私も技術コンテスト出場させていただきます。
まさかサヤカさんがライバルになるとは！
奮い立たされます！
負けないように頑張ります！

お疲れ様です😄
時として文化や伝統は足かせになってしまう時もあるのですね。
温故知新（おんこちしん）の精神で新しいことを産み出さないと、逆に退化していく一方になってしまいますよね。
自分も頑張ります。

シュクレ生地とサブレ生地の定義について信頼できる有賀シェフの見解をお聞かせいただけますでしょうか。シュクレ生地がクレマージュ法、サブレ生地がサブラージュ法という認識が間違っているのか、、人によって色々な解釈がある気がしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

こんにちは。先日のタルト生地のお話、とても参考になりました。ありがとうございました！それに関連して、もう一つ質問させてください。甘いタルト生地にシュクレ生地とサブレ生地があり、シュクレ生地は柔らかいバターに砂糖をまぜ、サブレ生地は、固く冷たいバターを使う、という認識でいたのですが（つまりサブレ生地はフープロ可）、シュクレ生地でも、固いバターを使ってフープロで作られているのを見ました。以前あるお菓子教室でもシュクレは柔らかいバター、サブレは固いバターと習ったのですが、この認識は間違っていますか？

冷蔵庫などの供給不足で、外食チェーンの出店が遅れているそうですが、ショーケースの修理は遅れなく業者様に対応頂けているのでしょうか？