま、野菜を駆使して彩り豊かにする仕上げる工夫が凝らされている。 見た目にも楽しく、栄養もバランスよくとれる、それが精進料理の魅力です。 日常生活に置き換えてみると、この発想はとても理他的です。 食べる人の体を思いやり、素材を余すことなく生かし、自然や動物の命を奪わない、 現代で言えば環境負荷の少ない持続可能な食のあり方に通じていきます。 気候変動やフードロスの課題が叫ばれる今、精進料理が示してきた 無駄なく生かす知恵はますます重要になってくるのではないでしょうか。 大根一本あらば七変化という言葉があるそうですね。 皮はきんぴらに、葉は漬物に、根っこは煮物や汁物に、すべてを使い切る工夫はまさに命を大切にする行為です。 精進料理で面白いのは、もどき料理ですね。面白い発想です。 豆腐を使ってうなぎのかば焼きに煮せたり、こんにゃくで刺身のように仕立てたり、 製薬の中で創意工夫することは遊び心さえ感じさせます。 そこには 食べる人を喜ばせたいという優しい思いが流れている。 精進料理の根底には、誰かのためにという発想、 視点があります。 食べる人、作る人は食べる人を思い、 食べる人は作ってくれた人や自然の恵みに感謝する。 現代の私たちの食卓でもその精神はきっと活かせるはずです。 忙しい日常でインスタント食品や外食に頼ることも多くありますが、誰かのことを思って手をかけるひと皿には確かに 利他の心が宿るのだと思います。 精進料理を通じて改めて考えるのは、食べるという行為そのものが他者や自然との関わりの中にあるということです。 野菜や穀物を育てる人、運ぶ人、調理する人、そして一緒に食卓を囲む人、その繋がりを感じるとき、食事は単なる栄養補給ではなく、感謝と分かち合いの時間へと変わります。 皆さんも次に食卓に向かう時、少しだけ精進料理の視点を思い出してみてください。 食材の命を余すことなく使い、誰かに思いを馳せながら料理する。 それは仏教の修行であると同時に日常の中でできる小さな利他の実践です。 ではまたリタラジオでお会いしましょう。