こんにちは！
いつもボイシーとYouTubeで有賀シェフのお話や動画を楽しみに聞いています。
私はパン屋で来年独立を考えています。初期投資をなるべく抑えたいため機器はすべて中古で最低限の設備投資で抑えたいのですが、その中でも焼き上げに関わる平窯はこだわりたいなーという思いがあります。
有賀シェフはこの機材だけはこだわりたいというものはありますでしょうか？
パティシエ業界の機材事情など、ご参考までにお聞かせしていただければ幸いです！
よろしくお願いします！

エアコンの故障は困るけど、冷凍庫の故障は、損害も出るので避けたいですね(*_*)冷却機能が2つ付いていれば、安心ですね(*^^*)最近まで働いていたファミレスの冷凍庫が故障して大変でした。。

最近のPOSレジは、スーパー、コンビニ、どこに行ってもセルフ会計になりましたね。最近は道の駅までセルフ会計でビックリします。確かに高齢者には優しくないかも知れませんが。。これも時代ですね。
レジでの作業が減れば、スタッフにゆとりが出来て、その分、会話をしたり気配りが出来るので良いと思います(*^^*)

今の時期、雪が降ると困りますねぇ。。Xmasケーキ、引き取りに行けなくなるので、出来たら年内は降らないで欲しいなぁ💦

歳と共に油の分解が出来なくなって居ますw なので、柔らかいお肉が食べたいけれど、サシが多く入った高級なお肉は沢山は食べられません💦私は焼肉好きですよ(o^-^)

エアコンが効いてる部屋で作業出来ると、電気代も節約出来るし、作業効率が上がりますね(^-^)
店舗から吸って工場に吐き出すシステムは、効率よく冷やせて良いシステムだなぁと、動画で紹介してるの見てて思いました。