# オープニング リタラジオ 松島誠郎です。 奈良県にある庵与寺というお寺で住職をしたり、子どもたちにおやつを届けるお寺おやつクラブという活動をしたり、 3人の子どもの子育てをしたり、たくさんの人に助けられながら生きています。 このラジオは、誰かのために、そして自分のために、そっとできることを考える時間です。 今は、何かと自分を出すことが求められる時代です。 SNSで発信し、成果を見せ、自己表現に励む日々の中で、 リタという言葉に新しい価値や安らぎ、可能性を感じている人も多いのではないでしょうか。 リタは、自分をすり減らすことではなく、自分を大切にすること、他者への眼差しが響き合うこと、 名乗らない優しさ、背景に回る力、手放すことで広がる行為、そんな静かな問いを日々の暮らしからたぐっていきます。 声だけでつながるこの場所で、きょうもゆっくり語っていきましょう。 # 三徳六味──料理と人生にひそむ調和の智慧 リタラジオ松島誠郎です。 精進料理の定義の一つに、「三徳六味」という言葉があります。 これはただ、肉や魚を使わない料理ということにとどまらず、料理そのものに込められた仏教的な精神を表しています。 三徳、三つの徳と書きます。 三徳とは、料理に求められる三つの徳のこと。 一つ目は、口当たりが良いこと。 これは、味わいだけではなく、食べる人にとって心地よい食感や温度、盛り付けの美しさを含みます。 二つ目は、清潔であること。 ただ、衛生的という意味だけでなく、料理を作る人の心が清らかであることも求められます。 三つ目、仏法にのっとって作られていること。 つまりは、食べることを命をつなぐ大切な営みと捉え、感謝と祈りの心を込めて調理する姿勢を意味しています。 料理は、ただ栄養をとるだけではなく、心を整え仏道修行につながるものだという考え方が、この三徳の背景にあります。 そして、六味、六つの味。 六味とは、苦味、酸味、甘味、辛味、塩味、そして淡味の六つの味を指します。 私たちが普段慣れ親しんでいる五味、五つの味に、淡い味と書いて淡味が加えられているのが、この六味の特徴です。 淡味とは、控えめな味、あえて薄味にすること。 素材本来の持味を生かすことであり、味を派手にするのではなく、調和を重んじる心を表しています。 濃い味に慣れてしまう現代の私たちにとって、この淡味は、とても新鮮な感覚ではないでしょうか。 六味はそれぞれに役割があります。 苦味は体を引きしめ、酸味は食欲を刺激し、甘味は心を和ませます。 辛味は体を温め、塩味は命に欠かせない要素、そして淡味は全体のバランスを整える役割を果たす。 六味がそろうことで、人の体と心の調和が保たれる。 まさに命を養う料理の根本理念と言えるでしょう。 こうした考え方は料理の世界に留まりません。 私たちの日常生活にも通じています。 例えば人間関係。 苦い経験もあれば、甘い優しさに救われることもある。 酸っぱいような刺激的な出会いもあれば、淡々とした日常の支えもあります。 それぞれがそろってこそ、人の繋がりは深まり、人生は豊かになるのではないでしょうか。 社会の課題にも、この三徳六味の視点はヒントを与えてくれます。 経済的な豊かさであっても、人との繋がりや心の充足が欠けていれば、人生の味わいは偏ってしまいます。 逆に、多少の苦みや淡味を受け入れながら、全体の調和を見つめ直していくことが、持続可能な社会を作る鍵になるのではないかと思います。 精進料理は、勿体無いという精神にも繋がっている。 限られた素材を最大限に生かす工夫や、端材を無駄にしない調理方法などは、現代でいうフードロスの問題にも直結しています。 三徳六味の調和を意識することは、単なる料理の作法にとどまらず、環境や人との関係を見直す大切な指針となり得るのです。 食卓を囲む時、今日はどんな味が揃っているだろうと考えてみるのも楽しいかもしれません。 そして、この料理を作ってくれた人の心、素材を届けてくれた自然の恵みへと感謝の気持ちを向ける。 これこそが、三徳六味を通じて生まれる理他的な心の実践だと思います。 ではまた、リタラジオでお会いしましょう。