# 今日のテーマは『暑い夏の夏野菜の経口補水スープ🍅🫛🥒🍆🌽』です。 おはようございます。今日もふくふくしてますか? ふくふくご飯の井上美子子、美子ちゃんです。 薬剤師美子ちゃんの聴覚圧力鍋ラジオ、今日もスタートします。 このチャンネルでは聴覚とお鍋で、 昨日よりも今日がちょっと良くなるをコンセプトに、 すぐに試したくなる聴覚習慣や、 これなら私にもできるかもと思える 圧力鍋や無水調理鍋の使い方についてお話をしています。 昨日の放送は、あると思ってたご飯がなかった時に、 でも大支給、ご飯を炊きたい、ご飯が欲しいっていう時に、 お鍋、無水調理鍋や圧力鍋があると、 ものの20分でご飯がすぐに用意できますよっていう話をしています。 もちろん日常のちょっとしたそういうあると思ってたのにないとか、 大支給で欲しいっていう時にも役にも立ちますし、 非常時、災害時にも電気が使えない時、 停電になっちゃって電気が使えない、 炊飯器が使えないっていう時でも、 カセットコンロがあれ、カセットコンロとお鍋があれば、 いつも通りの美味しいご飯が炊けます。 このいつも通りの美味しいご飯が炊けるっていうのが、 何よりもの安心材料にもなりますし、 すごい心強いというかになるので、 ぜひね、この何事も起きていない日常、 今だからこそ使えるようになっておくと、 いざという時に使えてとても便利だと思いますので、 ぜひね、無水鍋、圧力鍋でご飯を炊くっていうこと、 ちょっと選択肢に入れていただけると嬉しいです。 ということで、今日はですね、 暑い毎日が続いておりますと言っても、 昨日からちょっと東京はすごい過ごしやすくて、 エアコンつけずに昨日は過ごせました。 でもこれからまた暑い夏が復活するかもしれませんが、 食欲が落ちる夏、噛むことすら臆病になることありませんか? 噛むのもめんどくさいみたいな。 作るのもめんどくさいし、噛むのもめんどくさいし、 飲み込むのもめんどくさいけど、 お腹は空くし、体力つけなきゃみたいな。 食べないわけにもいかないし、お腹は空く。 そんな時にね、 なんて言うんでしょう、 天敵とまでは言わないですけど、 咀嚼すること、噛むことにももちろんすごい意味はあるんですけど、 でもとりあえず何か飲むもので、 飲んで栄養をとれる。 とりあえず体力が出てくるというか、 元気がある程度の位置地を超えるまで、 飲み物とかでしのぎたいときないですか? 飲み物に走る傾向がある。 夏はね、特に飲み物に走りたくなると思うんですけど、 そんな時に冷たくても美味しい。 でも栄養もある程度あるというのが、 そんなお食事があればラッキーだと思うんです。 そんな時に冷製スープとかすり流しというのがおすすめですが、 冷製スープというとすごいオシャレな、バエーなイメージないですか? ものすごい大きなお皿に真ん中だけちょろっとくぼみがあって、 そこにポタージュが入っていて、 このポタージュが入っている部分よりも周りの余白の部分の方が面積が大きいんじゃないかみたいな。 そんなオシャレなイメージがあったりとか、 作るの難しそうとか、そもそもレシピ知らないみたいな。 作りたいと思ってもそこに対してのハードルがあったりする時に、 おすすめなのがすり流しという和風のポタージュですね。 これは野菜と出汁を使って煮るというか、 煮るものもある。火を通した方が美味しい野菜は火を通すし、 火を通さなくてもいいものはすりおろして出汁と合わせて、 それで冷やしていただくみたいな。そんなお料理です。 夏であれば冷たい状態で食べるし、冬であれば温めて食べることもできますので、 1年中通して季節のお野菜をスープとして楽しむことができます。 すり流しの嬉しいポイントは乳製品を使わないので、 乳製品の摂取を控えている方、腸内環境的に乳製品はあまり良くないよという話があるので、 それで乳製品を控えている方とか、あとはカロリーを気にしている方にとっては、 このすり流しはめちゃめちゃおすすめです。 カロリーが低いし、食物繊維が取れるので、 こういう熱くて咀嚼する、噛む気力さえない時にはもってこいのメニューかなと思います。 昨日のご飯ラボのライブで、トモロコシのすりおろしを紹介しました。 トモロコシ1本買ってきて芯から身をカツラ剥きみたいな形で切り落として、 軸の部分は1cm幅に細かく、ちょっと薄めにカットします。 この身の部分と1cm幅にカットした芯とお出汁で圧力鍋で圧をかけて、高圧0分。 そうすると芯の部分からすごいお出汁が出るんです。 この1cm幅に細かく薄く切ることによって、軸のまま切らずにボンと入れて出汁を取るというメニューもあるんですけど、 細かく切ることによって断面積が増えるので出汁がすごい出てくるんです。 身だけじゃなくて芯からもトモロコシ感あふれる味わいになるんです。 昨日は出汁で炊いたんですけど、出汁がなければお水だけでも十分なので、 身と芯とお出汁で加圧して、安全ロックピンが下がったらブレンダーでペスト状にして完成です。 さらに舌触りとか滑らかさを追求するのであればザルでこすと繊維部分がごっそり取れるのでサラサラのスープが完成します。 網の方に引っかかった繊維の方に食物繊維とかの成分が入っているので、そのまま捨てちゃうのがもったいないから、 ホットケーキとか、ホットケーキっていう小麦製品じゃんと思うかもしれないんですけど、 そういうものに練り込んじゃって、それで余すところなく食べるとトモロコシをフルで活用できます。 こすことを前提に考えるのであれば、ヒゲの部分、茶色くなっているところは切り落としちゃって、 ヒゲの部分も細かく刻んで一緒に煮込んじゃうと、厚かけちゃえばヒゲからもおいしい出汁が取れます。 トモロコシのヒゲちゃんみたいなのがあるぐらいなのでお出汁が取れる。 そういう感じでトモロコシのすりおろしが作れます。 冷やしてももちろんおいしいです。 夏野菜であればトモロコシのほかにトマトとか枝豆、きゅうり、ナス、オクラ、トウガンで作ることができます。 枝豆もフサの部分からも出汁が取れるので、フサも一緒に厚かけちゃうと、より濃厚な枝豆のすりおろしを楽しむことができます。 食欲がない時はそんなに無理して食べなくてもいい説がありますが、 食欲がない時や離乳食とか、歯が痛くて噛めない時、味噌汁に飽きた時に使うと気分転換になって面白いかなと思います。 簡単なのにお洒落であったりとか、芯まで使えて余すところなく素材を使えて、よりおいしくなるのが嬉しいという生徒さんの声もいただいていますので、 毎日のご飯に飽きた時とか、夏の暑い時にぜひ試していただきたい一品です。 # チャプター2 このトウモロコシのすりおろし、あ、すり流しは、実はね先週の木曜日か、違う火曜日、行きつけの居酒屋さんで大将がトウモロコシをずっと処理してて、何作ってるんですかって聞いたら、このスープの仕込みをしてたんです。 芯を本当に細かく、ザクザク切ってて、大将は芯だけを炊いてたんですけど、その汁を飲ませてもらったら、実が入ってないのに、すんごいトウモロコシの美味しいお出汁が出るんです。 甘いというよりかは、トウモロコシ感が出ていて、これは良いわと思って。 その火曜日に仕込んだトウモロコシが木曜日のお通しとしてスープになって出てきたんですけど、その時はもちろん実と合わさって、濾してあって、濾してあったのあったっけな、でもちょっとぽってりしてた気がするけど、それがねすごい美味しくて、冷えてたんですけど、確か、確かとか全然覚えてない。 でも冷えててもすごい美味しくて、ちょっとこれはすごい難しそうに見えるけど、意外と作りやすい。もちろん大将のそのまま再現できるかって言ったら、それはちょっと難しいですよ、プロの味なので。 なんだけど、全然家庭でもこれはできるなと思って、ちょっと挑戦して昨日ご紹介しました。 実際に昨日その出汁糸をトウモロコシで煮出して、最後ちょっとお塩を加えて味を引き締めたぐらいで、もう他に何もプラスで調味料を入れずとも十分なぐらい、満足できるぐらいのお味になったんです。 だから本当にトウモロコシの美味しさと栄養をいただく、味わい尽くす、そんな一品になってます。 それをもう仕込んじゃえば、あともう一品なんか他でも作ってられるし、他の家事もやってられるので、ちょっとオシャレ感があって、でも栄養もしっかりとれるし、作るものもそんな大変じゃないので、やっぱりすごい夏の暑さとお子さんが24時間いる状況でのお母さんにとって結構おすすめの一品じゃないかなと思います。 なのでね、こうやって夏とか夏休みのご飯作り、なかなかハードですが、新しい料理に挑戦する余裕なんてないっていう方もいるかもしれませんが、やってみると意外と簡単なので、ちょっと一度ね、もしやってみたいわと思ったら、ぜひその気持ちを大切に挑戦してもらえればなと思います。 なので、こういう選択肢が少しずつ増えるとご飯作りは楽になります。 その結果、自分で選んだ食材や自分が作ったご飯の頻度がどんどん増えてくる。 その積み重ねが町内環境を整えることにもつながりますし、それが結果として未来の健康を守る土台となっていきます。 お鍋の学校は圧力鍋と無水調理鍋を使って、毎日のご飯作りのハードルを下げて、より美味しいご飯をより簡単に作る、そんな鍋の使い方を習得する場所です。 まず、圧力鍋は爆発しそうで怖いとか、無水調理鍋を思いつくて作って使いこなせなさそうとか、お料理が得意な人の調理器具でしょうみたいな、そんな風に思うかもしれないんですけど、全然誤解です。 使ってみると、こんなにも短時間で、しかも本当に何もしなくていいんだっていう鍋にぶち込んだら、それであとは鍋が勝手に美味しく仕上げてくれるっていうのが実感していただけると思いますし、 家族が、今日のご飯すごい美味しいとか、反応がガラリと変わると思いますので、ぜひそういうより簡単に、より美味しくっていうところを体験していただければと思います。 圧力鍋、無水調理鍋、気にはなるし、もっと毎日のご飯作り楽にしたいけど、いきなりお鍋買うのも勇気があっていう方は、ぜひお鍋の学校の体験会を、次回は9月1日の火曜日10時半から行いますので、 ぜひそちらに来て、目の前で圧力鍋、無水調理鍋を使ったお料理をご紹介しますし、実際に作ったお料理をその後ランチとしていただきますので、見て納得、食べて納得していただけるかと思います。 ぜひ、もっと美味しくもっと簡単にを望む方は、お鍋の学校の体験会、ぜひ参加してきてください。 このチャプターのリンクに、福福ご飯の公式ラインのリンクを貼っておきますので、そちらからまずお友達登録してください。 ということで、今日も最後まで聞いてくださりありがとうございました。 チャンネルのフォロー、いいね、コメント、SNSのシェアもお待ちしております。 それでは、また明日の朝8時にお会いしましょう。 今日も一緒に福福しようぜ。 じゃあねー。