どうぞ宜しくお願いいたします。

いつも楽しみに聞かせていただいています。お菓子教室を始めたばかりで、タルトについて教えてください。生地を最低一時間、出来れば一晩冷蔵庫で寝かせるといいとよく言われます。これは生地を延ばす時にできたグルテンを休ませて硬くならないようにするとか、焼き縮みをなくすためと言われますが、レッスン中に一時間の生地を休ませるのは難しい時、冷凍庫で３０分でいいのか、差替を前日に講師が作るのがいいのか、時間延びても最低の１時間休ませて、生徒が作ったもので仕上げるのがいいのか、アドバイスいただけますでしょうか。

昼間晴れたおかげで、雪が解けてくれたので良かったです(^^)今年は雪が降る回数が多いですねぇ。。

学生の頃は、明確に『これになりたい』という願望が無かったです。有賀さんは中学生の時にお店を開く、という具体的な目標が出来ていて、凄いなぁと思います。明確な目標を持つ人はやっぱり強いですね。

今やSNSはプロモーション活動に必要なツールになっていますね。『いいね』だったり『再生回数』が多い＝応援の数が多いという事。その人に魅力がないと伸びていかないので数が増えれば応援したいと思う人も更に増えますね