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答えはお菓子が教えてくれる

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#お菓子 #パティシエ #答え #お菓子作り
Ｖｏｉｃｙ製菓学校
パティシエ有賀
  1. 06:39
    1.

    チャプター 1

  2. 07:57
    2.

    チャプター 2

コメント

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野原　カペリート
2021年11月19日
最近ショコラティエ、江口さんの動画を見始めました。
有賀シェフも江口さんも、キャッチフレーズがとても印象に残りますね！
今はセルフブランディングが重要になる時代なんだろうなと感じています。
有賀シェフはご自身のブランディングはどのようにして確立されたのでしょうか？！
有賀シェフの考え方を知りたいです。
よろしくおねがいします😌
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さいとう
2021年11月19日
お菓子作りは特に、それぞれの材料の特性が複雑に絡まりあって出来上がるので、何が原因かを見極めるのは難しいですよね。でもそれがお菓子の面白いところでもあると思います！
僕も最近はマカロンで、トライアンドエラーを繰り返してます汗
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あんな
2021年11月19日
質問して答えをもらっても、結局作るのは自分だし、自分で作ってみて問題点を見つけて、自分で改善するしかないんですよね。
ここであまり質問しないのは、そういう理由です。生地の状態を観て、参考にした動画とどこがどう違うのか見比べて、方法を変えて色々試しています。
混ぜ方ひとつで、生地の状態が変わるので、これは実際に体験しないと、分からないですね。
昨日メレンゲ菓子作って失敗しました😅温度を変えて、混ぜる時に気をつけて、また試してみようと思います(*^^*)
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あんな
2021年11月19日
軽井沢で結婚式、素敵ですね✨ウェディングケーキ、自分で作るより、やっぱり有賀シェフに作って欲しいんですよっ(^-^) ウェディングケーキ作る過程、是非動画で観たい😊マジパンの話題、昔ニュースで取り上げられたりしてましたが、確かに最近聞かないですね。ジャパンケーキショーの作品をYouTubeで観ましたが、皆凝ってて凄い‼️想像以上でした。。レベルが違いますね💦

ウェディングケーキじゃなく、普通に有賀さんに、特注でケーキ作って欲しいかも😍閑散期になったら注文して良いですか？（笑）
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Ｖｏｉｃｙ製菓学校

パティシエ有賀

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