VoicyオリジナルNEW
コンテンツを探す
  1. TOP
  2. ライフスタイル
  3. 料理・グルメ
  4. Ｖｏｉｃｙ製菓学校

当たったのか当てたのかから学ぶ

17:53
446再生
#ビジネス #分析 #パティシエ #コストプッシュ #当てる
Ｖｏｉｃｙ製菓学校
パティシエ有賀
  1. 08:29
    1.

    チャプター 1

  2. 09:24
    2.

    チャプター 2

コメント

avator
感想・質問・応援メッセージを書こう
avatar
マサキ
2023年2月19日
自分もカヌレは10年以上前から好きだったのですが、人気が出てからそういう話をしても変な空気になってしまうのが辛いです……。

有賀さんは今年はどんなスイーツが流行ると思いますか？

自分は『クレープ』が爆発しそうな気がします！
有賀さんのYou Tubeの見すぎだからかも知れませんが、クレープが来そうな気がします！ロジックもエビデンスもありません！完全に肌感です。
返信
avatar
ジャムおばさん
2023年2月18日
毎日配信ありがとうございます！

カヌレを作ってみたんですが、底がが上がって焼き色がつかないです。
型を銅型にしてもダメでした。
温度は200度で15分後にダンパー開けて合計60分です。生地は一晩寝かせてます。
生地を作る時に空気を入れすぎなのか、グルテン形成されてしまってるのか、オーブンが原因なのか今考察中です。有賀シェフからの意見を頂きたいです。
よろしくお願いします。
返信
この放送に「差し入れ」しませんか？
「差し入れ」することでパーソナリティに
感謝や応援の気持ちを伝えることができます

Ｖｏｉｃｙ製菓学校

パティシエ有賀

有賀の想い、お菓子の知識、パティシエの考え方、将来へのアドバイスをお届けしていきます！
※有料放送はオンラインサロン投稿を共有しております。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　YouTubeチャンネル⬇︎ https://youtube.com/channel/UCha5DEkspQhwh9Om7iflanA

新着の放送