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年に数回のハズレ回…（笑）

07:53
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#神奈川県 #出張 #パティシエ #ハズレ #コメント返ししません
Ｖｏｉｃｙ製菓学校
パティシエ有賀
  1. 07:53
    1.

    チャプター 1

コメント

avator
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カンカン
2023年3月20日
先週マカロンでアドレスしてくださりありがとうございます。
おかげさまで乾燥卵白を添加したことで皮の底がへこんでしまう状態は改善されました。
ただ、見た目はとても綺麗なんですが表面側の中身に空洞が出来るようになってしまいました。
マカロナージュのし過ぎで生地が重くなり焼成後に落ちて空洞が出来てしまうのかなと思ったのですが、少し手前でマカロナージュをやめると絞り後のラインが馴染まなく絞り跡が残ってしまいます。
この件に関してアドバイス頂けたら幸いです。よろしくお願いします。
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カンカン
2023年3月20日
お疲れ様です。
酔っ払ってたり、二日酔いでレロレロな回、僕は好きです笑
ただ、僕も花粉症なんですが有賀シェフも相変わらずキツそうですね。アルコールで悪化してるようにも思います^ ^お大事にです！
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あんな
2023年3月20日
たまに訪れる酔っ払いの回は、逆にいえばレアなので、ちょっと楽しみだったりします(笑)Voicyのリスナーは、勉強家の人が多いと思うので、息抜き出来るオアシス的な回で良いと思います♪
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パティシエ有賀

有賀の想い、お菓子の知識、パティシエの考え方、将来へのアドバイスをお届けしていきます！
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