# 今日のテーマは『微笑みの国パワーで食欲復活！鶏出汁香る炊き込みチキンライス🐓🍚🇹🇭』です。 おはようございます。今日もふくふくしてますか? ふくふくご飯の稲場みし子、みこちゃんです。 薬剤師みこちゃんの浄滑圧力鍋ラジオ、今日もスタートします。 このチャンネルでは、浄滑とお鍋で昨日よりも今日がちょっと良くなるをコンセプトに、 すぐに試したくなる浄滑習慣や、これなら私にもできるかもと思える 圧力鍋や無水調理鍋の使い方についてお話をしています。 昨日の放送は、トンモロコシのすり流し、和風ポタージュについてのお話をしました。 暑い夏、この暑さ、食欲も落ちて噛むことさえ面倒くさいという時に、 でもエネルギーはしっかりご飯を食べて、スタミナをつけたい、エネルギーはチャージしたいという時に、 夏野菜を使ったすり流しという、日本に伝わる、すごく難しそうに感じるかもしれないんですけど、 蓋を開けてみると、めちゃめちゃ簡単に作れる和風ポタージュというものがあります。 これが本当に簡単で美味しくて、食欲が落ちた時にもサラサラといただけるので、 この暑い季節、ぜひお勧めです、ということでお話していますので、 ぜひこの放送聴いてみてください。 今日は夏休みの真っ只中、今月末、あと1ヶ月弱の辛抱かもしれませんが、 やっぱりご飯作り苦戦しておりませんか、行き詰まっていませんか。 ここ3日くらい、東京はめちゃめちゃ涼しくて、エアコンつけずに窓を開けて扇風機だけで過ごせているんです。 外を歩いていても、全然汗が滴り落ちてくるような湿度も暑さもなくて、すごい過ごしやすいんです。 とはいえ、やっぱり外から帰ってくると、一回昼寝をしないと、 昼寝をしないとというか、気づくとぐでーっとして、寝落ちているんだよね。 やっぱり体はしんどいだと思うんです。 やっぱりそういう時に、しっかり睡眠をとることも大切なんですが、食事も大切です。 今週、お鍋の学校の授業があるんです、金曜日に。 そこで、カオマンガイを作ろうと思っております。 カオマンガイって皆さんご存知ですか?聞いたことはあると思うんです。 カオマンガイとかシンガポールライスとか海南京阪、海の南の鳥の飯って書いて海南京阪っていう言い方しますが、 ゆでた鶏と、ゆで汁の鶏の鶏出汁が効いたスープで炊いたご飯、 そのご飯の上にゆで鶏をのせて、タレをかけて、それでいただくっていうメニューなんですけど、 これを作ろうと思ってます。 カオマンガイって言ったり、シンガポールライス、海南京阪って言ったりするんですけど、 全部だいたい同じというか、カオマンガイはタイのお料理です。 シンガポールライスと海南京阪は全く同じで、別名というか、 シンガポールやマレーシアで根付いているお料理になります。 それぞれ国が違ったりとか、あとタレをかけるんですけど、 そのタレがカオマンガイとシンガポールライスとでちょっと異なる。 そういった違いがありますが、おおむね一緒です。 以前もカオマンガイは講座でやったことがあったんです。 以前は圧力鍋を使って、ご飯と鶏もも肉を一緒に炊き込むっていう、 1工程で済む、すごい手軽な炊き込みご飯をご紹介しました。 でも、ご飯と鶏肉が重なっている部分のご飯がどうしても日通りが、 ムラが出て芯が残りやすかったりとか、ネチャネチャしやすいんです。 高温で炊く圧力鍋なので、普通の炊飯器とかお鍋で炊くよりも、 高温で炊くことになるので、ご飯が柔らかくなりやすいのと、 鶏肉から油が出やすいんですね。 油と一緒に炊き込むことによって、ご飯が寝ちょっとしやすいです。 なので、どんな鶏肉を使うかで、出てくる油の量が変わってくるので、 やっぱり蓋を開けてみないと、仕上がりが想像できなかったんです。 想像できないというか、どれくらいネチャネチャになるのかならないのかが、 本当に蓋を開けないとわからなかったんです。 望まずしてネチャネチャしちゃうのが、私はすごい嫌だなと思ってたんですけど、 今回は鶏肉を圧力鍋で茹でて、その茹で汁を使って無水調理鍋でご飯を炊く。 そして最終的にお皿の上で茹で鶏とご飯を合流させるというやり方にしました。 こうすることによって、茹で鶏のスープも一回キッチンペーパーでこすので油が取れるし、 無水調理鍋なので圧力鍋よりも高い温度ではない。 そもそも鶏肉入れないのでさらに油が出てくることもないし、 あと炊き上がりも無水鍋なので圧力鍋に比べるとちょっと硬めに仕上がるというところで、 私の懸念、デメリットだと思っていた部分を解消できるので、 一手間、工程数は増えるんですけど、より美味しくできる方法をご紹介しようかなと思っています。 何か言おうとしちゃったのに忘れちゃった。 でもデモというのもおかしな話ですが、美味しいです。 毎日お昼ご飯を作らないといけないとなると、 たまには違う料理にも挑戦したいというのもあると思いますし、 お子さんが食べるとなると、お肉があった方が食べてもらえる確率は高くなると思います。 ご飯とお肉が同時に炊き上がる、完成するという、それぞれ別に作らなくていいので、 そういうワンプレートで済んで、肉もご飯も取れるというのが嬉しいポイントかなと思います。 以前も一回圧力鍋のみで作った時にも、顔マンガがすごく人気だったんです。 家族が大喜びとか、生徒さんが旦那さんに今まで私が作った料理の中で何が一番美味しかったって聞いた時に、 この顔マンガへと答えてくださったそうなんです。 なので、すごく美味しいお料理なんです。 そこに自家製のタレも。 難しい、現地の調味料を使わないとできないようなんじゃなくて、 我々日本の台所にある、冷蔵庫の中にある調味料を使って作る和のテイストにも、 雰囲気もあるような、そんな顔マンガにしたいと思っています。 なのでこのメニューを知っておくと、 例えばお子さんが友達を連れてきた時とか、 ちょっとした人を呼んでホームパーティーする時にもすごく役に立ちますし、 たぶん、茹でた鶏肉は先になくなると思うんです。 ご飯だけが余ると思うんですけど、 そのご飯を使ってお部屋ご飯にしておけば、 それでチャーハンにしたりとか、チキンライスからのオムライスにすることもできますので、 一回作れるようになっておくと、メインの顔マンガもしかあり、 余ったご飯でも翌日とか翌々日のお昼ご飯や軽食にも使えると思いますので、 めちゃめちゃおすすめの一品となっております。 # チャプター2 最近、タイ料理とかアジアン系のお料理を食べれる場所、お店、だいぶ増えてきましたよね。 私、新宿にあるジンジャーグラスっていう、結構本格的なアジアン料理が食べれるお店が好きで、 特に平日だとランチが結構充実しているんです。 なのでね、大好きでよく行ってました。最近ちょっと行ってないですけど。 でもね、すごい好きなんですけど、私どうしてもちょっとジャスミンライスが苦手なんです。 で、やっぱりこの、なんだろう、もちろん本格的なお店でね、本場の味を楽しみたいっていうのもあるんですけど、 どうしてもジャスミンライスのボソボソした感じが苦手なんですよ。 たぶん、ほど長い感じのインディカン米がそんなに得意じゃないんだろうなと。 もうこのウルチ米で育っているので、やっぱり米と言ったらウルチ米みたいな、 そういう意識がDNAに染み付いてしまっているので、やっぱりウルチ米ラブですよね。 なので、外に行った時には本場の本格的な、自分では絶対再現できないような本格的なお料理は食べれるんですけど、 これがウルチ米だったらなおいいなっていうちょっとわがままな願望があったんですけど、 やっぱりこうやって自宅で作ることによって、自分の好きな味はね、もちろんこのプロのレベルには、本場のレベルには到達しないかもしれないですけど、 でも自分で好きな、自分好みに調整できるっていうのはすごい家で作る何よりものメリットだと思うんです。 結構ね、明日、今回作るカオマンガイはお家で作れたら、結構みんな、作るお母さんも、食べる家族も嬉しいと思う。 特に鶏肉だからね、美味しいよね。私鶏が一番好きです。鶏が好きです。 っていう感じで、プロの味をそのまま再現っていうよりかは、糸こどりをして、毎日の日常のご飯をより作りやすく、より食べやすい形にすることで、やっぱり自炊っていうのは続いていくのかなと思います。 自分で選んだ食材や調味料で作るご飯が増えること、それが腸内環境を整えることにもつながりますし、未来の健康を守る土台となっていきます。 もちろん、たまにはね、プロの外食をして、プロの味を堪能する、満喫するのももちろんいいです。 そういう日があってももちろんいいし、そうじゃない日はやっぱりちゃんと自分でしっかりと作れるっていうここのメリハリがね、とっても大切です。 そういう毎日のご飯作りを一緒に整えていくのがお鍋の学校です。 お鍋の学校は圧力鍋と無水調理鍋で、毎日のご飯作りがもっとおいしく、もっと簡単になるオンラインのお料理教室です。 ちょっとしたポイントで、お料理のハードルが一気に下がります。 お家で簡単に、まるで外食で食べるような、そんなプロの味を再現することができます。 そういうところをお伝えしていますので、毎日のご飯作りから逃げられない方こそ、眉間に皺を寄せて台所に立つのではなくて、 眉間の皺が緩まって、表情が柔らかくなってくれたらいいなと思って、メニューを選んだり、レシピを作っています。 いきなりお鍋の学校が気になる方は、ぜひ体験会にご参加ください。 9月1日の火曜日に体験会を行います。 実際に圧力鍋を使って、無水調理鍋を使って、皆さんの前でお料理を作ります。 そのお料理をお昼ご飯として食べていただきます。 なので、見て納得、食べて納得ができるかなと思います。 圧力鍋は爆発しそうで怖いとか、無水調理鍋重くてごつくて、使い勝手が悪いとか、お料理上級者の調理道具でしょうと思っている方、それは誤解です。 お料理が苦手だからこそ、お料理にかける時間を短縮したい。 でも、おいしさや栄養は諦めたくないという方こそ、ぜひ活用していただきたい調理道具です。 いきなり買って使うというのもハードルが高いと思うので、 本当に簡単においしく短時間で調理ができるということを、ぜひ体験会に参加して、実際に見て確認していただけると嬉しいです。 体験会のお申し込みは、このチャプターのリンクに貼られている公式LINEからお申し込みいただけますので、ぜひ振ってご参加ください。 ということで、今日も最後まで聞いてくださりありがとうございました。 チャンネルのフォロー、いいね、コメント、SNSでのシェアもお待ちしております。 それでは、また明日の朝8時にお会いしましょう。 今日も一緒にふくふくしようぜ。 じゃあねー。