小林シェフ、ついに東京ですね！
リーズナブルなのに本格的なフローリアのお料理をいただくたびに、いつか東京でお店を出して欲しいなぁと思ってたので、嬉しいです。スタッフのジョーさんの、パティシエとしての挑戦も楽しみです😊
小林シェフだけでなく、有賀さんの東京のお店も、いつか見てみたいです☺️

お疲れ様です。毎日配信ありがとうございます。
質問失礼します。

様々なお菓子をYouTubeで公開しておりますが、有賀シェフのレシピ考案はどのようにされておりますか？

美味しい、美味しそうと思ったレシピをベースに自分の作りたい味、食感、見た目に試作を重ねていくというかたちでしょうか？

「できること、やりたいこと、市場（需要と供給）」の3つを抑えるとともに、いかに差別化を図るか戦略も大切ですね。有賀さんが勉強の例えをされていたので思い出すのがプログラミング。数年前から需要がある、稼げると話題になり、今でも、とりあえずでプログラミングを勉強される方がいます。現場で求められるのは、専門学校でかじった程度の知ってる人ではなく、できる人であり一定の成果を出し続けられる人。私も勉強したものの物にならず戦略的撤退をしました（笑）この話が4年前に聞けていれば。やる前に聞けた人は運が良いですね