# タイトルコール コーヒーと料理と日々のこと。 コーヒーを片手に、そっと耳を傾けたくなるお話をお届けします。 おはようございます。こんにちは。こんばんは。カフェ小さな世界の美穂です。 本日はバレンタインも近づいてきましたので、コーヒーとチョコレートについてお話ししていこうと思っております。 本日もよろしくお願いいたします。 # チョコのあとに、もう一口。 本日はバレンタインが近づいてきましたので、チョコレートの話もしていこうかなと思っております。 皆さん、バレンタインのチョコレートの用意できました? 本命であったりとか、トモチョコであったり、ギリチョコ? あとは自分へのチョコレート?も用意している方多いかなと思うんですけれども 私はですね、やっぱりコーヒーの話もしているので コーヒーの話も交えながら、今日はチョコレートのお話もしていこうと思っております。 実はですね、コーヒーとチョコレートのカカオ豆には共通点があって それがコーヒーベルトとカカオベルトというものがあるんですね。 これは要するにコーヒー豆とカカオ豆が よく作られている生産地の地球のちょうど赤道の上というか近いところにベルトの形であるというよく作られている場所みたいな形で コーヒーベルトは北緯25度あたりから南緯25度あたり カカオベルトはさらに赤道に近い北緯20度から南緯20度あたり どっちも赤道を中心にした熱帯地域に広がっています。 どっちも育つ環境が本当に似ていて 年間を通して暖かくて、かつ雨もしっかり降る そして水はけがいい土壌であったりとか あとは木陰がいい、触者日光を避けられる木陰の環境が多いということで すごく育つ環境が似ています。 環境が似ているってことは風味の香りとか味の方向性も共通点が出やすくて 例えばコーヒーでよく言うフレーバーの表現があるんだけど チョコレートのコクであったりとか カカオのビター感とか あとカカオ豆焼きのナッツの香ばしさっていうのも ある意味似たような共通点があるなって私は思う 作り方も似ていて どっちも果実の豆の部分になるんだよね それを豆を取って発酵させるのと焙煎もさせるみたいな感じ この2つがあることで香ばしさの化学反応がどっちも起きているわけだよね コーヒーもチョコレートもロースト感であったりビター感、ナッツ感 あとキャラメルのような甘さがあるっていう香り成分を持つようになってくる 2つって合わせて食べるとすごく相性がいいじゃん なかなか合わせにくいと思うけど 例えばグアテマラさんのコーヒーを飲むときには グアテマラの近くで取れたチョコレート カカオ豆から作られたチョコレートとかを合わせるとすごくいいですよっていう話 だから自分へのチョコレートを買う方がもしおれば ぜひ一緒にコーヒーも合わせて 土地が近いところとかを選べるとまた楽しめます そしてせっかく組み合わせがいいですよってお話をしてるんで フードペアリングの話を簡単にしようかなって思っちゃう スターバックスコーヒーでもフードペアリングっていうのをおすすめしとって 例えば深入りのコーヒーを飲むときに 今やったら結構カフェベロナがスターバックスコーヒーでたくさん並んだと思っちゃうけど この前も話したみたいにね カフェベロナっていうのはやっぱりチョコレートとすごく相性がいいから チョコレートケーキとかとカフェベロナをぜひ一緒に食べてみてくださいとか あとは私が好きなハウスブレンドっていうコーヒーがあるんだけど これ結構リンゴとも相性が良かったりするんだよね だから秋のシーズンはハウスブレンドとアップルパイとかをおすすめしとった フードペアリングのやり方がおすすめというか決まっとって まず最初にコーヒーと頼んだフード 一緒に食べるデザートをそれぞれ香りをかくんだよね その後にコーヒーだけをまず先に飲みます そしてその後今度はデザートだけを口に入れて味わいます 最後に口に含んだデザートはちょっと残したまま コーヒーを更に飲むという形をおすすめしています これがどうなるかというとですね コーヒー単体でもしくはデザート単体で味わうとき以上に デザートとコーヒーが口の中で一緒に味わった瞬間ですね フードペアリング相性が良いと相乗効果が起きるんですよ 口の中に残っとった甘み糖分とか油脂がコーヒーの酸味とか苦味とかが感じ方を変えるんですよね なのでそれぞれ単体で食べる味の固定ではなくて 組み合わせで完成するのがフードペアリングって言っちゃうね 甘いからコーヒーとデザートが合うのは分かるけど それぞれの風味の共通点が合うから 甘さが合うだけじゃなくて風味の共通点が重なるか もしくは相性が良くないとちょっと反対の味になってしまうので 味わった時に口の中で相乗効果が起こって またこれちょっと違ったデザートに感じるみたいな感じがあるじゃんね 香りも味わってそれぞれの味わいも楽しんで さらにまた違ったデザートに感じるって何回楽しめるっていうぐらい味わえるんで 私はスターバックスコーヒーでしかカフェの経験ないけどね今まで 例えばドリップコーヒーを頼んだ時に 今日のコーヒーに合うデザートもしくはお食事でも合わせようけんさんは何ですかって スタッフさんに聞いてみたらこの人合わせてくれようかなみたいな形で お勧めしてくれると思うのでぜひぜひレジで聞いてほしいなって思ってます なのでフードペアリングの話はここまでなんだけど 今日はコーヒーとチョコレートっていう話ね だからそのコーヒーベルトとカカオベルトは似たラインにあるから その同じ太陽の下で育ったような仲間なんだよ 赤道のすぐところであるけん 今年のバレンタインはぜひコーヒーとチョコレートっていう 一緒のところで育ったもので味わっていただけたらなといいと思っております 今日のこの放送があなたのコーヒーライフがより豊かになれる放送になれたら嬉しいです じゃじゃーん # 頂いたコメントへのお返し いつもたくさんのコメントありがとうございます。 先週放送したのが、バースデー料理人がオススメするショートパスさんとおしパスタメーカーでした。 そっか、先週私誕生日だったんだ。 ありがとうございます。 まず最初にお名前から呼ばせていただきます。 セイキさん、マッキーさん、ひろひろさん、こうへいさん、あさむさん、こよまちさん、ひまわりさん、ひっきーさん、あけみさん、とうかんさん、まんまるさん、たくやさん、かよさん、あさみさん、てるりちさん、すてむさん、ひとりどりさん、ほのほのあさん、いもにーさん、あーもんさん、さときんすりーさん、ぼんたさん、みなどさん、あさみっきーさん、おしおさん、ぶっきんさん、やぶたけんじさん、みくつるさん、ゆかりさん、ゆかりさん、ゆかりさん、ゆかりさん、ゆかりさん、ゆかりさん、ゆかりさん、ゆかりさん、ゆかりさん、ゆかりさん、ゆかりさん、ゆかりさん うささん、くのひろさん、かなぴょんさん、ひろりんさん、みかろんさん、かんかんさん、すぎさちさん、いときちさん、いわたろうさん、おっくんさん、ひろひさん、がねーしゃさん、あゆしんさん、じょうしくるーにーさん、つみきのひろさん、もりのとみさん、SSEさん、げんきさん、そして最後はすっすーさんです。ありがとうございます。 今日もちょっとピックアップする形でコメント返信させていただきます。一番最初にコメントいただいたのが、せいきふみやさん、ありがとうございます。 せいきふみやさん、お誕生日おめでとうございます。ブラボー。推しのショートパスタご紹介ありがとうございます。私もパスタ好きなのでワクワクしながら聞きました。ということでありがとうございます。 せいきさんは私のスタイフル時代から聞いてくださってて、しかもチーズ、私のおすすめのチーズがグラナパダーノっていうパルミジアルレッジャーノに似た、同じ牛さんのお乳で作られたチーズがあるんだけど、それをわざわざ買ってくださったんですよ。ありがとうございます。 ぜひぜひたくさんのショートパスタも頼んでみて一緒に味わってみてください。チーズとグラナパダーノとパスタ、ショートパスタね。ありがとうございます。 続きましてひろひろさん、ありがとうございます。みほさん、ハッピーバースデー。2月5日、確かにニコニコの日ですね。 今日は私の結婚式記念日でもあり、みほさんに親近感。私もパスタ好きなので調べてみます。素敵情報ありがとうございます。 足抜けが早く治りますようにということで、ありがとうございます。ひろひろさんブラボー。はい、みなさん拍手。 結婚式記念日ということで、ありがとうございます。ありがとうございますじゃなくて、お年が入っちゃった。おめでとうございます。 なんかやっぱりニコニコの日にこういう記念日があったら嬉しいですよね。またぜひひろひろさんといつかお会いできるときにニコニコでお会いしましょう。ありがとうございます。 小山さん、そしてありがとうございます。ハッピーバースデーショートパスタの世界、イタリア行きたくなりました。本当に?90分の放送も待ってますということで、ありがとうございます。 90分の放送は誰も聞かないからね。生放送はしちゃうんだけどね、90分。ぜひお師匠さんと定期的にするので小山さんも聞きに、遊びにいらしてください。ありがとうございます。 続きまして、たくえさんありがとうございます。みはわさんお誕生日おめでとうございます。今年も素敵な一年にしていきたいですね。パスタは最近食べてなかったので食べたくなりました。ありがとうございました。ということでありがとうございます。 嬉しいですね。素敵な一年に少しずつ、ちょっとまず足の傾向からまだ治ってないんですけど、していきたいなと思っております。 そしてたくえさんもぜひパスタ、別に作らなくていいんですよ。ぜひメニューで、私も結構、私の尊敬するシェフのパスタ食べたいなって思うときがあるんで、好きなお店とかがあって、そしてそこにパスタがメニューにあるのであれば、まずそこに行きましょう。 やっぱりサードプレイスで食べるパスタってのもまた最高ですからね。ありがとうございます。続きましてステムさんありがとうございます。お誕生日おめでとうございます。パスタ私も大好き。イタリアに行ったときにメーカーの王座と種類の王座に混乱。みほさんに聞いてから行けばよかった。聞いてたらお腹空いてきたということでありがとうございます。 ステムさん早速ベスビを見つけてくださっててありがとうございます。私はステムさんの行動力のすごさにビビっております。 ぜひぜひ。たしかね、飾れ、飾れって言ったら俺聞いてかな。フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、 フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フィ、フ ザブトン10枚 めんくらってましたいやありがとうございます猫 c さんのとこでもしっかり考えてくださっ てるのでわざわざ私の放送でも頭フル回転じゃないですか朝から ぜひこれからもコメントでよく楽しみにしておりますありがとうございます 鈴木虫里県セリーさんありがとうございますミハーさんいつも楽しくて明るい放送ありがとうございます ニコニコニコニコの日まさにミハーさんの日ですねブラボーブラボー 教えてもらったショートパスタのブロンズ探してみます次に見つけたら今日の放送思い出しそうです ということでありがとうございますブラボーありがとうございます そう私はいつでもニコニコとしておりますので数このニコニコがねこうやって声で伝わると いいなーって思うよちゃんね そしてあのショートパスタのブロンズねあの別に名前にブロンズって書いてなくても なんかね表面がすっごいザラザラしてちょっと粉粉な所から あの多分ブロンズなんではいぜひ買ってみてくださいありがとうございます 続きまして浅見恵さんありがとうございますニコニコハッピーバースデーパスタをここまで熱く押せる人は おらんでということでありがとうございます いやいやあのもっと押せる人たくさんおりますので私はまだまだなんですよ しかもねそのやっぱそのパスタを知っとってもちゃんと美味しいパスタのソースが作れると意味ない けんねー本当にこれから なんだパスタスキル 料理人スキルを上げていけたらなと思っております ありがとうございます はい続きましてオッシュさんありがとうございますバースデーブラボ あ自分の放送で美波さん誕生日に触れ損ねました来年はちゃんと放送に組み込みますね 過去グーグルカレンダーに登録済みということでありがとうございます ねでもまさかのあの立ちたこの党当日ですね当日の夜ニコニコハッピーバースデーということで 生放送を組んでいただき あれから3時間雨日が3時間生放送でしたねとても楽しい時間を過ごさせていただき そしてなんと定例の生放送を決めるという ぜひ皆さんを賞賛と私のクロストーク楽しみにしてくださって楽しみにしていてください ありがとうございます土曜日の各州土曜日の10時54分です ありがとうございます 続きまして嘘さんありがとうございますみほさんお誕生日おめでとうございます ニコニコ笑顔生まれの日イメージぴったりですねお昼冷凍シーフードミックスを発見し シーフードピラフを食べたのですがパスにすればよかった 以前テレビでイタリアの様々な地域のまんまの手作りパスタを見ましたものすごく美味し そうでしたということでありがとうございます 全然いいんですよさすがにねその日のお昼をいきなり パスタに開業だのでなかなかの効能力になっちゃいますのでぜひパスタを見つけたときに パスタ注文していただけてかつこの日に放送した 美味しいパスタがもしあればご注文とかいただければ嬉しいです はいそしてまんまの手作りパスタすっごくね私もまだイタリア行ったことないから 食べたいんですよだからまんまの家にホテルに泊まるとかじゃなくてねイタリアの まんまのお家にねステーするっていうのもまた楽しそうだなーってずっと妄想しております はい ありがとうございます 続きましてくのひろさんありがとうございます ハッピーバースデー美穂さんブラボーボーシーパースナイティーになられてさらに激動の年になるかと思います 美穂さんの癒し系の放送を楽しみにしておりますお体ご自愛くださいということでありがとうございます 私癒し系なんかなどうなんだろう私どうなんだろう えっ あんま意識したことないんですよねはいまぁでも今年は本当に激動の年になるかと思いますので まず体調管理気をつけます まぁ一応今回は足怪我したんで喉は無事だったんですよね腰から上は元気なんですよ はい なんであのそこちょっと声だけは気をつけていきたいなと思っております ひろさんもまだまだ寒い季節ですのでご自愛ください 皆さんもねありがとうございます大変あと1分だ 続きましてかんぴょんさんありがとうございます 美穂さんハッピーバースデーショートパスタ試したいと思いました 試してみたいと思いましたということでありがとうございます いろんなパスタこれからもねたくさんショートパスタとかもちろんロングパスタもね いっぱい本当に600種類あると言われとうけ いっぱいあるけいろいろお勧めしていきたいと思っておりますので かなぴょんさんにもピンとアンテナが貼ってなんだこれって思ってもらえるような パスタ紹介していきたいと思っておりますありがとうございます 続きまして美香さんありがとうございます美穂さんお誕生日おめでとうございます 今年もニコニコ笑顔でみんなを明るく照らしてくださいね ショートパスタは家ではサラダぐらいしか思いつかないのですがぜひ家でも食べたく 食べてみたくなりました またいろいろなお勧め教えてくださいということでありがとうございます 実は美香の正解ですイタリア本場ではサラダスパゲッティとかなくって あの サラダに入れるサラダのおまけとしてパスタを作るのが正解なんです 時間が # 終わりのあいさつ すみません、ついバースデー放送だから、たくさんピックアップしちゃった。 いっかな。 コメントの続き。 実はサラダスパゲッティって日本とかアジアをメインに生まれたものなんですね。 ショートパスタもロングパスタもちょっとボキボキを使う。 サラダに葉っぱ、野菜がメインで、それにおまけとしてパスタを入れるとかが実はアメリカの世界なんですよ。 だからショートパスタもスープの浮き身、具材として使うのがアメリカの世界だったりします。 大世界なら、みーからんさん、自信を胸を張ってご自宅で作ってください。 ありがとうございます。 続きまして、いときちさんありがとうございます。 かしゃんみーほーそわーってくるぜ。 フェルアップブラボー。 1年間笑いが止まらなくなる呪いをかけておきました。 かわいいですね。 コロナ禍だとオレケテを食べたことあります。 他の子も食べてみたいので、ワイフにリクエストしてみます。 ということで、ありがとうございます。 むちゃくちゃすごいみーほーさんいただいた。 私まだ家族が寝てる時間に収録しているので、叫べなくてごめんなさい。 笑いが止まらなくなる呪いをありがたくかけていただきましたので、 いときちさん、呪い返ししておきますね。 いときちそわーということで、1年間笑いが止まらなくなる呪いをかけておきました。 いときちさんも笑い止まらなくなるので、この1年ぜひ楽しんでください。 そして、オレケテ食べたことある素晴らしい。 ぜひ、ワイフに無理がないように。 まず、ワイフが探すところから始まっちゃうから。 だから、いときちさんはワイフにまず、この2つのショートパスタを買うところから始めて、 ぜひ、キッチンでご一緒に料理されてください。 一緒に料理だから、TRです。 ありがとうございます。 続きまして、続きまして、続きまして、おっくんさん、ありがとうございます。 みはさん、ハッピーバースデー。ニコニコレベルアップおめでとうございます。 せっかく教えていただいたショートパスタ、今度家で試します。 子供たちと一緒に楽しむために、買い物に行くプロセスから巻き込んでみようということで、ありがとうございます。 素敵、おっくんさん、素晴らしい。 買い物に行くプロセスから巻き込むというのが素敵。 ありがとうございます。 子供への小さな世代への食育というのも買うところから、 そして一緒に買ったときに、さらにこれはどうやってできているんだという話もできたら、 私はいいなって常日頃思ってはいるんですね。 なかなか、お肉についてはまだ怖くて言いげんじゃけど、 私はパスタはこうやってできているんだよというのを、 こうやってたくさん種類があるんだよというのを子供たちにも伝えていけたらなと思ってはいるので、 ぜひおっくんさんも買い物に行くプロセスから巻き込んで、 そして一緒にいとき氏さんがワイフと一緒に作るように、 おっくんさんもお子さんと一緒にキッチンに立ってTRをしていただけたら嬉しいです。 ありがとうございます。 続きましてあゆしんさん、ありがとうございます。 森のためさんお誕生日おめでとうございます。ニコニコたくさん素晴らしい1年になった。 放送を聞いてお腹がグーショートパスタ食べたくなりましたということでありがとうございます。 実は私この収録しているときとコメントしているときにグーってなってたんですよ。 聞こえてないといいなってちょっと思ってます。 ぜひぜひあゆしんちゃんもこのショートパスタ作るのは難しくても、 メニューでもし見つけたときは頼んでみてください。 ありがとうございます。 森のためさんありがとうございます。 みほさんお誕生日おめでとうございます。 みほさんの声に癒されています。ありがとうございます。 お料理気になるまんねり化した我が家のメニューから卒業したい。 だしかし。 放送を楽しみにしています。 ありがとうございます。 私の声本当に癒やしになったのかな。 みほさん癒やしとか書いてくれてたけどさ。 くすっと一筋の笑顔をお届けしておりますので、 森のためさんもくすっと笑って癒やしになっていただけたら嬉しいです。 そしてまんねり化した我が家のメニューから卒業したい。 ぜひこれを機に。 まずちょっと探すところから始まっちゃうんですけれども。 ぜひぜひ試してみてください。 そしてこれからまだしてないけどレシピの放送とかもしていきたいので、 森のためさんの我が家のメニューから卒業できる、 いろんなレシピをたくさん放送していけたらと思っておりますので、 ぜひお楽しみにしていてください。 ということで、 はい、すいません。 放送タイトル、違う。 放送タイトルじゃなくて、 放送のコメント返信になんと15分もかけてしまうという、 大変だ。 長々と聞いていただきありがとうございます。 このまま終わりの挨拶にしたいと思います。 ということで、 本日の放送はチョコレートとコーヒーについて話しました。 14日のバレンタインに向けて、 今日食べてみるのもよし。 バレンタインまでのあと2日間、 毎日コーヒーとチョコレートを楽しむのもよし。 今のうちにチョコレートとコーヒーをため込んでおいて、 14日にガバッと食べるのもよしということで、 いろんな楽しみ方をしてみてください。 いつも聞いたようないいね、コメント、フォローありがとうございます。 バリバリ励みになっております。 たくさん初コメも大歓迎です。 今日もあなたの日常に、 くすっと人差しの笑顔がありますように。 そして、小さな幸せの隠し味が、 あなたの心をそっと選ばれますように。 またこの時間にお会いしましょう。