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カフェ経営のやり方ラジオ　〜現場に立たない経営のやり方〜

岩﨑泰英

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カフェ経営の組織づくりに最も必要なこと2点
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junアウトプットとインプットのお話ありがとうございます。現場で怠っていたなあと痛感しました。
聴く側の立場でも曖昧、伝えていく側でも言語化しておらず曖昧になっていました。コミュニケーションともう一度仕事の内容を整理してみます✍️参考になりました😊🙏
昨日
小さい頃好きだったケーキについて
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jun　誕生日のケーキがエミリーフローゲ✨✨そうですね。岩崎さんのお話を聞いてシチュエーションが大事だなあと感じました。

　洋菓子屋さんのケーキは甘さが強く、昔はケーキが苦手でした。お砂糖が貴重な時代で最上のおもてなしだったんだなあと思います。
　
　好きだったケーキは母の焼き菓子、焼きリンゴ、クッキー、スィートポテト、焼きたてのあったかい素朴なお菓子です。アカデミーで習ったタルトは原点を感じました。日常で何気なくお菓子が作れたらと思います。
　
　毎日のご配信，ありがとうございます。



9月25日
エミリーフローゲの名前の由来
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まゆ岩崎さん
今日はリクエストにお応えいただき、ありがとうございます。
そのような時代背景の中で日本の人々の心にゆとりと希望をもらたしてくださった創業者さん。何て素敵な方なのかしらと、情景を思い浮かべました。
クリムトさんは、エミリーフローゲさんと共に今の時代も店名として生き続けて、さぞかし喜ばれているでしょう。

一度お聞きしたら、忘れない物語ですね✨
そして、丁寧に受け継がれている岩崎さん。益々日々の配信が楽しみになりました。

これからもいろいろ教えてください。
楽しみにしています。
9月22日
人は何を美味しいと感じるのか？
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jun岩崎さんのお話を聴いて、美味しさは記憶を辿る、ソムリエさん🍷☕️だなあと思いました。

未知の味わいを記憶で表現するんだなあと思いました。美味しいを考えたことがなかったので面白かったです。

毎日のご配信，ありがとうございます。
9月18日
エミリーフローゲの焼菓子に込められた考え方
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まゆ毎日楽しく拝聴しています。
ストーリーをお聞きすると、身近に感じ、愛着が湧いてきますね。
エミリーフローゲさんの店名の由来も知りたくなりました。
またチャンスがあれば教えてください。
9月17日
エミリーフローゲの焼菓子に込められた考え方
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jun開店当初からのレシピで焼いているフィナンシェ、美味しそうです！お菓子に乗せているストーリーに大事にしているものを感じました。
毎日のご配信，ありがとうございます😃🙏
9月17日
カフェ経営を投資としてみた時どうなるか
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jun　

　レバレッジ、よく聞く言葉です。経営の視点で見て考えることを楽しく学ばせて頂いています。数字を曖昧にして、損得を考えないので大事だなあと痛感します。
　お店のオサレスィーツアカデミーに参加しました。レンジがあるので、投資額はレッスン代と1260円のタルト型のみでした。作るポイントも教えて頂き、参加者の皆様と実食タイムも楽しく、お金では換算できない物をたくさん得ることができました。葡萄のタルトに生き方の指針、向かう方向のヒントを頂きました。
　毎日のご配信ありがとうございます。

9月13日
カフェ経営におけるプレゼンの必要性
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junプレゼンテーション🟰会議だったので、目から鱗でした！

普段の会話や文章などつくる時、日常で意識してみようと思います。

毎日のご配信ありがとうございます。
9月12日
職人とマネジメントする人の違い
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jun職人さんもマネジメントの人も、カフェ経営の道がある、チームもワンオペも他力が必須だと感じました。実生活を見ると他力に支えられているなあと思いました。

毎日のご配信、参考にさせて頂いています。ありがとうございます。
8月31日
カフェ経営で必要なマネジメント力
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junできる🎯からの発想、組み立て
アイデア出し💡ありがとうございます。マインドマップ作ります🗺️
8月29日

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