# おはようございます おはようございます。野菜がつなぐ人と人 ハーティッチファーム代表本です。本日も農業と学びで心も懐も豊かにするチャンネル、始めていきたいと思います。 この番組は、国内最大手エンジェング企業の会社員から一点、 農業の世界に飛び込んだ香川元組の挑戦と葛藤の日々、そして夢を叶えるまでの道のりを垂れ流すチャンネルです。 農業、ビジネス、キャリアチェンジに興味のあるあなた。 そして、夢の叶え方を探しているあなたのヒントになるようなお話をお届けできればと思います。 ありがとうございました。 # 今日の与太話: 寒い、、 はいおはようございます。10月20日月曜日朝6時10分いかがお過ごしでしょうか。 いやー先週末はね、第3回トコトコ寺内。もうね、その準備のために本当先週はね、いろいろとバタバタしていた感じがしますが、 第3回トコトコ寺内終わって、とりあえず落ち着いたかなと。 もう今週はナスの冬自宅のためのね、準備。ここに時間を割きたいと思います。 寒いですよね最近朝晩。 予報ではね、本当に10度以下の日が出てくるような状態ですので、ナスの株元のですね、 シートを閉じたりとか、あるいはハウスを全部閉めて、 ハウスもさらに内側に二重のビニールを閉められるようにして、 ナスをね、できるだけ外の寒さ、10度以下の外の寒さから守るような、 そういう準備をしていかなければならない、そんなタイミングです。 さすがにね、まだ暖房を、 ハウスの中で重油を焚いて、ナスを温めるために暖房を焚くほどではないかなとは思うんですけれども、 ちょっとね、さすがに11月前に暖房を焚くのは早すぎちゃうんで。 ただね、その二重にビニールをかけて、できるだけ 昼間の熱を夜の間に逃がさないような保温をね、して、 この1週間ぐらいこのね10度以下の気温を 乗り切ろうかなと思っております。 まあ皆さんもほんとこのね気温差、急な寒さとかに気をつけて体調を崩さないようにして いただければなと思います。 # 本編: 「攻める」と「守る」のバランス はいそれでは今日の本編でございますが タイトルとして攻めると守る のバランスの難しさこんなねタイトルにしてみましたが これはねほんと経営をやっているとどうしようかなってずっと悩む ポイントなんですよね 私が今ここで攻めると守るって言っているのは具体的にはですね ナスの栽培面積のことを言っているんですが 攻めるというのはナスの栽培面積を 拡大して経営規模をもっともっと大きくしたい 願わくば売り上げを1億円とかそれぐらいに届かせるようにしたいとそのぐらいの 規模まで持っていきたいとそういう気持ち 一方で守るというのは そこまで経営規模を大きくするのではなく今の品質ナスの品質をね 維持してできるだけこれを維持するさらに良いものにする そういうところを言っています この攻めるつまり経営規模を拡大する これはねやっぱりねもっと量を増やしたいんですよね 現在あのほんと綺麗な私の作り方で作ったそして形の綺麗なナスをご褒美 ナスというブランド名で出しておりますが やっぱり現時点ですねどうしても数が少ないもので 販売数というかそれを絞らざるを得なくて お客様のご要望にも全部が全部こう答えられないでいるっていう状況にはあるんです よね なんで経営規模面積をねもっと拡大して その 出荷できるナスの量を 増やして もっとねたくさんのお客様に届かせるように 余裕を持って届けさせるようなそういうふうにしたいとは思っています しかし それだけ面積を拡大させると どうしても 品質 これはね その面積を拡大する勢いに比例して品質は落ちていってしまうんですよね きっとそうなると 目に見えているそんな気がしますやっぱり面積を拡大するとどうしても自分の目の届く 範囲が限られてしまうので 畑全体で広げれば広げるほどその全体を見れなくなる 今現時点ではロジーナスが 4,000平米ぐらいそしてハウスナスで2,500平米ぐらいを作っている栽培しているんです けれども やっぱりロジ栽培で 4,500平米ぐらいなんですが それをね全部が全部自分の目で見れるかというと見れないんですよね もちろん収穫して実際に自分で収穫している時にはその 木の様子っていうのはねわかるんですけれども全部が全部自分でそうなると収穫 できないので面積が広がると そうすると収穫をしている方にちゃんとその様子を見てもらって そして何か異常があれば報告してもらう そういうふうにはしたいんですがやっぱりそれがね目が見え身にその状況を見れる方と 見れない方もいるし 何が異常って思うかもやっぱり慣れていない方だとその異常さに気づかないし っていうところがあって やっぱり他の人パートさんとかにねあの収穫を任せても全部が全部その木の様子が手に とるようにその報告でわかるかといったらわからないんですよね そういう意味では自分が常にこうなんては気にしながらね 畑全体を見て回るとかそういうふうにしなければならないんでしょうがただ歩 ってるだけだとねやっぱりこう細かいところがね気づかないっていうかねそういう ところもあるんですよね という意味でやっぱり広げれば広げるほど その自分の目の届く範囲が 狭くなるその精度が荒くなってどうしても 虫の発生あるいは病気の発生 それにね素早く対処できなくなる後手後手になってしまう 酷くなってからしか気づかないみたいなそういうことが起きるんですよね そうなると品質はやっぱり徐々に徐々に下がってしまう ここのバランスがねほんと難しいなと思ってて で私はどんなに初心者の方が最初に入った としても あるその面積に対して 何人あるいは そのやり方として最低限の品質が保てるそういうやり方 なんでもう最小単位の面積に対してそれが初心者としても何人つければ このようなやり方で最低限のレベルの品質と 出荷量を稼げるっていうようなユニット単位でのやり方を確立したいんですが まだねそこまでできてないんですよね なんで今の目標は攻めるという意味では面積を拡大したいんですけど すぐにでも拡大したいんですが 最低限その面積を拡大するその 方法に耐えうる 栽培システムというかね 人数と面積の割合これをねあのしかもその なんていうのかなこう方法というかシステムをね確立したいなぁと思ってるんですよね その方法さえ確立してしまえば あとはもうそのユニット単位で面積を倍2倍3倍4倍にしても その同じやり方で 品質がどんな人が行ったとしても品質が保てる っていうようなそういうねやり方をしてなんで攻めるんだけどその攻めるやり方も 最低限のそのね守りたいところは守る それを確保しながらの攻め方 そういうのがねできればいいなと思っています 本当に守るだけだと品質を守る品質を守るっていうだけだとどうしてもやっぱり数が 限られてしまって その売上が上がっていかない そして攻めるだけだとやっぱり品質を落としてしまって売上が上がらなくなる このね攻めと守りのバランスいかにちょうどいいところを見つけて そして 少しずつでも少しずつでもこの面積そして売上も伸ばせるか ここがねあのポイントだなとは思っています このちょうど良きバランスの攻めと守りの力の入れ方をね 見つけたいなとこの数年は 模索しているところですが なかなかなかなかそこにたどり着かない 農業はそのやり方もそうなんですけれどもそれに加えて外的要因が本当に大きすぎて それは最近の昨今のこの物価上昇だったりもする んですけれども異常気象 こういうのもね本当に同じやり方をしていても 品質がどんどん悪くなるそういうような状況も続くんでそういう難しさはありますね まあねそんなのはでも他のね 業種でも一緒なんでしょうけれどもね常に常に世の中の環境は変わっていくから それに 順応したちゃんとやり方をね確立していかなきゃいけないっていうのは一緒でしょう けれども いやーなんせねそこを本当コントロールできないところが農業にはあるんでそこがね 本当難しいですね まあ その難しさも 楽しみながらね一歩一歩成長していければいいなと思っております 皆さんも 攻めと守り どういうポイントで攻めていくかそして何を守るか 日々の中で ちょっと気にしていただければなと思っております # お知らせ: 「ごほう美ナス」絶賛発売中 はいそんな難しい環境にさらされながらも皆さんにお届けする 絶品なご褒美茄子でございます ほんとねあの形ツヤも綺麗なそして味も美味しい ご褒美茄子 そろそろですね 路地栽培の夏秋茄子 夏秋茄子のねもう品質がいい加減ねこうちょっとね落ちてきたのでこのね寒さが もうだいぶね進んでしまいましてなかなかね 綺麗なツヤのある実というのが取れなくなってきてしまったので 徐々にハウス栽培の長茄子のご褒美茄子に切り替えております ハウス栽培の長茄子はね今年調子いいですね 私調子いい なるものなるものがね全部まっすぐでね綺麗なんですよ もちろんねちょっとした曲がり傷のものもありますが ほとんどがねまっすぐできれい 結構シーズンの最初は まああの調子いいんですけれども今年はねその調子の良さの率がまっすぐな綺麗な 茄子のね あの数がね多い気がしますね 木の様子もね本当元気というか綺麗ですのでまぁこれはね 土造り毎年毎年のね土造りが生かされてきているのかなという気がします やっぱりね土造りに こう専念していると年々ねあの 土が成長していくんですよね柔らかさもそうですが あの まあ栄養のバランスとか微生物のバランス こういうのはね年々改善していくんですねきっと あのほんと年々木もね 茄子の木が 綺麗に育っていくという気がしていますそんなねご褒美茄子ですのでぜひともね これからハウス栽培の長茄子でのご褒美茄子も出てきますので ちょっとね url このチャプターに貼っておきますので覗いていただければなと思っております それではここまで聞いていただいてありがとうございました今日も良い一日をお過ごしください またねー