# 今日の放送は『　』です。 おはようございます。今日もふくふくしてますか? ふくふくごはんの稲葉美智子、美子ちゃんです。 薬剤師美子ちゃんの聴覚圧力鍋ラジオ、今日もスタートします。 このチャンネルでは、聴覚と鍋で昨日よりも今日がちょっと良くなるをコンセプトに、 すぐに試したくなる聴覚習慣や、これなら私にもできるかもと思える圧力鍋や無水調理鍋の使い方についてお話をしています。 まず、昨日の放送は、無添加生活は幻想、賢い人の添加物の減らし方をテーマにお話をしました。 添加物はあまり取らない方が良いという概念や認識は皆さんあると思いますが、 今の時代を生きるものの定めとして、添加物ゼロで生きることは難しいというか、ほぼ無理だと思っていただいて構いません。 添加物に助けられている側面もあるので、いかに添加物と上手に付き合っていくか、 極力取らない工夫をしていく、これが今私たちに課せられたというか、 今の時代を健康に健やかに生きていくために必要なスキルだと思います。 そのことについて、昨日お話ししておりますので、 あとはお料理に使う料理酒がありますが、お酒に関しても本物とそっくりさんというか、 偽物の違いがありまして、それの見分け方や本物を選ぶための注意事項についてお話をしていますので、 ぜひ日常生活の中で可能な限り添加物を減らしていきたいと思っている方は、 昨日の放送をぜひ聞いてみてください。 ということで、添加物のお話を今日も続きます。 今日も昨日とは違う添加物との向き合い方のお話をしていきます。 # 本放送 今日は添加物の続きのお話で、添加物の付き合い方と値段の本当の意味についてお話をします。 まず大前提、日本でこの時代生活をしている限り、添加物の摂取をゼロにすることはほぼ不可能です。 外食やお惣菜やコンビニ食、これらには保存性や安定性のために添加物が使われています。 さらに注意したいのが〇〇の素やレトルト食品や冷凍食品です。 家で食べているから安心では決してありません。 その割合が多ければ、外食中心とあまり変わらないことも少なくありません。 ただし、レトルトや冷凍食品が悪くてゼロにしなきゃいけないわけでもなくて、大切なのは頻度と割合です。 忙しい日のサポートとして補助的に使うのか、毎日のベースとして使うのか、これが大きな大きな分かれ道になってきます。 私たちは思っている以上に、このレトルト食品や冷凍食品〇〇の素を通して、塩や砂糖や添加物を摂取しています。 市販の〇〇の素は、大にしてしょっぱいか、味の強い、濃いものが多いと思いますが、 加工食品は味をしないと満足感が出ないため、どうしても濃くなりがちです。 こういったものを日常的に摂っているとどうなるかというと、味覚が鈍る、さらに濃い味のものを求める。 使用量が増える、添加物も増える。この負のループに陥ってきます。 みなさん、調味料を選ぶときに何を基準に選んでいますか。何となく値段で選んでいませんか。 実はここに大きな大きな落とし穴があります。 調味料には本物の調味料と本物そっくりさん、偽物の調味料があります。 本物の調味料はやや値段が高い傾向にあり、一方で添加物で作られたそれっぽい調味料、本物そっくりさんは比較的安価に買うことができます。 多くの人は安いイコールお得と思って値段を基準に買うか買わないかを決めてしまいますが、調味料に関してはそうとは限りません。 なぜなら値段イコール価値だからです。 例えばお醤油の話を今日はします。 お醤油にも本物と本物そっくりさん、偽物があります。 まず本物の目安は丸大豆醤油、本醸造と書かれているもの、そして成分表示の原材料に大豆、小麦、米の3つしか書かれていないもの。 これが本物である目印になります。 一方で本物そっくりさん、偽物の醤油には成分表示の部分に出汁加工大豆、輸入大豆、網の酸液などの文字が並んでいます。 出汁加工大豆というのは油を絞った後の大豆です。 そこに旨味を足して醤油風に仕上げて、醤油のそっくりさんが作られていることがあります。 すべてが悪いというわけではありませんが、日常的に使う基本の調味料こそ質を上げる価値があります。 なぜなら毎日使うからです。 調味料は少ない、一回に使う量が少ないから関係ない、ではなく積み重ねの代表格です。 ここを整えるだけで余計な添加物の摂取量をググッと減らすことができます。 添加物をゼロにする生活は現実的ではありませんが、でも割合を減らすことは十分にできます。 ベースはシンプルな調味料、加工食品はサポート薬、頻度を意識する、これだけで十分です。 本物の醤油はしっかりと発酵されています。 時間と手間がかかっているので値段が高くなりますが、その分旨味も深いです。 ここが決定的な安い調味料との違いで、安い調味料は味がぼやけています。 なので、たくさん使わないと味が決まらない。 一回の使用量が多くなる。そして料理全体の味付けが調味料の味になる。 その結果、摂取する塩分量や添加物量も多くなって、なのに減りが早いことが起きてきます。 買う時、一見すると安いですが、超機能で見た場合には、実は大量に消費しているので、かかってくるコストも高くなります。 一方、本物の調味料は、少量で味がバチッと決まります。 なので、ほんの少しで味がはっきりくっきり輪郭が出てくるので、一回の使用量が少なく、減りも遅くて、結果的に長く使えます。 なので、長いスパンで考えた時に、使用量とかかる値段を考えた時に、どっちが安いかと考えると、圧倒的に本物の調味料です。 調味料は毎日使います。なので、体に及ぼす影響はとても大きいです。 加工品をゼロにするよりも、まずは調味料を変える方が、現実的で効果的です。 レトルトは補助、ベースはシンプルな調味料、これだけで添加物の創生収量は大きく変わります。 料理がうまくならない、なんとなく仕上がりの味がぼやけるのは、腕のせいではなくて、調味料のせいかもしれません。 今日、スーパーに行ったら、値段だけでなく、ぜひ商品の裏側の原材料と製法を見てみてください。 安さを選ぶか、値段で選ぶか、その選択が毎日の体を作りに大きく影響してきます。 ということで、今日も最後まで聞いてくださり、ありがとうございました。 調味料が変わると、料理の味が全く変わってきます。 それは、お鍋の学校や、生徒さんも、私がお勧めしている調味料を使うと、一気に味が本格的になったという声が上がります。 明日以降も、いろいろな調味料の見分け方の話をしていきますが、 高くても本物を選ぶか、安くて偽物を選んで大量に使うか、本当にどの調味料においても、ここがとても大切なお話になってきますので、 ぜひ今一度、自分が食べるもの、家族の体に入るもの、子供の心や体を作るものとして考えていただければなと思います。 それでは、今日も最後まで聞いてくださり、ありがとうございました。 チャンネルのフォロー、いいね、コメント、SNSでのシェアもお待ちしております。 それでは、また明日の朝8時にお会いしましょう。 今日も一緒に、ふくふくしようぜ。 じゃあねー。 # 味噌作りWS、参加者募集中！ 手作り味噌に興味はある。作ってもみたい。でも、カビが生えて、せっかく作ったのに、食べれなかったらどうしよう。材料をどこで調達して、どう準備したらいいのかもわからない。そんな葛藤を、お餅の底のあなたに朗報です。 私、ふくふくご飯が主催する味噌作りのワークショップは、絶対に失敗しない。カビゼロ設計味噌作り。あ、カビゼロ味噌作りが売りです。いいところで噛んじゃった。 味噌作りワークショップを開催して、6年目を迎えます。毎年、私の下で仕込んだ味噌は、カビゼロで食べ頃を迎えています。 カビが生える要素を徹底的に潰しているので、味噌作りが初めての方でも、カビの恐怖に怯える必要は1ミリもありません。 リピート率は95%以上で、去年のお味噌が美味しかったから今年もと、年々参加者が増えています。 ちなみに、去年参加した方は、全員今年も申し込んでくださっています。 1回に作れるお味噌は3キロまで。今年2回目以降の参加で、麹の種類を白米麹から大麦麹や玄米麹へも変更できますし、リピート割りもご用意しています。 我が家で開催するリアル味噌作りは、手ぶらで来ていただいてOKです。 こちらですべて道具も食材も用意しておきます。 お味噌を作った後は、懲戒ランチと食後のスイーツとコーヒー付きです。 余ったランチは参加者で分け分けして持って帰ってもらっております。 これもまた、我が家でのランチ会の醍醐味の一つですね。 10ヶ月後、蓋を開けた瞬間に広がる、カビ一つない黄金色の味噌。 自分で仕込んだ最高の味噌でいただくお味噌汁は、家族をそしてあなた自身を心から癒してくれることを間違いありません。 素手で仕込んで、自宅で10ヶ月寝かせたお味噌は、自分好みの味へと仕上がり、世界で一つの、世界で一番おいしいお味噌と完成します。 手作り味噌になった途端、味噌汁を飲む量が増えたなんて声も少なくありません。 3キロが年を越さなかったっていう声もたくさん寄せられています。 懲戒の第一歩は、お味噌を作るところから始まるのかもしれません。 リアル開催に加えて、今年は全国、全世界どこからでも参加できるオンラインでも開催いたします。 オンラインでも、カビゼロのこだわりを余すところなくお伝えしますので、ご安心ください。 味噌には興味あるけど、みこちゃんの家まで行けない、そんな方はぜひオンラインでご参加ください。 お申し込みは、ふくふくご飯の公式LINEか、このチャプターのリンクから。 一緒にお味噌を作れることを楽しみにしています。