# おはようございます みなさん、おはようございます。 野菜がつなぐ人と人ハーティッチファーム代表元です。 本日も、農業と学びで心も懐も豊かにするチャンネル、始めていきたいと思います。 この番組は、国内最大手エンジニアリング企業の会社員から一点、 農業の世界に飛び込んだ香川元文の挑戦と葛藤の日々、 そして夢を叶えるまでの道のりを垂れ流すチャンネルです。 農業、ビジネス、キャリアチェンジに興味のあるあなた、 そして夢の叶え方を探しているあなたのヒントになるようなお話をお届けいたします。 # 今日の与太話: 二酸化炭素は大切なの！ はいおはようございます11月7日朝6時10分いかがお過ごしでしょうか 突然ではございますが皆さん朝から小学校理科の復習をしましょうか 植物が光合成を行うためには何が必要でしょうか3つあげてください チクタクチクタクチクタク はいわかりましたでしょうか 何ですか そうですね その3つです 正解は 光日光ですね光が必要そして水が必要 そしてそしてもう一つ二酸化炭素が必要なんですね 二酸化炭素を吸収して水と光で反応させて植物は葉っぱ ほとんどがね葉っぱのところで光合成を行って そして自分のエネルギーに必要な 糖だったりとかそういうものを作っているんですね ということで植物を育てるためには二酸化炭素が必要なんですが このね冬の間には ハウス栽培をしていると そのハウスの中はね暖かくしようとするわけです暖かくするために ハウスというのはビニールで囲って外の外気とね 遮断してでその光だけを通してそのビニールの内部というのを温めて できるだけその植物が育ちやすい温度に保とうとしている そういうね施設ですけれどもそうするとですね 外の空気と遮断するために で中では植物が二酸化炭素を消費して光合成を行うためにハウスの中の 二酸化炭素量というのがねどんどんどんどんどんどんどん減っていくんですね 日中の間に だいたいこの 測定記録を見ているとハウスの中 夜中の間にねずっとこの二酸化炭素が増えていくんですがそれは土から 微生物とかが呼吸して出る二酸化炭素だったりとかあるいは植物がね 軽く呼吸して出す二酸化炭素そういうものがあるんですけれども それで増えてどんどんどんどん増える まあなんとなくだいたい1000 ppm とかそのぐらいまでどんどんどんどん多い時は1500とかそのぐらいまで増えるん ですね で一般のこの空気中の二酸化炭素量というのはだいたい400 ppm 前後です そういう状態なんですがまあハウスの中夜の間は1000ぐらいにバーッ増えているんですが それが太陽が出て 日差しがを受け始める時間帯例えば8時過ぎとかねそれぐらいから グググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググググ 9時前後ぐらいには前例えば日差しがね 今の時期ですと6時半とかそれぐらいにはまあ明るい状態ですがなんとなくね 薄明るい状態になってますけれどもそれが3時間とかそのぐらい経つと もうほとんど 空気中のその400 ppm というその数字をね 切るぐらいまで二酸化炭素が減ってしまうんですよ ただねあのその間に温度がどんどん高くなって 例えばそのハウスのねビニールの 換気を開けて 外の空気が入ってきたりすればまあそれをそうするとねあのその 二酸化炭素量が増えたりしますがそういうふうなね二酸化炭素の消費というのはね 冬場のハウスの中ではどんどん起きるわけですね それを 補充するために今年ね二酸化炭素発生装置というのをね ハウスの中に 設置しました まあねちょっとした投資ですよね まあそれをねあの昨日からちょっと新運転を始めて その設定する二酸化炭素量で自動的に動き出したりあるいは止まったりというのをね ちょっとやっているんですが まあねこの二酸化炭素量 コントロールすることで自動管理することでどのぐらいこの植物の音成長具合 収穫量に変わってくるか収穫量に影響するかなすの音収穫量がね うまーくちゃんとコントロールすれば増えるはずなんですはずなんですが まあ二酸化炭素だけをコントロールしてもねそのほか光 あるいは水そういうねあの量もちゃんと適切に与えないと 成長という意味ではバランスよく成長しないんでまぁその辺がね 二酸化炭素だけではない コントロール必要なんですけどまぁどうなるかとりあえずに参加炭素を入れてみたという ところで これがなすの栽培にどう影響してくるか楽しみではあります ということで まあ全く関係ない夏の栽培の話をしておりましたが今日の本編はですね そのナスを使った 弊社ハーティチュファームで行っている加工品開発のね ある加工品開発の最前線のお話をお送りしようかと思いますので 加工品などに興味のある方ぜひともね聞いていただければと思います # お知らせ 本編の前にちょっとお知らせさせてください。 2件ほどお知らせさせてください。1件目は昨日などからもちょっとお知らせしておりますが、 ハーティッチファームでお届けしているご褒美茄子。 これをね11月から値上げさせていただいております。 10月、2025年10月にね最低賃金が上がってしまって、 まあ都知事県でもね今年は1068円という 昨年度からもう6%近い上がり方。もう毎年毎年ね 5、6%最低賃金上がっている感じですが ちょっとね最低賃金上がってしまったので人件費という意味でも 5%以上上がっております。 そういう意味で ご褒美茄子もですね11月にハウス栽培の長茄子を本格的に 出荷するにあたりまして、ご褒美茄子関連の商品もね 200円ほど値上げさせていただいております。 ご理解をねいただければと思います。 ただですねこのご褒美茄子値上げに際しまして この 2週間ほど11月の23日まではこの200円の 価格上昇分をそのままですねポイントのキャッシュバックとして皆さんに お返しする還元するそのようなキャンペーンを行っております ハーティッジファームのオンラインショップの方で ご褒美茄子関連の4商品 そちらご購入いただいた際にはこれがねあの200円 だいたい200円ぐらい値上がりしてしまっている4商品ですがこちらご購入いただいた際には もうプラス200ポイントのキャッシュバック還元これを行っておりますのでぜひともね 今の価格ほとんど末置きでご購入いただけるこのタイミングで ご褒美茄子をねお試しいただければと思っております 概要欄の方にこのキャンペーンの方の url は貼っておきますので そちらからねキャンペーン商品 ご褒美茄子関連商品見ていただければなと思いますご購入の際にね 200ポイント分ついた普通はその価格の 10%分というか2000円の商品だったら20円分のポイントしかつかないんですが 10%じゃないかそうすると1%ですね100円に対して1ポイントなんですけれども今回は プラスで200ポイントつくように設定しておりますのでぜひとも覗いてみて ください そして2つ目がですね 今月の11月の16日日曜日にですね 私も入っている 白木夏子さんのオンラインサロン ピムリコキャンパスのオープンキャンパスがあるんですね これは全部オンラインでの講座というか セミナーなどが続くんですが朝昼夜という感じでそれぞれね 時間を区切っていろいろな講座が開かれるような感じになっております ズームベースでいろんな講座にね参加できるオープンキャンパスがねあります ピムリコキャンパスというその白木さんのオンライン サロンがどのようなことをやっているかというのをね 1日体験できるようなものですのでぜひともねこちら 覗いていただいてその白木夏子さんのね オンラインサロンどんな感じでやられているかその雰囲気などを感じていただければ なと思っております 私もなかなかねそれそれぞれのそのオンラインサロンの中のそれぞれの部活というか 研究室というかそれ全部に参加しているわけではないんですが 私は 経営者コースの方で白木夏子さんのオンラインサロンに入っているんですけれども 白木さんのねあの壁打ちとか グループコンサルとかグルコンとかねそういうのもありますので本当ね皆さんとの オンラインサロンメンバーとのねそういうつながりというのをね本当あの オンラインサロンの中でいただいております まあねそういう経営者だけでなくいろんな方が自分のやりたいことを 発揮しながら 楽しんでいるそんなオンラインサロンですのでぜひともねそのオープンキャンパス 11月16日のものに参加してみて良ければ ぜひともね白木夏子さんのオンラインサロン ピムリコキャンパスの仲間になっていただければなと思っております こちらのチャプターにそのオープンキャンパスの詳細な説明のノートを貼らせていただいて おりますので一応ねあの無料なんですけど申し込みが必要なので そのノートの中からオープンキャンパスの音申し込みなどをしていただきながら 11月16日日曜日朝から夜まで 朝の部昼の夜の部という感じで開催されますのでちょっとね見てみていただければなと 思いますよろしくお願いします # 本編: ナスポタージュ開発最前線！ はいそれでは本編の方に移っていこうと思いますが ハーティッチファームではナスを使った加工品というものをまあいくつかね 開発しようと思って 日々いろいろと考えているわけですがもうすでにマーボーナスの瓶詰め という形でとろけて香るナスマーラーという商品は販売しておりまして ありがたいことにですね大好評いただいております それに続いて 新しい加工品を何か作ろうと思って今取り組んでいるのが ナスを使ったポタージュなんですね 皆さんナスポタージュって飲んだことありますかね だいたいポタージュって言うとまあコーンポタージュだったりとかあるいはジャガイモを 使ったね ビシソアーズだったりとかまあその辺が一般的かなぁと思うんですけれども ナスを使ったねナスポタージュこれもね美味しいんですよ まあこの8月の頭にね私は青空レストラン出させていただきましたが満点青空 レストラン 宮川大輔さんのねあの番組です あの中でもナスを使ったポタージュ あの時は冷製ポタージュで出しましたけどナスポタージュをね出したんですが まあそれをね見て見ていただいた方皆さんね作った方もね皆さん美味しいと言って くださるしまあね私マルシェなどに出た時も皆さんにね ちょっと客寄せという意味も含めてナスポタージュ冬場は暖かく 夏場は冷製ポタージュで出すんですがもうね大人気です もうお子さんたちでもナス嫌いなお子さんでも飲める そんなナスポタージュなんですけれどもこれをねどうにか加工品にしたいなというところで 今ね 商品開発中なんですね でしかも今回開発している商品というのは 県の方のですねまぁある なんていうのかなファンドがありましてそれを利用しながらその開発機を一部補助をして もらいながらの 買い加工品開発ということで採択されてその補助金もね もらいながらやっている形です この補助金をもらうために何をそのね 商品というか加工品で何を押し出したいかというところを歌った目的がですね ナスというものを使ったポタージュ これをね手軽に美味しく食べられるんだけれども ただ美味しく食べる飲めるだけではなくて体に良い加工品にする こういう目的でねあの補助金を申請してそれで採択されたんですね ナスで体に良い っていう風に聞いた時に どうですかね皆さんイメージあるんですかねそういう ちょっとねあまり知られていないことかもしれませんが実は ナスというのはですね めちゃめちゃ健康にいいんですね 今まではナスなんて水分しかないという言われていてなかなかその栄養的価値という のが見過ごされていたんですけれども 近年ですねナスには コリンエステルという成分が含まれていてその成分は血圧抑制 まああるいは引いてはリラックス効果睡眠改善 そのような効果があることが科学的に証明されているんですね 新州大学でそのコリンエステルという成分が ナスには他の野菜の3000倍ぐらい多く含まれていることが発見されて でその効果が科学的に証明された血圧抑制に効くというそういう音効果が証明さ れているんですね でその新州大学のそのコリンエステルという成分を発見した そのメンバーが立ち上げた スタートアップ企業というのがあって それがねウェルナスさんなんですね ここの代表取締役というか社長が 小山さんという方なんですが現在私が開発している そのナスポタージュも その小山社長の力を借りて コリンエステルの成分分析などもしながら そしてこのナスポタージュ美味しいだけでなくてこの コリンエステルの成分を使って血圧抑制あるいはリラックス効果 この辺でねうまく 機能性表示食品の 申請もね取りたいと思っているんです 今現在ナスでそのような機能性表示食品のものをとっている 聖火のナスでとっているのは高知県のナスはねとっているんですね なんですが他聖火のナスで機能性表示食品の ものね申請をとっているものがありません ないんですが うちのご褒美ナスハーティッシュファームのご褒美ナス これでもねその機能性表示食品取りたいと思っています 今 サンプルとしてご褒美ナスを測ってもらったところ 本当に多くのねコリンエステル成分が含まれていることがねわかったんですね 高知県の現在の機能性表示食品として表示をとっている高知県のナス よりも一本あたりはねだいぶ多くの コリンエステル成分がね含まれていそうなんですね もちろんこれはねあの終年通してというか定期的にやって どのナスでもそのねサンプルとしてピックアップしたどのナスでもちゃんとそれなりに 多くのコリンエステルが含まれているということは調べなければなりませんが 現在調べたところによると ハーティチファームのご褒美ナス一本あたり一本あたりというかその1本分の中に ある量のコリンエステルが含まれているというのが何となく平均的にわかってきたんです けれども だいたい 4分の1本分 ご褒美ナス4分の1本分ぐらいで1日に必要な摂取量のコリンエステルを まかなえるようなんですね まあこの辺は数字的にはねちゃんとこれからあの調べていかなければなりませんけれども そのぐらい多くのコリンエステルが含まれていそうということもあってそういうね ご褒美ナスを使って ポタージュを作りその1色の中に含まれる ナスのねポタージュの1色あたりの中に含まれる そのコリンエステルその1色を取れば十分血圧抑制あるいはリラックス効果が得られる そのようなね ナスポタージュぜひともね作りたいと思いながら 今ねちょうどそのポタージュとしてのサンプルをね 作り始めているところです 今作ろうとしているのは パウチタイプの液体のね情報保存できるパウチタイプのポタージュにしようと思っているんです が これが難しいのがですね ポタージュのレシピ自体は私ももうすでに持っているんですけど それをパウチ加工をしようとするとやっぱりその 熱をパウチ加工するときに熱を加えるものでその熱によって 味がね変わるんですよね なのでその辺の味の変化を考慮した なんていうのなんて言うんでしょうねレシピというか 内容物というかその辺をねちょっと調整しないといけないなというところで今 加工所の方と そのパウチ加工を考慮したレシピ調整というのをね やっているところです まあ今ね今度サンプルができたらそのポタージュとしてのサンプルを成分分析してみて その中にいくつぐらいのどれぐらいのコリーンエステルが含まれているかそういうのも 調べて十分ねその1色分として十分な量のコリーンエステルを含められる ようなそういうレシピ作りにしようと思っていますが まあなんやかんややりながら1年ぐらいかけてこの辺のレシピ調整あるいはパウチ の音デザインも含めてですがその辺を作り込んでいって来年の夏前 ぐらいには 製品としてね皆さんにお届けできるようなそういう形にねしたいなと思っております 茄子を使った美味しいんだけれども手軽に食べられるんだけれども体にいいポタージュ これをねぜひとも皆さんにお届けしたいと思っておりますので ぜひともねほんと楽しみにしてください