この放送に「差し入れ」しませんか？
「差し入れ」することでパーソナリティに
感謝や応援の気持ちを伝えることができます
感謝や応援の気持ちを伝えることができます
Ｖｏｉｃｙ製菓学校
パティシエ有賀
有賀の想い、お菓子の知識、パティシエの考え方、将来へのアドバイスをお届けしていきます！
※有料放送はオンラインサロン投稿を共有しております。 YouTubeチャンネル⬇︎ https://youtube.com/channel/UCha5DEkspQhwh9Om7iflanA
※有料放送はオンラインサロン投稿を共有しております。 YouTubeチャンネル⬇︎ https://youtube.com/channel/UCha5DEkspQhwh9Om7iflanA
新着の放送
19周年、19年前
AI目次
19周年の開店秘話と若き日の覚悟食中毒事件から問う衛生管理の本質職人に不可欠な技術知識の探求19年間で激変した物価とケーキの価格働き方の変化と職人の成長への警鐘熱伝達の話をします。
AI目次自然災害への備えとハザードマップの活用YouTube師匠との再会、イタリアン再始動19周年感謝祭！お得なキャンペーンの全貌オーブン熱伝達の真実、お菓子作りの科学気化熱の誤解を解く！熱伝達の基本とはかにを、冷やしカニラーメン解説の裏側
AI目次有名菓子工場が守る属人性の核心オンラインサロンが繋ぐ行動の輪と絆講習会へ向けボイシーで磨くトーク力冷やしカニラーメン事件解説の大義食の安全を守る作り手の倫理と覚悟買い手の意見聞き過ぎないように。
AI目次買い手の意見が招く負のスパイラル物価高騰と値上げに悩む経営者の葛藤SNSとオンラインショップで拓く活路人手不足が加速する経営者の苦悩パティシエが持つべき多角的な思考とはお盆だね〜(・∀・)
AI目次お盆期間中の多忙な店舗運営弾丸！アムールドガートでの学び夏合宿中止の理由と配信戦略希少な早期リンゴ「シナノリップ」パイオンライン限定！絶品新作スイーツ海旅行！＆今後のVoicyについて。
AI目次新しい旅の形！貸切宿の魅力とは？仕事と遊びを両立する採用戦略社員旅行で社長が感じた役割富山グルメと学ぶビジネスの視点Voicy活用法と繁忙期ビジネスの秘訣色々やんなきゃいけない時代だね〜
AI目次小型クーラーの効果とネット購入の罠Voicy運営への本音と新メディアへの模索業界に押し寄せる営業とSNS活用の遅れオンラインショップ市場のレッドオーシャン化パティスリーの垣根を超えた挑戦の重要性プルーンの講習会だったよ
AI目次トップシェフ堀江真氏が長野に降臨プルーン全国シェアNo.1長野の衝撃長野県民にとってプルーンはどんな存在加糖なしセミドライプルーンの謎に迫るドライプルーン活用のプロのレシピとはお菓子工房春色１４周年、ありがとうございます！
AI目次14周年記念 フレンチクルーラー開発の舞台裏社長不在！感謝祭の裏側で挑んだ夏来たる周年祭ラッシュ！多店舗経営の未来20代からの綿密な創業計画と挑戦地元出店時の苦悩！春色逆転劇の真実
有料インスタグラマーにオレはなる！？？
アップルパイの動画の中で、「アップルパイ専用のクレームダマンドは、基本のクレームダマンドにグラニュー糖・薄力粉・クレームパティシエールを混ぜる」と言っていましたが、混ぜ方がわからずグラニュー糖が溶け残ってジャリジャリしてしまいました。家庭で作る際、混ぜる時の順序やポイントなどありますか？
それからコメント欄で、「お店に並べる時はリンゴの部分だけナパージュ塗ります」とありましたが、塗るタイミングはいつですか？
自作の焼きたてアップルパイ、美味しかったです！