昨年は大変お世話になりました。どれも目から鱗のご回答を頂き感謝の気持ちでいっぱいでした。お礼が遅くなり申し訳ございません、本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
タルトの焼成について教えてください。空焼きする場合、その後アパレイユを入れて焼く時アパレイユだけに火が入るのか、空焼きしたタルト生地にも火がはいるのかどちらでしょうか。空焼きのときの焼き加減は、完全に焼くのではなく、アパレイユを入れて完全に焼きあがるように少し控えめの焼き加減にしておいた方がいいでしょうか。よろしくお願いいたします。