# 【OP】 10/23霜降、二十四節気　秋六番目最後の節気/霜降の養生と養生レシピ:栗とカブのポタージュ おはようございます。モーニングキッチンの中井信子です。 このチャンネルでは、フリーランス歴15年の思考、内製ワーク、週刊課、 季節と朝時間を大切にする日々の暮らし、食、家族のことなどを 美しくシンプルに自由に生きる50代の私の人生作戦会議をシェアします。 今日は10月23日、木曜日。 今日は、24節季、秋、6番目の節季、 倉庫という秋の終わり、冬の入り口に立つ日です。 次は、立冬という季節になるので、いよいよ冬、本番、 暦の上ではね、という風になっていきます。 ちょっと今日、冒頭では、この倉庫の話を少しさせてください。 倉庫という季節は、秋がどんどん深まっていって、 朝晩の冷え込みが深く強くなっていく時期なんですよね。 北国では、霜が降りて、東京ではね、近年は、 冬でもなかなか霜を見かけることはないんですけど、 各地、紅葉がピークになりますし、空気はとっても澄み渡っていて、 冬の気配が感じられる高い空とかね、そんな季節になっています。 そして、自然界は、物を収穫し終えて、 収蔵、収納の収に、倉、収めるというようなフェーズに 入っていくんですよね。つまり、外に出していくというよりも、 内に蓄え、静かにする。動物って冬になると冬眠もするから、 その前の、収めていくような、そんな季節に切り替わる時期です。 皆さんは、この季節のことって、いろいろ感じていますか? 私、普段は、この石器のお話とか養生のお話は、 プレミアム放送を中心にお話をしているんですけど、 今日は、倉庫の季節の過ごし方についても、 せっかくなので、お話をしていきたいと思います。 まずは、倉庫の時期に起こりやすい心身の不調についてです。 気温がグッと下がってくるので、 その冷えによって、体が体温調整をうまくできなくなる。 夏から秋、そして冬への切り替えがうまくできずに、 気温差による自律神経の見られというのが、 いろいろな症状を生み出します。 よく言うんだけど、自律神経って何にも意識をしなくても、 勝手に心臓を動かしてくれたり、体温を調整してくれたりする、 人間の精密な機能の素晴らしいところなんだけど、 この自律神経が乱れるということは、 あちこちに不調が出やすいんですよね。 この自律神経と対比する言葉で、 耐性神経という言葉があって、 要は、自分でコントロールできる神経で、 手を動かすとか、 まばたきのでも、自律神経の一つかな。 意識をして動かす神経というのは、 この耐性神経と言われているんだけど、 だからこそ、私はこの時期、 耐性神経もゆっくり使うようにして、 自律神経が一生懸命働いて疲れちゃう、 そこを抑えるように気をつけていたりします。 あとは、やっぱり乾燥、冷えと乾燥だよね。 そうすると、肌とか唇がかさついたり、 あとは粘膜全般の乾燥、目、 それから内臓もそうなんだけど、 どうしても冷えと乾燥で弱りやすくなってきます。 だからこの時期になると、 いろいろな、例えばインフルエンザとか、 コロナもそうだけど、 感染症なんかも広がりやすくなっていくんですよね。 人の体はとても正直なので、 やっぱり感染症にかかりやすいということは、 自分の通常の状態、元の元気な状態ではないということ。 そんなことが、この時期、 どんどん増えていく。 そんな時期になります。 じゃあ、この時期、 どんな養生をしていけばいいのかというと、 相交のキーワードは、 潤いと温めです。 この自律神経、フル稼働だから、 せめて体制神経は緩めるということと、 そして体を真から温め、 内側にも潤いを保つことというのが大事です。 じゃあ、具体的にどんな養生をしていけばいいのかな、 ということを少しお話をしていくと、 私の得意な、まず一つ目は食養状。 この時期、どんなものを摂ったらいいかというと、 白いものとか、オレンジとか黄色いもの、 そういうものを意識して摂るといいです。 これは、潤いを与えると言われている、 例えば、レンコン、大根、株、ユリネ、長芋、 白キクラゲなんかがそうかな。 あとは、体を温めると言われるような、 黄色かったり、オレンジ色だったりする食材。 かぼちゃ、人参、さつまいも、栗、生姜。 これ全部、秋から冬にかけての旬の食べ物になるんだけど、 こういうものを積極的に摂るようにすると、 体の潤いと温めを促すことになります。 そして、二つ目が心の養生。 これは、静かに自分を包み込むこと。 今、私、腕に手を当てて、自分をぐっと抱きしめているのですが、 心の養生というのは、 秋の終わりの時期、寂しかったり、空虚に感じたり、 喪失感を感じたりしやすい時期。 それは、本当に自然な心の流れなんです。 だからこそ、無理にポジティブにせずに、 自分を優しく包み込むような気持ちで過ごすのが、 おすすめです。 私は、この時期は、大好きなのは、 自分の中で食べ物を食べて、 自分の中で食べ物を食べて、 自分の中で食べ物を食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 自分の中で食べて、 # 私のキャリア、料理家として大切にしていること/コンサルと料理家、土台は同じ、対話内省言語化整える/季節と共に生きる養生 さて、私は料理家として普段活動していく中では、今冒頭で話したような、この1年間に巡る季節、24世紀を意識をしてお料理をしたりしています。 私自身、普段は人事コンサルタント、そして料理家という2つの肩書きで活動しているんですよね。 よく、全然違うお仕事ですよねって言われることが多いんだけど、実は私にとってはね、どちらも全く同じ場所にある、土台は同じお仕事なんです。 例えば、企業の人事制度を設計したりとか、育成のプログラムを作ったり、研修の現場の登壇したりとか、 あとは個人の方とワンオンで話したり、対話したり、内製ワークをしたりすること、このVoicyの放送の中でもやっていることなんだけど、 それらと、あと料理家としての活動、この21世紀、季節の養生を取り入れたレシピを作ったり、料理教室を開催したり、その料理を通じて日々の暮らしを整える提案をしたりということは、 これら全部、人が健やかに生きるための営みとして、私は繋がっていると思っているんですよね。 だから、土台にあるのは、私に関わってくださる方が、自分の新しい一歩を踏み出すためのお手伝い、すごく偉そうに言うと、 変容、人が変わっていく、そのお手伝いができたらいいなという気持ちなんですよね。 だから、最近オープンしたホームページにもキーワードとして挙げているのが、対話、内製、言語化、整えるみたいなことなんだけど、 これらのキーワードは、人事コンサルタントとしても料理家としても、私の土台に流れている全く同じ一つの世界なんです。 そして、私自身も普段、暮らしと仕事、要はライフとキャリアですよね。ここに境目って全くないんですよね。 全部まるっと抱えて、私は生きているというか。 でも、活動していくプロセスみたいなものはそれぞれあって、人事コンサルタントとしては、私、ビジネスパーソンとして大学を卒業した後に、 ずっと人事関連のお仕事を、最初は会社員で、そして息子が生まれてからフリーランスで活動しています。 一方、料理家としての活動を始めたきっかけというのは、一番大きいのは母の存在なんですよね。 以前も話をしたこともあるし、私の母は何度もボイシーに話の中に登場しているんですけど、 母は栄養大学を卒業した後に、メーカーとか保健所で管理栄養士として働きながらレシピの開発とかもしていたんですよね。 だから、私の家では、いつもキッチンで母は料理をしていたし、レシピを考えていたし、季節の食材をいろいろ取り入れていて、 そこには食のための音とか匂いというものが常にありました。 私は特に母にすごく料理を教わったというのは、逆に大人になってからで、小さい頃はわざわざ教わったみたいなことはそんなに記憶になくて、 ただ私自身は見ていて料理が好きで、小学校2,3年生くらいから休日には家族4人分のご飯を考えて作るみたいなことをやっていたんですよね。 当時はまだ冷蔵庫を開けて作るみたいなことはできなかったので、 よしパスタを作ろうと思ってスーパーに買い物に行ってみたいな感じで、買い物から全部やるというのをしていました。 たぶん片付けとかは母が手伝ってくれていたんだろうなと思うんだけど、 メニューを決めて買い物に行って、台所に立って調理をしてみんなに出すという、これを結構やってたんですよね。 これ別に母にやってくれって言われたのがきっかけなのかな、ちょっと記憶は不確かなんですけど、今度は母に聞いてみますね。 たぶん勝手にやっていたんだと思います。 とにかく料理本とかを図書館でよく借りてきて、それを作ってみるのがすごく楽しかったんですよ。 作ることがもちろん楽しいというのもあるんだけど、やっぱり家族がこれは味が濃いとか、おいしいとか、お母さんのとは違うとか、 いろいろ言いながら話しながら食べるという食卓の風景みたいなこともすごく楽しかったんだと思うんですよね。 だからいつも母のことを隣で見ていて、自然に調理の仕方とかを覚えて、そして料理を囲んでみんなで語らう楽しさみたいなことが、 私の幸せの形の空気感の一つなんだと思います。 だからそんな日常の中に私の料理家としての原点みたいなものはあるんですよね。 だからさっきもちょっとお話ししたんですけど、私は大学を卒業した後、15年間会社員として主に人事系の仕事をしてきていたんですが、 料理とはそれは、その当時は全く違うビジネスの世界というふうに思っていました。 でもそれでもその忙しい日常の中でも、お料理することっていうのは私の営みの一つだったんですよね。 それこそパーソナリティで20年内の友人のヨシレさんとも、すごく忙しい29、30くらいで出会っているんですけど、 彼女とはよく家も一気に捨てて、ご飯を作って一緒に食べるなんていうこともしていたし、 本当にハードな毎日で、先日プレミアムでお話ししたんですけど、夜遊びとかもよくしていたんですけど、 それでも時間がちょっとできると作る要求をしたりとか、時間があればお弁当も結構会社に持って行ったりするぐらい、やっぱり料理をすることが好きだったと思います。 それで私は息子の出産を機にフリーランスになったんだけど、その時に本当に自分がやりたいことは何だろうというふうに思って、 最初に浮かんだのは結構ここは迷わず料理のことだったんですよね。 でも料理って言ってもジャンル広いじゃないですか。 例えば調理師としてとか、シェフとしてどこかのお店に立つっていうこともあるし、レシピを作るとかいろんなことがあったんだけど、 私の場合やっぱり料理は暮らしの延長で日常そのものだったから、 私は母の背中を見て育っていたから、やっぱり料理と言われると料理教室とかレシピを作るとか、そういうことが自分の中にあった世界でした。 だから私放送でもよく整えるっていう言葉を使うんですけど、多分私もともと暮らしを営むことがすごく好きなんですよね。 だから丁寧に暮らすって言うほど丁寧に暮らせてないんですけど、それはちょっとハードルが高いんですけど、 この暮らしを営むってなんか私にとっての軸、心持ちなんですよね。 お掃除をする、片付けをする、季節の草花を楽しんだり、週の食材を取り入れたり、 そうやって生活を整えていくことは自然と心と体を整えることにもなるし、 その中で料理っていうのは私にとって一番耐性も深まる、自分と対話をする時間でもあります。 包丁を動かしていると自分の心が静かになっていくし、何かを煮込んでいるときに自分で何か考えていることもあるし、 それはもちろん普段は家族のために食事を作ることが多くて、 いつも話してますけどこれもうちの男子は好き嫌いが多くてジャンクなものが多いので、 なかなか私の好きなお料理とは一致しないんですが、 時には自分が食べたいものを自分のために料理するっていう時間も定期的にとっていて、 これはなんていうのかな、もう趣味の領域、趣味の整えの領域かなと思ったりします。 そんないろんな形で料理は私の暮らしの真ん中にあるもの。 そしてもう一つ私が先ほどオープニングのチャプターでも話したように、 料理家として大切にしているのは季節の養生という考え方なんですよね。 養生って聞くと体調が悪いときに治すものって捉える人もいると思うんだけど、 もっと日々の中で心と体を普通の状態に戻せる、暮らしの知恵というふうに私は受け取っています。 だから食べるという行為は、普通に整えたり巡らせたり回復させるという動きがあって、 それ自体が生きるということだと私は思っているんです。 それは自然とつながることでもあるんだよね、季節とつながり。 そんな難しいことじゃなくて、普通に種のものを日常に取り入れること、 あとは気温とか湿度とかいろいろな自然界の状態を見ながら自分の体とも対応すること、 そしてそのときに自分の体に必要なものを取り、いらないものを省くこと。 だから私、料理を作るときもさまざまな調味料を使ったりしないで、 なるべくシンプルなお料理にするようにしています。 よく料理教室でも塩だけで味を決めるということも多いんですよね。 素材の組み合わせ、ブリコラージュの中で味は塩だけで決める。 あとは火を通す時間も短めにして素材の持つ力を生かすとか、 あとは皮を剥かずにお野菜を使って根っことか茎とかそういうものを丸ごと使うようにしたり、 いわゆる一物全体という考え方ですよね。 食材とかを余らせることなく全部丸ごと食べるということは、 結局その命のエネルギーを受け取れることかなという感覚もあります。 だからもちろん家族の食卓という意味で言うとバランスもすごい大事だから、 ほらうちの男子は皮付きの大根とか人参とか食べないんですよ。まずいとか言われちゃうからね。 だから家族向けのものはその一物全体にはこだわりすぎないし、 やっぱり息子や夫がおいしいって言って食べてくれるものを作る方が、 私も楽しいし大切だなって思っています。 だから養生って聞くとすごく難しいこととか、すごく養生を完璧にみたいに思う方もいると思うんだけど、 やっぱりそこは自分自身が健やかで、かつ家族がみんな心地よくいられるための 整え方の一つの方法かなというふうに思っています。 ちょっと長くなっちゃったので次のチャプターいきますね。 # 明日葉はスーパーフード/明日葉食べたことありますか？/一物全体のボコとデコ/チャプター🔗からのご購入で、ボコとデコ3本セットをプレゼント🎁/Instagramのシェアなどもお待ちしてます♡ そして、今回10月から4週にわたってご紹介することになっている ボコとデコ、このタイアップのお話をいただいた時に 私がすごく思ったことがあって この私が大切にしている養生という考え方にぴったりなんですよね 定年通販さんの扱っている商品って物語を聞くと 大体が私の考えていること、大事にしていることと すごくぴったり合っていることが多いんですけど まずボコとデコってアシタバっていうものを使われているんですが 皆さんアシタバって聞いたことありますか? 日本が誇るスーパーフードとも言われているんだけど 伊豆諸島などに自生していてすごく生命力の強い植物なんですよ 今日摘んでも明日には新しい芽が出るからアシタバって言われているのね このボコとデコのすごいところは そのアシタバの葉と茎と根っこ全部使っているってことなんです そしてつなぎに使われているのは さつまいも、でんぷんだけ、原材料2つだけですよ めちゃくちゃシンプル、潔い だからここが私はすごく好きで もともと私も料理はすごくシンプルにしようとしているし 余計なものを加えない その素材の力をそのまま生かすっていう ここが私の好きな引き算の養生的なものに つながっているなって思うんですね だから青汁っていろんな種類があると思います でも私はせっかく摂るんだったら 体とか心に本当にいいなって自分が思えるものを選びたいし そこは添加物がないものの方がいいし 毎日摂るものだからね そしてこう贅沢を言えば より体にも環境にも優しいものであったらいいなって思うわけです ボコとデコはアシタバの茎とか根っこ全部丸ごと使っているって 今言ったんですけど ちゃんとそれには理由があるんですよ その理由は3つあって 久しぶりだねこの3つ でもいろんなこと私3つで話すか 1つは栄養を余すことなく生かすためです アシタバの茎や根にも豊富な栄養が含まれているから その全て丸ごと摂れるように 一物全体で受け取れるように これは自然の力を最大限に 私たちが受け取ることができるっていう方法ですよね そして2つ目が地域の活性化につなげていること ボコとデコに使われているアシタバを育てている土地 この土地は以前工作放棄地だった土地を再利用して栽培されているんです だから誰も農業をやることができなくなってしまって そのままになっている土地を再利用して そこでアシタバを育てることで その地域の新しい産業とか雇用にもつながっているし 放棄地が増えることって 日本の水田にもつながるって言われているからね そういう位置上になっている そして3つ目はそれらを踏まえた地球環境への優しさですよね だから丸ごと全部取るっていうことは 廃棄する場所が減るわけだから 当然全部を生かすことができる そしてこの廃棄地を使っているっていうことは やっぱり環境に優しいですよね そういうこの3つの考え方全部が 私が大事にしている養生の哲学的なことにも すごく通じてるなっていうふうに感じています 私は普段から食とか暮らしを整えるっていう言葉を すごくよく使うと思うんだけど だから商品ってどう作るかとかどう使うのかとか その背景まで丁寧に作られているっていうことを そういう商品に出会うと 私とっても心が動くんですよね 特にその自分が口にするものって 心や体を作っているものだから やっぱりそれって自己内政とか 自己対話の一部でもあるんだよなって思うんです 何を選んで何を取り何を食べるか そして体に優しいっていうことは もちろん大事なんだけど その自然環境とかね さっき話したみたいないろいろな要素を踏まえて 作られている商品だって思うと それを取っている自分を大事にしているっていう 実感とか肯定感みたいなものを 受け取れるって思っていて だからこそ私はこのボコとデコを飲む時間って 自分を大事にできてるなって思える時間になっています ちなみにその商品の中身って言っても 甘味料とか着色料とか香料は一切使用していないし ビーガンも認証されているし 28品目のアレルギー特定原材料も不使用なんです 加えてノンカフェインってすごくないですか だからこそ本当に安心して毎日続けられるなって そこを本当に心して思えるんですよね 皆さんアシタバって食べたことある? 見たことない人も多いのかな これ低熱波の方とお話をした時にも出てきたんですけど 私はあるんですよ 実は以前母が畑で育てていて アシタバを普通に食卓に並べていることがあったんですよね このアシタバは古くは江戸時代から 健康長寿の野菜として食べられていたものなんだそうです 割と温かい土地で育ちやすいのかな うちではお浸しとか天ぷらとか 刻んだものを味噌汁に入れたりしていただいてたんだけど 味の特徴はあんまり癖はないんですけど 酸菜みたいなほのかな苦味があります あと香りはセリカの植物なんでちょっと爽やかな こういう当てはめ方は食の表現でいけないと思うんだけど 蜜葉とかセルリみたいな香りに近いもの だからセリカの食べ物が好きな方はきっと好きかなって思います 意外とシャキッとしてて美味しい心地良い食感なんですよね でも私もスーパーで見かけたことはほとんどなくて たまに道の駅とかで売られてたりすることはあるかなと思います もしどこかで見つけることがあったら ぜひ一度食べてみてほしいなと思います 私も食べたい最近全然食べれてないから ボコとデコの飲み方の例だと 今日冒頭の養生レシピにスープにちょこっとかけても美味しいなんて言ったんだけど 結構癖がないから何にでも合わせられるんですが ですけど私はシンプルに水で溶いて飲むっていうのが やっぱり素材の味まっすぐに感じられてそれが一番好きかな なんかこう飲んだ瞬間に体の中がとどむような感覚もあるし 今私は自分を大事にしてるっていう気持ちにもなれるっていうところで すごくその水で溶いただけで飲むっていうのが好きですね 300ccのお水のペットボトルにちょっと薄くなっちゃうんだけど 私はそれに1本入れて振って普段から持ち歩いて飲むっていうのがすごく多いかな 例えばちょっと前日寂しすぎて胃が重い朝とか 今日疲れちゃったっていう夕方とかね そんな時に私は何かを加えるっていうよりも 余計なものを取らないっていう選択をすることが多くて ちょうど先週私ゆるいファスティングもしてたんだけど それもね私の中では引き算の一つで 忙しい時にストレスで食べちゃうというよりは ちょっと食べる量を減らしたりゆるいファスティングをして 体を整えようっていうふうに私は思うことが多いんですよね そうだから先週のゆるいファスティングの間も 結構僕とで積極的にとっていました 皆さん日々本当に忙しい毎日過ごしてると思うんですよね 子育てもそれから仕事も家事も介護も いろんなことに取り組みながらこのボイシー聞いてくださっていると思うんだけど ぜひそんな中で自分のため自分を整えるための一杯と思って 試してみてくださったら嬉しいなと思います おすすめです本当にいろんな食べ方とかもできるので 前回の放送でもそのおにぎりに混ぜるっていうのいいですねって言っていただいたりしたんですけど 食事に取り入れたりでも一番シンプルなのはさっきお伝えしたみたいに水に溶いて飲むことかな そして今ね私がこのタイアップしているので ここのリンクのチャプターからのご購入で通常のものに加えて3本セットをプレゼントしています 今本当に気軽にお試しいただける機会なのでぜひよかったら概要欄からチェックしてみてください そして飲んでみた感想とか私をタグ付けしてインスタグラムでシェアしてもらえたらとっても嬉しく思います 皆さんの暮らしの中にそんな整い時間を入れていただけたらなって思ったりするんですよね そして余談なんですけど実は先週私のプレミアムのリスナーさんたちの集いでダンニングオフ会をしたんですけど 定年通販さんからそこに皆さんにぜひプレゼントしてくださいってボコとデコをプレゼントいただいたんです なのでダンニングオフ会の参加者の皆さんにはお配りしたんですよね 皆さんに楽しんでいただける機会が増えて嬉しいなというふうに思っています 私ね本当に食べるということには楽しみとそしてちょっとしたこだわりがあって 本当に自分が心からいいなって思っているものをご案内はしているつもりなので よかったらいつぞぜひ試してみてください それでは今日も聞いてくださりありがとうございました モーニングキッチン中井のぼこでした またね