価値基準が変わってきてるよ
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時代の革命家、アルガ流価値観とは？価値提供の定義、今改めて問う変化する顧客ニーズと新たな価値基準キャッシュレス化と貨幣価値、未来への考察有名シェフの講習会から紐解く、体験価値の向上
Ｖｏｉｃｙ製菓学校
パティシエ有賀
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有賀さんのマカロンを作らせていただき大失敗してしまいました。冷凍卵白を使ったのとコーンスターチ入りの粉糖を使ったのが原因なのか、合わせたらカチカチの硬い生地になってしまいました。コーンスターチ入りの粉糖がやっぱりいけないのでしょうか？ あと乾燥要らずの配合も作ってみましたが失敗してしまいました。マカロンの原理的に乾燥無しとかできるもんなんでしょうか？ 有賀さんの見解をお聞きしたいです！