# 今日の放送は『レタス◯個分の罠！アナタの腸が整わない本当の理由』です。 おはようございます。今日もふくふくしてますか? ふくふくごはんの稲場みちこ、みこちゃんです。 薬剤師みこちゃんの聴覚圧力鍋ラジオ、今日もスタートします。 このチャンネルでは聴覚とお鍋で、 昨日よりも今日がちょっと良くなるをコンセプトに、 すぐに試したくなる聴覚習慣や、 これなら私にもできるかもと思える圧力鍋や無水調理鍋についてお話をしています。 昨日の放送では、ワンパンで作る本格ナポリタンについてお話をしました。 パスタを作るとなると、 寸胴の大きなお鍋にたっぷりお水を張って、 そこで麺をしっかりと泳がせて、茹でて、 それで別のお鍋で具材用のソースを作って、 そこに絡めてっていうのが一般的な作り方かと思います。 そうなってくると、 茹でるお水の量、大きな寸胴も使ったり、 洗い物が増えますし、工程数も多いんですけど、 無水調理鍋を使うことによって、 湯がくこともソース作ることも、 全部一つのお鍋で済んでしまうので、 もちもちですごい濃厚な味付けになる上に、 洗い物も少なくて、 本当にパスタのハードルがググッと下がるよっていうお話をしました。 パスタ好きだけど、 今までの作り方にちょっと億劫を感じていたり、 もうちょっと楽に作れるようになりたいって思っている方は、 ぜひ昨日の放送を聞いてみてください。 ということで、 今日の放送はですね、 腸内環境を整える上で、 とってもキーワードになってくるのが、 食物繊維です。 耳にタコができるぐらい、 食物繊維っていう言葉を聞いているかと思いますが、 この食物繊維と一言で言っても、 実はとてもとても奥が深いと言いますか、 なので今日は、 食物繊維についてお話をしていきたいと思います。 # 本放送 今日は食物繊維について、少し整理をしてお話をしていきたいと思います。 超に良いとよく聞く食物繊維ですが、実はちゃんと理解できている方、意外と少ないかもしれません。 今日の放送を聞いていただいて、何を食べればいいのかがクリアになると、とってもとっても嬉しいです。 まず、栄養素の中で、炭水化物、糖質、脂質、タンパク質、ビタミンミネラルというワードがあると思いますが、 炭水化物と糖質は、みなさん同じように使いますが、この2つのワードの意味の違いをご存知ですか。 炭水化物というのは、糖質と食物繊維の相性を言います。 炭水化物と糖質を同じように主食として言う方が多いのですが、厳密に言うとノットイコールです。 人の消化酵素で分解できる炭水化物が糖質、分解できないものが食物繊維と定義付けられています。 つまり、食物繊維は体の中で消化吸収されずに、そのまま腸まで届く栄養素を指します。 だからこそ、腸内環境に直接影響を与える、とってもとっても重要な存在です。 食物繊維にも大きく分けて、2つ、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維に分けることができます。 この水溶性と不溶性の食物繊維、働き方が全く異なります。 まず、聴覚においてとっても重要とされているのが、水溶性食物繊維です。 水に溶ける食物繊維と書いて水溶性なので、水に溶けることによってゲル状になります。 ゲル状はスラムみたいなね。 ゲル状になることによって、まず小腸の中では血糖値の上昇を防ぐ、食物中に含まれる糖質や脂質をゲルの中に閉じ込めて、体に吸収されないように、そのまま弁として排泄されるようにしてくれるので、 生活習慣病の改善に効果があると言われています。 そのまま大腸に届くと、今度は腸の胃菌の餌になります。 なので、小腸でも大腸でも、両方ともとても重要な働きをしてくれます。 一方で水溶性食物繊維、これは水に溶けない食物繊維と書きますが、水に溶けませんが、腸の中で水分を膨らませて、カサが増えます。 すごい圧縮されたナプキンとか顔に使うパック、一滴の水を垂らすとふくれるやつがあるじゃないですか。 あんなイメージですね。 腸の中で水分を吸って膨らむことによって、便のかさ増しになったりとか、腸を刺激して、腸がスムーズに動くようにしてくれたりとか、 あとはその結果、排便をスムーズにする、便尿を予防したり改善したりする働きがあります。 なので出す力をサポートしてくれるのが、不要性食物繊維になります。 水溶性食物繊維と不要性食物繊維、それぞれで効果が異なってきます。 今日一番お伝えしたいポイントとして、野菜を食べているから食物繊維が足りていると思っている方が多いですが、間違いではないです。 腸内環境を整えるために野菜を食べましょうと言って、野菜の種類問わずに、一番食べやすいとなると、レタスとかキャベツとか葉物野菜になると思うんですけど、 そういった一般的な葉物野菜には、水溶性食物繊維はあまり多く含まれていません。 どちらかというと、不要性食物繊維が中心になります。 レタス何個分の水溶性食物繊維とか、キャベツ何個分のという表現があるじゃないですか。 あれはほとんど入っていませんよという表現なので、たくさん入っているって誤解されがちなんですが、あれは嘘です。 たくさん入っていないです。ちょっとしか入っていないものを、すごい差も入っているかのように表現しているだけなので、騙されないようにお気を付けください。 騙されるとか言ったらちょっと語弊があるか。ただ、そういう認識をしっかりと持っていただけると嬉しいです。 サラダをたくさん食べているのに腸内環境がなかなか整わないというケースが実はとても多いのですが、どんな野菜を食べるかによって全然効果は変わってきてしまいます。 水溶性食物繊維は直接的に腸内細菌を増やす餌となりますので、水溶性食物繊維が多く含まれる食材を意識的に摂ることがとても大切になってきます。 ただ、腸活についてのお話をした時に、どうしても水溶性食物繊維が中心になってくるので、不要性食物繊維は要らないわけではないですが、そこまで重要視されないというか、登場頻度は高くないのですが、決してそういうわけではありません。 葉物野菜もしっかりで食べなくていいわけではないです。葉物野菜にも不要性食物繊維がたくさん含まれていたり、ビタミンやミネラル、ポリフェノールなどのファイトケミカルが豊富に含まれています。 これらは腸内環境を整えるサポートをしたり、腸粘膜の健康を整えたり、間接的に腸内細菌が働きやすい環境を作ってくれています。 なので、水溶性食物繊維が直接できな餌、野菜の栄養素、不要性食物繊維をはじめとする野菜の栄養素は環境づくりと理解してください。 腸活は餌だけでもダメだし、環境づくりだけでもダメで、両方揃って初めて整うので、やはりバランスが大切になってきます。 なので、今日のまとめですが、炭水化物というのは糖質と食物繊維の相性です。 食物繊維は消化されずに腸まで届く栄養素。 食物繊維は水溶性と不要性の2つに対別されて、水溶性食物繊維は腸内細菌の直接的な餌になって、不要性食物繊維は便のかさ増しをして、便秘の予防や解消に効果があります。 葉物野菜は水溶性食物繊維が少なめですが、その一方でビタミン、ファイトケミカルや不要性食物繊維など、腸内環境を整える役割があります。 腸活で大切なことは、野菜を食べることに加えて、水溶性食物繊維を意識的に摂ることです。 ぜひ、ここを今日から意識してみてください。 野菜と言うと、サラダ、レタス、キャベツ、キュウリの一般的なカフェに行ったとき、お心ばかりで出てくるサラダをイメージすると思うのですが、腸活要素的には弱いのです。 なので、孫は優しいをしっかりと意識しながら、旬の食材を選んでもらうと、すごいバランスよく食事ができるようになります。 腸活の学校では、皆さん、そこらへんを徹底的に今、頑張っていますので、全体的に食事のバランスが整ってきます。 ということで、今日も最後まで聞いてくださりありがとうございました。 チャンネルのフォロー、いいね、コメント、SNSでのシェアもお待ちしております。 それでは、明日の朝8時にお会いしましょう。 今日も一緒にふくふくしようぜ。 じゃあねー。 # 【お鍋の学校】3月のメニューは旬食材＆お彼岸！季節感溢れる食卓 お鍋の学校ずーっと気になっているけど、私にできるかな?ついていけるかな?いつか入りたいな?そんなふうにずーっと遠くから見ているそこのあなた? 今月の授業でおでんを作りました。参加した生徒さんから、息子に誰が作ったのうまいねと言われましたとか、こんなに簡単なのに味がしみしみとか、今まで家ではおいしくできなかったのにめちゃくちゃおいしいとか、調子に乗って2倍量作りましたなんて作レポをたくさんいただきました。 これらの作レポは、もとからお料理が大好きで得意だった方ばかりではありません。 私にもできるかな?でも、お料理がんばりたいなと思いながら入ってきてくださった方のリアルな変化です。 お鍋の学校は難しいことは一切しません。圧力鍋と無水調理鍋の力を借りて、簡単で、時短で、でもしっかりと栄養があっておいしいご飯を作っていく場所です。 3月のメニューは、1回目が3月13日金曜日15時から16時で圧力鍋でかやくご飯、無水調理鍋で株のあんかけ、2回目が3月28日土曜日10時半から11時半、圧力鍋で畜然煮、無水調理鍋でせり鍋風の汁物を作ります。 3月が旬の食材である株とせり、そして3月にあるおひがんにちなんだかやくご飯と畜然煮を作ります。 お鍋の学校は旬の食材を取り入れた懲滑ご飯がテーマです。 こうして1年を通して、お鍋の学校に参加してくださることで、季節の食材を毎月使っていきますので、食卓に季節感が出て、気づいたら料理のまんねり感もなくなっていきます。 いつ入ろうかなと思っているそこのあなた、そのいつかは3月です。 次回のお申し込みは、3月1日日曜日朝9時から3月3日火曜日の夜9時21時までです。 見てるだけの毎日から、私にもできたが増える毎日へ変えませんか。 公式LINEにお友達登録いただくと、募集開始のお知らせをお届けいたしますので、ぜひ公式LINEにお友達登録をしてお待ちください。 あなたのご参加、心からお待ちしております。一緒に作ろう。 # 味噌作りWS、参加者募集中！ 手作り味噌に興味はある。作ってもみたい。でも、カビが生えて、せっかく作ったのに、食べれなかったらどうしよう。材料をどこで調達して、どう準備したらいいのかもわからない。そんな葛藤を、お餅の底のあなたに朗報です。 私、ふくふくご飯が主催する味噌作りのワークショップは、絶対に失敗しない。カビゼロ設計味噌作り。あ、カビゼロ味噌作りが売りです。いいところで噛んじゃった。 味噌作りワークショップを開催して、6年目を迎えます。毎年、私の下で仕込んだ味噌は、カビゼロで食べ頃を迎えています。 カビが生える要素を徹底的に潰しているので、味噌作りが初めての方でも、カビの恐怖に怯える必要は1ミリもありません。 リピート率は95%以上で、去年のお味噌が美味しかったから今年もと、年々参加者が増えています。 ちなみに、去年参加した方は、全員今年も申し込んでくださっています。 1回に作れるお味噌は3キロまで。今年2回目以降の参加で、麹の種類を白米麹から大麦麹や玄米麹へも変更できますし、リピート割りもご用意しています。 我が家で開催するリアル味噌作りは、手ぶらで来ていただいてOKです。 こちらですべて道具も食材も用意しておきます。 お味噌を作った後は、懲戒ランチと食後のスイーツとコーヒー付きです。 余ったランチは参加者で分け分けして持って帰ってもらっております。 これもまた、我が家でのランチ会の醍醐味の一つですね。 10ヶ月後、蓋を開けた瞬間に広がる、カビ一つない黄金色の味噌。 自分で仕込んだ最高の味噌でいただくお味噌汁は、家族をそしてあなた自身を心から癒してくれることを間違いありません。 素手で仕込んで、自宅で10ヶ月寝かせたお味噌は、自分好みの味へと仕上がり、世界で一つの、世界で一番おいしいお味噌と完成します。 手作り味噌になった途端、味噌汁を飲む量が増えたなんて声も少なくありません。 3キロが年を越さなかったっていう声もたくさん寄せられています。 懲戒の第一歩は、お味噌を作るところから始まるのかもしれません。 リアル開催に加えて、今年は全国、全世界どこからでも参加できるオンラインでも開催いたします。 オンラインでも、カビゼロのこだわりを余すところなくお伝えしますので、ご安心ください。 味噌には興味あるけど、みこちゃんの家まで行けない、そんな方はぜひオンラインでご参加ください。 お申し込みは、ふくふくご飯の公式LINEか、このチャプターのリンクから。 一緒にお味噌を作れることを楽しみにしています。